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1、中醫(yī)藥養(yǎng)生保健知識講座 1 人生健康的里程碑 六十歲前沒有病， 八十歲前不衰老， 輕輕松松一百歲， 高高興興一輩子。 2 自己少受罪， 兒女少受累， 節(jié)約醫(yī)藥費， 造福全社會。 3 健康養(yǎng)生秘訣： 堅持走路， 基本吃素， 遇事不怒， 勞逸適度。 4 三個半小時， 三個半分鐘， 每天八杯水。 5 一、飲食與健康 藥食同源 藥補不如食補 是藥三分毒 藥膳食療學(xué) 6 人 參 野山參 高麗參高麗參 7 國產(chǎn)人參 8 紅參須 9 （一）杜仲腰花 原料 炙杜仲 12克，豬 腰 250克，料酒 25 克，蔥、味精、 食鹽、醬油、醋 、大蒜、生薑、 白糖、花椒、豬 油、菜油、水豆 粉各適量 . 藥膳藥膳 10

2、 （一）杜仲腰花 製作製作 1、炙杜仲：先將杜仲刮去粗皮，冼淨(jìng)，用水潤透，切成小塊，乾燥再用 2% 的食鹽化水與淨(jìng)杜仲塊拌勻，待鹽水被吸盡，置熱鍋內(nèi)用中火炒至焦 褐色，絲易斷爲(wèi)度。 2、將豬腰對剖兩半，刮去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放入鍋內(nèi)加清 水適量，熬成藥液 50克；再用生薑切成片，蔥切成段，備用。 3、將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內(nèi)，再加白糖醬油 、醋混勻拌用。 4、將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒 ，投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即得。 功效功效 具有補腰腎、強筋骨的作用。 11 （二）靈芝蒸烏雞 原料 靈芝 30克，母烏

3、雞 1只，蔥、味精 、食鹽、生薑、 雞湯、黃酒、胡 椒粉各適量。 12 （二）靈芝蒸烏雞 製作製作 1、將母烏雞宰殺，用沸水略泡，去毛。剖開，取出 內(nèi)臟，洗淨(jìng)，放入鍋內(nèi)，用沸水氽透，撈出沖冼乾淨(jìng) ，瀝盡水分。 2、將淨(jìng)靈芝潤軟切塊，裝入烏雞腹內(nèi)，再將雞腹部 朝上，放入盆裏，加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒 、胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸 2 小時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。 功效功效 具有寧心安神、健脾胃的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 13 （三）淫羊藿炒羊肉 原料 羊後腿肉 200克， 淫羊藿 10克，大蔥 100克，精鹽 1克， 醬油 30克，醋 30克 ，薑、蒜末 5克

4、， 黃酒 15克，白糖 50 克，香油 30克，花 生油（精煉菜油） 50克。 14 （三）淫羊藿炒羊肉 製作製作 1、將羊肉用刀頂絲切長 4釐米，寬 1.5釐米，厚 2毫 米的片。將淫羊藿葉冼淨(jìng)，稍潤軟，切成絲，大蔥 切片。 2、將鍋內(nèi)放入花生油（精煉菜油），中火燒至七 成熱，放入薑蒜末炸出香味，速烹入醋，放入淫羊 藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒，至肉片發(fā)白時，加 醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。 功效功效 具有補腎陽，強筋骨，溫中補腎，益氣補血 的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 15 （四）當(dāng)歸蒸鯽魚 原料 鮮鯽魚 1條（重約 500克），當(dāng)歸 10 克，香菇 25克， 豬油 25克，料酒 25

5、克，味精 3克， 鹽 4克，蔥薑 25克 ，花椒少許，雞 湯 200克。 16 （四）當(dāng)歸蒸鯽魚 製作製作 1、將鯽魚去鱗，去鰓，去脊刺，開膛取出內(nèi)臟，冼淨(jìng) 2 、將當(dāng)歸冼淨(jìng)，潤軟，切片；香菇冼淨(jìng)；姜蔥切段，用 刀拍破，再將薑入在花椒上，用力一按，使花椒貼在薑 上。 3、將淨(jìng)魚用開水焯一下，擺在魚盤內(nèi)，上入香菇，當(dāng) 歸片，蔥薑，倒入雞湯 200克，淋上豬油，再下入料酒 ，味精、鹽。上籠屜蒸 15分鐘左右，熟透下屜揀去蔥薑 ，再將原湯潷在鍋內(nèi)見開，調(diào)好口味，澆在魚上即可 功效功效 具有活血補血、潤腸的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 17 （五）白芍扣肉 原料 硬五花肉（豬腹部） 500克，白芍 1

6、5克， 芋頭 200克，醬油 50 克，花生油 1000克（ 耗 50克），鹽 2克， 薑 15克，蔥 15克，黃 酒 25克。 18 （五）白芍扣肉 製作製作 1、將白芍藥冼淨(jìng)，潤透，至彎曲有彈性時，切片。芋頭刮去皮，洗淨(jìng) ，用沸水稍煮片刻，取出備用。蔥姜切成大片。 2、豬肉煮熟，撈起，用淨(jìng)布蘸去肉上的油和水分，抹上一些醬油，使 醬油色浸在皮上。 3、將鍋燒熱，放油，燒至七八成熱，把肉皮向下炸成焦黃色，晾涼後 ，切成 6.6釐米， 8釐米長的片。 4、用一粗碗，把肉象魚鱗似地擺在碗底（皮向下），撒上鹽，澆上醬 油，黃酒，放上蔥薑，然後把芋頭，白芍片放上，上屜蒸爛，食時翻扣 盤中。 功效功效

7、具有平肝養(yǎng)血、止汗的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 19 （六）絞股藍炒豬肝 原料 豬肝 200克 ，絞股藍 30克，白菜 50克，水發(fā)木耳 25克 ，精煉菜油 500克（ 耗 50克），醬油 25克 ，料酒 10克，醋 5克 ，鹽 1克，水澱粉 50 克，蔥、蒜、姜水共 50克 。 20 （六）絞股藍炒豬肝 製作製作 1、將豬肝剔去筋冼淨(jìng)後，切成 3.3釐米長， 1.7釐米寬， 3.3 毫米厚的片。蔥切絲，蒜切片。絞股藍洗淨(jìng)，潤軟切成小段 。白菜洗淨(jìng)切成片，水發(fā)木耳冼淨(jìng)備用。 2、豬肝用濕澱粉 少許攪拌均勻。把蔥絲，蒜片，姜水，木耳，醬油，料酒， 鹽，醋少許和水澱粉，雞湯對成黃汁。 3、炒勺放

8、入油，上旺火燒七八成熱，加入拌好的豬肝片炸 透；同時將白菜也過一下油，一起倒入漏勺。炒勺潷油回火 ，下入豬肝，隨即把黃汁倒入顛翻兩下，淋少許明油即成。 功效功效 具有益氣血、補肝明目的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 21 （七）四寶牛肉 原料 牛肉 500克，胡蘿蔔 50克，洋蔥 50克， 土豆 50克，番茄 50 克，精鹽、糖、黃 酒，味精，番茄醬 各適量。 22 （七）四寶牛肉 製作製作 1、將牛肉冼淨(jìng)切成塊，開水燙，白水煮熟（不放作料） 改小塊，湯備用。 2、淨(jìng)土豆切塊，胡蘿蔔切絲片，洋蔥、番茄切成小塊。 3、炒勺上火放少量油，把土豆、胡蘿蔔分別炒軟出勺。 4、坐勺放入底油拌炒洋蔥，放入番

9、茄醬，倒入牛肉湯， 再放入鹽、糖，黃酒和牛肉、洋蔥，土豆，番茄，胡蘿 蔔一起燒 10分鐘，放入味精，裝碗即可。 功效功效 具有補脾益胃、養(yǎng)陰生津的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 23 （八）紅花炒柚子皮 原料 柚子皮 250克，紅 花 3克，熟豬油 60 克，辣椒、大蒜、 生薑、胡椒粉、鹽 、醬油、味精、香 蔥各適量。 24 （八）紅花炒柚子皮 製作製作 1、將柚子皮切成薄片，置沸水中泡，稍煮，冷後撈 出擠幹，再放入冷水中浸漂 1天，取出，擠幹，備用 。 2、將豬油置炒鍋內(nèi)，用中火燒至七八成熱，加入辣 椒大蒜，生薑，鹽，醬油，紅花先在鍋裏炒幾下，放 入味精，胡椒粉，香蔥，再顛翻兩下，再加入柚子皮

10、 炒熟，出鍋即成。 功效功效 具有活血，補脾胃，益氣血，開胃下氣，生津 止渴的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 25 （九）金銀豆腐 原料 豆腐 300克，雞蛋 4個，精鹽 5克， 味精 2克，蔥末少 許，熟豬油 40克 。 26 （九）金銀豆腐 製作製作 1、將豆腐上籠蒸透，用刀切去外皮，切成 2釐米 見方的丁。將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打攪均勻， 加入精鹽，味精和豆腐丁。 2、炒鍋內(nèi)放入豬油燒至七八成熱，放入蔥末稍炒 ，倒入雞蛋，豆腐煸炒，顛翻炒熟盛入盤內(nèi)。 功效功效 具有滋陰養(yǎng)血的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 27 （十）醋溜白菜 原料 白菜 250克，豬油 25 克，醬 25克，醋 8克 ，糖

11、 8克，花椒少許 ，濕澱粉 15克。 28 （十）醋溜白菜 製作製作 1、白菜洗淨(jìng)，切成小塊備用。 2、炒鍋架旺火上，放入豬油和花椒，油熱出香 味時，放進白菜拌炒幾下，放糖，醋，醬油，開 滾，用濕澱粉勾芡，即可出鍋。 功效功效 具有消食開胃，利小便的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 29 （十一）滑蛋黃瓜 原料 雞蛋 4個，嫩黃瓜 100克（最好爲(wèi)溫室 青瓜），花生油（ 精煉菜油） 75克， 精鹽 2.5克，味精 2 克。 30 （十一）滑蛋黃瓜 製作 1、雞蛋打破攪散，攪得越勻越好。黃瓜冼淨(jìng)，切成 8毫米大小的丁，黃瓜丁和鹽，味精加入蛋漿內(nèi)，調(diào) 勻。 2、鍋架旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，不用手勺

12、， 將鍋轉(zhuǎn)動地炒，當(dāng)一面凝結(jié)時，從鍋的周圍淋些油 ，顛鍋，拌動，大翻，再煎另一面，兩面呈金黃色 ，成圓餅形，即可出鍋。 功效 具有清熱止渴，滋陰養(yǎng)血的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 31 （十二）玉竹豬瘦肉湯 原料 玉竹 15克，豬瘦 肉 100克，食鹽 、味精各適量。 32 （十二）玉竹豬瘦肉湯 製作製作 將玉竹、豬瘦肉洗淨(jìng)，加清水 4碗，煎至 2 碗，用食鹽，味精調(diào)味即成。 功效功效 具有養(yǎng)陰，潤肺，生津止渴的作用。 回到標(biāo)題頁回到標(biāo)題頁 33 飲茶是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣。飲茶不僅可以消暑 止渴，補充人體水分，而且還能治療疾病，有 益於身體健康。下面介紹十種茶療方法： 糖茶糖茶 菊茶菊茶 鹽茶鹽

13、茶 醋茶醋茶 參茶參茶 蜜茶蜜茶 棗茶棗茶 奶茶奶茶 桔茶桔茶 花茶花茶 回到總目錄回到總目錄 藥茶 34 糖茶 1 糖茶 按 1比 5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡 片刻後飲用。可補中益氣，和胃消食，對大便不 通、小便不暢、通經(jīng)等也有一定療效。 回到標(biāo)題頁 35 菊茶 2 菊茶 將茶葉和幹菊以開水沖泡數(shù) 分鐘後飲用。有清肝明目、清熱解 毒等功效，對乾咳、咽痛、眼疾等 也有一定療效。 回到標(biāo)題頁 36 鹽茶 3 鹽茶 在茶葉中放入少許食鹽，沖泡十 分鐘後飲用?？擅髂肯住⒒到祷?，對 牙齦發(fā)炎有明顯功效。 回到標(biāo)題頁 37 醋茶 4 醋茶 將陳醋 12 滴，滴入茶水中，充 分混合後飲用。可養(yǎng)胃止

14、痢、活血化淤、 還能醫(yī)牙齒疼痛、膽道蛔蟲等癥。 回到標(biāo)題頁 38 參茶 5 參茶 將參片放入茶水中沖泡。長期飲 用具有強腎健脾功能，能治療身體虛弱、 神經(jīng)衰弱。 回到標(biāo)題頁 39 蜜茶 6 蜜茶 茶葉 3克以開水沖泡數(shù)分鐘後，放 入適量蜂蜜，攪勻後飲用。可潤肺益腎， 治療便秘等癥。 回到標(biāo)題頁 40 棗茶 7 棗茶 茶葉 5克以開水沖泡數(shù)分鐘後， 加入 10粒紅棗搗爛後服用?？山∑⒀a虛 開胃，能治療厭食、倦乏等癥。 回到標(biāo)題頁 41 奶茶 8 奶茶 先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛 奶二勺茶汁飲用。能明目提神，健脾開胃 ，有助於治療消化不良。 回到標(biāo)題頁 42 桔茶 9 桔茶 將曬乾的桔皮和茶葉一

15、起用開水 沖泡飲用。可清熱解毒，治療咽喉腫痛等 癥。 回到標(biāo)題頁 43 花茶 10 花茶 將金銀花與茶葉一起用開水沖泡 數(shù)分鐘後飲用。對中暑、腸炎等癥有較好 的療效。 回到標(biāo)題頁 44 二、運動與健康 生命在于運動的八大理由 （ 1） 運動可以改善心肺功能。 （ 2） 運動可以增強肌肉和骨骼的功能。 （ 3） 運動可改善血壓。 （ 4） 運動可提高機體免疫力。 （ 5） 運動可使你的體態(tài)更健美。 （ 6） 運動可健腦。 （ 7） 運動可消除疲勞。 （ 8） 運動可促進心理健康。 45 最佳的運動時間 （ 1） 從醫(yī)學(xué)、保健學(xué)的角度看，清晨并不是 鍛煉身體的最佳時間。一天中運動的最佳時間 是傍晚

16、。 （ 2） 運動的關(guān)鍵是能形成習(xí)慣，能持之以恒 堅持下去。 （ 3） 最佳的運動方式 有氧運動。步行、 慢跑、爬山、跳交誼舞、騎自行車、長距離游 泳、打太極拳、武術(shù)、扭秧歌等，都屬于有氧 運動。其中，最好的有氧運動是步行。 46 最傳統(tǒng)的有氧運動 太極拳 （ 1） 保持心平氣和，堅持 “ 心靜 ” （ 2） 集中精神 （ 3） 姿勢的正確性 （ 4） 正確把握各種不同姿勢和動作的 （ 5） 根據(jù)自己的具體情況來確定練習(xí)的強度 47 氣功氣功 48 三、心態(tài)與健康 養(yǎng)生學(xué)主張不但要 “養(yǎng)形 ”，更要 “養(yǎng)神 ” 。 “神形共養(yǎng) ”， “形神統(tǒng)一 ”方是養(yǎng)生保健的 重要原則。 “怒傷肝 ”、 “喜傷心 ”、 “思傷脾 ”、 “憂悲傷 肺 ”、 “恐傷腎 ” 金元四大家之一、名醫(yī)劉完素有句名言： “ 心亂則百病生，心靜則萬病悉去。 ” 49 50 51