《高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題2 平衡膳食學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng) 魯科版選修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題2 平衡膳食學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng) 魯科版選修1（4頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

平衡膳食 (建議用時(shí)：45分鐘) [學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)] 1．下列同學(xué)飲食習(xí)慣科學(xué)的是(　　) A．多吃肉，少吃蔬菜水果 B．合理攝入糖類、油脂等，注意膳食平衡 C．為防止變胖，炒菜時(shí)不放油 D．多飲用純凈水，少飲用礦泉水 【解析】　多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏維生素；為防止變胖可適量攝入油脂；純凈水中沒有人體必需的Ca2＋、Mg2＋等無(wú)機(jī)鹽離子，可少飲用。 【答案】　B 2．我國(guó)頒布的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”提供了合理選擇食物的指南。如圖為膳食寶塔示意圖，其中X部分的食物是(　　) A．蔬菜　　　　　 B．谷類 C．奶類 D．肉類 【解析】　膳食寶塔的最底層是谷類物質(zhì)。 【答案】　B 3．某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)充(　　) A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．水分 D．維生素 【解析】　水果、蔬菜中含有豐富的維生素C。 【答案】　D 4．下列食品中含碘量較高的是(　　) A．牛奶 B．大米 C．芝麻 D．紫菜 【解析】　牛奶中含鈣、蛋白質(zhì)較高；大米含淀粉、維生素較高；芝麻中含鈣較高；紫菜、海帶等海產(chǎn)品含碘較高。 【答案】　D 5．在三大熱能營(yíng)養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到少的順序?yàn)?　　) A．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 B．脂肪、糖類、蛋白質(zhì) C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D．脂肪、蛋白質(zhì)、糖類 【解析】　通常認(rèn)為，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者供給熱量的比例分別占總熱量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比較合理，故選C項(xiàng)。 【答案】　C 6．下列說(shuō)法不正確的是(　　) A．平衡膳食寶塔僅僅說(shuō)明了所需食物的種類 B．選擇食物時(shí)，要考慮含營(yíng)養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用 C．人體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的 D．三大熱能食物中，糖類提供的熱能最多 【解析】　平衡膳食寶塔，不僅說(shuō)明了人們所需食物的種類，還指出了各種食物每人每日建議攝入量，A錯(cuò)；選擇食物時(shí)應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)素的種類、含量以及能否被吸收利用等方面，B對(duì)；人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的，C對(duì)；三大熱能食物中，糖類供能最多，D對(duì)。 【答案】　A 7．有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法不正確的是(　　) A．營(yíng)養(yǎng)素存在于不同的食物中 B．同種營(yíng)養(yǎng)素在不同的食物中的含量不同 C．不同個(gè)體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是相同的 D．選擇食物的原則上含營(yíng)養(yǎng)素種類多，營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，容易被人體消化吸收和利用 【解析】　不同個(gè)體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是不同的，主要取決于年齡、職業(yè)以及健康狀況等。 【答案】　C 8．有人總結(jié)出“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的”的食物優(yōu)劣關(guān)系，下列關(guān)于上述結(jié)論的解讀，不正確的是(　　) A．“四條腿的”主要指畜肉類，脂肪含量高，多食易導(dǎo)致高血脂、脂肪肝、肥胖癥等 B．“兩條腿的”指禽肉類，蛋白質(zhì)含量高，有助于提供多種氨基酸 C．“一條腿的”指蔬菜、菌菇類，含有豐富的維生素和膳食纖維，多食可預(yù)防多種疾病 D．“沒有腿的”指魚類食物，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、礦物元素等，完全可以用魚替代其他食物 【解析】　“沒有腿的”指魚類食物，含有豐富人體需要的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素等，但它所含膳食纖維、有機(jī)酸、脂肪酸、糖類等量極少，無(wú)法平衡人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，D說(shuō)法錯(cuò)誤。 【答案】　D [能力提升] 9．“民以食為天”。人類生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于食物。 主食 米飯、饅頭 副食 燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米 飲料 牛奶 你的補(bǔ)充 (1)上表是小明制定的食譜單，在食譜中，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有________、________、________等；你認(rèn)為小明制定的食譜中還欠缺的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是____________________________________________________________________， 并在上表“你的補(bǔ)充”一欄中填寫獲得該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種食物名稱。 (2)為了增加營(yíng)養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效的預(yù)防________的發(fā)生，鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童________發(fā)病率明顯下降。 【解析】　(1)米飯、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類；燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、牛奶中富含蛋白質(zhì)；花生米中富含油脂。由此可見，在食譜中還欠缺富含纖維素的食物，如青菜、水果等。 (2)在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大的發(fā)生，鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童缺鐵性貧血發(fā)病率明顯下降。 【答案】　(1)糖類　油脂　蛋白質(zhì)　維生素　青菜(或水果)　(2)甲狀腺腫大　缺鐵性貧血 10．(2016莒南高二階段測(cè)試)下表列出了甲、乙兩種食品的部分營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題。 營(yíng)養(yǎng)成分 單位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 總熱量 kJ(千焦) 2 100 1 700 糖類 g 78 50 脂肪 g 28 6 蛋白質(zhì) g 24 20 鈣 mg 930 925 磷 mg 720 700 (1)每100 g兩種食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是________。 A．鈣　　　 B．糖類　　　 C．蛋白質(zhì)　　　 D．脂肪 (2)某同學(xué)準(zhǔn)備去野外探險(xiǎn)，選擇上述食品，建議他攜帶食品____________(填“甲”或“乙”)，你建議的依據(jù)是_____________________________________。 【解析】　(1)每100 g兩種食品中糖類的含量分別最高。 (2)甲食品含熱量高且營(yíng)養(yǎng)豐富，適于重體力勞動(dòng)時(shí)食用。 【答案】　(1)B　(2)甲　每100 g食品能補(bǔ)充的能量和營(yíng)養(yǎng)成分都比乙高 11．(2013海南學(xué)業(yè)水平模擬)小玲同學(xué)某日的食譜為： 早餐——雞蛋1個(gè)，包子2個(gè)，牛奶1瓶；午餐——米飯100 g，炸雞腿70 g，炒五花肉50 g，煎蛋50 g；晚餐——米飯100 g，烤鴨80 g，清蒸福壽魚120 g，蝦醬炒番薯葉50 g。 (1)在這些食物中，富含蛋白質(zhì)的是________(舉一例即可，下同)，富含油脂的是________，富含植物纖維素的是________，富含淀粉的是________。 (2)纖維素________(能/不能)被人體消化，它對(duì)人體的主要作用是________。 (3)小玲的食譜中，是________(酸/堿)性食物為主。 (4)根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔，小玲的食譜是否合理？為什么？你對(duì)小玲的飲食習(xí)慣有什么好的建議？ 【解析】　(1)富含蛋白質(zhì)的食物有：雞蛋、牛奶、肉類、魚類等；富含油脂的食物有：肉類；富含淀粉的有：包子、饅頭、米飯；富含纖維素的有：蔬菜、水果等。 (2)纖維素雖然不能被人體消化吸收，但是人體的清道夫，可促進(jìn)食物消化和廢物排泄。 (3)魚、肉、蛋較多，屬酸性食物為主。 (4)蛋白質(zhì)偏多，而蔬果偏少，易導(dǎo)致肥胖和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，應(yīng)減少魚、肉、蛋類食物，適當(dāng)增食蔬果類食品。 【答案】　(1)雞蛋　五花肉　番薯葉　米飯 (2)不能　促進(jìn)消化和幫助廢物排泄 (3)酸 (4)不合理！小玲的食譜中，蛋白質(zhì)類食品比例過(guò)大，而蔬菜水果類食物匱乏。長(zhǎng)此以往，有可能會(huì)導(dǎo)致身體肥胖和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。所以建議小玲每天要多吃蔬菜和水果而少吃肉，注意營(yíng)養(yǎng)的全面均衡和合理吸收。