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走進(jìn)食品加工廠 ——“參觀食品加工廠”主題 【教學(xué)目標(biāo)】 1．了解方便面的加工及流通過(guò)程，感受勞動(dòng)給生活帶來(lái)的方便。 2．通過(guò)參觀、訪問(wèn)、討論，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和水平。 3、知道一包方便面的生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)許多人的分工合作，體會(huì)人們工作的辛苦，體驗(yàn)工業(yè)生產(chǎn)的復(fù)雜性，尊重他人的勞動(dòng)成果。 【課前準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備課件、實(shí)物投影 【設(shè)計(jì)理念】 《走進(jìn)食品加工廠》是本單元的第二個(gè)學(xué)習(xí)主題，包含“參觀食品加工廠”和“生活離不開(kāi)工業(yè)”兩個(gè)主題活動(dòng)?！皡⒂^食品加工廠”是第一個(gè)主題活動(dòng)。因地制宜，靈活安排參觀活動(dòng)。在學(xué)生生活的周圍，沒(méi)有類似的方便面加工廠。另外，限于各方面的原因，特別是當(dāng)前的學(xué)校安全教育問(wèn)題，不方便組織學(xué)生外出參觀，教師注意靈活安排。沒(méi)有方便面加工廠，我們可以參觀附近的饅頭加工廠、面條加工廠等。教師不方便帶領(lǐng)學(xué)生參觀，我們可以組織學(xué)生在家長(zhǎng)的帶領(lǐng)下參觀，教師要引導(dǎo)學(xué)生做好參觀前的準(zhǔn)備工作。提醒學(xué)生在參觀的過(guò)程中，要盡量在工作人員的指導(dǎo)、配合下，適當(dāng)參加體驗(yàn)工人的勞動(dòng)?！胺奖忝娴闹谱鬟^(guò)程”可通過(guò)觀察課本插圖、投影放大插圖來(lái)了解。 【教學(xué)過(guò)程】 一、 談話導(dǎo)入。 1、 同學(xué)們，上一課，我們通過(guò)學(xué)習(xí)，了解了制作方便面的主要原料——小麥的種植過(guò)程，誰(shuí)來(lái)為我們說(shuō)說(shuō)小麥?zhǔn)窃鯓觼?lái)的？ 指名學(xué)生簡(jiǎn)單描述小麥的來(lái)歷。 2、 從小麥的來(lái)歷中我們感受到了農(nóng)民的辛苦和付出。當(dāng)他們把小麥脫粒干燥送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)后，小麥又經(jīng)歷了怎樣的歷程才變成方便面，走進(jìn)千家萬(wàn)戶呢？大家想不想知道？ 3、 現(xiàn)在我們將通過(guò)仔細(xì)觀察課本第12頁(yè)來(lái)了解方便面制作的全過(guò)程。 二、“參觀”方便面加工廠。 1、學(xué)生自學(xué)第12頁(yè)來(lái)了解方便面制作的全過(guò)程。 2、全班討論： （1）師：我們的小麥?zhǔn)且允裁葱问阶哌M(jìn)方便面加工廠的？（面粉） 師：小麥變成面粉也不是件容易的事，其間經(jīng)歷了許多道加工工序。 投影出示面粉加工工序： 原糧→磁選→初清篩（篩選）→風(fēng)選→去石機(jī)→精選→打麥機(jī)→風(fēng)選→著水→撞擊機(jī)→去石機(jī)→打麥機(jī)→篩選（平面篩）→磁選→磨粉→篩理→面粉半成品→絞龍→保險(xiǎn)篩→磁選→打包→入庫(kù) 板書(shū)：面粉 （2）就這樣，一粒粒麥子被加工成一袋袋面粉，走進(jìn)了方便面加工廠的大門(mén)。（投影課本第一幅插圖）很多搬運(yùn)工人正把面粉搬上拖車，送到方便面加工廠哪個(gè)車間？（板書(shū)：和面） 投影出示：和面,就是將面粉和水均勻混合一定時(shí)間,形成具有一定加工性能的濕面團(tuán)。和好的面團(tuán)要求加工性能良好，面粉充分均勻吸水，顆粒松散，大小均勻，色澤呈均勻肉黃色，不含“生粉”。 和面是件輕松事嗎？從哪兒可以看出來(lái)？（投影出示第二幅插圖，再次觀察） （3）師：面和好后要進(jìn)行熟化，也就是通常說(shuō)的“醒面”，時(shí)間大概為十多分鐘。面醒好后，工人叔叔阿姨要對(duì)它進(jìn)行壓片的加工。（投影出示引導(dǎo)學(xué)生觀察第三幅圖 板書(shū)：壓片） 投影出示：壓片也叫復(fù)壓，將熟化后的面團(tuán)通過(guò)兩道平行的壓輥壓成兩個(gè)面片，兩個(gè)面片平行重疊，通過(guò)一道壓輥，即被復(fù)合成一條厚度均勻堅(jiān)實(shí)的面帶。將松散的面團(tuán)壓成細(xì)密的，達(dá)到規(guī)定要求的薄面片。要求保證面片厚薄均勻，平整光滑，無(wú)破邊、孔洞，色澤均勻，并具有一定的韌性和強(qiáng)度。 （4）接下來(lái)的工藝流程，組織學(xué)生對(duì)照投影和課件介紹自學(xué)。 成型：在這個(gè)環(huán)節(jié)，面片高速通過(guò)一對(duì)刀棍，被切成條，通過(guò)成型器傳送到成型網(wǎng)帶上。由于切刀速度大，成型忘帶速度小，兩者的速度差使面條形成破浪形狀。 干燥：干燥機(jī) 油炸：是把定量切斷的面塊放入油炸盒中，通過(guò)高溫的油槽，面塊中的水迅速汽化，面條中形成多孔性結(jié)構(gòu)，淀粉進(jìn)一步糊化。具體操作：控制油炸盒傳動(dòng)速度，以控制油炸時(shí)間?？刂朴驼ㄥ伒那皽?、中溫、后溫，以保證油炸效果。這些主要通過(guò)調(diào)節(jié)油的流量來(lái)完成。 包裝：剛出油炸鍋的面餅溫度過(guò)高，會(huì)灼燒包裝膜及湯料，因此常用幾組風(fēng)扇將其冷卻至室溫，以便包裝。 （5）在方便面的包裝袋中，除了方便面，還有什么？（調(diào)料包） 師：調(diào)料包決定了湯的味道，它是決定方便面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味的關(guān)鍵，也關(guān)系到方便面的檔次和等級(jí)。如今方便面的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上已演變成調(diào)料的競(jìng)爭(zhēng)。調(diào)料包一般有哪幾種？ 學(xué)生明確：粉包、菜包、肉醬包等。 教師大致介紹調(diào)料包的制作過(guò)程（課件出示）： 方便面調(diào)料包一般分為調(diào)料粉包、醬包和蔬菜包三種，根據(jù)方便面品種和口味的不同，生產(chǎn)調(diào)料包使用的原料會(huì)有所不同，但共同點(diǎn)是都要選用新鮮的肉或蔬菜。如其調(diào)料粉包、醬包中會(huì)加入雞、豬或牛肉的純粉及新鮮原料，為了增加其口感豐富性及提高其營(yíng)養(yǎng)多樣性，也會(huì)加入部分肉類反應(yīng)產(chǎn)品、肉酶解物或骨頭提取物，例如華龍?jiān)谄洹敖覃溊伞钡恼{(diào)料包中就加入了天然骨湯產(chǎn)品，這種產(chǎn)品獨(dú)特之處在于不僅富含多種氨基酸、多肽類化合物、核苷酸、B族維生素及無(wú)機(jī)鹽等微量元素，而且能賦予食品醇厚的口感和肉類所特有的鮮香味。 粉包：原料預(yù)處理→混合→過(guò)篩→包裝→成品 肉醬包：原料預(yù)處理→熬煮→絞碎→調(diào)味→加熱→包裝→滅菌→冷卻→脫水→成品 （6）師：當(dāng)方便面和調(diào)料包制作好后一起進(jìn)包裝袋，然后被工人叔叔阿姨裝進(jìn)紙箱，運(yùn)送到商場(chǎng)和超市，從那里，這些有小麥制作的快餐食品，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。 三、擴(kuò)展認(rèn)識(shí) 1．教師引導(dǎo)：我們都看到了方便面的加工，這樣加工出來(lái)的方便面，就是我們吃到的方便面嗎？我們要吃到這些方便面，還需要哪些人的勞動(dòng)呢？ 2．小組討論。 3．匯報(bào)交流。 4．教師總結(jié)：方便面出廠后還需要包裝設(shè)計(jì)和廣告宣傳，還要有運(yùn)輸工人運(yùn)送到全國(guó)各地甚至是世界各地，還離不開(kāi)商店銷售人員的勞動(dòng)。由此，你想到了什么？ 5．學(xué)生談感想。師板書(shū)總結(jié)：設(shè)計(jì)宣傳 運(yùn)輸配送 商場(chǎng)銷售 四、課后參觀。 1.不僅僅方便面這種食品的生產(chǎn)牽涉到諸多行業(yè)的人們的工作，其他食品的誕生也非常不簡(jiǎn)單。我們周圍沒(méi)有方便面加工廠，但還有其他食品的加工廠。在你家附近，有哪些生產(chǎn)食品的工廠呢？ 課后時(shí)間和家長(zhǎng)一起參觀。 參觀前我們需要做哪些準(zhǔn)備？ 2．學(xué)生討論交流。 3．教師總結(jié)： （1）做好參觀前的聯(lián)系工作，確定好參觀的時(shí)間、地點(diǎn)、方式等； （2）大家要準(zhǔn)備好參觀所需要的物品； （3）明確參觀時(shí)需要注意的問(wèn)題； （4）明確參觀內(nèi)容或自己想了解的問(wèn)題； （5）制定參觀計(jì)劃。 4．討論制定參觀計(jì)劃，準(zhǔn)備參觀所需要的物品。 5．明確參觀時(shí)需要注意的問(wèn)題。 五、布置作業(yè)，記錄收獲 布置作業(yè)：參觀是一種很好的學(xué)習(xí)方式，在參觀的過(guò)程中，你感覺(jué)自己哪些地方做得比較好，哪些地方還需要努力，在今后的參觀學(xué)習(xí)中應(yīng)該怎樣做？參觀后把自己的收獲記錄下來(lái)吧。 六、板書(shū)設(shè)計(jì)： 小麥——面粉——和面——壓片——成型 ——干燥——油炸——包裝——成品 方便面 設(shè)計(jì)宣傳 運(yùn)輸配送 商場(chǎng)銷售 七、教學(xué)反思： 　　走進(jìn)食品加工廠 ——“生活離不開(kāi)工業(yè)”主題 【教學(xué)目標(biāo)】 1．了解工業(yè)生產(chǎn)與人們?nèi)粘Ｉ畹拿芮嘘P(guān)系。 2．了解工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)技術(shù)發(fā)展的關(guān)系，樹(shù)立崇尚科學(xué)的觀念。 3．尊重并感謝生活中的工業(yè)勞動(dòng)者，珍惜他們的勞動(dòng)成果。 4．關(guān)注社會(huì)發(fā)展，了解家鄉(xiāng)的工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，為家鄉(xiāng)工業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。 【課前準(zhǔn)備】 教師搜集原始人群生活狀況的資料或圖片和現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的圖片或音像資料。 【設(shè)計(jì)理念】 從讓學(xué)生了解到原始社會(huì)人們生活的狀況，今昔對(duì)比，學(xué)生才能感受到工業(yè)與生活的密切關(guān)系。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)發(fā)展。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家鄉(xiāng)的工業(yè)發(fā)展，了解工業(yè)發(fā)展與家鄉(xiāng)的關(guān)系，為家鄉(xiāng)的工業(yè)發(fā)展出謀劃策，增強(qiáng)學(xué)生參與社會(huì)的意識(shí)和責(zé)任心。 【教學(xué)過(guò)程】 一、引出探究話題 1．教師談話：課前老師搜集了一些關(guān)于原始社會(huì)人們生活狀況的資料，想不想看一下？ 2．展示后，學(xué)生自由交流。 3．再次展示現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的圖片或音像資料。 4．展示后，學(xué)生自由交流。 5.教師引導(dǎo)：你認(rèn)為原始社會(huì)人們過(guò)著怎樣的生活？對(duì)比我們今天的生活，你想說(shuō)什么？ 6.學(xué)生自由發(fā)言。 二、尋根求源 1．教師質(zhì)疑：為什么會(huì)有這么大的差別？ 2．學(xué)生分組討論、交流。 3．教師總結(jié)：伴隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，工業(yè)從農(nóng)業(yè)中分離出來(lái)。生活中有哪些工業(yè)用品呢？工業(yè)生產(chǎn)與我們的生活有什么關(guān)系呢？ 4．學(xué)生自由發(fā)言。 5．引導(dǎo)學(xué)生對(duì)生活中的工業(yè)品進(jìn)行分類整理。 6．說(shuō)說(shuō)工業(yè)生產(chǎn)與生活的關(guān)系。 7．教師總結(jié)：時(shí)尚的衣服、便利的交通、舒適的建筑、日常生活用品、學(xué)習(xí)用品、醫(yī)藥等都來(lái)自工業(yè)生產(chǎn)，伴隨著工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，我們的生活越來(lái)越方便、快捷、豐富，生活越來(lái)越美好。這單單是工人勞動(dòng)的結(jié)果嗎？ 三、科技推動(dòng)工業(yè)發(fā)展 1．學(xué)生討論、交流。 2．教師總結(jié)：科學(xué)技術(shù)是工業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，沒(méi)有科技的發(fā)展就不會(huì)有社會(huì)的進(jìn)步。工業(yè)發(fā)展在一方面改變了人們的生活，同時(shí)也給人類帶來(lái)了麻煩。對(duì)此，大家了解到哪些？ 3．學(xué)生交流。 4．教師：怎樣才能解決這些問(wèn)題？ 5．學(xué)生自由發(fā)言。 6．教師總結(jié)：還是依靠科學(xué)技術(shù)，看來(lái)，科技發(fā)展不但與農(nóng)業(yè)發(fā)展又關(guān)系，與工業(yè)發(fā)展的關(guān)系更密切。板書(shū)：科技力量 四、關(guān)注家鄉(xiāng)的工業(yè) 1．說(shuō)說(shuō)家鄉(xiāng)的主要工業(yè)生產(chǎn)，說(shuō)說(shuō)這些工業(yè)與我們的家鄉(xiāng)有什么關(guān)系？ 學(xué)生填好第16頁(yè)表格后，小組討論，全班討論：它們的發(fā)展給家鄉(xiāng)帶來(lái)了哪些變化？ 2．為家鄉(xiāng)工業(yè)生產(chǎn)出謀劃策。 五、板書(shū)設(shè)計(jì)： 生活：衣、食、住、行 生活離不開(kāi)工業(yè) 工業(yè)：科技力量 六、教學(xué)反思：