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1、咖啡機的資料分析,,滴漏式咖啡機是一種經(jīng)典的滴式過濾器。簡單，高效，可靠，最適合家庭，辦公及宿舍用。1965年，飛利浦發(fā)明第一部滴漏式咖啡機，各方面的性能得到廣泛認同，歷史進入滴 漏式電咖啡機獨霸天下的時代。,滴漏式咖啡機簡介（半自動咖啡機）,滴漏式基本結(jié)構(gòu),滴漏式咖啡壺一般由以下幾部份組成，不同的結(jié)構(gòu)和外形，部件有增有減。 大身、底座、水箱和單向閥、頂蓋和水箱蓋、花灑組件、咖啡籃及防滴漏結(jié)構(gòu)、玻璃杯或保溫杯組件、隔熱圈及保溫板組件、發(fā)熱管組件、控制板及開關(guān)、連接管及電源線。,,滴漏式咖啡壺工作時，水箱里的水經(jīng)止口閥（單向法）流入發(fā)熱管內(nèi)加熱后產(chǎn)生壓力，通過連接管流到花灑，噴入裝有咖啡粉的

2、咖啡籃內(nèi)，浸泡咖啡粉后，咖啡經(jīng)滴漏閥滴入咖啡杯，由于單向閥的作用，水流是脈沖間斷的。,工作原理,,固定式水箱設(shè)計,,零部件水箱,a.材料多為PP料（PP為結(jié)晶型高聚物，常用塑料中PP最輕 耐熱性最好，韌性好、耐化學(xué)性好 ） b.水箱與過濾杯之隔墻厚1.2mm,雙面拔0.25斜度 c.由于產(chǎn)品外形的限制,水箱容積嚴重不夠時,取消水箱與過濾杯之隔墻,將過濾杯架 裝飾圈底部密封起來考慮到塑膠變形及保證密封性能，密封圈壓縮量應(yīng)不低于壓縮 方向硅膠厚度的15%. 這樣水箱容積一下子大了很多這樣，水窗也可以在正前面 d.水窗至水箱頂留足20mm,以防水箱之水窗位置變形太大。,,移動水箱,a.移動水箱材料一

3、般是透明PP,AS料,（不易產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力開裂，通明度高，抗沖擊度強耐熱好）PC料；（PC選抗水解PC） b. 移動水箱一般較深,透明料容易出模拖花表面,特別是AS料,建議內(nèi)表面1.3出模角, 外表面走行位開模,用熱嘴(AS料/PC料) 注:ODC440水箱內(nèi)外面是1,熱流道熱嘴,試模時常拖花. c.水箱底有止漏機構(gòu)：包括頂桿,彈簧,矽膠。,水位窗 水窗材料一般是透明PP,AS料,PC料.用PP水位片,水箱該局部膠位最好加厚0.3mm,,材質(zhì),玻璃壺,保溫杯,耐高溫、高強度、高硬度、高透光率 和高化學(xué)穩(wěn)定性的特殊玻璃材料,玻璃壺材質(zhì)是高硼硅酸鹽,雙層不銹鋼抽真空,不銹鋼外殼+塑料內(nèi)杯 塑料外殼+

4、保溫瓶膽,,,,,,,,,,咖啡籃形狀 一般美洲市場以“U”型籃為主，歐洲市場以“V”型籃為主，咖啡籃的大小的設(shè)計一般根據(jù)14濾紙的尺寸來定，確?？Х炔灰缌鳎部筛鶕?jù)客人的要求設(shè)計永久性金屬網(wǎng)籃和尼龍網(wǎng)籃。,,“U”型籃,“V”型籃,,V,U,,玻璃壺形態(tài),,,,,使用方法,如何在家使用滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡前先要預(yù)熱一下咖啡機，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源。 1.把機器里面不新鮮的水頂出來。 2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4.預(yù)熱咖啡壺。 在咖啡機漏斗內(nèi)放一張相匹配的過濾紙，按每杯79克咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進入 濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門。按每杯咖啡用

5、175毫升加入水槽后開啟電源。 最好使用過濾后的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水.若使用自來水，采取凈水器與裝活性炭的過濾器，也能夠避免水中的雜質(zhì)及氣味。 水 ，大約可以分為軟水和硬水。將溶解于水的鈉、錳等換算后，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的礦泉水即是含有納、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將導(dǎo)致單檸酸的釋出而使咖啡的味道大打折扣。普通的純凈水就可當(dāng)成軟水使用。,沖煮咖啡時的注意點 1咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因為不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗細。 2咖啡的最佳飲用溫度為85。 3不同的制作方法需要不同的煮制時間 。 4咖啡不可以再加熱，沖煮時應(yīng)注意僅煮每次所

6、需的分量，且最好在剛煮好時飲用。,,操作流程,1.把機器里面不新鮮的水頂出來。 2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4、開電源、讓咖啡機自動開始加熱并燒水 5、等水壓氣壓達到一定階段可以使用了、然后磨咖啡粉 . 6、壓咖啡粉、備用 . 7.預(yù)熱咖啡壺 8、暖杯、用咖啡機制作濃縮咖啡 . 9、打奶泡 . 10、拉花,,外觀,,低檔,,壓力式咖啡機 （半自動咖啡機）,結(jié)構(gòu)圖,,,意大利古典壓力咖啡機,蒸汽恒壓且干燥，操作方便,特點,提取咖啡的水是恒溫的，不管是多頻繁地制作濃縮咖啡,在提取過程中泵壓穩(wěn)定,濃縮咖啡機最好有預(yù)浸段,加咖啡粉目測咖啡蓋子的水平線,平敲咖啡濾蓋使咖啡粉均勻分布,壓棒壓濾蓋中的咖啡粉在壓咖啡粉 時注意保持咖啡粉表面的水平,清理濾蓋周邊的咖啡粉,加水，按開關(guān),壓力式咖啡機的操作過程,,壓力式咖啡壺，包括壺體和壺蓋，其特征是所述壺體內(nèi)設(shè)有一漏斗 該漏斗內(nèi)設(shè)有一濾器所述壺體上連接有一蒸餾杯，該蒸餾杯的內(nèi)底面有一帶空腔的蒸餾柱 該蒸餾柱上端設(shè)有與空腔相通的側(cè)孔在壺體與蒸餾杯之間設(shè)有濾網(wǎng)和密封圈,全自動咖啡機結(jié)構(gòu)圖,全自動咖啡機結(jié)構(gòu)組成,1 、溫杯器； 2 、磨豆機（8-12g/人； 3 、沖泡器； 4、水箱； 5、蒸汽發(fā)生器； 6、伸縮出水口； 7 、殘渣盒； 8 、鍋爐； 9 、水泵。,磨豆器,