《【創(chuàng)新設(shè)計】2013高考生物一輪復(fù)習(xí) 教師用書 第一單元 第3講生命活動的主要承擔者 新人教版必修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《【創(chuàng)新設(shè)計】2013高考生物一輪復(fù)習(xí) 教師用書 第一單元 第3講生命活動的主要承擔者 新人教版必修1（13頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、 第3講　生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì) 遺傳信息的攜帶者——核酸 知識點一　蛋白質(zhì)——生命活動的主要承擔者 知識點二　核酸——遺傳信息的攜帶者 蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu) 1．8種必需氨基酸：取兩(亮、異亮)冊(色)書(蘇)本(苯丙)攜(纈)家(甲)來(賴) 2．種類數(shù)目加排序，空間破壞即失活 3．運輸調(diào)(節(jié))結(jié)構(gòu)，免疫催(化)信息 自我校對： ①50%?、贑、H、O、N?、郾匦璋被帷、芊潜匦璋被帷、軨RHH2NCOOH?、尥粋€碳原子?、唠逆I?、嗯帕许樞颉、嵋葝u素　運輸作用　?激素　?免疫功

2、能　?細胞核　?擬核和質(zhì)?！?甲基綠　?綠色　?細胞質(zhì)　?吡羅紅　?紅色　?遺傳信息　遺傳、變異 蛋白質(zhì)的生物合成 ,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 一、結(jié)構(gòu)層次 　氨基酸多肽(一般為開鏈)蛋白質(zhì)。 1．蛋白質(zhì)形成過程分析 從以上圖示過程明確： (1)肽的名稱：一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構(gòu)成就稱為幾肽(三個或三個以上的稱為多肽)，如：由六個氨基酸分子構(gòu)成一條鏈，則其名稱是六肽，也可稱為多肽。 (2)肽鍵的結(jié)構(gòu)式可表示如下： CONH或CONH或NHCO (3)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基(羧基)在R基上。 (4)H2O中

3、的H來自于—COOH和—NH2，而O則只來自于—COOH。 2．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因 (1)直接原因 ? (2)根本原因 DNA分子的多樣性。 提醒　多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別 多肽 蛋白質(zhì) 有無空間結(jié)構(gòu) 無 有 聯(lián)系 蛋白質(zhì)可由一條或幾條肽鏈形成 提醒 翻譯的直接產(chǎn)物——多肽，不叫蛋白質(zhì)，必須經(jīng)加工，形成一定的空間結(jié)構(gòu)才叫蛋白質(zhì) 二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及合成過程相關(guān)計算 1．數(shù)量問題與最值問題 假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈。 形成肽鏈數(shù) 形成肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 氨基數(shù)目 羧基 數(shù)目 多肽相對 分子質(zhì)量 1

4、 n－1 n－1 至少1個 至少1個 na－ 18(n－1) m n－m n－m 至少m個至少m個 na－ 18(n－m) (1)氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)＝各氨基酸中氨基總數(shù)－肽鍵數(shù)。 (2)羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基酸中羧基總數(shù)－肽鍵數(shù)。 (3)N原子數(shù)＝各氨基酸中N的總數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)。 (4)O原子數(shù)＝各氨基酸中O的總數(shù)－脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)。 【名師提醒】 (1)環(huán)狀多肽主鏈中無氨基和羧基，環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于構(gòu)成環(huán)狀肽氨基酸R基團中的氨基和羧基的數(shù)目，如圖所示。 由

5、圖示可知： 肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)；環(huán)狀多肽的相對分子質(zhì)量＝m(a－18)。 (2)在多肽相對分子質(zhì)量計算時，還要考慮一些其他化學(xué)變化過程，如二硫鍵(—S—S—)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個—H，故相對分子質(zhì)量減少2。 2．氨基酸的排列與多肽種類的計算 假若有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情形分析： (1)A、B、C三種氨基酸，在每種氨基酸數(shù)目無限的情況下，可形成肽類化合物的種類： 形成三肽的種類： 3 3 3 　(33＝27種) 形成二肽的種類： 3 3 　(32＝9種) (2)A、B、C三種氨基酸，且在每種氨基酸

6、只有一個的情況下，形成肽類化合物的種類： 形成三肽的種類： 3 2 1 　(3×2×1＝6種) 形成二肽的種類： 3 2 　(3×2＝6種) 3．氨基酸與相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系 DNA(基因)mRNA蛋白質(zhì) 堿基數(shù)　　∶　　堿基數(shù)　　∶　氨基酸數(shù) 　6 ∶　　　3 ∶　　　1 由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。 三、功能多樣性與結(jié)構(gòu)多樣性的關(guān)系 ★★★　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能相關(guān)知識是歷年高考命題的熱點，多數(shù)

7、以選擇題的形式出現(xiàn)。 【典例1】?(天津高考改編題)一條肽鏈的分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生了下列3種氨基酸： 據(jù)此判斷，下列有關(guān)敘述錯誤的是(　　)。 A．1個C22H34O13N6分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸 B．合成1個C22H34O13N6分子同時將產(chǎn)生5個水分子 C．1個C22H34O13N6分子中存在1個游離的氨基和3個游離的羧基 D．在細胞中合成1個C22H34O13N6分子至少需要3種tRNA 解析　3種氨基酸都含有一個氨基，C22H34O13N6是由6個氨基酸脫水縮合而成，甘氨酸和丙氨酸共3

8、個，谷氨酸3個。1個C22H34O13N6分子中存在1個游離的氨基和4個游離的羧基。 答案　C 【訓(xùn)練1】?(原創(chuàng)題)如圖表示胰島素分子中一條多肽鏈，其中有3個甘氨酸且分別位于第8、20、23位。下列敘述正確的是 (　　)。 A．圖中多肽至少含有一個羧基(位于第1位)和一個氨基(位于第30位) B．用特殊水解酶選擇性除去圖中的3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多5個氧原子 C．用特殊水解酶選擇性除去圖中的3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽 D．該多肽釋放到細胞外需要經(jīng)過兩種細胞器的加工 解析　一條多肽鏈至少含有一個羧基和一個氨基，但不能確定哪一端是氨基，哪一端是羧基；每除

9、去一個甘氨酸會破壞兩個肽鍵，產(chǎn)生的羧基會增加一個氧原子，但甘氨酸會帶走一個氧原子，因此新形成的產(chǎn)物中氧原子數(shù)和原多肽的氧原子數(shù)相等；第20位和第23位間形成的產(chǎn)物是二肽，因此用特殊水解酶選擇性除去該鏈中的三個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有三條多肽和一個二肽；該多肽釋放到細胞外需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體這兩種細胞器的加工。 答案　D 【訓(xùn)練2】? 右圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個“—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質(zhì)分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為(　　)。 A．m，18m

10、 B．(m－4)，18(m－4) C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4 解析　題圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失水數(shù)為(m－2)，由于有2個二硫鍵，而形成一個二硫鍵失去了2個“H”，故減少的相對分子質(zhì)量為18(m－2)＋4。 答案　D ,核酸的組成、功能及與蛋白質(zhì)的關(guān)系 1．核酸的組成分析 2．DNA和RNA的比較 比較項目 DNA RNA 組成單位 ? ? 組　成 無機酸 磷　酸 五碳糖 脫氧核糖 核糖 含氮的堿基 T U A、G、C 分　布

11、 主要分布于細胞核中，其次是線粒體、葉綠體中 主要分布于細胞質(zhì)中 功　能 作為遺傳物質(zhì)，攜帶遺傳信息，控制遺傳、變異和蛋白質(zhì)合成 作為遺傳物質(zhì)(如某些病毒)，傳遞遺傳信息(mRNA)，組成核糖體(rRNA)，運輸氨基酸(tRNA)，催化作用(某些酶) 3.蛋白質(zhì)與核酸的比較 ? 蛋白質(zhì) 核　酸 區(qū)　　　別 元素組成 至少含C、H、O、N 只含C、H、O、N、P 基本單位 ? 區(qū)　　　別 連接方式 ? ? 區(qū)　　　別 形成場所 細胞質(zhì)內(nèi)核糖體上 細胞核、線粒體、葉綠體等 主要 功能 結(jié)構(gòu)物質(zhì)：血紅蛋白、肌纖維蛋白等 ① 遺傳信息的攜帶者

12、，決定生物性狀，提供生物進化的原材料 ②某些RNA具催化作用 功能物質(zhì)：①運輸——血紅蛋白、載體；②催化——酶(多數(shù))；③免疫——抗體；④調(diào)節(jié)——胰島素、生長激素 能源物質(zhì)：氧化放能，產(chǎn)物有尿素、CO2和H2O等 聯(lián)　系 核酸控制蛋白質(zhì)的合成 提醒?、賀NA作為遺傳物質(zhì)的前提是生物體內(nèi)不存在DNA，當RNA作為遺傳物質(zhì)時，由于RNA單鏈結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易發(fā)生突變。 ②少數(shù)RNA具有催化功能，特指生物體內(nèi)的酶。 ③蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)及種類具有物種特異性，因而可以從分子水平上，通過分析不同物種的核酸和蛋白質(zhì)來區(qū)分或判斷不同物種間的親緣關(guān)系，也可用于刑事案件的偵破或親子鑒定。

13、生物體內(nèi)的水、無機鹽、糖類、脂質(zhì)、氨基酸等則不具有物種特異性。 本考點近幾年生物單科卷有考查，理綜試卷命題頻度低；考查時往往與其他化合物或遺傳分子基礎(chǔ)相聯(lián)系綜合命題。 【典例2】?(2012·江西六校聯(lián)考)下圖是人體細胞中三種重要的大分子有機物B、G、E的元素組成、基本單位及相關(guān)關(guān)系圖。關(guān)于此圖的敘述不正確的是(　　)。 A．E―→G發(fā)生的主要場所是細胞核，G―→B發(fā)生的場所是核糖體 B．B的功能多樣性只與b的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān) C．E中e的排列順序決定了B中b的排列順序 D．元素X含有氮元素，元素Y是氮元素和磷元素 命題立意　本題綜合考查組成細胞的化學(xué)元素和化合物

14、的相關(guān)知識，難度中等。 解析　從圖中分子之間的關(guān)系可知，G的組成元素是C、H、O、N、P，它又是生物大分子，因此可能是某種核酸，E通過控制G合成實現(xiàn)對B合成的控制，由此可推斷E是DNA，G是mRNA，B是蛋白質(zhì)。E―→G為轉(zhuǎn)錄過程，主要發(fā)生在細胞核中，G―→B是翻譯過程，發(fā)生在核糖體中；B的功能多樣性取決于它結(jié)構(gòu)的多樣性，除與氨基酸(b)的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān)外，還與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；DNA分子上的脫氧核苷酸(e)的排列順序代表遺傳信息，它決定著蛋白質(zhì)上氨基酸的排列順序；氨基酸一般是由C、H、O、N 4種元素組成，因此元素X為氮元素，脫氧核苷酸由C、H、O、N、P組成，因此元素Y是N

15、和P。 答案　B 【訓(xùn)練3】?(2011·宜春模擬)如圖表示人體細胞內(nèi)的幾種重要化合物A、B、C的化學(xué)組成及它們之間的關(guān)系。下列相關(guān)說法中，不正確的是(　　)。 A．A和B是染色體的主要成分 B．過程1、2、4都有水的產(chǎn)生 C．密碼子存在于B和C D．過程3、4進行的場所和所利用的酶不同 解析　小分子a的組成元素是C、H、O、N，由此可以初步判斷其為氨基酸，小分子b的組成元素是C、H、O、N、P，由此可以初步判斷其為核苷酸。再根據(jù)A、B、C三種大分子物質(zhì)的相互關(guān)系圖解，聯(lián)想到轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，B―→C―→A為基因表達過程，C為mRNA，這樣就可以判斷A是蛋白質(zhì)，B是DNA。因a

16、(b)合成A(B)的過程屬于聚合過程，該過程有水產(chǎn)生。C―→A屬于氨基酸的脫水縮合，也有水的生成。B―→C是轉(zhuǎn)錄過程，主要在細胞核中進行，C―→A是翻譯過程，在核糖體上進行，轉(zhuǎn)錄和翻譯所利用的酶不同。密碼子是指在mRNA(C)上決定一個氨基酸的三個相鄰的堿基，所以C項錯誤。 答案　C 觀察DNA和RNA在細胞中的分布 1．實驗原理 (1)甲基綠和吡羅紅對DNA和RNA的親和力不同 顯示DNA和RNA在細胞中的分布 (2)鹽酸 2．實驗流程 3．試劑及作用 (1)甲基綠吡羅紅染色劑——染DNA和RNA，混合使用，現(xiàn)用現(xiàn)配。 (2)質(zhì)量分數(shù)為0.9% NaCl溶液—

17、—保持口腔上皮細胞的正常形態(tài)和生理功能。 (3)質(zhì)量分數(shù)為8%鹽酸——改變細胞膜的通透性，使染色質(zhì)DNA和蛋白質(zhì)分離。 (4)蒸餾水——配制染色劑，沖洗涂片。 觀察DNA和RNA在細胞中的分布常和顯微鏡知識一起考查或結(jié)合在其他實驗中進行考查，選擇題和綜合題都有出現(xiàn)。 【典例】?下列關(guān)于“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”實驗的說法，正確的是(　　)。 A．甲基綠和吡羅紅對DNA和RNA的親和力不同，實驗中應(yīng)分別加入甲基綠和吡羅紅 B．鹽酸能夠改變細胞膜的通透性，加速染色劑進入細胞 C．該實驗用口腔上皮細胞而不用葉肉細胞，是因為葉肉細胞不含RNA D．鹽酸有利于染色體中的DN

18、A與蛋白質(zhì)分開，不利于DNA與染色劑結(jié)合 解析　實驗中加入質(zhì)量分數(shù)為8%的鹽酸的重要作用：一是改變細胞膜的通透性，加速染色劑進入細胞；二是使染色體中的DNA和蛋白質(zhì)分開，有利于染色，故B正確，D錯誤。甲基綠和吡羅紅對DNA和RNA的親和力不同，應(yīng)配成甲基綠吡羅紅混合染液，故A錯誤。葉肉細胞含有葉綠體，綠色會干擾實驗結(jié)果，故C錯誤。 答案　B 【訓(xùn)練1】?(2012·太原調(diào)研)在“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”實驗中，正確的操作順序以及將口腔上皮細胞置入8%的鹽酸溶液中水解的主要目的是(　　)。 ①染色?、谒狻、弁科、苋】谇簧掀ぜ毎、萦^察 A．④①②③⑤，使細胞中的DNA水解

19、成脫氧核苷酸 B．④②①③⑤，使細胞中物質(zhì)全部水解 C．④⑤①③②，利用鹽酸改變細胞壁的通透性，加速染色劑進入細胞 D．④③②①⑤，使染色體中的DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑結(jié)合 解析　正確的操作順序，取口腔上皮細胞后應(yīng)制成臨時裝片，再進行水解等操作。在8%的鹽酸溶液中水解的主要目的是改變細胞膜的通透性，使染色體中的DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑結(jié)合。 答案　D 【訓(xùn)練2】?在“觀察DNA和RNA在細胞中分布”的實驗中，下列說法不正確的是(多選)(　　)。 A．質(zhì)量分數(shù)為0.9% NaCl溶液可使口腔細胞保持正常狀態(tài) B．用質(zhì)量分數(shù)為8%的鹽酸目的之一是使D

20、NA與蛋白質(zhì)分離，利于染色 C．酒精燈烘干載玻片，可迅速殺死細胞，防止細胞死亡時溶酶體對核酸的破壞 D．用高倍顯微鏡可以比較清楚地看到呈綠色的染色體和呈紅色的RNA分子 解析　C中烘干的目的是將細胞固定在載玻片上防止被水流沖走；D中只能觀察到染色后的區(qū)域，不能看到染色體和RNA。 答案　CD ,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相關(guān)知識考查1.判斷正誤 (1)(2011·海南，6－A)哺乳動物機體缺鐵時，血紅蛋白的合成量會減少(　　)。 (2)(2011·天津，1－A)酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸(　　)。 (3)(2008·江蘇，1－A，2－B)氨基酸、核苷酸、丙酮酸、性激

21、素、生長激素、胰島素均是由相同種類元素組成的(　　)。 (4)(2008·天津，1－B)高等動物能合成生命活動所需要的20種氨基酸(　　)。 (5)(2008·天津，1－C)細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是一種蛋白質(zhì)(　　)。 (6)(2008·廣東理基，42－C)雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)，是由于蛋白質(zhì)有肽鍵 (　　)。 解析　(1)鐵是血紅蛋白的重要成分。(2)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，所以其基本組成單位分別是氨基酸和核糖核苷酸。(3)丙酮酸、性激素的組成元素只有C、H、O，氨基酸的組成元素至少有C、H、O、N元素組成，核苷酸的組成元素是C、H、O、N、P。(4)高等動物

22、體內(nèi)有8種氨基酸不能合成稱為必需氨基酸。(5)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因有氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。(6)鑒定生物組織中的蛋白質(zhì)時，常使用雙縮脲試劑。其反應(yīng)實質(zhì)是在堿性環(huán)境下的銅離子與雙縮脲試劑發(fā)生的紫色反應(yīng)。而蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲(H2NOC－NH－CONH2)結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，所以蛋白質(zhì)都能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。 答案　(1)√　(2)×　(3)×　(4)×　(5)×　(6)√ 2．(2011·北京理綜卷)胰島素的A、B兩條肽鏈是由一個基因編碼的。下列有關(guān)胰島素的敘述，正確的是(　　)。 A．胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈 B．沸水浴加

23、熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂 C．胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān) D．核糖體合成的多肽鏈需經(jīng)蛋白酶的作用形成胰島素 解析　由題干信息，不能確定胰島素的A、B兩條肽鏈是由胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼的，故A錯誤；高溫僅破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，不能破壞肽鍵而使肽鏈斷裂；胰島素的功能不僅取決于氨基酸序列，還與其空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；核糖體上合成的2條多肽鏈在蛋白酶的作用下去掉部分肽段后形成具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。 答案　D 3．(2009·天津理綜，3)下列過程中，涉及肽鍵數(shù)量變化的是(　　)。 A．洋蔥根尖細胞染色體的復(fù)制 B．用纖維素酶處理植物細胞 C．

24、小腸上皮細胞吸收氨基酸 D．蛋清中加入NaCl使蛋白質(zhì)析出 解析　洋蔥根尖細胞有絲分裂間期染色體復(fù)制，包括組成染色體的DNA分子的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的生物合成；纖維素酶在催化反應(yīng)前后沒有發(fā)生化學(xué)本質(zhì)的變化。 答案　A ,關(guān)于核酸相關(guān)知識的考查4.(2011·海南單科，15)關(guān)于RNA的敘述，錯誤的是(　　)。 A．少數(shù)RNA具有生物催化作用 B．真核細胞內(nèi)mRNA和tRNA都是在細胞質(zhì)中合成的 C．mRNA上決定1個氨基酸的3個相鄰堿基稱為密碼子 D．細胞中有多種tRNA，一種tRNA只能轉(zhuǎn)運一種氨基酸 解析　真核細胞內(nèi)的mRNA和tRNA主要是在細胞核內(nèi)合成的，少數(shù)RNA是

25、酶，具有催化作用；mRNA上決定一個氨基酸的3個相鄰堿基稱為一個密碼子；tRNA具有特異性，一種tRNA只能轉(zhuǎn)運一種氨基酸。故B錯誤。 答案　B 5．(2010·江蘇生物，1)下列關(guān)于核酸的敘述中，正確的是(　　)。 A．DNA和RNA中的五碳糖相同 B．組成DNA與ATP的元素種類不同 C．T2噬菌體的遺傳信息貯存在RNA中 D．雙鏈DNA分子中嘌呤數(shù)等于嘧啶數(shù) 解析　DNA中的五碳糖是脫氧核糖，RNA中的五碳糖是核糖；組成DNA和ATP的元素是C、H、O、N、P 5種元素；T2噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，遺傳信息貯存在DNA中；雙鏈DNA分子中堿基比例A＝T①，C＝G②，①②相

26、加得出嘌呤數(shù)等于嘧啶數(shù)。 答案　D 6．(2009·福建理綜，4)下列關(guān)于組成細胞化合物的敘述，不正確的是(　　)。 A．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未發(fā)生改變 B．RNA與DNA的分子結(jié)構(gòu)相似，由四種核苷酸組成，可以儲存遺傳信息 C．DNA分子堿基的特定排列順序，構(gòu)成了DNA分子的特異性 D．膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸 解析　蛋白質(zhì)中特定的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)分子特定的空間結(jié)構(gòu)決定了其功能特異性，一旦空間結(jié)構(gòu)被破壞，功能特異性也就喪失。 答案　A ,主觀試題的考查7.(2011·重慶理綜卷)某興趣小組將豆腐

27、塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2 d，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10 d后制得豆腐乳。 在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進行了以下實驗。 處理編號 處理方法 顯色結(jié)果 ① 37 ℃放置0 min 加入等量 雙縮脲試劑 紫色 ② 37 ℃放置10 min ？ ③ 37 ℃放置120 min ？ ④ 100 ℃加熱5 min后， 37 ℃放置120 min 紫色 實驗中，加入雙縮脲試劑A后，樣液的顏色將________。處理④中，100 ℃加熱的目的是__________

28、______。如果處理③與處理④相比，顯色較________，且處理③與處理②相比，顯色較________，則表明豆腐乳中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的________ 分解，最終使肽和氨基酸含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風(fēng)味越佳。 解析　蛋白質(zhì)和多肽可用雙縮脲試劑進行檢驗，先加A液(質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液)后加B液(質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液)顏色呈紫色，但實驗中只加入A液，因此顏色不變；100 ℃能使酶變性失去活性，作對照實驗；保質(zhì)期內(nèi)放置越久，口味越佳，說明豆腐乳中的蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的蛋白酶分解得越徹底，所以得到的短肽和氨基酸含量越高，因此第③組相對于

29、時間較短的第②組以及作為對照組的第④組雙縮脲顯色反應(yīng)顏色要淺。 答案　不變　使酶失活　淺　淺　蛋白酶(肽酶) 考向借鑒——他山之石 8．(2011·上海生命科學(xué)卷)甲狀腺的濾泡細胞分泌甲狀腺素，C細胞分泌32肽的降鈣素， 控制降鈣素合成的基因長度至少為________對堿基。 答案　96 9．(2011·上海生命科學(xué)卷)就物質(zhì)屬性而言，蛋白質(zhì)、抗原和多糖三者之間的關(guān)系是(　　)。 解析　蛋白質(zhì)與多糖是兩類不同化合物，沒有包含關(guān)系，而抗原的物質(zhì)組成比較復(fù)雜，主要包括蛋白質(zhì)、多糖等大分子物質(zhì)。 答案　A 10．(2010·臺灣，4)下列有關(guān)DNA、RNA化學(xué)組成的敘述，何者正確(　　)。 A．兩者的嘌呤種類皆相同 B．兩者的嘧啶種類皆相同 C．兩者有相同的五碳糖 D．兩者的嘌呤總量皆等于嘧啶總量 解析　 DNA RNA 中文名稱 脫氧核糖核酸 核糖核酸 五碳糖 脫氧核糖 核糖 含氮堿基 嘌呤類：A、G 嘧啶類：T、C 嘌呤類：A、G 嘧啶類：U、C 結(jié) 構(gòu) 雙鏈 單鏈 制造方式 半保留復(fù)制 由DNA轉(zhuǎn)錄而來 功能 攜帶遺傳信息 根據(jù)遺傳信息合成蛋白質(zhì) 存在部位 細胞核(染色體)、 葉綠體、線粒體 細胞核(核質(zhì)、核仁)、葉綠體、線粒體、核糖體、細胞質(zhì)基質(zhì) 答案　A 13 用心 愛心 專心