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1、水產飼料原材料,,,,2,第一節(jié)飼料原料的概念和分類 第二節(jié) 能量飼料 第三節(jié) 蛋白性飼料 第四節(jié) 礦物質飼料,一、飼料原料的概念,飼料:是飼養(yǎng)動物的物質基礎，凡是能為飼養(yǎng)動物提供一種或多種營養(yǎng)物質的天然物質或其加工產品，使它們能正常生產、繁殖和生產各種動物產品的物質。飼料原料的絕大部分來自植物，部分來自動物、礦物和微生物。,二、飼料原料的分類,L.E.Harris根據飼料的營養(yǎng)特性將飼料分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質補充料、礦物質飼料、維生素飼料、飼料添加劑,二、飼料原料的分類,（一）粗飼料 ( forage roughage) 指飼料干物質中粗纖維含量大于或等于18，以風

2、干物為飼喂形式的飼料，如干草類、農作物秸稈等。 （二）青綠飼料 (pasture range plants and fed as green) 天然水分含量在60以上的青綠牧草、飼用作物、樹葉類及非淀粉質的根莖、瓜果類。 （三）青貯飼料 (silage) 以天然新鮮青綠植物性飼料為原料，在厭氧條件下，經過以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后條制成的飼料，具有青綠多汁的特點，如玉米青貯。 （四）能量飼料 (energy feeds) 飼料干物質中粗纖維含量小于18,同時粗蛋白質含量小于20的飼料稱為能量飼料，如谷實類、麩皮、淀粉質的根莖、瓜果類。,二、飼料原料的分類,（五）蛋白質補充料 (protei

3、n supplements) 飼料干物質中粗纖維含量小于18,而粗蛋白質含量大于或等于20的飼料稱為蛋白質補充料，如魚粉、豆餅（粕）等。 （六）礦物質飼料 (minerals) 可供飼用的天然礦物質、化工合成無機鹽類和有機配位體與金屬離子的螯合物。 （七）維生素飼料 (Vitamins) 由工業(yè)合成或提取的單一種或復合維生素稱為維生素飼料，但不包括富含維生素的天然青綠飼料在內。 （八）飼料添加劑 (feeds additive) 為了利于營養(yǎng)物質的消化吸收，改善飼料品質，促進動物生長和繁殖，保障動物健康而摻入飼料中的少量或微量物質稱為飼料添加劑，但不包括礦物質元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質添

4、加劑,7,,第二節(jié) 能量飼料,一、小麥 二、次粉 三、油脂,8,,第二節(jié) 能量飼料,能量飼料是指干物質中粗纖維18%，粗蛋白20%的一類飼料，如谷實類，此外包括含能量極高的飼用油脂。能量飼料的主要營養(yǎng)成分是可消化糖類，而粗蛋白含量很低。 魚、蝦類飼料的特點是高蛋白、低能量，而且對糖類的利用率較低,所以能量飼料在魚、蝦飼料中的用量很低,但能量飼料仍然是魚、蝦飼料配方中用量僅次于蛋白質飼料的一類重要原料，其含量約占配方的10-45%，肉食性魚類和蝦類用量較少，而草食性、雜食性魚類用量較高。,9,,一、小麥,(一)營養(yǎng)特點： 、粗蛋白質含量居谷實類之首位，一般達12%以上，但必需氨基酸尤其是賴氨酸

5、不足，因而小麥蛋白質品質較差。 、無氮浸出物多，在其干物質中可達75%以上。粗脂肪含量低（約1.7%），這是小麥能值低于玉米的主要原因。 、礦物質含量一般都高于其他谷實，磷、鉀等含量較多，但半數以上的磷為無效態(tài)的植酸磷。 、小麥中非淀粉多糖（NSP）含量較多，可達小麥干重6%以上。小麥非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，這種多糖不能被動物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影響小麥的消化率。 （二）小麥的飼用價值 小麥所含淀粉較軟，而且又具粘性，故小麥及其次粉用作魚類飼料的效果優(yōu)于其他任何谷實。因此，小麥是魚類能量飼料的首選飼料。,二、次粉,小麥次粉是以小麥為原料磨制各種面粉后獲得的副產品之一，比

6、小麥麩營養(yǎng)價值高。由于加工工藝不同，制粉程度不同，出麩率不同，所以次粉成分差異很大。因此，用小麥次粉作飼料原料時，要對其成分與營養(yǎng)價值實測。 (一)次粉的營養(yǎng)組成和在飼料中營養(yǎng)特性： 1、淀粉含量<標準淀粉 、蛋白質含量主要依賴于小麥品種 (二)水產動物對次粉的利用特點：消化率較高 (三)次粉在飼料中應用注意的問題： 用量最大，在做飼料配方時，差多少就添多少。,11,,三、油脂,（一）油脂類型 （二）營養(yǎng)特性 （三）油脂對魚類的飼用價值 （四）水產動物對油脂的消化特點 （五）油脂的貯存,12,,（一）油脂類型,1、動物油脂 是指用家畜、家禽和魚體組織（含內臟）提取的一類油脂。其成分以甘油三酯為

7、主，另含少量的不皂化物和不溶物等。動物油脂中脂肪酸主要為飽和脂肪酸，但魚油有高含量的不飽和脂肪酸。 2、植物油脂 這類油脂是從植物種子中提取而得，主要成分為甘油三酯，另含少量的植物固醇與蠟質成分。大豆油、菜籽油、棕櫚油等是這類油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸。 3、飼料級水解油脂 這類油脂是指制取食用油或生產肥皂過程中所得的副產品，其主要成分為脂肪酸。 4、粉末狀油脂 對油脂進行特殊處理，使其成為粉末狀。這類油脂便于包裝、運輸、貯存和應用。,13,,(二)營養(yǎng)特性,1、油脂是高熱能來源（油脂蘊含很高的能量）； 2、油脂是必需脂肪酸的重要來源之一 ； 3、油脂具有額外熱能效應 ；

8、 4、油脂能促進色素和脂溶性維生素的吸收 。,（三）油脂對魚類的飼用價值,1、給魚類補飼油脂，可節(jié)省魚類對蛋白質的需要量。 2、給魚類補飼油脂，還能提供必需脂肪酸和磷脂等。 油脂在不同魚類飼糧中的適宜添加量如下：羅非魚10%； 鯉魚5%10%； 青魚4.5%6.0%； 草魚4.5%；,團頭魴3.6%。 長吻鮠、虹鱒、斑點叉尾鮰約12%。,(四)水產動物消化特點,水產動物對其消化受其飽和度和碳鏈的長短的影響： 、油脂中含的不飽和鍵越多，油脂的消化率越高； 、同一飽和度條件下，碳鏈越長消化率低； 、油脂被氧化的程度越高，其可利用程度就越差。,第二節(jié) 蛋白性飼料,蛋白質飼料：是指飼料中干物質中粗纖

9、維含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的飼料。 由于魚、蝦類飼料的特點是高蛋白低糖類，因而蛋白質飼料在魚、蝦飼料配方中的用量一般都在40%以上，高的可達80%。,17,一、植物蛋白原料,（一）大豆 （二）豆粕 （三）菜粕 （四）棉粕 （五）花生粕,18,一、植物蛋白原料,包括豆類籽實、餅粕類和其它植物性蛋白質飼料。這類蛋白質飼料是動物生產中使用量最多、最常用的蛋白質飼料。共同特點： 1、蛋白質含量高，且蛋白質質量較好，一般植物性蛋白質飼料粗蛋白質含量在為20%50%之間，因種類不同差異較大； 2、粗脂肪含量變化大，油料籽實含量在1530%以上，非油料籽實只有1%左右。餅粕類脂肪含量因加工工藝不

10、同差異較大，高的可達10%，低的僅1%左右； 3、粗纖維含量一般不高，基本上與谷類籽實近似，餅粕類稍高些； 4、礦物質中鈣少磷多，且主要是植酸磷； 5、維生素含量與谷實相似，B族維生素較豐富，而維生素A、維生素D較缺乏； 6、大多數含有一些抗營養(yǎng)因子，影響其飼喂價值。,19,（一）大豆,1、大豆的營養(yǎng)組成和抗營養(yǎng)因子 （）油脂含量較高（1618%）飽和度越大油脂含量越高； （）蛋白質含量也較高3638%，Lys 22.2%, Met0.4%左右； （）胰蛋白酶抑制因子，大豆抗原蛋白，大豆凝集素等。 2、水產動物對大豆的營養(yǎng)和利用特點 對大豆營養(yǎng)物質的利用決定于大豆中的抗營養(yǎng)因子去除程度。 3、

11、大豆在水產飼料中應用注意的問題 要注意熟化后是否發(fā)生Maillard反應，抗營養(yǎng)因子去除的程度，粉碎粒度和熟化程度等。,20,（二）豆粕,1、營養(yǎng)特點 豆粕是優(yōu)質的植物性蛋白質飼料，具有蛋白質含量高（42-48）、品質好（魚類對熟豆餅粗蛋白消化率一般大于85）、賴氨酸含量豐富及消化能值高等優(yōu)點。 在水產動物中，草食魚及雜食魚對大豆粕中蛋白質利用率很好，可達90%左右，能夠取代部分魚粉作為蛋白質主要來源。肉食魚對大豆粕利用率低，盡量少用。 2、抗營養(yǎng)因子 影響豆粕使用效果的因素主要是蛋氨酸含量低。熱處理程度不好的浸提豆粕含有較多的抗胰蛋白酶等抗營養(yǎng)因子，從而影響豆粕的利用和魚、蝦的生長。因

12、此，提高豆粕營養(yǎng)價值可通過合理搭配、添加蛋氨酸以及熱處理（110， 3分鐘）等途徑來實現(xiàn)。,21,（三）菜粕,1、營養(yǎng)特點 油菜籽提取油脂后的副產品即為菜粕。我國年產菜粕約350萬噸。菜粕粗蛋白含量一般為3538，但蛋白質消化率較豆粕低，如草魚對菜粕蛋白質的消化率僅為69。賴氨酸、蛋氨酸含量及其利用率都較低。 2、抗營養(yǎng)因子 菜粕中含有一系列毒素或抗營養(yǎng)因子，其中單寧、植酸主要影響飼料的適口性和飼料中礦物元素的利用率，而含量較高的芥子苷（在甘藍型菜籽中含量為69），雖然本身無毒，但與芥子酶作用后可生成致甲狀腺腫大或破壞消化道表層粘膜的有毒物質。因此，使用菜粕喂魚，一般都不同程度地出現(xiàn)采食量

13、下降、甲狀腺腫大等癥狀。,,3、應用注意事項 一般采用限量使用（用量宜控制在20以下），并與魚粉、豆粕配合使用或添加賴氨酸。用量較大時，最好進行去毒處理。目前菜粕去毒一般采取坑埋或發(fā)酵的方法，也可采取水或有機溶劑浸泡去毒。,23,（五）花生粕,1、營養(yǎng)特點 花生粕是用溶劑抽提油脂后的副產物。粗蛋白含量高（4850），含油低，無香味。 花生粕蛋白質品質較好，消化率可達90，Met、Lys略低于豆粕外，但His、Arg含量豐富。花生粕含維生素B1較多，但含維生素A、D、B2較少。 2、影響因子 （）花生粕中含有胰蛋白酶抑制因子，使用前進行熱處理； 花生粕中殘油量較高，易被黃曲霉污染，因此注意儲

14、藏、保鮮。 （）發(fā)霉變質的花生粕不宜作為飼料。,24,二、動物性蛋白原料,（一）魚粉 （二）蠶蛹 （三）單細胞蛋白 （四）肉粉,25,二、動物性蛋白原料,動物性蛋白質飼料類主要是指水產、畜禽加工、繅絲及乳品業(yè)等加工副產品。 該類飼料的主要營養(yǎng)特點是： 1、蛋白質含量高（4085%），氨基酸組成比較平衡，并含有促進動物生長的動物性蛋白因子（Animal Protein Factor APF）。 2、碳水化合物含量低，不含粗纖維。 3、粗灰分含量高，鈣、磷含量豐富，比例適宜。 4、維生素含量豐富（特別維生素B2和維生素B12）。 5、脂肪含量較高，雖然能值含量高，但脂肪易氧化酸敗，不宜長時間貯藏。

15、,26,魚粉的感覺比較,同種類魚粉的感覺比較,27,（二）蠶蛹,1、營養(yǎng)特點 （1） 蠶蛹是蠶繭繅絲后的副產物。干蠶蛹含蛋白質5562，蛋白質消化率一般在80以上，且Met、Lys等必需AA含量豐富； （2）蠶蛹榨取油脂后稱為脫脂蠶蛹，蛋白質含量達80以上，油脂含量低，利于儲藏，飼喂效果好。,28,2、使用注意,（1）投喂變質蠶蛹，飼料適口性下降，鯉魚出現(xiàn)瘦瘠病，紅鱒表現(xiàn)為嚴重貧血； （2）長期大量使用蠶蛹養(yǎng)殖水產動物，對其風味構成不良影響，因此在配合飼料中用量應低于10以下。,29,（三）單細胞蛋白（SCP）,單細胞蛋白也稱微生物飼料，是一些單細胞藻類、酵母菌等微生物的干制品，是飼料重

16、要的蛋白來源。 單細胞蛋白的蛋白含量為4270，蛋白質質量接近于動物蛋白，其消化率在80以上，特別是賴氨酸、亮氨酸含量豐富。含硫AA含量偏低，維生素、礦物質含量也很豐富。,30,（三）單細胞蛋白（SCP）,、單細胞藻類 包括螺旋藻、小球藻等，其粗蛋白和粗脂肪含量均較高，如小球藻含粗蛋白55%，粗脂肪18%。以小球藻作為溫水性魚的飼料，其消化率及飼喂效果僅次于魚粉而優(yōu)于大豆餅。 、酵母類 由于培養(yǎng)基不同，一般有啤酒酵母、飼料酵母、石油酵母及海洋酵母之分。在飼料生產中現(xiàn)在用的較多的是飼料酵母。飼料酵母泛指以糖蜜、味精、酒精、造紙等的廢液為培養(yǎng)基生產的酵母菌菌體，外觀多呈淡褐色，粗蛋白含量一般為4

17、0-60%，與魚粉相比，其蛋氨酸稍低。大量試驗表明，飼料酵母是魚、蝦的好飼料，可替代飼料中的部分甚至是全部魚粉。,31,（三）單細胞蛋白（SCP）,、細菌類 細菌蛋白質的消化率較前兩類單細胞蛋白高，如紅色無硫磺細菌適應性強，無論在海、淡水中都能生長繁殖，且營養(yǎng)價值很高（粗蛋白可達65%），富含水溶性維生素，同時還由于這種細菌在光照條件下可分解魚、蝦池中的殘餌和排泄物，因而有凈化水質的作用。在配合飼料中加入100mg/kg此種菌，可以提高飼料利用率和魚體抗病力假單孢桿菌屬的一些細菌在海水中易集群，稱為海洋細菌，這些細菌易增殖，是對蝦等幼體的良好飼料,32,（四）肉粉,肉粉是肉類加工中的廢棄物經干

18、燥（脫脂）而成，一般呈灰黃或深棕色。由于其原料質量不穩(wěn)定，因而營養(yǎng)成分差異較大。 1、肉粉的蛋白含量可達3060，蛋白質消化率取決于加工原料和加工方法。一般為6090。 2、這類飼料因脂肪含量較高，容易氧化酸敗，選購時應注意質量。,33,第三節(jié) 礦物質飼料,34,一、水產動物對常量礦物質飼料的利用特點,、水產動物對磷酸二氫鈣的消化率比磷酸氫鹽和磷酸鹽高； 、生產上一般加MgSO4的形式添加因水產動物對無機鎂的利用率高。而其他的常量元素如鈉、鈣等一般不添加。,35,二、水產動物對微量礦物質飼料的利用特點,、水產動物對Fe2+的吸收率高； 、淡水魚對Cu2+的吸收率高，一般添加形式為CuSO4

19、； 、水產動物對植物中和動物中的Zn利用率都不高。,營養(yǎng)性添加劑原料,Nutritional Additives Fuels,,氨基酸添加劑,,表魚類常用氨基酸添加劑,微量元素添加劑,,,,表微量元素添加劑,表微量元素添加劑,維生素添加劑,表維生素添加劑,表維生素添加劑,表維生素添加劑,非營養(yǎng)性添加劑,Non-nutritional Additives Fuels,,第一節(jié) 生長促進劑 第二節(jié) 酶制劑 第三節(jié) 水產飼料品質調節(jié)劑,第一節(jié) 生長促進劑,一、生長促進劑的作用 二、促生長劑在水產動物上的應用,,,,,,生長促進劑主要通過刺激內分泌系統(tǒng)，調節(jié)代謝，提高餌料的利用率，從而促進水產動物生長

20、 生長促進劑的選用因水產動物種類而異。,二、促生長劑在水產動物上的應用,1、喹乙醇常用作對蝦的生長促進劑，它能夠影響水產動物的生長代謝，提高飼料中能量和氮的利用率，促進氮的沉積。 2、植物激素中的正三十烷醇能促進對蝦生長。 3、喹乙醇和正三十烷醇對魚的生長有促進作用。 4、其它種類的促生長劑（如：17甲基睪甾酮、沸石和激素類促生長劑）對某些種類的水產動物具有促生長作用。 5、抗生素對幼小畜禽的促生長作用在大多數水產動物上無法體現(xiàn)。水產動物上使用抗生素主要起防病、治病作用。,第二節(jié) 酶制劑,一、酶制劑作用機理 二、酶制劑種類 三、水產飼料常用酶制劑 四、生產上使用酶制劑應注意的問題,酶制劑,20

21、世紀70年代，國外開始廣泛應用酶制劑作為飼料添加劑，相關酶制劑的研究與應用發(fā)展迅速。 水產動物由于消化道短，消化系統(tǒng)不健全，消化酶類活力遠不及畜禽，使用酶制劑的效果尤為明顯。,酶制劑作用機理,酶制劑能夠催化飼料中營養(yǎng)成分在水產動物體內的分解和吸收反應，提高營養(yǎng)物質利用率,,二、酶制劑種類,,,,飼料酶制劑,消化酶,-葡聚糖酶 -淀粉酶 蛋白酶 脂肪酶 ,,纖維素酶 非消化酶 果膠酶 幾丁質酶,水產動物飼料常用酶制劑,1、-葡聚糖酶 （1）這是國內外主要研究開發(fā)的應用酶類 （2）適用添加于含-葡聚糖較多的麥類飼料 2、蛋白酶 （1）酸性蛋白酶：在胃中消化蛋白 （2）堿性蛋白酶：在小腸

22、中消化蛋白 3、糖化酶 （1）主要為外源酶 （2）能夠提高可消化碳水化合物的消化率,生產上使用酶制劑應注意的問題,1、酶制劑必須具有較高的質量，應避免其在生產或加工過程中大量失活； 2、飼料酶制劑種類的選用與適宜添加量的確定應與水產動物種類及其消化生理特點相適應，并與飼料的原料組成及營養(yǎng)特點相統(tǒng)一； 3、注意保存：單純酶制劑的保存期不超過6個月，制成預混料后保質期不超過3個月。,第二節(jié) 飼料品質調節(jié)劑,一、抗氧化劑 二、防霉劑 三、誘食劑 四、著色劑 五、黏結劑 六、防結塊劑,一、抗氧化劑,抗氧化劑：指能夠阻止或延遲飼料氧化，提高飼料穩(wěn)定性和延長貯存期的物質。,,1、毒性作用氧化的最終產物過氧

23、化物對水產動物是有毒的 2、引起其它活性物質的破壞 （1）破壞脂溶性維生素和VC （2）對色素具破壞作用 3、降低營養(yǎng)物質的利,,（一）水產動物飼料氧化的危害,(二)水產飼料抗氧化劑的主要種類,、二丁基羥甲苯（BHT） 、丁基羥基茴香醚（BHA） 、乙氧基喹啉（EQ） 、V、等,三）抗氧化劑的作用原理,抗氧化劑本身具有還原性質，通過自身被氧化保護飼料中營養(yǎng)物質不被氧化，從而保證飼料質量。,二.防霉劑,添加目的:抑制霉菌的繁殖和生長，延長飼料的貯存期。,一）防霉劑的種類,、丙酸及其鹽類 、苯甲酸及苯甲酸鈉 、山梨酸及其鹽類 、延胡索酸及其酯類,二）防霉的原理,、破壞微生物的細胞膜或細胞壁，使營養(yǎng)

24、物質轉運失調，從而抑制微生物的生長繁殖； 、破壞微生物細胞內酶系統(tǒng),三）在水產動物上使用防霉劑的注意事項,1、用量適宜：生產中丙酸鈉和丙酸鈣的用量為0.10.3% 2、影響添加量的因素： （1）季節(jié) （2）保存時間 （3）飼料中水份含量只要飼料中水份含量過高，就會引起防霉劑作用效果下降。,三、誘食劑,由于水產動物與陸生動物生活環(huán)境與生活習性的差異，添加誘食劑是提高水產飼料利用率最有效的手段之一,一）誘食劑的主要作用機制,提高配合飼料的適口性，誘引和促進水產動物對飼料的攝食。,(二)確認天然飼料中誘食劑存在的方法,1、用化學提取分離法把魚蝦飼料進行依次分離精制，然后用生物鑒定法確認各組分活性；

25、2、以飼料分離提取物的分析結果為依據，用純化學試劑調配成與提取物具有同樣活性的人工合成物，將其添加到不含促攝食物質的基礎飼料中，用生物鑒定法比較依次除去各成分后人工合成物的活性變化。,(三)促攝食物質活性研究的方法,1、電生理法該法通過對化學感受器用試驗液施以化學刺激，紀錄神經沖動來判斷試驗液的活性。 2、生物鑒定法大致分為兩種： （1）將試驗液注入水槽，觀察試驗動物的集合、攝食等反應； （2）將試驗液與酪蛋白或淀粉混合制成試驗飼料，投喂后，一方面觀察抓食頻率，同時測定單位時間內的攝食量。,四、著色劑,（一）在水產動物飼料中加入著色劑能夠使水產品增加色澤，以提高其商品價值。 （二）常用的著色劑

26、有蝦青素和裸藻酮等。,五、粘結劑,黏結劑是常用于水產動物飼料中起黏合成型作用的添加劑。,,（一）常用粘結劑的種類,淀粉,小麥粉,糖類 玉米粉,褐藻膠,天然類 ,骨膠,黏合劑 動物膠類 皮膠,魚漿,,合成類： 羧甲基纖維素（CMC)；聚丙烯酸鈉,,,,,(二)黏結劑的性質,1、幾乎所有的粘結劑都具有強吸水性； 2、無毒性或弱毒性； 3、黏結劑的黏合強度與其本身性質、飼料種類、加工條件和加工溫度等有關,(三)影響?zhàn)そY劑黏合強度的因素,1、黏結劑自身的黏合能力強弱; 2、飼料種類當飼料中類脂質含量過多時黏結劑的黏合效果就不好; 、相對而言，飼料粉碎粒度小者水穩(wěn)定性好（粒度小于40

27、目）; 4、溫度、pH的影響羧甲基纖維素在20以下，黏度快速增加，超過40則黏性消失；在pH=7時黏度增加，其它pH值時則黏性降低。,(四)水產飼料常用黏結劑,1、淀粉 （1）親水性強，遇水膨脹成團； （2）黏彈性：馬鈴薯淀粉木薯淀粉； （3）淀粉用做添加劑的適宜用量。-淀粉的用量因動物種類而異。 鰻魚飼料中：添加量22%，其它魚類及對蝦飼料：810%。,,2、褐藻膠 （1）為白色淡黃色粉末，無毒無味。 （2）與水接觸后生成纖維狀鹽類，能夠改變飼料顆粒的組織結構，從而提高飼料的穩(wěn)定性。 （3）魚類顆粒飼料中：添加量2%，在以淀粉做主黏結劑時，其添加量為11.5%。,,六、防結塊劑,（1）防結塊劑又稱助流劑，是能夠使粉狀飼料原料流動性增加的物質； （2）水產動物飼料常用的防結塊劑有：硅藻土、二氧化硅、高嶺土以及沸石等。,