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Q/JNHYX 濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JNHYX 0003S-2015 茉莉花茶 2015-08-17發(fā)布 2015-08-29實(shí)施 濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 發(fā)布 6 Q/JNHYX 0003S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)在原Q/JNHYX 0003S-2015 《茉莉花茶》基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂。 標(biāo)準(zhǔn)修訂原因：氟氰戊菊酯檢驗(yàn)方法不全 標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容：規(guī)范性引用文件、檢驗(yàn)方法 1.規(guī)范性引用文件：增加GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定氣相色譜/質(zhì)譜法 2.檢驗(yàn)方法：氟氰戊菊酯檢驗(yàn)方法由“按GB5009.146規(guī)定方法測定”更改為“按GB/T 23376規(guī)定方法測定”。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魯良權(quán)。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位：名稱：濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟(jì)南市劉長山路延長線仁里莊。 III 茉莉花茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茉莉花茶的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)是以茉莉花茶為主要原料，經(jīng)烘干、裝袋、稱重、封口、裝箱、入庫等分裝主要工藝加工制成的茉莉花茶產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.20 食品中殺螟硫磷殘留量的測定 GB 5009.94 食品中稀土的測定 GB/T 5009.103 食品中乙酰甲胺磷殘留量的測定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、溴氰菊酯、順式氰戊菊酯殘留量的測定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定氣相色譜/質(zhì)譜法 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分的測定 GB/T 8306 茶 總灰分的測定 GB/T 8311 茶 碎茶、粉末測定 GB/T 10005 包裝材料(BOPP/LDPE)復(fù)合膜 GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 14487 茶葉感官評審術(shù)語 GB/ 23776 茶葉感官評審方法 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 GB/T 22292 茉莉花茶 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件 以茶樹的葉、芽、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的綠毛茶，再經(jīng)整形、歸類、拼配成茶坯，選用茉莉鮮花窨制而成的茉莉花茶產(chǎn)品。 4 分類與分級 4.1 分類 茉莉花茶分為烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶 4.2 分級 烘青茉莉花茶分為四個(gè)級別，即：特、一、二、三級。炒青茉莉花茶分為四個(gè)級別，即：特、一、二、三級。 5 技術(shù)要求 5.1 原輔料 烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶原料應(yīng)符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 22292的規(guī)定。 5.2 生產(chǎn)工藝 原料→烘干→裝袋→稱重→封口→裝箱→檢驗(yàn)→入庫 5.3 感官指標(biāo) 5.3.1 烘青茉莉花茶各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表1要求 表1 烘青茉莉花茶感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 特級 一級 二級 三級 外形 條索 細(xì)緊或肥壯、有峰苗、有毫 緊結(jié)、有峰苗 尚緊結(jié) 尚緊 色澤 黃綠潤 黃綠尚潤 黃綠 尚黃綠 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 潔凈 凈 尚凈，稍有嫩莖 有細(xì)嫩梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 鮮濃醇持久 鮮濃 尚鮮濃 鮮尚濃 滋味 濃醇爽 濃醇 尚濃醇 醇和 湯色 黃綠明亮 黃綠尚明亮 黃綠尚明 黃綠稍明 葉底 嫩軟勻齊，黃綠明亮 嫩勻，黃綠明亮 嫩尚勻，黃綠亮 尚嫩勻黃綠 5.3.2 炒青茉莉花茶各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表2要求 表2 炒青茉莉花茶感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 特級 一級 二級 三級 外形 條索 緊結(jié)顯峰苗 緊結(jié) 緊實(shí) 尚緊實(shí) 色澤 綠黃潤 綠黃尚潤 綠黃 尚綠黃 整碎 勻整 勻整 勻整 尚勻整 凈度 潔凈 凈 尚凈、稍嫩幼梗 稍凈、有嫩幼梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 鮮濃純 濃尚鮮 濃 尚濃 滋味 濃醇 濃尚醇 稍濃醇 尚濃 湯色 黃綠亮 黃綠尚亮 黃明 黃尚明 葉底 嫩勻、黃綠明亮 尚嫩勻、黃綠尚亮 尚勻黃綠 欠勻黃綠 5.4 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定 表3 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤ 8.5 粉末(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤ 1.0 總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤ 6.5 鉛(以pb計(jì))/(mg/kg) ≤ 5.0 稀土/(mg/kg) ≤ 2.0 乙酰甲胺磷/(mg/kg) ≤ 0.1 氯氰菊酯/(mg/kg) ≤ 20 滴滴涕（DDT）/(mg/kg) ≤ 0.2 溴氰菊酯/(mg/kg) ≤ 10 順式氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 2 氟氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 20 氯菊酯/(mg/kg) ≤ 20 殺螟硫磷/(mg/kg) ≤ 0.5 六六六/(mg/kg) ≤ 0.2 非茶非花類物質(zhì)(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤ 1.0 茉莉花干（花干應(yīng)潔凈）(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤ 1.5 其他污染物限量 應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定 其他農(nóng)殘 應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定 5.5 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局令（2005）第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定 7 檢驗(yàn)方法 7.1 感官檢驗(yàn) 按GB/T 23776、GB/T 14487中規(guī)定的方法對照表1、表2進(jìn)行 7.2 理化檢驗(yàn) 7.2.1 水分 按GB/T 8304規(guī)定的方法測定 7.2.2 總灰分 按GB/T 8306規(guī)定的方法測定 7.2.3 粉末 按GB/T 8311規(guī)定的方法測定 7.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定 7.2.5 六六六 滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定 7.2.6 殺螟硫磷 按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測定 7.2.7 稀土 按GB 5009.94規(guī)定的方法測定 7.2.8 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103規(guī)定的方法測定 7.2.9 氯氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定 7.2.10 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定 7.2.11 順式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定方法測定 7.2.12 氟氰戊菊酯 按GB/T 23376規(guī)定方法測定 7.2.13 氯菊酯 按GB/T 5009.146規(guī)定方法測定 7.2.14非茶非花類物質(zhì)和茉莉花干 稱取混合均勻的式樣50g準(zhǔn)確至0.1g，分別揀出非茶非花類物質(zhì)和茉莉花干稱重，準(zhǔn)確至0.1g，按式1、式2計(jì)算非茶非花類物質(zhì)和含花量的百分含量。 非茶非花類物質(zhì)（%）=非茶非花類物質(zhì)質(zhì)量/試樣質(zhì)量×100……………式1 茉莉花干含量（%）=茉莉花干質(zhì)量/試樣質(zhì)量×100………………………式2 7.3 凈含量檢驗(yàn) 按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行 8 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批 8.2 抽樣： 按GB/T 8302的規(guī)定進(jìn)行 8.3 檢驗(yàn) 8.3.1 出廠檢驗(yàn) 8.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、粉末碎茶。 8.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 8.3.2 型式檢驗(yàn) 8.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行 — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 8.4.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 9 標(biāo)志 包裝 運(yùn)輸 貯存 9.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T l9l的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定 9.2 包裝 9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合膜材料，應(yīng)符合GB/T 10005的規(guī)定 9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸 9.3 運(yùn)輸 9.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 9.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 9.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為12個(gè)月。 5