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1、第七章 平菇栽培 P.ostreatus cultivation,本章知識(shí)體系,形態(tài)特征,生活條件,發(fā)酵料制作,栽培技術(shù),出菇管理,后期增產(chǎn),教學(xué)目標(biāo)：熟練掌握平菇發(fā)酵料袋式 立體栽培技術(shù) 教學(xué)內(nèi)容：工藝流程 教學(xué)重點(diǎn)：1.發(fā)酵料制作 2.層播方法 教學(xué)難點(diǎn)：3.發(fā)菌管理 4.出菇管理,一、形態(tài)特征 平菇由菌絲體（營養(yǎng)器官）子實(shí)體（繁殖器官）兩部分組成。平菇菌蓋初期為扇形至半圓形，成熟后依品種不同，而發(fā)育成貝殼狀、漏斗狀等。以側(cè)生柄附于基物上，柄長15cm，粗0.52cm。菌褶延生，菌肉白色，肉質(zhì)，孢子印多白色。,常見品種介紹,糙皮側(cè)耳,常見品種介紹,鳳尾菇,常見品種介紹,佛羅里達(dá)側(cè)耳,常見品

2、種介紹,姬 菇,常見品種介紹,金頂側(cè)耳,常見品種介紹,桃紅側(cè)耳,二、平菇的生活條件,營養(yǎng)條件 環(huán)境條件 栽培季節(jié) 栽培模式,營養(yǎng)條件,1. 碳源 富含纖維素、木質(zhì)素、半纖維素、淀粉等物質(zhì)的闊葉樹木屑、稻草、玉米芯、農(nóng)作物秸稈等，都是平菇生長的很好碳源。也可添加0.5左右的蔗糖作為初期的碳源。 2. 氮源 栽培時(shí)，一般選擇麩皮、米糠、玉米粉等含氮較高的天然營養(yǎng)物質(zhì)。也可添加0.5左右的尿素以補(bǔ)充氮源。,環(huán)境條件,溫度：菌絲體、子實(shí)體階段不同(21-26,16-20 ,10-15 ) 水分、濕度：菌絲體、子實(shí)體階段不同 空氣：要求空氣新鮮 光線：菌絲體、子實(shí)體階段不同 酸堿度：偏酸(PH5.8-6

3、.2),栽培季節(jié),遼寧地區(qū)一般9月份來年2月份都可 以搞栽培。選擇中、低溫品種。夏季可以 根據(jù)市場需求安排是否搞高溫品種的熟料 栽培。,兩端出菇,套環(huán)兩端出菇,第二節(jié) 栽 培 技 術(shù),栽 培 料 配 方 發(fā) 酵 料 制 作 方 法 裝 袋 播 種 發(fā) 菌 管 理 出 菇 管 理 采 收,栽培料配方,配方一：玉米芯85%、麩皮10%、過磷酸鈣1%、石灰3%、蔗 糖0.5%、尿素0.5%、料：水1：1.551.65,栽培料配方,配方二：玉米芯61%、雜木屑10%、豆秸10%、麩皮10%、米面2%、過磷酸鈣1.05、石灰5%、蔗糖0.55、尿素0.5%、料：水1：1.501.60,栽培料配方,配方三

4、：玉米芯60%、豆秸11%、花生秧11%、麩皮10%、玉米面1%、過磷酸鈣1.5%、石灰5%、蔗糖0.5%、料：水1：1.551.65,發(fā)酵料制作方法,1.拌料 按常規(guī)拌料的干混、濕混操作程序，但應(yīng)注意水分不能一次加完，尤其是不能過量，否則影響發(fā)酵效果。所缺水分，可在翻堆時(shí)加入。,2.建堆 建堆高1m、堆底寬1.2m，長不限的料堆。料堆頂部及兩側(cè)間隔40cm左右打到底的透氣孔，第12天加蓋塑料布，以后撤掉,發(fā)酵料制作方法,3.翻堆 高溫時(shí)節(jié)，翻堆時(shí)間間隔2天、2天、2天，時(shí)間不宜過長，否則產(chǎn)生白化現(xiàn)象，營養(yǎng)消耗太大；低溫時(shí)節(jié)，最好在棚室內(nèi)發(fā)酵，以利升溫，翻堆時(shí)間間隔為3天、2天、2天、1天，時(shí)

5、間不宜過短，否則料發(fā)不透，栽培時(shí)鬼傘大量發(fā)生。,發(fā)酵料制作方法,4. 噴藥 每一次翻堆都用800倍液溴氰菊酯或500倍敵敵畏水溶液噴灑，以防治害蟲。,發(fā)酵料制作方法,思考： 發(fā)酵時(shí)間不宜過長（為什么）？ 時(shí)間亦不宜過短（為什么）？,三、裝袋播種,平菇栽培袋選擇低壓或高壓聚乙烯袋，規(guī)格一般為直徑（2425）cm長（4550）cm厚0.025cm。 栽培袋在距袋口5cm處用縫紉機(jī)大針碼間隔0.5cm跑兩趟微孔，中間部分兩等份同樣各跑兩趟微孔，播種時(shí)，菌種放于微孔處，利用微孔既增氧，又防雜菌污染。 播種時(shí)采用四層菌種三層料的播種方法，用種量為干料量的20左右，投種比例為3：2：2：3，兩頭多，均勻分

6、布；中間少，周邊分布。污染長勢(shì)弱、老化的菌種不用或慎用。料袋兩頭用細(xì)繩結(jié)活結(jié)即可。,四、發(fā)菌管理 棚室用硫磺粉、敵百蟲摻豆秸、刨花等易燃物燃燒熏蒸消毒，密閉24小時(shí)即可。料袋碼放的層數(shù)為單層、兩層或四、五層，但管理的關(guān)鍵是料袋內(nèi)插溫度計(jì)，以不超過28為宜。切忌造成高溫?zé)?五、出菇管理 菌絲發(fā)滿料袋57天后，即可進(jìn)行原基分化的管理。創(chuàng)造1015溫差； 進(jìn)行1000lx左右的散射光刺激； 棚室濕度提高到8085； 菌袋撤去扎口繩，袋口與菌袋端面脫離的椎體形 空間,35天，可見桑椹期；7天左右，可見珊瑚期，此時(shí)要拉直袋口；當(dāng)原基菌蓋大部分達(dá)玉米粒大小時(shí)（成形期），挽起袋口，將濕度提高到8792，

7、子實(shí)體迅速生長。,六、采收管理 子實(shí)體菌蓋邊緣稍平展、頂部中央出現(xiàn)白色絨毛即可采收。,1.覆土地栽 根據(jù)場地條件，挖深15cm左右，寬11.2m，長不限的畦床，床底噴殺蟲藥、灑石灰，將脫袋的菌筒緊密排入（橫放）；也可以一截為二排入（豎放，原出菇端朝上）。上蓋12cm厚土，尤其縫隙處一定要填滿，然后灌透水。常規(guī)管理，可收獲12茬優(yōu)質(zhì)菇。但覆土地栽出菇，澆水時(shí)一定要小心，以防菇體沾泥，影響商品價(jià)值。,七、平菇后期增產(chǎn)技術(shù),2.垛泥墻 第二茬或第三茬采收后，馬上清理出菇料面，脫袋垛泥墻。兩個(gè)菌袋頭相對(duì)排放一層，中間填濕泥，再用濕泥抹平每層菌袋。為加強(qiáng)泥菌墻穩(wěn)定性，菌袋端面可垛成梯形。垛頂部筑水槽以便補(bǔ)充營養(yǎng)液（N、P、K復(fù)合肥12溶液）。,七、平菇后期增產(chǎn)技術(shù),