QHYJ 0001S-2012 白酒原酒.doc
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Q/HYJ 遼中縣肖寨門鎮(zhèn)海英酒廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HYJ 0001S-2012 白酒原酒 2012-01-05發(fā)布 2012-02-23實(shí)施 遼中縣肖寨門鎮(zhèn)海英酒廠 發(fā) 布 Q/HYJ 0001S-2012 Ⅰ 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由遼中縣肖寨門鎮(zhèn)海英酒廠提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:年國海。 本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/HYJ 0001S-2012 白 酒 原 酒 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒原酒的要求,試驗(yàn)方法,檢驗(yàn)規(guī)則,包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雜糧為原料,經(jīng)固態(tài)(糖化)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成,不進(jìn)行罐裝的(散裝白酒)白酒原酒。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。 GB 1353 玉米 GB 1354 大米 GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.48 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8231 高粱 GB 8951 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 10345 白酒的分析方法 GB/T 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 (2009)第123號 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 3 要求 3.1 原輔料 3.1.1 玉米:應(yīng)符合:GB 1353規(guī)定。 3.1.2 大米:應(yīng)符合GB 1354規(guī)定。 3.1.3 高粱:應(yīng)符合GB/T 8231規(guī)定。 3.1.4 生產(chǎn)用水:應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。 3.2 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色澤和外觀 無色或微黃,清亮透明,無懸浮物,無沉淀 香 氣 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味,無異味 口 味 酒體柔順、醇甜、較爽凈 風(fēng) 格 具有本品固有的風(fēng)格 1 Q/HYJ 0001S-2012 3.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 酒精度/(%vol) 35~68 總酸(以乙酸計)/(g/L) ≥ 0.30 總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L) ≥ 0.60 固形物/(g/L) ≤ 0.40 酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1%vol。 3.4衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 2757規(guī)定。 3.5 凈含量偏差 應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 3.6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 8951的規(guī)定。 4 試驗(yàn)方法 4.1 感官要求 按GB/T 10345的規(guī)定進(jìn)行。 4.2 理化指標(biāo) 按GB/T 10345的規(guī)定進(jìn)行。 2 4.3 衛(wèi)生指標(biāo) 按GB/T 5009.48的規(guī)定進(jìn)行。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1 組批與抽樣 以同一次投料,同一班次生產(chǎn)的同一品種為一批,每批隨機(jī)抽取樣品2kg進(jìn)行檢驗(yàn)。 5.2 出廠檢驗(yàn) 5.2.1 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后,方可出廠。 5.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目:感官要求、酒精度、理化指標(biāo)。 5.3 型式檢驗(yàn) 5.3.1 當(dāng)有下列情況之一時,應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn): a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時; b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時; c) 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時; d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時; 2 e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議,請第三方進(jìn)行仲裁時; Q/HYJ 0001S-2012 f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。 5.3.2 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)要求中全部項(xiàng)目。 5.3.3 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時,判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時,可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢,以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 6 包裝、運(yùn)輸、貯存 應(yīng)符合GB/T 10346的規(guī)定。 3 Q/HYJ 0001S-2012- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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