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1、 東山區(qū)第一初級(jí)中學(xué)教案表 課題 第18章 生物圈中的微生物 第二節(jié) 微生物與人類的關(guān)系 課型 新授課 教學(xué) 目標(biāo) 1．知識(shí)目標(biāo)：舉例微生物與人類健康的關(guān)系； 2．能力目標(biāo)：通過(guò)分組自制泡菜和酸奶，讓學(xué)生體驗(yàn)微生物與人類生活的密切關(guān)系，鍛煉 學(xué)生的動(dòng)手能力，增加學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)。在信息交流中，培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)能力和解決問(wèn)題的能力。 3．情感、態(tài)度與價(jià)值觀：通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐，體會(huì)“自己動(dòng)手，豐衣足食”的快樂(lè)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作和勞動(dòng)精神。 重點(diǎn) 難點(diǎn) 教學(xué)重點(diǎn)：微生物與食品；微生物與疾病。 教學(xué)難點(diǎn)：微生物與疾??；微生物與醫(yī)藥。 教具 準(zhǔn)備 課時(shí)安排 1課

2、時(shí) 教學(xué)過(guò)程與教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)方法 與學(xué)法 教學(xué)反思 一、復(fù)習(xí)舊課： 什么是微生物？（在生物圈中，凡是個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物，統(tǒng)稱為微生物） 微生物的種類分成哪幾種？（略） 以前我們所學(xué)過(guò)的哪些知識(shí)和微生物有關(guān)呢？（引起傳染病的傳染源是微生物） 二、引入新課： 1.我們周圍也有很多的微生物，你們了解的有哪些呢？ 酵母菌可用來(lái)發(fā)酵，我們家經(jīng)常用來(lái)蒸饅頭。我們的食物放幾天可能就腐爛了。酒放久了會(huì)變酸。 是的，微生物一直存在我們周圍，而且與人類的關(guān)系密切。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)微生物與食品。 2.微生物與食品 我們生活中，很多食品直接和間接地使用了微生物，哪位同學(xué)來(lái)舉例？（

3、我們家有做蘑菇，它是真菌，還有木耳、山上的野蘑菇都是真菌，可直接食用）（酵母菌可用來(lái)做饅頭。使它們松軟）（我們釀紅酒也要用酵母） 制作泡菜和酸牛奶主要是哪種微生物起作用？說(shuō)出這種微生物的來(lái)源？ （制作泡菜時(shí)主要是乳酸菌起作用，主要來(lái)源于用過(guò)的泡菜壇、料液中） 制作酸牛奶時(shí)，為什么要將接種后的牛奶置于30—35攝氏度的環(huán)境中？（有利于乳酸菌的快速繁殖） 任何生物都有一定適于生存的溫度。太低、太高都不行。平常還有利用溫度來(lái)影響微生物的繁殖嗎？ （夏天太熱，溫度適合微生物的繁殖，把食物放在冰箱，可以減慢繁殖速度，維持食物新鮮，食物就不容易發(fā)霉，變餿）（在學(xué)習(xí)合理膳食后，我們知道隔頓飯菜和熟食

4、必須加熱才能食用。就是用高溫殺死細(xì)菌） 某些細(xì)菌和真菌在適宜的條件下會(huì)使食物腐敗或腐爛。這些食物又會(huì)影響身體健康。如霉花生、過(guò)期食物。所以很多要長(zhǎng)期貯存的食物都要放防腐劑或放冰箱里。有些細(xì)菌能使食物腐敗，有沒(méi)有細(xì)菌能使人生病呢？ 3.引入：微生物與疾病 病毒使人生病，比如，沙眼依原體，流感病毒，麻疹病毒。 毒蘑菇 我們學(xué)過(guò)傳染病有什么特征？（傳染性、流行性） 俗話說(shuō)“病從口入”。為了防止疾病，尤其傳染性疾病，我們除了要注意飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。還要做什么呢？ 病毒使是我們生病，那有沒(méi)有病毒對(duì)我們有利呢？（利用昆蟲(chóng)病毒消滅對(duì)我們有害的昆蟲(chóng)） 微生物使人生病，也可使害蟲(chóng)生病，我們可利

5、用來(lái)消滅害蟲(chóng)，同時(shí)可以利用病毒作為載體，對(duì)人類的遺傳病進(jìn)行治療。微生物可害人也可救人，那么大家知道微生物與醫(yī)藥方面有什么聯(lián)系嗎？ 4.引入：微生物與醫(yī)藥 （青霉素 ） 它有什么作用？（殺菌，消炎） 利用常見(jiàn)的微生物引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)微生物和醫(yī)藥的關(guān)系及微生物的應(yīng)用前景。 小結(jié)： 通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)要知道： 1．微生物與食品的關(guān)系 2．有些微生物可直接食用，或間接用于加工食品，但有些使食物腐敗。 3．微生物可引發(fā)疾病。 隨堂練習(xí)： 1. 酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛應(yīng)用，如烤制面包。 2. 制作泡菜的原理是利用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵。 3. 艾滋病毒進(jìn)入人體后能

6、破壞淋巴細(xì)胞而使人體免疫能力下降。 4. 第一個(gè)發(fā)現(xiàn)抗生素的科學(xué)家是英國(guó)的弗萊明。 布置作業(yè) 探索法 談話法 講授法 講授法 板 書(shū) 第二節(jié)微生物與人類的關(guān)系 一、 微生物與人類 二、 微生物與食品 食用，發(fā)酵（面包、造酒、酸奶），食品保鮮 三、 微生物與疾病 艾滋病-艾滋病毒 菌痢-痢疾桿菌 致癌物-黃曲霉素等 中毒食物-有毒蘑菇等 四、 微生物醫(yī)藥及其應(yīng)用前景 青霉素 頭孢霉素---真菌 鏈霉素、金霉素、卡那霉素和慶大霉素---放線菌 3