《食物因素與健康32營養(yǎng)缺乏病.ppt》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《食物因素與健康32營養(yǎng)缺乏病.ppt(31頁珍藏版)》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、營養(yǎng)缺乏性疾病預(yù)防醫(yī)學(xué)系 肖德生 身 體 要 求 食 物 提 供 的7種 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 身 體 想 從 中 得 到 的43種 營 養(yǎng) 素膳食食物搭配碳水化合物(淀粉、糖)蛋白質(zhì)脂肪維生素礦物質(zhì)膳食纖維水葡萄糖(1種)氨基酸(1 1種)脂肪酸(2種)維生素(1 3種)礦物質(zhì)(8種)膳食纖維(2種)水(1種) “燃燒爐”葡萄糖氨基酸脂肪脂肪酸維生素B1維生素B2維生素B3維生素B5鎂氧氣維生素B6葉酸(B9)維生素B1 2維生素B6血液熱量維生素B1、維生素B2維生素B3、生物素錳、鐵、鎂氧氣維生素B2維生素B3生物素蛋白質(zhì) 微量元素 常量礦物質(zhì)鈉磷鎂鉀氯硫鋅錳銅碘硒鉬鈷鐵鈣 身體得到了該種營養(yǎng)
2、素的量身體對某種營養(yǎng)素的需要量這時(shí)得營養(yǎng)疾病這時(shí)有亞健康這時(shí)剛好不缺,但容易亞健康這時(shí)有保健效果有可能出現(xiàn)的這時(shí)營養(yǎng)副作用這的這時(shí)有毒1 2 3 4 5 61 2 3 4 5 6 含有對抗人體營養(yǎng)的成分營養(yǎng)素營養(yǎng)價(jià)值?食物食物中的成分 疾病影響營養(yǎng)素的消化、吸收、代謝、利用、排泄 藥物營養(yǎng)素相互作用 請回答:哪些原因可以導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏?答案:(1)某種或某些營養(yǎng)素絕對缺乏(2)某種或某些營養(yǎng)素過多,導(dǎo)致對立的營養(yǎng)素缺乏(3)某種營養(yǎng)素缺乏,導(dǎo)致相互依賴的營養(yǎng)素缺乏(4)抗?fàn)I養(yǎng)素過多(5)疾?。?)藥物 營養(yǎng)不良營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致營養(yǎng)異常!熱量不足 (1)總熱量不足 (2)熱量營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)不合理非熱量
3、營養(yǎng)素的缺乏抗?fàn)I養(yǎng)素過多 請問熱量不足=營養(yǎng)不良嗎營養(yǎng)素缺乏=營養(yǎng)缺乏病=營養(yǎng)不良嗎? 膳食結(jié)構(gòu)不合理亞健康!缺營養(yǎng)素的疾病營養(yǎng)相關(guān)性疾病感覺到“體質(zhì)差”、“抵抗力差”、身體虛弱的一些感覺。比如:乏力,食欲差,易發(fā)生口腔潰瘍,牙齦腫脹。易感染(細(xì)菌、病毒、真菌),易出現(xiàn)輕度的炎癥(感冒、鼻炎、咽炎、扁桃體炎,皮炎,“長痘痘”等)。怕冷,四肢冷敏感或冬天四肢冰涼,胃腸道冷敏感,易拉稀。易出虛汗,等等。這些不正常的表現(xiàn)在各 個(gè)人之間、在營養(yǎng)出不同問題的情況下有不同。營養(yǎng)不正常營養(yǎng)病 請問熱量不足=營養(yǎng)不良嗎營養(yǎng)素缺乏=營養(yǎng)缺乏病=營養(yǎng)不良嗎? 請問怎么知道是不是有營養(yǎng)素缺乏?體重(BMI)體型氣質(zhì)
4、皮膚、氣色黏膜、毛發(fā)、指甲特異部位 Indicators What they measure關(guān)節(jié)痛、毛囊周圍小出血點(diǎn)、牙齦腫脹出血、傷口愈合維生素C,通常具有其他維生素缺乏腳氣病硫胺素(維生素B1)缺乏,吃大米的人皮炎,癡呆,腹瀉,卡薩爾氏頸環(huán)(指糙皮病患者頸部周圍有紅點(diǎn))煙酸(維生素B3)缺乏,多為吃玉米為主的人,好發(fā)于15歲以上的女性 表現(xiàn)What they measure面色蒼白、青白,疲倦,氣喘吁吁、頭痛、血紅蛋白降低鐵缺乏性貧血夜盲癥、畢托氏斑(角膜干躁癥)、角膜干燥癥,角膜軟化癥、血清維生素低下維生素A缺乏 (xeropthalmia)甲狀腺腫、克汀病、尿碘低下缺碘 (IDD)微量
5、營養(yǎng)素缺乏表現(xiàn) 請問怎么知道是不是有營養(yǎng)缺乏?營養(yǎng)素情況p了解飲食熱量和飲食結(jié)構(gòu)p 取標(biāo)本化驗(yàn)p 膳食調(diào)查 飲食原因長期食物熱量過低長期食物蛋白質(zhì)過少缺鐵缺鋅缺銅缺葉酸缺B1 2缺維生素A缺維生素C貧血疾病的原因慢性炎癥慢性感染癌癥其他慢性疾病寄生蟲病月經(jīng)過多遺傳性疾病鉛中毒汞中毒 缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素 相同的感覺相同的癥狀化驗(yàn)結(jié)果相似或相同某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多 看出來了飲食習(xí)慣調(diào)查膳食調(diào)查感覺、癥狀化驗(yàn)結(jié)果 缺鐵性貧血(飲食缺鐵,慢性失血,癌癥,各種慢性病,缺維生素,某些礦物質(zhì)過多,遺傳,等等)溶血性貧血(劇烈運(yùn)動(dòng),接觸有毒有害物質(zhì),遺傳,等)巨幼紅細(xì)胞性貧血(葉酸、B1 2不足)再生障礙性貧血(接觸有毒有害物質(zhì))營養(yǎng)不良性貧血(食物熱量不足、飲食蛋白質(zhì)過低)貧血 請問怎么預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)缺乏?。浚?)飲食(2)生活方式(3)預(yù)防疾?。?)用藥謹(jǐn)慎 男女更年期青春期3 0歲時(shí)最大0歲1 0歲2 0歲3 0歲4 0歲5 0歲6 0歲7 0歲8 0歲骨密度2 0歲之前缺鈣又沒鍛煉,3 0歲之后還是,現(xiàn)在可怎好?骨質(zhì)疏松 請問發(fā)生營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)缺乏病,怎么處理?(1)飲食-調(diào)整(2)生活方式-糾正(3)疾病治療(4)藥物更換