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1、說起藍莓相信大家都是非常熟悉的，這也是我們平常能夠見到的水果，很多人都吃過的，藍莓的營養(yǎng)價值也是很高的，含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，同時經(jīng)常吃藍莓也是有益于身體健康的。那么藍莓怎么吃口感最好呢?下面就有小編給 給大家介紹下藍莓的知識吧。藍莓的營養(yǎng)價值藍莓有著非常豐富的營養(yǎng)，不但含有正常的營養(yǎng)成分，同時含有的黃酮類和多糖類化合物的含量也是很高的，所以很多人都把藍莓成為“皇后”和“漿果之王”。一、常規(guī)營養(yǎng)成分藍 莓果肉細膩，風(fēng)味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實!二、特殊營養(yǎng)

2、成分 1、花青素花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成 分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。2、總酸和有機酸藍莓中含有的有機酸是所以總酸含量的一半多，大部分是枸櫞酸，以及熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等需要著重一提的是 熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。3、酚酸藍莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類

3、。酚酸類物 質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。 4、超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍 莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。5、紫檀芪紫檀芪最開始被人們發(fā)現(xiàn)是在紫檀植物中，在2004年的時候，科學(xué)家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果

4、實中分離出紫檀芪 。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。6、果膠果膠是一類多糖高分子聚合物的總 稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約 是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。藍莓除了富含上述多種營養(yǎng)成分之外，還含有諸如云彬單寧醇等物質(zhì)，正因如此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍莓確定為人類五大健康食品之一。藍莓的膳食價值藍莓是一

5、種營養(yǎng)價值非常高的水果 果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，藍莓中這些富含的營養(yǎng)元素都高于其 他水果富含的營養(yǎng)。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍莓是一種高營養(yǎng)的水果。花青素可以保護眼睛藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具 有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩!日本生物醫(yī)學(xué)博士中

6、川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報告顯示 ，藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌 癥，抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性 改變，對于抑制血小板聚集，預(yù)防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強心腦功能、增強兒童

7、骨質(zhì)密度、防止便秘。藍莓怎么吃藍莓 鮮果醬材料藍莓100g、砂糖30g、檸檬汁1/2大勺做法1、在深口耐熱容器中，放入所有的材料，輕輕地把砂糖攪拌均勻，放置10-20分鐘下味。2、用600W的微波爐，先加熱3分鐘，取出，輕輕地攪拌一下， 再加熱2分30秒-3分鐘即可。小訣竅1、使用冷凍的藍莓時，記得要事先解凍喔!2、加熱時，不要蓋保鮮膜!3、取加熱過的容器時，注意不要被容器燙著啊!4、可以通過調(diào)整第二次加熱時間，來控制藍莓果醬的濃度， 2分30秒水分多一些，3分鐘水分少一些。藍莓酸奶冰激凌材料原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克做法1.備好上乘品質(zhì)的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖;2.水

8、煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均 溶解冷卻即可(如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻后倒進瓶子里保存);3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克;4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻;5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可;6.這是 冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)沖一會兒用牙簽挑出來即可。藍莓山藥的做法藍莓山藥是夏日里既美味又養(yǎng)生，同時又老少皆宜的涼菜，說是涼菜倒是更象飯前甜點，吃起來酸甜可口。制作材料 原料1根山藥，100克藍莓果醬。配料100ml清水;50克冰糖;100ml淡奶油;鹽1/4茶匙(1克)。做法1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用

9、刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上 有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔心啦。2、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥 變軟。山藥的品種各地會有不同，在購買時，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。3、小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開后 ，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會更好。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面。顏

10、色太暗，而且過于粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看。4 、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫?zé)岬臅r候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結(jié)塊。5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油 充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。最后，淋上藍莓醬即可。結(jié)語：看完本文，相信我們對于藍莓的營養(yǎng)價值都是非常的了解了，除了含有我們常有的營養(yǎng)物質(zhì)以外，還還含有它獨特的營養(yǎng)物質(zhì) 的。我們經(jīng)常吃藍莓的好處是非常的多的，而且，藍莓的吃法也是各種各樣的，藍莓山藥就是一道特別適合夏季吃的涼菜哦。 西部農(nóng)產(chǎn)品交易平臺,重慶水果市場,菜園壩水果市場,重慶水果網(wǎng),菜園壩水果市場網(wǎng)購平臺 http:/ 編輯:niuren18