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Q/YWG 濟(jì)南藥王谷生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/YWG 0006S-2015 檸檬胡蘿卜汁 （果蔬汁飲料） 2015-05-26發(fā)布 2015-06-08實(shí)施 濟(jì)南藥王谷生物科技有限公司 發(fā)布 6 Q/YWG 0006S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南藥王谷生物科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:翟振杰、張建勇、董素玲。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期3年，到期復(fù)審。 III 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁（果蔬汁總含量≥10%）為主要原料，以甜菊糖苷、檸檬酸為食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌、包裝制成的檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定 GB/T 5009.14 食品中鋅的測(cè)定 GB 5009.16 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中錫的測(cè)定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8270 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甜菊糖苷 GB/T 10790 軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 GB/T 12143.1 飲料通用分析方法 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 17590 鋁易開蓋三片罐 GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 GB/T 31121 果蔬汁類及其飲料 QB 2142 碳酸飲料玻璃瓶 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 技術(shù)要求 3.1 原料要求 3.1.1 濃縮檸檬汁 應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。 3.1.2 濃縮胡蘿卜汁 應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。 3.1.3 濃縮紅棗汁 應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。 3.1.4 甜菊糖苷 應(yīng)符合GB 8270的規(guī)定。 3.1.5 檸檬酸 應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。 3.1.6 水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁、甜菊糖苷、檸檬酸→調(diào)配→過濾→灌裝→滅菌（高溫高壓）→包裝→成品→檢驗(yàn)→入庫。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色澤 棕黃色，色澤均勻一致，不得呈現(xiàn)其他異色 滋氣味 本品特有的滋氣味，酸甜適中，微苦，不得有異臭異味 組織形態(tài) 澄清透明，允許有少量沉淀，無不能搖散之結(jié)塊 肉眼可見物 不得檢出 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 衛(wèi)生理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 可溶性固形物（20℃折光計(jì)）/（%）≥ 1.0 GB/T 12143.1 總砷（以As計(jì)）/（mg/L） ≤ 0.01 GB/T 5009.11 鉛（Pb）/（mg/L） ≤ 0.05 GB 5009.12 銅（Cu）/（mg/L） ≤ 5 GB/T 5009.13 鋅（Zn）a/（mg/L） ≤ 5 GB/T 5009.14 鐵（Fe）a/（mg/L） ≤ 15 GB/T 5009.90 錫（Sn）a/（mg/L） ≤ 150 GB 5009.16 鋅、銅、鐵總和a/（mg/L） ≤ 20 二氧化硫殘留量（SO2）/（mg/L） ≤ 10 GB/T 5009.34 a僅適用于金屬罐裝 3.5 微生物指標(biāo)：應(yīng)符合表3和表4的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù)/（cfu/ml） ≤ 100 GB 4789.2 大腸菌群/（MPN/100ml） ≤ 3 GB 4789.3 霉菌/（cfu/ml） ≤ 10 GB 4789.15 酵母菌/（cfu/ml） ≤ 10 GB 4789.15 表4 食品中致病菌限量 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示） 檢驗(yàn)方法 備注 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g(ml) 1000CFU/g(ml) GB 4789.10 3.6 凈含量及允許短缺量 符合國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881和GB 12695的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 6.1 感官檢驗(yàn) 將適量樣品倒入潔凈的樣品杯中,在自然光下以肉眼觀察色澤,組織形態(tài)；檢查其是否有外來雜質(zhì)；嗅其氣味，嘗其滋味。 6.2 凈含量 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 產(chǎn)品出廠前由本企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格并附有合格證后方可出廠。 7.1 抽樣 每批次隨機(jī)抽取12罐(瓶)，6罐(瓶)用作檢驗(yàn)，另6罐(瓶)留樣備用。 7.2 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、凈含量。 7.3 型式檢驗(yàn) 7.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 7.3.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 —原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； —停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； —出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； —監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.4 判定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果中，若微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則可直接判該批產(chǎn)品為不合格；若其它指標(biāo)有不符合該標(biāo) 準(zhǔn)項(xiàng)，應(yīng)重新自該批產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8.1 標(biāo)簽、標(biāo)志 8.1.1 標(biāo)簽 銷售包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。 8.1.2 標(biāo)志 儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定 。 8.2 包裝 8.2.1 內(nèi)包裝：（1）易拉罐，應(yīng)符合GB/T 17590的規(guī)定。（2）玻璃瓶，應(yīng)符合QB 2142 的規(guī)定。 8.2.2 運(yùn)輸包裝：瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.3 運(yùn)輸 8.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 8.3.2 搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.3.3 運(yùn)輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。 8.4 貯存 8.4.1 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 8.4.2 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應(yīng)有10cm以上的墊板。 8.4.3 在0℃以下運(yùn)輸與貯存時(shí)，應(yīng)有防凍措施。 9 保質(zhì)期 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為18個(gè)月。 3