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Q/州道隱谷特膳食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001用山泉水 2013布 2013施 錦州道隱谷特膳食品 有限公司 發(fā) 布 Q/001S 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、 要求，制訂本公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、產(chǎn)品檢 驗(yàn)和質(zhì)量仲裁的依據(jù)。 標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容參考了 活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》， 用天然礦泉水》。 本標(biāo)準(zhǔn)由錦州道隱谷特膳食品有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：齊冬雪。 本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/001S 用山泉水 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲用山泉水的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲用 山泉水的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過 本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 感官性狀和物理指標(biāo) 活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 消毒劑指標(biāo) 活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 放射性指標(biāo) 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8538 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法 9298 瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 9304 定型包裝飲料用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 460 聚碳酸酯（ 用水罐 9304 定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2009）第 123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)： Q/001S 用山泉水是指地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下水， 該水源地處 遼寧省北鎮(zhèn)市醫(yī)巫閭山腳下，水中含有一定礦物質(zhì)、微量元素，未受到污染，在通常情況下，動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。經(jīng)過濾、滅菌、灌裝等工藝處理制成的瓶（桶）裝飲用山泉水。 4 要求 水源要求 水源地衛(wèi)生防護(hù)：應(yīng)符合 537 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 水源水質(zhì)要求：應(yīng)符合 749 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 水源地址：遼寧省北鎮(zhèn)市廣寧綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，井深 135 米，月供水量 3600 噸。 感官要求 感官要求應(yīng)符合表 1規(guī)定 表 1 感官 要求 項(xiàng) 目 要 求 色度 /度 ≤ 10,并不得呈現(xiàn)其它異色 渾濁度 / ≤ 1 臭和味 不得有異臭異味 肉眼可見物 不得檢出（允許有微量礦物 鹽沉淀） 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 鍶， ≥ 硅酸， ≥ 15 亞硝酸鹽 (以 /() ≤ 氧量 (以 /() ≤ (以 ) /() ≤ 砷 (以 ) /() ≤ (以 ) /() ≤ 氯 /() ≤ 發(fā)性酚 (以苯酚計(jì) ) /() ≤ 氯甲烷 /() ≤ 酸鹽 /（ ） ≤ α放射性 /() ≤ β放射性 /() ≤ 1 Q/001S 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3規(guī)定 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總 數(shù) /（ ≤ 50 大腸菌群 /（ 00 ≤ 3 霉菌 /( ≤ 10 酵母 /(≤ 10 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 生產(chǎn)過程 應(yīng)符合 9304 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 污染物限量 應(yīng)符合 762標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 凈含量 應(yīng)符合《 定量包裝商品 計(jì)量監(jiān)督 管理辦法》的 規(guī)定 。 5 試驗(yàn)方法 感官要求 按 8538 規(guī)定方法測(cè)定。 理化指標(biāo) 、亞硝酸鹽、耗氧量、鉛、總砷、揮發(fā)性酚、鎘、溴酸鹽、 銅 按 8538規(guī)定方法測(cè)定。 三氯甲烷、余氯、總α放射性和總β放射性 按 微生物指標(biāo) 落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 霉菌和酵母 ， 按 定的方法檢驗(yàn)。 致病菌 按 凈含量偏差 按 070規(guī)定方法測(cè)定。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批與抽樣 組批 Q/001S 一班次，同一臺(tái)灌裝機(jī)灌裝、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 抽樣 瓶裝每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取 18 瓶，桶裝抽取 6 桶。 6 瓶（桶裝 2 桶）用于感官、標(biāo) 簽、包裝、凈含量、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)； 3 瓶（桶裝 2 桶）用于微生物指標(biāo)檢驗(yàn)；另 9 瓶（桶裝 2 桶）留樣備用。 檢驗(yàn)分類 檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩類。 出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠前應(yīng)經(jīng)公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門 ,按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并簽發(fā)產(chǎn)品合格證方可出廠。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、 含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、標(biāo)簽。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中的全部?jī)?nèi)容 ,當(dāng)有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn) : a) 水源水質(zhì)發(fā)生變化； b) 更換生產(chǎn)設(shè)備； c) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次； d) 停產(chǎn)三個(gè)月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)； e) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。 判定規(guī)則 型式檢驗(yàn)產(chǎn)品如有不合格項(xiàng)，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢。如復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格，微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。 7 標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)簽標(biāo)志 品包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合 《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。 裝箱上應(yīng)標(biāo)明 :名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、重量、體積規(guī)格、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期。包裝儲(chǔ)箱運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191 規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品采用塑料桶（瓶）包裝，包裝材料和容器應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，包裝材料、包裝容器聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯瓶應(yīng)符合 要求。包裝材料、包裝容器所使用的聚碳酸酯罐應(yīng)符合 4942 的要求。 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔，運(yùn)輸過程中防止受潮、雨淋、高溫、暴曬、重壓和人為損壞。不得與有害、有異味、有腐蝕性的物品混裝、混運(yùn)。裝卸過程中應(yīng)輕裝、輕卸 ,嚴(yán)禁拋擲。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)，不得靠近熱源和腐蝕性物質(zhì)。低溫季節(jié)應(yīng)防止凍結(jié)。貨物底部應(yīng) 墊有 10度以上材料。不得與有害、有異味的物品一起貯存。 保質(zhì)期 在常溫條件下桶裝水密封保質(zhì)期為 1個(gè)月，瓶裝水常溫條件下保質(zhì)期為 12個(gè)月。 3