世界各國(guó)飲食文化ppt課件
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各個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)俗,,1,各個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)俗,一、東亞地區(qū) (一)日本飲食習(xí)俗 (二)韓國(guó)飲食習(xí)俗 二、歐洲地區(qū) (一)法國(guó)飲食習(xí)俗 (二)俄羅斯飲食習(xí)俗 (三)英國(guó)飲食習(xí)俗 三、北美地區(qū) 美國(guó)飲食習(xí)俗,,2,一、東亞地區(qū),(一)日本飲食習(xí)俗 1、主、副食品 日本人以米飯為主食,副食多吃魚(yú),喝醬湯。喜歡清淡,除油炸食品外,使用油的菜很少,一般食用低熱量,低脂肪,而且營(yíng)養(yǎng)也平衡的食品,3,一、東亞地區(qū),2、飲食方式 (1)和食——日本人祖祖輩輩流傳下來(lái)的 獨(dú)特飲食方式 (2)中華料理——從中國(guó)傳過(guò)去的飲食方式(即中餐) (3)西洋料理——從歐洲傳過(guò)去的飲食方式(即西餐 ),4,一、東亞地區(qū),3、飲料 日本人喜歡喝酒 其中最有代表性的是用大米釀造成的“清酒”,酒精含量低,呈微酸,口感醇和,飲前用水燙熱味道更佳 日本茶最大眾化的是綠茶,根據(jù)茶葉品質(zhì)大體分為玉露、煎茶、粗茶;紅茶也很普及,5,一、東亞地區(qū),4、飲食習(xí)俗 日本人愛(ài)吃牛肉、雞蛋、清水海鮮、海帶、精豬肉和豆腐等 水果偏食瓜類,如西瓜、哈密瓜、白蘭瓜等 日本人用餐中不提倡吸煙,因此宴會(huì)結(jié)束上水果時(shí)才會(huì)擺上煙缸 日本人就餐時(shí)非常重視餐具美觀與否 每逢節(jié)日或生日,日本人多吃紅豆飯以示吉利,6,一、東亞地區(qū),(二)韓國(guó)飲食習(xí)俗 1、主、副食品 韓國(guó)人傳統(tǒng)上以米飯或面食為主食 肉類和蔬菜為副食 不喜歡吃稀飯,7,一、東亞地區(qū),2、特色食品 (1)干綠豆芽 (2)肉絲炒蛋 (3)肉末線粉 (4)干燒鱖魚(yú) (5)辣子雞丁 (6)四生火鍋 (7)鐵板烤肉 (8)生魚(yú)片 (9)生牛肉(在新鮮的牛肉上 涂以蛋黃、配以梨和蘋(píng)果絲) (10)什錦飯,另外 韓國(guó)人喜歡吃狗肉,這一點(diǎn)非常獨(dú)特,8,一、東亞地區(qū),3、飲酒習(xí)俗 韓國(guó)傳統(tǒng)的酒有糯米釀成的鐲酒、藥酒和燒酒 席間敬酒是請(qǐng)客吃飯的一種禮節(jié),客人應(yīng)欣然接受,如有不便,應(yīng)及早通知主人。主人敬酒之后客人應(yīng)回敬,相互敬酒,酒興之際喜歡唱歌 韓國(guó)人還喜歡飲清酒、啤酒、威士忌等,9,一、東亞地區(qū),4、飲食習(xí)俗和禁忌 韓國(guó)人在用餐時(shí)很講究禮節(jié) 韓國(guó)人特別忌諱“4”字,餐廳沒(méi)有4號(hào)桌 (因其音與“死”相同,中、日、韓皆忌之),10,二、歐洲地區(qū),(三)法國(guó)飲食習(xí)俗 1、飲食習(xí)慣 在三餐中法國(guó)人不是非常重視食早餐 午餐通常在企業(yè)食堂,或在“自助餐廳”和酒吧用餐 晚餐是主餐,非常豐盛 晚餐有開(kāi)胃菜、濃湯、色拉、主菜、 奶酪、面包、水果等,桌上一般有葡萄酒等飲料,11,二、歐洲地區(qū),2、特色食品 (1)蝸牛 (2)牛蛙腿 (3)鵝肝 (4)牡蠣,12,二、歐洲地區(qū),3、飲酒習(xí)慣 世界飲酒冠軍法國(guó)人視酒入命,男士飲酒如水,女士也愛(ài)喝酒 尤其紅葡萄酒是法國(guó)人的最愛(ài) 法國(guó)人吃飯很講究菜肴和酒的搭配 但法國(guó)人無(wú)勸酒習(xí)慣,更不會(huì)灌酒 除酒以外,餐桌上還會(huì)擺放諸如牛奶、 紅茶、咖啡、清湯、果汁和礦泉水等其它飲料,13,二、歐洲地區(qū),4、就餐禮儀 法國(guó)人就餐禮節(jié)甚多 法國(guó)人非常尊重自己的飲食習(xí)慣 所以若我們用中餐招待他們,在擺 中餐餐具的同時(shí)還要擺上刀叉 在就餐當(dāng)中,隨時(shí)注忌“女士?jī)?yōu)先”原則,14,二、歐洲地區(qū),(四)俄羅斯飲食習(xí)俗 1、主、副食品 俄羅斯人日常以面包為主食,大多喜食黑面包 魚(yú)、肉、禽、蛋和蔬菜為副食 他們喜食牛、羊肉、但不大愛(ài)吃豬肉,偏愛(ài)酸、甜、咸和微辣口味的食品,15,二、歐洲地區(qū),2、特色食品 (1)湯是“俄國(guó)大菜”必不可少的一道,午餐和晚餐時(shí)一定要喝湯,湯的品種很多,要求湯汁濃 (2)涼菜小吃中,俄羅斯人喜歡吃生西紅柿、生洋蔥、酸黃瓜、酸奶渣以及酸奶油拌色拉等 (3)俄羅斯人的粥與眾不同,其主料是玉米片、麥片、馬亞粉等,但最大特點(diǎn)是和牛奶、黃油一起煮?!皼](méi)有黃油粥不香,”此句民諺充分反映了這種特殊的民族習(xí)慣,16,二、歐洲地區(qū),3、飲料 (1)飲酒:俄羅斯人喜愛(ài)飲酒且酒量很大。他們最喜歡喝高度烈性的“伏特加”,此外還喝克瓦斯、啤酒等,對(duì)我國(guó)產(chǎn)的“二鍋頭”等白酒也是愛(ài)不釋手 (2)飲茶:喝茶是俄羅斯人的一大嗜好且有其鮮明的民族特色。他們喜喝紅茶、不喝綠茶。喝紅茶時(shí)加糖或加果醬、蜂蜜、檸檬等,喝茶主要不是為解渴,而是作為飲食的補(bǔ)充,喝茶時(shí)一定伴以糖果和小吃。宴會(huì)上當(dāng)端上茶和甜點(diǎn)心或蛋糕時(shí),說(shuō)明宴會(huì)就要結(jié)束了,17,二、歐洲地區(qū),(五)英國(guó)飲食習(xí)俗 1、飲食習(xí)慣 沒(méi)有什么特別的禁忌,只是口味喜清淡酥香不愛(ài)辣味 晚餐為一天中之正餐,食物豐盛,一般有煮雞、煮牛肉、也有豬肉、羊肉、炸魚(yú)、烤肉和各種蔬菜,往往要飲酒 英國(guó)人每餐喜歡吃水果,晚餐還喜歡喝咖啡,夏天愛(ài)吃各種果凍和冰淇淋,冬天則愛(ài)吃蒸的布丁,18,二、歐洲地區(qū),2、飲料 (1)飲酒:英國(guó)人喜歡喝啤酒,尤其是苦啤酒或黑啤酒,純正的德文郡蘋(píng)果酒很受歡迎,葡萄酒和冰過(guò)的威士忌蘇打水也很喜歡 一般不飲烈性酒 (2)飲茶:英國(guó)人愛(ài)喝茶 一早起床就要喝一杯濃紅茶 小茶匙用來(lái)攪拌茶水,不能用于飲茶,19,二、歐洲地區(qū),3、就餐禮儀 英國(guó)人就餐當(dāng)中有很多禮儀 英國(guó)人在餐廳吃飯十分注重穿著,服裝不整或吃東西發(fā)聲很大都認(rèn)為是失禮 英國(guó)是一個(gè)紳士國(guó)度,所以和法國(guó)一樣,“女士?jī)?yōu)先”原則在就餐中得到很好的體現(xiàn),20,三、美洲地區(qū),(六)美國(guó)飲食習(xí)俗 1、飲食習(xí)慣 美國(guó)人通常一日三餐 由于生活節(jié)奏快,午餐不是非常講究 多食用快餐 晚餐是一天中最豐盛的,通常在餐館就餐 面包、面條、米飯是副食 炸薯?xiàng)l則是深受人們喜愛(ài)且?guī)缀醭闪?必不可少的食物 餐后喜食甜品、飲咖啡及紅茶,21,三、美洲地區(qū),2、飲料 美國(guó)人的主要飲料是咖啡,咖啡中是否加奶、加糖,依自己人的口味而定 紅茶在美國(guó)也大受歡迎 可樂(lè)和各種果汁也是美國(guó)人的主要飲料 美國(guó)人還喜歡喝啤酒、葡萄酒或其他酒類飲品 但更多的美國(guó)人喜歡由威士忌、金灑或伏特加等烈性酒混合調(diào)制的雞尾酒,22,三、美洲地區(qū),3、在美國(guó)餐廳用餐應(yīng)該注意如下事項(xiàng) (1)選擇合適的餐館 (2)一般都應(yīng)事先預(yù)訂餐位,說(shuō)明用餐時(shí)間和人數(shù) (3)到達(dá)餐館后,不能徑直地到餐桌旁入座,除非餐廳有“隨意就坐”的告示 (4)付款時(shí),別忘了留給服務(wù)員一定比例的小費(fèi)(一般為總額的10%~15%),23,三、美洲地區(qū),4、美國(guó)人喜歡的食品有五大特點(diǎn) (1)喜生 (2)喜冷 (3)喜甜 (4)重營(yíng)養(yǎng) (5)重衛(wèi)生,24,三、美洲地區(qū),5、飲食喜好和禁忌 美國(guó)人喜歡在睡覺(jué)前吃些小吃 孩子們大都是喝杯牛奶,吃塊小甜餅 而成年人則吃些水果和糖 美國(guó)人忌諱13人一起共同進(jìn)餐 不吃羊肉、狗肉和大蒜 不吃動(dòng)物內(nèi)臟、蹄、爪等,25,Thank You!,26,- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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