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餐飲部 佛羅倫薩意大利餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研分析 名稱 情況 長(zhǎng)峰假日酒店 （佛羅倫薩意大利餐廳） 華僑大廈 （甜密生活意大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 香格里拉 （巴比諾意大利餐廳） 必勝客 （南禮士路店） 優(yōu) 勢(shì) 1、 硬件設(shè)施好。 2、 假日酒店集團(tuán)化管理。 3、 中檔次消費(fèi)價(jià)格，高品質(zhì)食物。 4、 星級(jí)酒店的服務(wù)。 5、 餐廳擁有舒適的就餐環(huán)境。 6、 設(shè)有比薩烘爐進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，推車現(xiàn)場(chǎng)沖泡意大利咖啡和甜酒服務(wù) 1、 交通便利，處于東四商業(yè)區(qū)。 2、 停車廠面積較大。 3、 餐廳布局很舒服，以意大利風(fēng)情，人物為背景。 4、 硬件設(shè)施好。 5、 菜單制作較為獨(dú)特、新穎。 6、 服務(wù)員禮貌熱情。 1、 集團(tuán)管理，五星級(jí)飯店。 2、 地處王府井商業(yè)區(qū)附近。 3、 交通便利，停車場(chǎng)面積較大。 4、 餐廳布局很氣派，餐廳環(huán)境優(yōu)雅。 5、 硬件設(shè)施好。 6、 餐廳面積較大。 1、 集團(tuán)化管理，知名度高。 2、 設(shè)施良好，環(huán)境優(yōu)雅。 3、 地處繁華地段。 4、 相對(duì)穩(wěn)定客源市場(chǎng)。 5、 員工服務(wù)熱情高。 1、 集團(tuán)連鎖式管理。 2、 環(huán)境優(yōu)雅。 3、 地處商業(yè)區(qū)。 4、 加強(qiáng)服務(wù)管理。 5、 廣告宣傳影響較大。 劣 勢(shì) 1、 地理位置較偏，交通不便。 2、 周圍環(huán)境不佳。 3、 服務(wù)員專業(yè)知識(shí)較為欠缺，有待培養(yǎng)。 1、 菜單的價(jià)格，酒水價(jià)格較高。 2、 出品較慢。 3、 服務(wù)員較少。 4、 服務(wù)員對(duì)菜單知識(shí)不是很了解。 1、 價(jià)格偏高。 2、 餐廳設(shè)備陳舊。 3、 客人存衣較為不便。 4、 沒有推銷。 5、 本地客人對(duì)正宗意餐的概念較難接受。 1、 在店內(nèi)地理位置欠佳。 2、 沒有超前服務(wù)。 3、 缺乏創(chuàng)新意識(shí)。 4、 設(shè)施需更新。 1、 硬件設(shè)施跟不上。 2、 員工服務(wù)意識(shí)欠佳。 3、 沒有創(chuàng)新意識(shí)。 4、 團(tuán)隊(duì)精神欠佳。 餐飲部 佛羅倫薩意大利餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研分析 名稱 情況 長(zhǎng)峰假日酒店 （佛羅倫薩意大利餐廳） 華僑大廈 （甜密生活意大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 香格里拉 （巴比諾意大利餐廳） 必勝客 （南禮士路店） 發(fā) 展 機(jī) 會(huì) 1、 假日管理統(tǒng)一化，知名度較高。 2、 設(shè)備新，擁有優(yōu)良的就餐環(huán)境。 3、 開發(fā)本地客源。 4、 加大服務(wù)管理。 5、 本地區(qū)唯一的意大利餐廳。 6、 價(jià)格滿足不同的消費(fèi)者。 7、 政府申辦奧運(yùn)，大力開發(fā)北京西南部，從而帶動(dòng)本地區(qū)房地產(chǎn)、餐飲業(yè)、娛樂業(yè)的發(fā)展，未來地理位置的略式將不成為主要問題。 1、 加大服務(wù)管理。 2、 推進(jìn)員工熱情。 3、 地處商業(yè)區(qū)。 4、 抓住?？?。 5、 加大宣傳力度。 1、 改進(jìn)設(shè)備設(shè)施。 2、 環(huán)境優(yōu)雅。 3、 管理集團(tuán)能力較強(qiáng)。 4、 地處商業(yè)區(qū)。 5、 加大服務(wù)管理。 6、 員工服務(wù)熱情高。 1、 集團(tuán)管理，五星級(jí)酒店。 2、 交通便利。 3、 硬件設(shè)施好。 1、 連鎖經(jīng)營(yíng)。 2、 交通便利。 3、 餐廳環(huán)境優(yōu)雅。 4、 已被眾多賓客認(rèn)可。 發(fā) 展 障 礙 1、 周圍環(huán)境不佳、不優(yōu)雅。 2、 員工沒有熱情志向。 3、 改善地理環(huán)境需有一段較長(zhǎng)的時(shí)間。 4、 客源不穩(wěn)定。 1、 管理意識(shí)淡薄。 2、 服務(wù)員沒有推銷意識(shí)。 3、 缺乏創(chuàng)新意識(shí)。 4、 沒有超前服務(wù)。 5、 硬件設(shè)施跟不上。 1、 沒有超前服務(wù)。 2、 員工流失很大。 3、 團(tuán)隊(duì)精神欠佳。 4、 出品質(zhì)量不穩(wěn)定。 1、 地理位置較偏。 2、 周邊環(huán)境不佳。 3、 服務(wù)員較少。 4、 人員流動(dòng)較大。 1、 餐廳沒有創(chuàng)新。 2、 餐具設(shè)備檔次不高。 3、 服務(wù)員服務(wù)欠佳。 4、 專業(yè)知識(shí)缺乏。 2