《高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題輔導(dǎo)與訓(xùn)練 第一部分 專題整合篇 專題十一 生物技術(shù)實踐課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題輔導(dǎo)與訓(xùn)練 第一部分 專題整合篇 專題十一 生物技術(shù)實踐課件（39頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、實驗專題十一生物技術(shù)實踐 思維導(dǎo)圖宏觀把握考綱內(nèi)容1.微生物的分離和培養(yǎng)；培養(yǎng)基對生物的選擇作用；利用微生物進(jìn)行發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物；某種微生物數(shù)量的測定2.從生物材料中提取某些特定的成分3.運用發(fā)酵加工食品的基本方法4.微生物在其他方面的應(yīng)用 能力層級實驗與探究能力：(1)能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理解實驗?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運用(2)具備驗證簡單生物學(xué)事實的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理(3)具有對一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步探究的能力，包括運用觀察、實驗與調(diào)查、假說演繹、建立模型與系統(tǒng)分析等

2、科學(xué)研究方法(4)能對一些簡單的實驗方案做出恰當(dāng)?shù)脑u價和修訂 ?？碱}型考頻熱度非選擇題(實驗探究類或模式圖解類) 1. (2015江蘇)做“微生物的分離與培養(yǎng)” 實驗時，倒平板的要求是將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上；為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落( )2(2015江蘇)做“微生物的分離與培養(yǎng)” 實驗時，用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上( )考點整合通法悟道考情掃描全國卷考點一微生物的培養(yǎng)和分離 1消毒與滅菌的區(qū)別核心重組項目消毒滅菌條件使用較為溫和的理化方法使用強(qiáng)烈的理化方法結(jié)果殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物(不包括芽孢和孢子)殺死物體內(nèi)外

3、所有的微生物，包括芽孢和孢子 適用實驗操作的空間、操作者的衣著和手微生物的培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等常用方法煮沸消毒法(如在100_煮沸56_min)、巴氏消毒法(如在80 煮15_min)；使用酒精、氯氣等化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌 2.選擇培養(yǎng)基中的選擇因素(1)培養(yǎng)基中加入青霉素可以分離出酵母菌和霉菌。(2)培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽可得到金黃色葡萄球菌。(3)培養(yǎng)基中缺乏氮源時，可以分離固氮微生物，因為非固氮微生物不能在此培養(yǎng)基上生存。 (4)當(dāng)培養(yǎng)基的某種營養(yǎng)成分為特定化學(xué)成分時，也具有分離效果。如石油是唯一碳源時，可以抑制不能利用石油的微生物的生長，使能夠利用

4、石油的微生物生存，達(dá)到分離能消除石油污染的微生物的目的。(5)改變微生物的培養(yǎng)條件，也可以達(dá)到分離微生物的目的，如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)只能得到耐高溫的微生物。 題組一微生物的培養(yǎng)、分離與計數(shù)(2015課標(biāo)全國卷)已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)。回答有關(guān)問題：(1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。題組沖關(guān) (2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以_為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。

5、(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用_直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用_法進(jìn)行計數(shù)。 (4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測得相同時間內(nèi)，在35 、40 、45 溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個溫度中，_條件下該酶活力最小。為了進(jìn)一步確定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞_設(shè)計后續(xù)實驗。 思路探究依據(jù)相關(guān)的知識和方法對每小題依次分析作答。答案(1)蘇丹(或蘇丹)萃取法(2)油脂(3)血細(xì)胞計數(shù)板稀釋涂布平板(4)4540 1微生物計數(shù)方法(1)顯微鏡直接計數(shù)法：利用特定細(xì)菌計數(shù)板或血球計數(shù)板，在顯微鏡下計數(shù)一定容積樣品中的細(xì)

6、菌數(shù)量。該方法不能區(qū)分細(xì)菌的死活。(2)間接計數(shù)法(活菌計數(shù)法)：常用稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法的理論依據(jù)是：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落即代表一個活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計數(shù)，每個稀釋倍數(shù)涂布3個平板進(jìn)行計數(shù)，取平均值。思維拓展 2篩選尿素分解菌：用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基。3篩選纖維素分解菌用以富含纖維素、添加剛果紅的培養(yǎng)基培養(yǎng)(出現(xiàn)明顯透明圈)。 全國卷考點二傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1(2106江蘇)自作腐乳的實驗中，加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分和利于毛霉生長；加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)；發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌( )2(2

7、106江蘇)實驗室制作的腐乳不宜直接食用( )考情掃描 3(2015江蘇)在制作腐乳的實驗中，將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長；腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物；裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染( )4(2015江蘇)勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長( )5(2015江蘇)制備果酒的發(fā)酵過程中酵母種群呈“J” 型增長( ) 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較核心重組食品菌種類型原理溫度果酒酵母菌無氧無氧呼吸產(chǎn)生酒精1825 果醋醋酸菌需氧糖(酒精)醋酸3035 腐乳毛霉等需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白質(zhì)、脂肪1518 泡菜乳酸菌無氧無氧呼吸產(chǎn)生乳酸2832 題組果酒、果醋、

8、腐乳和泡菜的制作原理和過程1(2015江蘇高考改編)下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是題組沖關(guān) A發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B集氣管中的氣體只能來自酵母菌的無氧呼吸C發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣 思路探究明確果酒的制作原理和圖示裝置各部件的功能是解題的關(guān)鍵。果酒來自酵母菌的_，該過程還產(chǎn)生_氣體。圖示裝置發(fā)酵瓶被密封，作用是_，集氣管的作用是收集_氣體，該氣體主要來自酵母菌的_，少部分來自酵母菌的_。答案D無氧呼吸CO2使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精CO2無氧呼吸有氧呼吸 2(2015廣東)泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中

9、產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。 (1)制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是_。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有_。(2)據(jù)圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因為后者_(dá)；pH呈下降趨勢，原因是_。 (3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度(4%10%)，探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請你設(shè)計一個實驗結(jié)果記錄表，并推測實驗結(jié)論。 思路探究提取曲線信息并聯(lián)系乳酸菌的呼吸類型分析作答。曲線顯示，隨發(fā)酵時間的延長，泡

10、菜中的乳酸菌數(shù)量_；pH值_；亞硝酸鹽的含量_。乳酸菌的呼吸類型為_，呼吸底物如為葡萄糖，呼吸過程中的物質(zhì)變化為_，呼吸終產(chǎn)物呈_。先增加，后減少逐漸減小先增加，后減少無氧呼吸葡萄糖丙酮酸(和少量H )乳酸酸性 答案(1)創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵丙酮酸、H (少量ATP)(2)亞硝酸鹽含量低乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生了乳酸-(3)兩種乳酸菌在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化表 乳酸菌類型及食鹽濃度普通乳酸菌“優(yōu)選”乳酸菌亞硝酸的含量（mg/kg）4% 5% 6%9% 10% 4% 5% 6%9% 10%發(fā)酵時間（天） 12 310推測實驗結(jié)論：與普通乳酸菌相比，“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜時，相同條件下

11、產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量低。 果酒和果醋發(fā)酵裝置的設(shè)計思路1酵母菌繁殖需要空氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，則果酒制作前期和果醋制作整個過程都需要氧氣；酵母菌產(chǎn)生酒精時是厭氧的，則在充氣口應(yīng)該設(shè)置開關(guān)。2發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2，需要設(shè)置排氣口；為了防止空氣中微生物污染，排氣口應(yīng)該連接一個長而彎曲的膠管。3為便于取樣及監(jiān)測發(fā)酵情況，需要設(shè)置出料口。思維拓展 全國卷考點三植物有效成分的提取玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的提取原理和過程比較考情掃描提取物質(zhì)提取原理步驟玫瑰精油利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(1)水蒸氣蒸餾(2)分離油層(加NaCl)(3)除水過濾(加無水Na 2SO4) 橘皮精油通過機(jī)械加壓

12、，壓榨出果皮中的芳香油(1)石灰水浸泡、漂洗(2)壓榨、過濾、靜置(3)再次過濾胡蘿卜素使提取物溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物(1)粉碎、干燥(2)萃取、過濾(3)濃縮 題組植物有效成分的提取原理、方法和過程玫瑰被譽(yù)為“花中皇后”，玫瑰精油被譽(yù)為“液體黃金”。如圖為提取玫瑰精油的實驗流程，請分析回答：題組沖關(guān) (2)為成功提取玫瑰精油，應(yīng)選擇鮮玫瑰花與清水的質(zhì)量是_。當(dāng)蒸餾燒瓶中的水和原料量維持在適宜范圍內(nèi)時，蒸餾過程中影響精油提取量的主要因素有_和_。(3)向油水混合物中加入_以加速油水分層。分離的油層中還含有一定的水分，需加入_將水除去。 ( 4 )玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用_

13、技術(shù)實現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。思路探究先理解流程圖的操作含義，然后對每一小題分析作答。流程圖所示的玫瑰油的提取方法為_，該法適用于_的芳香油的提取。水蒸氣蒸餾法揮發(fā)性強(qiáng) 答案(1)水蒸氣蒸餾防止暴沸(2)14蒸餾時間蒸餾溫度(3)NaCl無水Na2SO4(4)植物組織培養(yǎng) 植物芳香油三種提取方法的比較思維拓展提取方法實驗原理方法步驟適用范圍注意事項水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾適用于提取玫瑰油，薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油蒸餾時若溫度太高，時間太短，則產(chǎn)品品質(zhì)較差，若提高產(chǎn)品品質(zhì)，可適當(dāng)延長蒸餾時間 壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗壓榨、過濾、靜置再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料中芳香油的提取橘皮壓榨前，可在石灰水中浸泡10 h以上，既防止壓榨時滑脫，提高出油率，又不會在過濾時堵塞篩眼有機(jī)溶劑萃取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油粉碎、干燥萃取、過濾濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分溶解在有機(jī)溶劑中萃取時一般來說原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好 本講結(jié)束請按ESC鍵返回專 題 集 訓(xùn) 夯 基 提 能