《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 醋酸酯淀粉》編制說明
《《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 醋酸酯淀粉》編制說明》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 醋酸酯淀粉》編制說明(6頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1 《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 醋酸酯淀粉 》 (征求意見稿) 編制 說明 一 、 工作簡況,包括任務(wù)來源與項目編號、標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位、協(xié)作單位、主要起草人、簡要起草過程 (一 )任務(wù)來源與項目編號、 主要起草單位、協(xié)作單位及主要起草人 食品添加劑 醋酸酯淀粉 列入 2011 年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定計劃項目,受衛(wèi)生部的委托(委托協(xié)議書項目編號 39 ), 中國淀粉工業(yè)協(xié)會作為主要承擔(dān)單位負(fù)責(zé)組織該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作 。 本標(biāo)準(zhǔn) 主要 起草單位有: 江南大學(xué), 中國淀粉工業(yè)協(xié)會 變性淀粉專業(yè)委員會 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人有: 顧正彪,洪雁,孫明導(dǎo),周 慶峰, 呼旭俠,李兆豐, 邱立忠,呂春林, 程力 ,陳穎,張小茹, 史琦云,王亮 ,李歡 。 (二)簡要起草過程 1)接到本任務(wù)后,中國淀粉工業(yè)協(xié)會高度重視, 成立了以江南大學(xué)和變性淀粉專業(yè)委員會牽頭、業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)參加的 標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。 2)本標(biāo)準(zhǔn)的起草工作組經(jīng)過認(rèn)真研究和討論, 考慮到衛(wèi)生部公布的 “關(guān)于磷酸酯雙淀粉等 14個食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的公告” 與中國商業(yè)聯(lián)合會牽頭起草的《食用變性淀粉》質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(報批稿)中涉及到的安全指標(biāo)與檢驗(yàn)方法 相 一致,而這些數(shù)據(jù)和方法已經(jīng)多次討論和征求過意見。故 直接形成標(biāo)準(zhǔn)文本,再經(jīng)行業(yè)相關(guān)專 家 和企業(yè)代表 于 2012年 1月 13日在 東莞 討論,形成此報批稿。 二、與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 本標(biāo)準(zhǔn)在 衛(wèi)生部公告 的基礎(chǔ)上,配套各項指標(biāo)的檢測方法,并整理成食品添加劑 安全 標(biāo)準(zhǔn) 文本格式 。 三、國外有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說明 世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織( 的食品添加劑聯(lián)合專家委員會( 美國的 《食品化學(xué)法典》 (其食品和藥品管理局( 歐盟指令 2008/84/中均 規(guī)定 了醋酸酯淀粉標(biāo)準(zhǔn) 。 四、標(biāo)準(zhǔn)的制(修)訂與起草原則 (一)以科學(xué)為依據(jù) 以科學(xué)技術(shù)和 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù),結(jié)合產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)情況,經(jīng)過科學(xué)研究而制定。 (二)以保證食品安全、保護(hù)人民健康為原則 我國 醋酸酯淀粉 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝日趨穩(wěn)定和完善,國內(nèi)外貿(mào)易量不斷增加 ,本標(biāo)準(zhǔn)的制定充分考慮確保 2 產(chǎn)品質(zhì)量安全及有效地促進(jìn)和滿足國內(nèi)外市場貿(mào)易需求 ,以保證食品安全、保護(hù)人民健康。 (三)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌 起草工作組對相關(guān)的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)資料進(jìn)行分析、研究,參考了食品法典委員會( 薦的食品添加劑聯(lián)合專家委員會( 醋酸酯 淀粉的質(zhì)量規(guī)格, 同時參考 歐盟指令, 結(jié)合國內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平 及檢驗(yàn)水平的實(shí)際情況,本著使標(biāo)準(zhǔn)趨向科學(xué)性、先進(jìn)性及合理適用的原則進(jìn)行了 本 標(biāo)準(zhǔn)制定工作 。 五、確定各項技術(shù)內(nèi)容(如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等)的依據(jù)(與國際食品法典委員會相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的對比情況,與國際標(biāo)準(zhǔn)不一致的,應(yīng)當(dāng)提供科學(xué)依據(jù)) (一) 鑒別試驗(yàn) 本標(biāo)準(zhǔn)采用 2009)變性淀粉中的方法,按 顯微鏡、 碘染色 、 銅還原 和乙?;?四 種方法鑒別,符合該產(chǎn)品的鑒別需要。 (二) 理化指標(biāo)中各項指標(biāo)的檢驗(yàn) 1) 干燥失重的測定 干燥失重 代表產(chǎn)品 含水量 程度,是粉末產(chǎn)品的一個重要指標(biāo)。 本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的干燥失重指 標(biāo)等同于 于國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)中使用的不同方法進(jìn)行了對比實(shí)驗(yàn), 120℃烘干 430℃烘干 異性不 明顯 ,故 采用 12087 《淀粉水分測定 烘箱法》 ( 130℃烘干 進(jìn)行干燥失重的測定 。 2) 總 砷的測定 原淀粉標(biāo)準(zhǔn) 8885《食用玉米淀粉》和 8883《食用小麥淀粉》中 均規(guī)定 砷 ≤ 8884《馬鈴薯淀粉》中 規(guī)定砷≤ 歐盟指令中規(guī)定砷 ≤ 1mg/參照衛(wèi)生部公告 中對砷的規(guī)定 ≤本 標(biāo)準(zhǔn)中 規(guī)定 總 砷≤ 檢測方法采用 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 》。 3) 鉛的測定 鉛污染對人體危害較大,越來越受到人們的重視, 原淀粉標(biāo)準(zhǔn) 8885《食用玉米淀粉》和 8883《食用小麥淀粉》中對 鉛 的要求均為 ≤ 8884《馬鈴薯淀粉》中對 鉛 要求為 ≤ 2mg/ 的指標(biāo)為≤ 1mg/照衛(wèi)生部 公告 中對 鉛 的規(guī)定 ≤ 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定鉛≤ 檢測方法 采用 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》 。 4)重金屬的測定 參照衛(wèi)生部公告中規(guī)定的重金屬 ≤ 20mg/標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬≤ 20mg/測方法采用 品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)》。 5)二氧化硫的測定 3 原淀粉標(biāo)準(zhǔn) 8885《食用玉米淀粉》和 8883《食用小麥淀粉》中對二氧化硫的要求均為≤30mg/ 8884《馬鈴薯淀粉》中對二氧化硫要求最多不得超過 20mg/合國內(nèi)外谷物淀粉,薯類淀粉的原料品質(zhì),本著產(chǎn)品安全性第一的原則 ,特對產(chǎn)品的二氧化硫含量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),參照衛(wèi)生部公告規(guī)定的二氧化硫指標(biāo),制定醋酸酯淀粉二氧化硫含量≤ 30mg/時二氧化硫的測定方法采用 粉及淀粉衍生物二氧化硫測定》。 6)乙酰基的測定 醋酸酯淀粉的特征指標(biāo)為乙?;?,國際上 相關(guān)法規(guī)均規(guī)定乙酰基含量≤ 此標(biāo)準(zhǔn)中的乙?;繛椤?。同時將 B/T 20373 《變性淀粉中乙 ?;康臏y定 酶法》進(jìn)行了對比, 20373僅適用于乙?;啃∮?2%的產(chǎn)品 , 但這里的指標(biāo)為 為了覆蓋全范圍,建議采用 方法。兩種方法檢測數(shù)據(jù)差異性不明顯,考量到方法的有效性與實(shí)用性,特采用 7) 乙酸乙烯酯殘留測定 乙酸乙烯酯殘留對人體危害較大, 歐盟指令中規(guī)定乙酸乙烯酯殘留 ≤ 本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定 乙酸乙烯酯殘留 ≤ 測定方法直接引用 六、征求意見的采納情況(附《征求意見匯總處理表》、重大 意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù)) 本標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生部公布的“ 關(guān)于磷酸酯雙淀粉等 14 個食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的公告 ”和中國商業(yè)聯(lián)合會牽頭起草的《食用變性淀粉》質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(報批稿)中涉及到的安全指標(biāo)與檢 驗(yàn)方法 相 一致,而這些數(shù)據(jù)和方法 是在 多次討論和征求過意見 的基礎(chǔ)上形成的 , 在 2012年 1月 13日東莞會議上與會代表提出的修改意見亦已被采納(見附件) 。 七、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期和實(shí)施建議 建議標(biāo)準(zhǔn)一旦通過論證,即組織宣傳并實(shí)施。 八、其他需要說明的事項 4 表 1: 食品添加劑 醋酸酯淀粉 國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)一覽表 附表 2 食品添加劑 醋酸酯淀粉 國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法一覽表 標(biāo) 準(zhǔn) 項 目 擬 訂 2009年) 變性淀粉 性淀粉 歐盟標(biāo)準(zhǔn) 2008/84/生部 2010年第12號公告 鑒別試驗(yàn) A.碘染色 B.銅還原 C.顯微鏡 D.乙酰基鑒別 A.碘染色 B.銅還原 C.顯微鏡 D.乙?;b別 A.碘染色 B.銅還原 C.顯微鏡 — — — 干燥失重 ( %) ≤ 谷類淀粉: 粉: 谷類淀粉: 類淀粉: 鈴薯淀粉: 谷類淀粉: 鈴薯淀粉: ( ( mg/ ≤ — 1 — ( (mg/ ≤ 1 2 — 金屬 以 (mg/ ≤ 20 — — — — 20 二氧化硫( mg/ ≤ 30 谷物淀粉 50其他淀粉 10 50 谷物淀粉 50 其他淀粉 10 — 30 乙酰基含量 ( %) ≤ 酸乙烯酯殘留( mg/ ≤ — 5 表 3 以玉米淀粉為原料 、 乙酸乙烯酯 作為酯化劑生產(chǎn)的 食品添 加劑 醋酸酯淀粉各項指標(biāo)檢測結(jié)果 標(biāo) 準(zhǔn) 項 目 擬訂 2009年) 變性淀粉 性淀粉 標(biāo)準(zhǔn)中檢測方法制定依據(jù) 干燥失重 ( %) 12087 130℃ 120℃ 4 h 12087 測定結(jié)果與 采用國標(biāo)方法 總 砷( ( mg/ — — 采用國標(biāo)方法 鉛( (mg/ 原子吸收光譜法 原子吸收光譜法 為原子吸收 光譜 法,測定結(jié)果與用國標(biāo)方法 重金屬 以 (mg/ 子吸收光譜法 — — 采用 國標(biāo)方法 二氧化硫( mg/ 餾法 蒸餾法 采用 國標(biāo)方法 乙酰基含量 ( %) 定法 定法 不同方法測定結(jié)果無明顯差異。但 20373適用于乙?;啃∮?2%的產(chǎn)品 ,而 這里的指標(biāo)為 為了覆蓋全范圍,采用乙酸乙烯酯殘留( mg/ 氣相色譜法 氣相色譜法 氣相色譜法 采用 6 九、 分委員會及主任會議 審查意見及處理情況 項 目 檢測結(jié)果 指標(biāo) 要求 檢驗(yàn)方法 干燥失重 /( %) ≤ B/T 12087 總砷(以 ) /(mg/ ≤ B/T ( (mg/ ≤ B 金屬 (以 ( mg/ ≤ 0 氧化硫 /(mg/ ≤ 0 ?;?/(%, m/m) ≤ 準(zhǔn)草稿中 附錄 酸乙烯酯殘留 /(mg/ ≤ 準(zhǔn)草稿中 附錄 A.5- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請點(diǎn)此認(rèn)領(lǐng)!既往收益都?xì)w您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
3 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標(biāo),表示該P(yáng)PT已包含配套word講稿。雙擊word圖標(biāo)可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計者僅對作品中獨(dú)創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 食品安全 國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 醋酸 淀粉 編制 說明
鏈接地址:http://www.3dchina-expo.com/p-130861.html