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2019-2020年高中生物第四章植物有效成分的提取4.1植物色素的提取學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)測(cè)評(píng)中圖版 一、選擇題 1．關(guān)于胡蘿卜素的論述，錯(cuò)誤的是(　　) A．胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病 B．胡蘿卜素可用于食品色素 C．天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能 D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥 【解析】　人和動(dòng)物不能合成維生素A，只能由食物提供，一分子β－胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，能夠治療因缺乏維生素A而引起的多種疾病，如夜盲癥。胡蘿卜素是常用的食品色素，如飲料的添加劑。此外，還可以預(yù)防癌癥，提高人體的免疫力，但是不能治療人體色素缺乏癥。 【答案】　D 2．對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的分析正確的是(　　) A．萃取前要烘干粉碎或不烘干切碎 B．在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā) C．在濃縮前，沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾 D．將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑 【解析】　對(duì)胡蘿卜素的提取，萃取前要烘干磨成干粉，在濃縮前過(guò)濾是為了除去雜質(zhì)，瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，蒸餾時(shí)，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶劑，留下的是胡蘿卜素。 【答案】　B 3．對(duì)于胡蘿卜的提取過(guò)程，敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．萃取時(shí)應(yīng)避免明火加熱 B．在加熱瓶口加回流冷凝裝置是為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā) C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D．濃縮前不要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袩o(wú)不溶物 【解析】　萃取時(shí)，色素基本上都溶解了，但是還有部分雜質(zhì)不能溶解，因此需要過(guò)濾除去。 【答案】　D 4．對(duì)胡蘿卜素的提取通常采用(　　) A．水　　　　　　　　　 B．無(wú)機(jī)鹽 C．有機(jī)溶劑 D．無(wú)機(jī)溶劑 【解析】　胡蘿卜素為脂溶性色素，應(yīng)使用有機(jī)溶劑。 【答案】　C 5．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求(　　) A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對(duì)人無(wú)毒 D．易與產(chǎn)品分離 【解析】　胡蘿卜素為脂溶性色素，不溶于水，應(yīng)選擇四氯化碳或乙酸乙酯等有機(jī)溶劑。 【答案】　B 6．在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述中不正確的是(　　) A．如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功 B．由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺 C．萃取樣品的顏色應(yīng)該比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色深 D．用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，可以參考“葉綠體色素的分離”實(shí)驗(yàn) 【解析】　在鑒定所獲得的胡蘿卜素粗品實(shí)驗(yàn)時(shí)，用標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照，同時(shí)進(jìn)行紙層析。提取的胡蘿卜素中還含有大量雜質(zhì)，色素含量低，而標(biāo)準(zhǔn)樣品中色素純度高，因此在濾紙上出現(xiàn)的色素帶中，萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺。 【答案】　C 7．有人說(shuō)生吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有人說(shuō)熟吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且在炒胡蘿卜時(shí)要多放油，你認(rèn)為哪種說(shuō)法正確(　　) A．兩種都正確 B．前一種正確，后一種錯(cuò)誤 C．前一種錯(cuò)誤，后一種正確 D．兩種都錯(cuò)誤 【解析】　胡蘿卜中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是胡蘿卜素，因胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，因此生食不易吸收，在炒制時(shí)多加一些油，有利于胡蘿卜素的吸收。 【答案】　C 8．胡蘿卜素的紙層析鑒定，正確的是(　　) ①制備濾紙：取18 cm30 cm濾紙條，在濾紙下端距底邊2 cm處做一基線，取A、B、C、D四個(gè)點(diǎn)。 ②點(diǎn)樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在A、D點(diǎn)和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣，吹干。 ③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中層析。 ④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。 ⑤注意濾紙條預(yù)先干燥處理；點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。 A．全對(duì) B．四項(xiàng)對(duì) C．三項(xiàng)對(duì) D．二項(xiàng)對(duì) 【解析】　胡蘿卜素的紙層析鑒定過(guò)程為：制備濾紙→點(diǎn)樣→層析→觀察。點(diǎn)樣和層析過(guò)程最為關(guān)鍵，點(diǎn)樣時(shí)要快速細(xì)致，圓點(diǎn)盡量小，點(diǎn)樣后要吹干。層析過(guò)程濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；為防止石油醚揮發(fā)，層析容器要密封處理。 【答案】　A 二、非選擇題 9．β－胡蘿卜素是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)認(rèn)可的無(wú)毒、有營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑。 β－胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，提高雞的產(chǎn)蛋率，還可以提高牛的生殖能力。請(qǐng)結(jié)合該資料及胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)，回答相關(guān)問(wèn)題： (1)除題干敘述作用以外，胡蘿卜素還可以治療因缺乏__________而引起的各種疾病，如夜盲癥等。 (2)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)______，易溶于__________。 (3)在利用萃取法提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中，萃取劑的選擇十分重要，應(yīng)該選擇具有__________(填“較高”或“較低”)的沸點(diǎn)，并且__________(填“與”或“不與”)水混溶的。萃取的效率主要取決于__________和___________。 (4)下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖， 其中A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于萃取樣品的是________。②代表的物質(zhì)是__________。 【解析】　根據(jù)題意和圖示分析可知：(1)夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，用于治療缺乏維生素A引起的各種疾病。(2)胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于有機(jī)溶劑。(3)利用萃取法提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中，萃取劑應(yīng)該選擇具有較高的沸點(diǎn)，并且不與水混溶的。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。(4)由圖可知，A、D兩點(diǎn)是標(biāo)樣，B、C兩點(diǎn)是萃取樣品。②代表的物質(zhì)是雜質(zhì)分子。 【答案】　(1)維生素A　(2)橘黃　穩(wěn)定　有機(jī)溶劑　(3)較高　不與　萃取劑的性質(zhì)　萃取劑的用量 (4)B、C　雜質(zhì)分子