《山東省2019年中考生物 主題復(fù)習(xí)十八 生物技術(shù)課件 濟南版.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山東省2019年中考生物 主題復(fù)習(xí)十八 生物技術(shù)課件 濟南版.ppt（32頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、主題十八生物技術(shù),,知識點一發(fā)酵技術(shù) 1.乳酸發(fā)酵 （1）概念：利用乳酸菌對某些食品原料進行發(fā)酵制作食品的一種技術(shù)。 （2）原理：乳酸菌在適宜的溫度和無氧的條件下大量繁殖 ，將葡萄糖等有機物分解成乳酸。 葡萄糖 乳酸+能量。 （3）應(yīng)用：制作酸奶、酸泡菜、酸黃瓜、奶酪等。 制作酸奶：滅菌接種密封發(fā)酵。,2.酒精發(fā)酵 葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量。 （1）概念：酵母菌的發(fā)酵作用。 （2）原理：酵母菌在適宜的溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。 （3）應(yīng)用：釀酒。 釀造白酒：制曲糖化發(fā)酵蒸餾。,精拓展 制作酸奶接種前必須冷卻至40 ，避免酸奶中的乳酸菌被高溫殺死

2、。 （1）白酒的釀制首先要用霉菌將淀粉分解成葡萄糖，然后再用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。（2）釀造葡萄酒時只需要酵母菌，不需要霉菌。,,知識點二食品保存 1.原理 （1）食品腐敗的主要原因：微生物的大量繁殖。 （2）貯存原理：殺死食品中的微生物或抑制微生物的生長繁殖， 果蔬冷藏降低呼吸作用。 2.方法 （1）傳統(tǒng)方法：鹽漬、糖漬、干制、酒泡。 （2）現(xiàn)代方法：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。,,知識點三基因工程 下圖為“工程菌”的培育過程：,1.上圖所示的生物技術(shù)在生物學(xué)上稱為轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這項技術(shù)是在分子水平上進行的操作。 2.人的生長激素基因在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)得到成功表達(dá)，這

3、說明： （1）遺傳密碼在各種生物之間是通用的。 （2）基因控制生物的性狀。 3.過程 （1）切開大腸桿菌的環(huán)狀DNA。 （2）將人的生長激素基因連接到大腸桿菌的環(huán)狀DNA上。 （3）將新的環(huán)狀DNA轉(zhuǎn)入大腸桿菌。 （4）挑選出可以生產(chǎn)生長激素的大腸桿菌。,4.含有人生長激素基因的大腸桿菌被稱為轉(zhuǎn)基因生物。 5.轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題 （1）一種觀點認(rèn)為安全，理由是轉(zhuǎn)入的基因是已知的，且尚未發(fā)生安全事故。 （2）另一種觀點認(rèn)為不安全，理由是可能存在某些不確定因素、非預(yù)期效果和未知的長期效應(yīng)。,,知識點四克隆技術(shù) 克隆羊“多莉”的培育過程如下圖所示，其中B羊是一只白臉母羊，A

4、羊、C羊均為黑臉母羊。,1.“多莉”的誕生是通過克隆技術(shù)實現(xiàn)的。 2.克隆羊“多莉”臉部的毛色為白色，性別為雌性，這說明遺傳物質(zhì)主要存在于細(xì)胞核中。 3.克隆羊“多莉”的培育過程中沒有兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，因此克隆的實質(zhì)是無性生殖。 4.“多莉”的克隆成功，說明了動物細(xì)胞的細(xì)胞核具有全能性。,精拓展 1.克隆羊“多莉”的成功標(biāo)志著高等動物進行無性生殖成為可能。 高等動物體細(xì)胞克隆技術(shù)的實質(zhì)是細(xì)胞水平上的“細(xì)胞核移植技 術(shù)”。 2.基因工程是在分子水平上進行的操作。,,實驗一探究制作酸奶需要的條件 【實驗過程】 1.提出問題：用鮮奶制作酸奶時需要提供哪些必要條件？ 2.作出假設(shè)：______

5、___________________________。,制作酸奶需要適宜的溫度和無氧條件,3.制訂計劃 （1）將新鮮牛奶倒入潔凈的燒杯，加入適量的_____（約占牛奶 總量的10%），加熱煮沸45分鐘，將廣口瓶洗凈并浸泡在水中， 用水加熱煮沸5分鐘。 （2）當(dāng)牛奶自然冷卻到40 左右時，按照15的比例將準(zhǔn)備好 的_____加入牛奶中，充分搖勻，用pH試紙測定奶的酸堿度。,蔗糖,酸奶,（3）將燒杯中的奶平均分裝到三只廣口瓶中。1號和2號廣口瓶蓋上瓶 蓋，3號廣口瓶不蓋瓶蓋。 （4）將1號廣口瓶放置于________的環(huán)境中，2號和3號廣口瓶放置于 __________的環(huán)境中。46小時后，觀

6、察瓶內(nèi)奶的變化，并用pH試紙 測定奶的酸堿度。,05 ,3035 ,4.實施計劃 根據(jù)所作出的假設(shè)和制訂的計劃，選取相應(yīng)的材料用具，完成實驗。認(rèn)真觀察實驗現(xiàn)象，并做好記錄。 實驗結(jié)果：____廣口瓶能制作出酸奶，____廣口瓶和____廣口瓶不能制作出酸奶。 5.得出結(jié)論：_________________________________。 6.表達(dá)交流。,2號,1號,3號,制作酸奶需要適宜的溫度和無氧條件,,【要點提醒】 1.實驗原理：乳酸菌在適宜的溫度和無氧的條件下大量繁 殖，可將葡萄糖等有機物分解成乳酸。 2.應(yīng)用：制作酸奶、酸泡菜、酸黃瓜、奶酪等 3.制作酸奶的步驟：滅菌接種密封

7、發(fā)酵。 4.高溫加熱的目的是殺死細(xì)菌，防止雜菌污染。,5.高溫加熱后必須冷卻，防止高溫殺死乳酸菌。 6.將酸奶加入牛奶中，相當(dāng)于接種乳酸菌。 7.酸奶酸味的由來：乳酸菌通過無氧呼吸分解牛奶中的葡萄糖產(chǎn)生乳酸，使牛奶變酸，成為酸奶。 8. 2號為對照組，1號和3號為實驗組，有2組對照實驗。 （1）1號和2號對照，變量為溫度。 （2）3號和2號對照，變量為氧氣。,,【實驗探究】 除以上探究外，你認(rèn)為制作酸奶還需要哪些條件？根據(jù)你的想法，設(shè)計探究方案并實施。 如發(fā)酵的溫度、發(fā)酵時間等,,【跟蹤訓(xùn)練】 1.某同學(xué)在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題，其

8、中分析正確的是（） A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 B.制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行 C.制作酸奶用到兩種微生物，而制作葡萄酒用到一種微生物 D.制作酸奶和葡萄酒用的“菌”都能進行孢子生殖,2.（改編題）下列是制作酸奶的幾個步驟，正確的操作順序是 （） 將牛奶煮沸后降溫至40 左右放到30 左右的地方約4小時往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶密封瓶口 A. B. C. D.,3.（2017濰坊一模）根據(jù)下面家庭制作酸奶的步驟，回答后面的問題。 新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）熱處理（煮沸）冷卻（4043 ）加入一些購買的酸奶發(fā)酵（放在室內(nèi)

9、溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）冷藏或食用。,（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是_______________ _________________________________________________。 （2）發(fā)酵的過程其實是某種微生物繁殖的過程，這種微生物的名稱是 _______ ，它是以_________的方式進行繁殖的。 （3）加入一些購買的酸奶的目的是___________。 （4）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是_______________________________ ______________

10、___________________。 （5）產(chǎn)生酸味的原理是_________________________________________ ___________________________。,殺死其中的細(xì)菌,等微生物，防止雜菌污染，有利于乳酸菌的生長和繁殖,乳酸菌,分裂生殖,提供乳酸菌,制造無氧條件，乳酸菌只有無氧條,件下，才能夠利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸,乳酸菌通過無氧呼吸分解牛奶中的葡萄糖產(chǎn)生,乳酸，使牛奶變酸，成為酸奶,,實驗二探究食品腐敗的原因 【實驗過程】 1.提出問題：食品為什么會腐敗變質(zhì)？ 2.作出假設(shè)：_______________________________。 3.

11、制訂計劃 （1）材料器具：新鮮豆?jié){；消毒鍋， 燒杯，三角燒瓶，量筒， 漏斗， 脫脂棉；山梨酸鉀溶液，蒸餾水， 清水。,微生物大量繁殖是食品腐敗的原因,（2）操作方案 向甲、乙、丙3只三角燒瓶里分別注入50毫升新鮮豆?jié){，甲和丙 分別加入5毫升_______，乙加入5毫升_____________。甲和乙敞口， 丙用脫脂棉塞緊瓶口。 將3只三角燒瓶放入盛水的消毒鍋里_________，使消毒鍋里的 水沸騰5分鐘。取出三角燒瓶，冷卻待用。 將3只三角燒瓶同時放在_____、_____的地方，溫度保持在 __________。 每天觀察三角燒瓶里豆?jié){的變化。,蒸餾水,山梨酸鉀溶液,隔水加熱,陰

12、暗,溫暖,20 以上,4.實施計劃：以小組為單位，進一步完善操作方案并實施探究活動，匯總實驗結(jié)果。 實驗結(jié)果：甲_____，乙_______，丙_______。 5.得出結(jié)論：_______________________________。 6.表達(dá)交流,變質(zhì),不變質(zhì),不變質(zhì),微生物大量繁殖是食品腐敗的原因,,【要點提醒】 1.山梨酸鉀是防腐劑，能抑制微生物的繁殖。 2.甲為對照組，乙和丙為實驗組，有2組對照實驗。 （1）甲、乙對照，變量為山梨酸鉀。 （2）甲、丙對照，變量為空氣中的微生物。,,【實驗探究】 設(shè)計實驗，探究溫度對食品腐敗的影響。 提示：取兩只三角燒瓶，都注入50毫

13、升新鮮豆?jié){和5毫升蒸餾水， 將其中一個敞口置于冰箱中（或05 環(huán)境），另一個參照實 驗二中甲的處理方式。每天觀察冰箱中豆?jié){的變化，并與甲的結(jié) 果進行對比分析。,,【跟蹤訓(xùn)練】 1.為了探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，某生物小組取經(jīng)過消毒 的甲、乙、丙三個相同的錐形瓶，并按下表要求進行處理。 請據(jù)表分析：此探究實驗中包含了幾組對照實驗？變量是什么?（） A.兩組；溫度、空氣 B.兩組；溫度、消毒棉球 C.三組；溫度、消毒棉球、細(xì)菌 D.兩組；溫度、細(xì)菌,2.低溫以及適當(dāng)控制氧氣和二氧化碳濃度可以延長果蔬的貯藏 期，這主要是因為該環(huán)境（） A.能使呼吸作用旺盛 B.能使呼吸作用減弱

14、C.能夠調(diào)節(jié)光合作用強度 D.使細(xì)菌等微生物不能生存,3.（2018濟寧）生物是以實驗為基礎(chǔ)的生命科學(xué)，同學(xué)們可以在實驗課中盡情地體驗探究的樂趣。請你結(jié)合如下兩組實驗分析回答： （一）下圖為某生物社團在探究“饅頭在口腔中的變化”時的方案設(shè)計，試管均置于37 溫水中10分鐘：,（1）滴加碘液后，___號試管不會變藍(lán)。 （2）若以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為探究變量，應(yīng)選取_____作為一組對照實驗。 （二）下表為某生物小組在探究“如何保鮮肉湯”時的操作處理，三個相同的錐形瓶內(nèi)各加入50毫升肉湯并高溫煮沸15分鐘：,,,（3）實驗前將錐形瓶內(nèi)的肉湯高溫煮沸的目的是_____________ __________________________。 （4）依據(jù)實驗結(jié)果，該生物小組三位同學(xué)的推測不合理的是___。 甲：錐形瓶內(nèi)的肉湯自然就會形成細(xì)菌 乙：肉湯腐敗是由空氣中的細(xì)菌造成的 丙：低溫可抑制細(xì)菌的正常生長和繁殖,高溫滅菌，殺,滅錐形瓶和肉湯中的細(xì)菌等,甲,