《（江蘇專用）2020高考生物二輪復(fù)習(xí) 第一部分 22個(gè)?？键c(diǎn)專攻 專題七生物技術(shù)實(shí)踐 主攻點(diǎn)之（一） 練習(xí)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《（江蘇專用）2020高考生物二輪復(fù)習(xí) 第一部分 22個(gè)?？键c(diǎn)專攻 專題七生物技術(shù)實(shí)踐 主攻點(diǎn)之（一） 練習(xí)（8頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、專題七 主攻點(diǎn)之（一） 一、選擇題 1．(2019蘇州調(diào)研)下列有關(guān)微生物發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術(shù)條件限制，通常不進(jìn)行無菌操作 B．成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌絲形成的，對(duì)人體無害 C．制備果酒、果醋和腐乳時(shí)，都是以建立種群優(yōu)勢(shì)作為發(fā)酵的基本條件 D．果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵 解析：選A　傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術(shù)條件限制，通常滅菌不嚴(yán)格，但也進(jìn)行無菌操作。成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的生長(zhǎng)，產(chǎn)生的菌絲進(jìn)入豆腐塊的深層而形成，對(duì)人體無害。制備果酒、果醋和腐乳時(shí)，建立的優(yōu)勢(shì)種群依次是酵母菌、醋酸菌、毛

2、霉，以此作為發(fā)酵的基本條件。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將果汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以先將酒精變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，因此果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵。 2．下列有關(guān)制作果酒、果醋和腐乳的敘述，錯(cuò)誤的是(　　 ) A．果酒的制作過程中既涉及有氧呼吸又涉及無氧呼吸 B．果醋發(fā)酵溫度較高，且發(fā)酵過程要特別注意氧氣的供應(yīng) C．變酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲 D．發(fā)酵過程中所有的相關(guān)反應(yīng)都是在微生物的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的 解析：選D　腐乳制作過程中，蛋白質(zhì)和脂肪的水解反應(yīng)發(fā)生在毛霉的細(xì)胞外。 3．(2018鹽城

3、三模)下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是(　　) A．果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是微生物胞內(nèi)酶 B．制作果醋的醋酸菌，屬于嚴(yán)格厭氧的微生物 C．青霉、毛霉、曲霉等均參與了腐乳的發(fā)酵 D．制作果酒、果醋和腐乳所需時(shí)間基本相同 解析：選C　果酒、果醋是微生物的代謝產(chǎn)物， 需要的酶為胞內(nèi)酶；腐乳制作是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶分解蛋白質(zhì)、脂肪，蛋白酶、脂肪酶是胞外酶。制作果醋需要醋酸菌，它是一種好氧的微生物。青霉、毛霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)酵。制作果酒的時(shí)間一般為10～12 d，制作果醋的時(shí)間一般為7～8 d，制作腐乳的時(shí)間稍長(zhǎng)。 4.如圖裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)

4、實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述正確的是(　　 ) A．制作果酒、果醋或腐乳時(shí)，所需控制的溫度都是相同的 B．乙裝置可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 C．用裝置甲制作腐乳時(shí)，自下而上隨著豆腐塊加高逐漸減少用鹽量 D．裝置乙中b為排氣口，c為充氣口，可防止空氣中微生物的污染 解析：選B　制作果酒、果醋或腐乳時(shí)，控制的溫度分別是18～25 ℃、30～35 ℃、15～18 ℃；用裝置甲制作腐乳時(shí)，越接近瓶口微生物感染機(jī)會(huì)越多，所以加鹽量應(yīng)增大；裝置乙中b為充氣口，c為排氣口，排氣口長(zhǎng)而彎曲可防止空氣中微生物的污染。 5．(2019江蘇高考)下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運(yùn)用的敘述，不合理的是(　　)

5、 A．篩選培養(yǎng)基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng) B．可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌 C．在分離平板上長(zhǎng)出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力 D．用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價(jià)值 解析：選A　分離產(chǎn)纖維素酶菌時(shí)，篩選培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素作為唯一碳源。富含腐殖質(zhì)的林下土壤中纖維素多，故含有能分解纖維素的產(chǎn)纖維素酶菌。用篩選培養(yǎng)基分離得到的菌落只是初步篩選，還需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力。用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可將纖維素分解為小分子物質(zhì)，動(dòng)物食用后易消化吸收，故可提高其飼用價(jià)值。 6.(2019北京高考)篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳

6、源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈(如圖)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。 菌種 菌落直徑：C(mm) 透明圈直徑：H(mm) H/C 細(xì)菌Ⅰ 5.1 11.2 2.2 細(xì)菌Ⅱ 8.1 13.0 1.6 有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)稀釋后涂布 C．以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外 D．H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異 解析：選C　微生物的培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等。篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，實(shí)驗(yàn)流程為取樣→梯度

7、稀釋→樣品涂布到鑒別分解淀粉的細(xì)菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。由題意可知，淀粉被分解后經(jīng)稀碘液處理才能出現(xiàn)透明圈，淀粉分解需要淀粉酶的催化，圖中兩種細(xì)菌都出現(xiàn)了以菌落為中心的透明圈，說明以上兩種細(xì)菌均能將淀粉酶分泌到細(xì)胞外來發(fā)揮作用。透明圈是細(xì)菌分解淀粉得到的，H表示透明圈直徑，C表示菌落直徑，因此H/C值可以反映兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異，即H/C值越大，細(xì)菌分解淀粉的能力越強(qiáng)。 7．(2019南通調(diào)研)下列檢測(cè)某熟制食品中大腸桿菌是否超標(biāo)的實(shí)驗(yàn)操作，不合理的是(　　) A．待檢測(cè)食品需要經(jīng)過滅菌操作后取樣檢測(cè) B．應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照 C．用稀釋涂布平板法接種

8、、計(jì)數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù) D．接種后將培養(yǎng)皿倒置并在適宜溫度下培養(yǎng) 解析：選A　 待檢測(cè)食品滅菌后會(huì)將大腸桿菌殺死，無法檢測(cè)大腸桿菌是否超標(biāo)；應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照；應(yīng)用稀釋涂布平板法接種、計(jì)數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)；接種后應(yīng)該將培養(yǎng)皿倒置，并在適宜溫度下培養(yǎng)。 8.在分離、純化大腸桿菌實(shí)驗(yàn)中，劃線接種(甲)、培養(yǎng)結(jié)果(乙)如右圖。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　 ) A．接種前應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌 B．連續(xù)劃線的目的是獲得單個(gè)細(xì)菌形成的菌落 C．接種過程中至少需要對(duì)接種環(huán)灼燒5次 D．甲中a區(qū)域?yàn)閯澗€的起始位置 解析：選D　在分離、純化大腸桿菌實(shí)驗(yàn)中，接種前應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓

9、蒸汽滅菌；連續(xù)劃線的目的是獲得單個(gè)細(xì)菌形成的菌落；接種過程中，對(duì)接種環(huán)在接種前要灼燒，每次劃線后均需灼燒，因此至少需要灼燒5次；據(jù)乙中菌落分布特點(diǎn)可推知甲中d區(qū)域?yàn)閯澗€的起始位置。 9．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的比較，正確的是(　　 ) A．主要菌種不一定是真核生物 B．溫度控制必須保證微生物繁殖最快 C．發(fā)酵過程會(huì)釋放熱量 D．可通過色、香、味等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià) 解析：選ACD　果醋制作利用的菌種是醋酸菌，是原核生物；發(fā)酵溫度和微生物繁殖最快的溫度不一定相同，如腐乳制作的發(fā)酵溫度為15～18 ℃，此溫度并不是毛霉繁殖最快的溫度；三種發(fā)酵過程中，菌種都會(huì)進(jìn)行細(xì)胞呼吸釋放熱量。

10、10．(2019泰州一模，多選)野生型大腸桿菌能夠在基本培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，突變菌株A和突變菌株B由于不能自己合成某些營(yíng)養(yǎng)素，而不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)?？茖W(xué)工作者利用菌株A和菌株B進(jìn)行了如下兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)一：將菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培養(yǎng)基上，結(jié)果如圖1；實(shí)驗(yàn)二：將菌株A和菌株B分別置于U型管的兩端，中間由過濾器隔開。加壓力或吸力后，培養(yǎng)液可以自由流通，但細(xì)菌細(xì)胞不能通過。經(jīng)幾小時(shí)培養(yǎng)后，將菌液A、B分別涂布于基本培養(yǎng)基上，結(jié)果如圖2。下列推測(cè)正確的是(　　 ) A．菌株之間可能發(fā)生類似有性雜交的現(xiàn)象 B．不同菌株間接觸后才可能交換遺傳物質(zhì) C．菌株A和菌株B含有相同的突變基因

11、D．混合培養(yǎng)的菌株都能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng) 解析：選AB　由實(shí)驗(yàn)二可知，單獨(dú)菌株在基本培養(yǎng)基上無法生長(zhǎng)，混合后有菌落生長(zhǎng)，說明菌株之間可能發(fā)生類似有性雜交的現(xiàn)象；用過濾器隔開后單獨(dú)菌株在基本培養(yǎng)基上無法生長(zhǎng)，說明不同菌株間接觸后才可能交換遺傳物質(zhì)。 二、非選擇題 11．(2018江蘇六市二模)圖1表示研究人員為篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株進(jìn)行的相關(guān)實(shí)驗(yàn)流程，其中透明圈是微生物在固體培養(yǎng)基上消耗特定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)形成的。請(qǐng)回答下列問題： (1)本實(shí)驗(yàn)中，選擇蘑菇培養(yǎng)基質(zhì)作為纖維素酶高產(chǎn)菌株的來源，這是因?yàn)開_______________________________________________

12、________________________ ____________________________。 (2)篩選用的培養(yǎng)基應(yīng)以___________作為唯一碳源，并在配制培養(yǎng)基時(shí)加入___________作為凝固劑。篩選時(shí)應(yīng)選擇D/d較大的菌株，因?yàn)檫@一指標(biāo)值越大說明________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)圖2、圖3是研究

13、纖維素酶的最適溫度和熱穩(wěn)定性的結(jié)果。 ①研究纖維素酶的熱穩(wěn)定性時(shí)，首先將纖維素酶液置于35～65 ℃的不同溫度條件下保溫2 h，再取上述不同溫度處理的纖維素酶液和 ______________________，并在________℃下測(cè)定纖維素酶的催化速率，計(jì)算酶活性殘留率。 ②生產(chǎn)中使用該纖維素酶時(shí)，最好將溫度控制在40 ℃左右，依據(jù)是________________________________________________________________________ ______________________________________________________

14、__________________。 解析：(1)蘑菇培養(yǎng)基質(zhì)中富含纖維素，會(huì)聚集較多的纖維素分解菌，因此本實(shí)驗(yàn)中選擇蘑菇培養(yǎng)基質(zhì)作為纖維素酶高產(chǎn)菌株的來源。(2)篩選纖維素分解菌，用的培養(yǎng)基應(yīng)以纖維素作為唯一碳源，這樣纖維素分解菌能正常生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。篩選用的培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，應(yīng)加入瓊脂作為凝固劑(絕大多數(shù)微生物不能利用瓊脂)。篩選時(shí)應(yīng)選擇D/d較大的菌株，因?yàn)檫@一指標(biāo)值越大說明單個(gè)菌體產(chǎn)生的纖維素酶的活性越強(qiáng)。(3)①根據(jù)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的基本原則，應(yīng)選擇上述不同溫度處理的纖維素酶液和經(jīng)相應(yīng)保溫處理的纖維素液，又據(jù)圖2可知，在50 ℃酶的活性最高，因此在50 ℃下測(cè)定纖維素酶的催

15、化速率，計(jì)算酶活性殘留率。②據(jù)圖3可知，在40 ℃左右，纖維素酶的熱穩(wěn)定性高，作用時(shí)間持久，且酶活性相對(duì)較高，因此生產(chǎn)中使用該纖維素酶時(shí)，最好將溫度控制在40 ℃左右。 答案：(1)蘑菇培養(yǎng)基質(zhì)中富含纖維素，會(huì)聚集較多的纖維素分解菌　(2)纖維素　瓊脂　單個(gè)菌體產(chǎn)生的纖維素酶的活性越強(qiáng)　(3)①經(jīng)相應(yīng)保溫處理的纖維素液　50?、谠摐囟认?，纖維素酶的熱穩(wěn)定性高，作用時(shí)間持久，且酶活性相對(duì)較高 12．(2019揚(yáng)州一模)“手機(jī)上的細(xì)菌比馬桶上的還多？”央視和北京衛(wèi)視的記者都做實(shí)驗(yàn)對(duì)手機(jī)和馬桶上的細(xì)菌數(shù)量進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下。請(qǐng)回答下列問題： (1)該實(shí)驗(yàn)需制備培養(yǎng)基，制備培養(yǎng)基的操作

16、順序是________________。(用下列字母和箭頭排序) a. 倒平板　b. 計(jì)算　c. 溶化　d. 稱量　e. 滅菌 (2)根據(jù)圖中結(jié)果可知，兩電視臺(tái)展示的實(shí)驗(yàn)均采用________________法進(jìn)行接種，該方法使用的接種工具是________。 (3)通過觀察菌落的__________________________(至少寫兩項(xiàng))等特征，可知手機(jī)和馬桶上都存在多種微生物。 (4)兩電視臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作無誤且完全一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同，你認(rèn)為原因可能是______________________________。 (5)實(shí)驗(yàn)員按圖中方法取樣，測(cè)定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量

17、，從10 mL菌懸液中取出1 mL，稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接入0.1 mL稀釋液，經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為35、36和37，則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為________個(gè)cm－2。該方法計(jì)數(shù)的結(jié)果往往比實(shí)際結(jié)果偏________(選填“高”或“低”)。 解析：(1) 制備培養(yǎng)基的操作順序是計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。(2) 根據(jù)圖中結(jié)果可知，兩實(shí)驗(yàn)均采用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種，使用的接種工具是涂布器。(3) 觀察菌落的形態(tài)、大小、顏色、隆起程度、邊緣特征等特征，可知手機(jī)和馬桶上都存在多種微生物。(4) 兩實(shí)驗(yàn)所取樣本不同或取樣部位不同或取樣時(shí)間不同均會(huì)造成結(jié)果截然不同。

18、(5) 實(shí)驗(yàn)員按圖中方法取樣，測(cè)定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量，從10 mL菌懸液中取出1 mL，稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接入0.1 mL稀釋液，經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落平均為36，則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為36101001025＝1.44104個(gè)cm－2。當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以該方法計(jì)數(shù)的結(jié)果往往比實(shí)際結(jié)果偏低。 答案：(1) b→d→c→e→a　(2) 稀釋涂布平板　涂布器　(3) 形態(tài)、大小、顏色、隆起程度、邊緣特征(答任意兩點(diǎn)即可)　(4) 兩實(shí)驗(yàn)所取樣本不同(或取樣部位不同或取樣時(shí)間不同)　(5) 1.44104　低 13．下圖為果酒、果醋工廠

19、化生產(chǎn)流程。請(qǐng)據(jù)圖回答問題： (1)家庭自制葡萄酒所用菌種常來自______________，圖中的候選菌A、B經(jīng)篩選和純化分別獲取________和________菌種。 (2)圖中所用的培養(yǎng)基都需要在接種前用____________法進(jìn)行滅菌。 (3)在純化菌種A時(shí)接種了5個(gè)平板，每個(gè)平板均接種0.1 mL樣品并培養(yǎng)。其中乙平板的菌落分布如圖，純化菌種A的接種方法是______________，推測(cè)出現(xiàn)平板乙可能的操作失誤是________________。其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常，其菌落數(shù)分別是210、230、470、190，則樣品中菌種A的數(shù)量為________個(gè)

20、/mL。 (4)果酒發(fā)酵罐與果醋發(fā)酵罐需要控制的溫度條件差異是________________________。 解析：(1)家庭自制葡萄酒所用菌種常來自葡萄皮表面的酵母菌。候選菌A、B篩選和純化后可以分別用于制作果酒和果醋，所以分別獲取的是酵母菌和醋酸菌。(2)培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。(3)分析乙平板的菌落分布結(jié)果，可推知采用的純化菌種的接種方法是稀釋涂布平板法。出現(xiàn)乙平板結(jié)果可能的操作失誤是涂布不均勻。平板上菌落數(shù)量在30～300之間可以用于計(jì)算，所以有效的菌落數(shù)是210、230、190，平均值為210。因?yàn)榻臃N了0.1 mL，所以菌種A的數(shù)量為2 100個(gè)/mL。(4)

21、果酒發(fā)酵的適宜溫度是18～25 ℃，果醋發(fā)酵的適宜溫度是30～35 ℃。 答案：(1)葡萄皮表面的酵母菌　酵母菌　醋酸菌 (2)高壓蒸汽滅菌　(3)稀釋涂布平板法　涂布不均勻 2 100　(4)前者18～25 ℃，后者30～35 ℃ 14．(2018徐州考前模擬)圖1為某同學(xué)設(shè)計(jì)的用于制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。圖2為某研究小組的同學(xué)在對(duì)楊梅酒和楊梅醋的生產(chǎn)工藝進(jìn)行考察后，繪制出的基本工藝流程圖。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題： (1)圖示發(fā)酵過程中所需的酵母菌可以從自然界中分離出來，要得到較純菌種，應(yīng)配制________培養(yǎng)基(按培養(yǎng)基的功能分)，常采用________________法對(duì)培

22、養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。滅菌后用平板劃線法或稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。 (2)用圖1裝置制作果酒過程中，要關(guān)閉________(填“充氣”或“排氣”)管上的夾子。 (3)用圖1裝置制作果酒過程中，因某一步驟操作失誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作失誤是____________。對(duì)該裝置進(jìn)行的改進(jìn)是____________________________________。 (4)圖2中甲罐頂上的排氣管被設(shè)計(jì)成了彎曲狀的管，其目的是_____________________。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有________產(chǎn)生，說明發(fā)酵基本完畢。 (5)在制備楊梅醋過程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)滅菌處理的

23、木材刨花，然后加入含________菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵。 解析：(1)分離得到較純的菌種用的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，對(duì)培養(yǎng)基滅菌采用的方法是高壓蒸汽滅菌法。滅菌后用平板劃線法或稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。(2)果酒發(fā)酵是無氧發(fā)酵，充氣管上夾子在其發(fā)酵過程中要關(guān)閉。(3)用圖1裝置制作果酒的過程中，因某一步驟操作失誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作失誤是未及時(shí)排氣。可將該裝置中排氣管改成長(zhǎng)而彎曲的管道，并適時(shí)打開排氣管上的夾子。(4)圖2中甲罐頂上的排氣管被設(shè)計(jì)成了彎曲狀的管，其目的是防止空氣中的微生物進(jìn)入后污染培養(yǎng)液，并放出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡產(chǎn)生，說明發(fā)酵基本完畢。(5)在制備楊梅醋過程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)滅菌處理的木材刨花，然后加入含醋酸菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵。 答案：(1)選擇　高壓蒸汽滅菌　(2)充氣　(3)未及時(shí)排氣　排氣管改用長(zhǎng)而彎曲的膠管　(4)防止空氣中的微生物污染，并放出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2　氣泡　(5)醋酸 8