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2019-2020年高三生物二輪復(fù)習(xí) 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝教案2 人教版 【自學(xué)導(dǎo)引】 一、三大類物質(zhì)的代謝 1．糖類代謝 2．脂類代謝 3．蛋白質(zhì)代謝 二、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系 1．糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以轉(zhuǎn)化的 思考：家畜飼養(yǎng)富含糖類的飼料可以育肥，說(shuō)明糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪。 2．糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。 思考：只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化為脂類，說(shuō)明糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。 3．糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。 思考：三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人和動(dòng)物體需要能量時(shí)，氧化分解供能的順序是糖類、脂類、蛋白質(zhì)。 三、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 1．糖類代謝與人體健康 2．脂類代謝與人體健康 3．蛋白質(zhì)代謝與人體健康 【思考導(dǎo)學(xué)】 1．豬的育肥階段，增加富糖類的飼料，可在短時(shí)間內(nèi)催肥長(zhǎng)膘，為什么? 答案：在豬體內(nèi)糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪。 2．空腹喝牛奶，為什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低? 答案：空腹喝牛奶時(shí)，因人體急需能量，氨基酸會(huì)通過(guò)脫氨基作用被氧化分解放能。 3．用蛋白質(zhì)飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗，經(jīng)檢測(cè)隨尿排出的葡萄糖會(huì)大大增加，為什么? 答案：蛋白質(zhì)能夠轉(zhuǎn)變成葡萄糖。 4．偏食的人為什么會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良? 答案：因人體所需的必需氨基酸只能從食物中獲得，偏食會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)氨基酸的種類不齊全，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的合成，故會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。 【學(xué)法指導(dǎo)】 1．掌握糖元的有關(guān)問(wèn)題 糖元是由許許多多葡萄糖組成的大分子多糖，它微溶于水，能通過(guò)氧化分解或酵解而迅速釋放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他單糖如果糖、半乳糖等也能合成。由單糖合成糖元的過(guò)程，就叫糖元的合成。糖元的合成主要在肝臟和肌肉中進(jìn)行。糖元還可以由非糖物質(zhì)如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸轉(zhuǎn)變而成。由非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成糖元的過(guò)程，就叫糖元的異生作用。糖元的異生作用發(fā)生在肝臟中。上述兩個(gè)過(guò)程可以圖解如下： 糖元是一種可以迅速利用的貯能形式(脂肪雖然貯能最多，但不像糖元那樣能被迅速利用)。 因此，糖元的合成和異生作用具有重要的生理意義。當(dāng)大量的食物經(jīng)過(guò)消化，其中的葡萄糖被陸續(xù)吸收入血液以后，血糖含量會(huì)顯著地增加。這時(shí)，肝臟可以把一部分葡萄糖轉(zhuǎn)變成糖元，暫時(shí)貯存起來(lái)，使血糖濃度仍然維持在100 mg/dL的水平；當(dāng)血糖濃度由于消耗而逐漸降低時(shí)，肝臟中的糖元又可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖，陸續(xù)釋放到血液中，使血糖濃度還維持在 100 mg/dL的水平。可見(jiàn)，糖元的合成，不但有利于貯存能量，而且還可以調(diào)節(jié)血糖濃度。在某些生理狀況下，如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉的肌糖元經(jīng)酵解生成了大量乳酸。乳酸由血液運(yùn)輸?shù)礁闻K，可以合成肝糖元?？梢?jiàn)，糖元的異生作用，對(duì)回收乳酸分子中的能量，更新肝糖元，防止乳酸中毒等都具有一定的意義。 2．掌握糖類代謝與脂類代謝之間的相互關(guān)系 北京鴨在肥育階段是用含糖類很多的谷類食物飼養(yǎng)的，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間鴨就變肥了。其他家畜、家禽的肥育，情況也類似。這說(shuō)明糖類在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成脂肪。一些實(shí)驗(yàn)也證明，糖類可以在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。例如，把植物光合作用生成的用放射性14C標(biāo)記的葡萄糖引入大白鼠體內(nèi)，就可以發(fā)現(xiàn)從組織里分離出來(lái)的軟脂酸中有14C的存在。又如，把酵母菌放在含糖培養(yǎng)基中培養(yǎng)，它的細(xì)胞內(nèi)就能夠生成各種脂類，個(gè)別種類的酵母菌合成的脂肪可以高達(dá)酵母菌干重的40%。 脂肪的組成成分是甘油和脂肪酸。糖類可以轉(zhuǎn)變成α—磷酸甘油，也可以轉(zhuǎn)變成脂肪酸，所以糖類能夠變成脂肪。糖類變成α—磷酸甘油的化學(xué)步驟是：葡萄糖可以經(jīng)過(guò)糖酵解途徑生成丙酮酸，丙酮酸再經(jīng)過(guò)氧化脫羧反應(yīng)轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A，乙酰輔酶A再經(jīng)過(guò)脂肪酸合成途徑可以轉(zhuǎn)變成脂肪酸。脂肪酸和α—磷酸甘油再經(jīng)過(guò)脂肪合成途徑生成脂肪。此外，乙酰輔酶A還可以合成膽固醇。 脂肪能夠轉(zhuǎn)變成糖類嗎?某些動(dòng)物(例如刺猬)在冬眠的時(shí)候，脂肪可以轉(zhuǎn)變成糖類。已經(jīng)有實(shí)驗(yàn)證明，脂肪分子中的甘油可以經(jīng)過(guò)糖元異生作用變成糖元；由脂肪分子中的脂肪酸分解而生成的乙酰輔酶A，也可以通過(guò)三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成草酰乙酸，然后有少量的轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悺? 此外，油料植物種子在萌發(fā)的時(shí)候，利用所貯存的大量脂肪，可以轉(zhuǎn)變成糖類。 3．人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 物質(zhì)來(lái)源 葡萄糖 (1)食物中糖類的消化、吸收 (2)肝糖元的分解 (3)非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化 氨基酸 (1)食物中蛋白質(zhì)的消化、吸收 (2)自身蛋白質(zhì)的分解 (3)經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用形成的 脂類 脂肪 (1)食物中脂肪消化或甘油、脂肪酸被吸收后，再度合成脂肪 (2)其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái) 磷脂 (1)少部分直接從食物中磷脂吸收而來(lái) (2)大部分由體內(nèi)組織細(xì)胞合成 膽固醇 (1)食物中膽固醇吸收而來(lái) (2)體內(nèi)是在肝臟內(nèi)合成的 4．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)代謝的主要相同點(diǎn)和不同點(diǎn) 相同點(diǎn)： (1)三者的來(lái)源主要是從食物中獲得，都須經(jīng)過(guò)消化、吸收進(jìn)入體內(nèi)。 (2)三者的代謝都包括兩方面：合成代謝與分解代謝，且同時(shí)進(jìn)行，相互聯(lián)系。 (3)代謝過(guò)程都需要酶的參與。 (4)都能作為能源物質(zhì)徹底氧化分解，代謝終產(chǎn)物都有CO2和H2O并釋放出能量。 不同點(diǎn)： (1)糖類、脂肪可在體內(nèi)貯存；蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)貯存。 (2)除CO2、H2O以外，蛋白質(zhì)還有特有代謝終產(chǎn)物尿素。 【例題解析】 ［例1］下列哪組腺體分泌消化酶的種類最多 A．胃腺和腸腺 B．胃腺和胰腺 C．胰腺和腸腺 D．腸腺和唾液腺 解析：本題考查消化腺、消化液和消化酶的基礎(chǔ)知識(shí)。人體的消化腺都能分泌消化液，但其成分大不相同。消化液中所含消化酶的種類多少也不一樣。胰腺和腸腺分泌的消化液含有的消化酶種類最多。胰液和腸液中都含有淀粉酶、麥芽糖酶和脂肪酶，前者還有蛋白酶，后者還有肽酶。 答案：C 錯(cuò)因：如果對(duì)消化腺分泌的消化液中消化酶記憶不清，就會(huì)造成誤選A、B或D，甚至對(duì)這類分析題無(wú)法正確分析。 ［例2］下列對(duì)血糖濃度相對(duì)穩(wěn)定起重要作用的一組是 A．胰島、肝臟、腎小管 B．胰島、肝臟、腸腺 C．胰島、膽囊、腎小管 D．胰島、膽囊、腸腺 解析：胰島分泌的胰島素具有促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解的作用，正常人進(jìn)食后，由于消化和吸收，血糖濃度在0．5小時(shí)左右達(dá)到最高峰。在胰島素的作用下，部分血糖在流經(jīng)肝臟和骨胳肌時(shí)，分別形成了肝糖元和肌糖元，作為能量的暫時(shí)儲(chǔ)存。當(dāng)由于消耗而使血糖濃度降低時(shí)，胰島素分泌量減少，肝糖元分解為葡萄糖進(jìn)入血液，從而使血糖濃度保持相對(duì)穩(wěn)定。腎小管則將原尿中的葡萄糖重吸收回血液。 答案：A 錯(cuò)因：此題只要掌握了胰島、肝臟、腎小管各器官的生理功能，就不難得出正確答案。由此看來(lái)，對(duì)一些生物基礎(chǔ)知識(shí)不但要知道，還要理解和應(yīng)用。 ［例3］氨是對(duì)人體有毒的物質(zhì)，一般在血液中不超過(guò)0．001 mg。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若把狗的肝臟切除，可見(jiàn)到血中氨及氨基酸含量增加，尿中尿素含量減少；若切除其腎臟，則血中尿素增加；若腎臟和肝臟同時(shí)切除，則血中尿素含量可以維持恒定。上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明： (1)尿中含有的尿素是細(xì)胞中的氨基酸通過(guò)______作用，由______轉(zhuǎn)化而來(lái)。 (2)實(shí)驗(yàn)表明，狗體內(nèi)______是合成尿素的主要器官。 解析：氨是對(duì)人體有毒的物質(zhì)，它在血液中的含量通常是一個(gè)恒定的數(shù)值范圍，而要使它恒定，就會(huì)有一個(gè)器官起到解毒的作用。我們由切除肝臟會(huì)引起血中氨及氨基酸含量增加判斷，肝臟是一個(gè)解毒、合成尿素的主要器官。切除腎臟，因排不出尿素而肝臟還在合成尿素，導(dǎo)致血中尿素增加。 答案：(1)脫氨酸 脫下的氨基 (2)肝臟 錯(cuò)因：本題的易錯(cuò)點(diǎn)在對(duì)于合成尿素器官的判斷上。 ［例4］蛋白質(zhì)代謝是以氨基酸形式進(jìn)行的，血液中氨基酸通過(guò)一定的來(lái)源和去路維持動(dòng)態(tài)平衡，請(qǐng)根據(jù)下圖的氨基酸代謝示意圖回答問(wèn)題： (1)在血液氨基酸的來(lái)源中，①是指______；②主要是指機(jī)體內(nèi)______的水解；能轉(zhuǎn)變?yōu)椴糠职被岬奈镔|(zhì)③來(lái)自于______，該類物質(zhì)通過(guò)______轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷? (2)在氨基酸的去路中， ④是指______，NH3隨著血液入肝后轉(zhuǎn)變成⑤___________；酮酸氧化分解的終產(chǎn)物⑥為_(kāi)_______；以酮酸為原料合成的非蛋性物質(zhì)⑦包括_________。 (3)在氨基酸的去路中，⑧是指_______；該反應(yīng)過(guò)程區(qū)別于④的特點(diǎn)是_______；以血液氨基酸合成的物質(zhì)⑨包括_______。 解析：此題將蛋白質(zhì)代謝過(guò)程用圖解表示出來(lái)，要求弄清動(dòng)物體內(nèi)氨基酸的來(lái)源途徑和去向，以及轉(zhuǎn)氨基和脫氨基的區(qū)別。(1)血液中的氨基酸來(lái)源途徑是：食物中蛋白質(zhì)在消化道消化后吸收來(lái)的、組織蛋白水解產(chǎn)生的、其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來(lái)，其他物質(zhì)主要指酮酸，酮酸主要來(lái)源于糖類代謝的中間產(chǎn)物，如丙酮酸。酮酸經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用形成新的氨基酸；(2)氨基酸的去路是：脫氨基作用產(chǎn)生酮酸和氨基，氨基運(yùn)輸?shù)礁闻K轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩嘏懦鲶w外，酮酸可以氧化分解產(chǎn)生CO2＋H2O＋能量，也可以合成糖類、脂肪；(3)氨基酸可以通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用形成酮酸和新的氨基酸；脫氨基作用與轉(zhuǎn)氨基作用的主要區(qū)別是：脫氨基時(shí)有氨基和酮酸產(chǎn)生，轉(zhuǎn)氨基作用無(wú)氨基生成，而產(chǎn)生新的氨基酸；氨基酸還可以合成各種組織蛋白，以及酶和某些激素等。 答案：(1)腸道吸收 組織蛋白 糖類代謝中間產(chǎn)物(如丙酮酸) 氨基轉(zhuǎn)換 (2)脫氨基作用 尿素 CO2＋Ｈ2O 糖類和脂肪 (3)氨基轉(zhuǎn)換作用(轉(zhuǎn)氨基作用) 無(wú)NH3生成，但有酮酸生成 各種組織蛋白、酶和某些激素 錯(cuò)因：在此題的解答中，首先了解血液中氨基酸的來(lái)源和去向；正確區(qū)別脫氨基和轉(zhuǎn)氨基的作用；另外要了解氨基酸脫氨基后產(chǎn)生酮酸和氨基，還有氨基酸可能合成的物質(zhì)除了組織蛋白質(zhì)以外，還有酶和某些激素。常見(jiàn)錯(cuò)誤是不知道⑧表示什么，⑨代表的物質(zhì)表達(dá)不全面。 【基礎(chǔ)訓(xùn)練】 一、選擇題 1．動(dòng)物代謝不同于植物代謝主要表現(xiàn)在哪一方面 A．呼吸作用過(guò)程 B．同化作用 C．異化作用 D．蛋白質(zhì)的合成方式 解析：人和動(dòng)物在物質(zhì)代謝過(guò)程中，不能像綠色植物那樣，直接把從外界環(huán)境中攝取的無(wú)機(jī)物制造成自身的有機(jī)物，而是直接或間接地以綠色植物為食來(lái)獲取現(xiàn)成的有機(jī)物，這是人和動(dòng)物與綠色植物在物質(zhì)代謝方面的本質(zhì)區(qū)別。 答案：B 2．糖類、脂類和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過(guò)程中都出現(xiàn)的變化是 ①分解后能釋放能量 ②可在體內(nèi)儲(chǔ)存 ③其中一種有機(jī)物完全可以由另兩種物質(zhì)轉(zhuǎn)變來(lái) ④能成為某些細(xì)胞的成分 ⑤氧化分解后能生成水、二氧化碳和尿素 A．①② B．③④ C．①④ D．②⑤ 解析：糖類、脂類和蛋白質(zhì)中都儲(chǔ)藏有大量能量，都可氧化分解釋放能量供生命活動(dòng)的需要，都是細(xì)胞和生物體的重要成分；但蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，也不能由糖類完全轉(zhuǎn)化來(lái)，脂肪在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)十分困難；糖類、脂類的代謝終產(chǎn)物是CO2和H2O，而蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除H2O和CO2外，還有尿素。答案：C 3．當(dāng)糖代謝發(fā)生障礙，供能不足時(shí)，下列物質(zhì)將首先分解供能的是 A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．膽固醇 D．維生素 解析：糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，脂肪是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分。在正常情況下，人和動(dòng)物體所需要的能量主要是由糖類氧化分解供給的，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供給能量，保證機(jī)體的能量需要，其供能順序?yàn)椋禾穷悺尽鞍踪|(zhì)。 答案：A 4．當(dāng)用14C標(biāo)記的葡萄糖飼喂動(dòng)物后，可在哪種物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)14C A．膽固醇 B．脂肪 C．尿素 D．維生素 解析：糖類在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸等。答案：B 5．許多人增胖容易減肥難，其原因是 A．脂肪容易在皮下儲(chǔ)存 B．脂肪不能轉(zhuǎn)化為糖類 C．脂肪不能氧化分解成CO2和水，釋放能量 D．糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類 答案：D 6．由肝糖元轉(zhuǎn)變成肌肉收縮所需的能量的過(guò)程是 A．①→②→③→④ B．②→③→④→① C．④→③→②→① D．④→②→①→③ 解析：肝糖元是暫時(shí)的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)血糖含量降低時(shí)，肝糖元可以分解成葡萄糖，并且陸續(xù)釋放到血液中，隨血液運(yùn)輸?shù)礁鹘M織細(xì)胞而氧化分解，釋放出的能量少部分用于合成ATP，大部分以熱能的形式散式，ATP水解所釋放的能量可直接用于各項(xiàng)生命活動(dòng)。答案：D 7．冬眠期棕熊體內(nèi)血糖仍能保持相對(duì)穩(wěn)定，是通過(guò)哪種方式實(shí)現(xiàn)的 A．脂肪→甘油和脂肪酸 B．糖類→脂肪 C．脂肪→糖類 D．蛋白質(zhì)→糖類或脂肪 答案：C 8．脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)的變化有 ①儲(chǔ)存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處 ②徹底氧化分解，生成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量 ③轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃? ④直接轉(zhuǎn)變?yōu)槟承┌被? A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ 答案：A 9．出現(xiàn)低血糖晚期癥狀或出現(xiàn)尿糖現(xiàn)象，血糖濃度分別 A．45 mg/dL、160 mg/dL B．45 mg/dL、120 mg/dL C．50 mg/dL、160 mg/dL D．50 mg/dL、120 mg/dL 答案：A 10．關(guān)于氨基轉(zhuǎn)換作用，下列敘述正確的是 A．增加了氨基酸的數(shù)量 B．增加了必需氨基酸種類 C．形成了非必需氨基酸 D．產(chǎn)生了含氮氨基 解析：通過(guò)氨基酸轉(zhuǎn)換作用可形成新的氨基酸——非必需氨基酸，但形成一個(gè)氨基酸，就要?dú)У粢粋€(gè)氨基酸，因而不會(huì)增加氨基酸數(shù)量，此過(guò)程中的氨基用于氨基酸的形成，故不會(huì)產(chǎn)生含氮氨基。答案：C 11．下列有關(guān)血漿中氨基酸來(lái)源的敘述錯(cuò)誤的是 A．直接從小腸絨毛吸收來(lái)的 B．由組織蛋白質(zhì)分解來(lái)的 C．由組織細(xì)胞不斷合成進(jìn)入血漿 D．蛋白質(zhì)在血液中分解形成的 解析：新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序化學(xué)反應(yīng)的總稱。故蛋白質(zhì)在血液中不能分解。 答案：D 12．下列說(shuō)法中，正確的是 A．體內(nèi)的脂肪會(huì)大量轉(zhuǎn)化成糖元 B．?dāng)z食獲得的葡萄糖一般都轉(zhuǎn)化成脂肪 C．人體內(nèi)的脂肪主要來(lái)自食物 D．肥胖者的體細(xì)胞內(nèi)，含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì) 答案：D 13．用氨基酸飼養(yǎng)患糖尿病的狗，尿中C6H12O6可能增加，這是因?yàn)榘被? A．通過(guò)脫氨基后的含氮部分合成葡萄糖 B．通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用合成葡萄糖 C．直接轉(zhuǎn)變成葡萄糖 D．通過(guò)脫氨基后的不含氮部分合成葡萄糖 解析：考查蛋白質(zhì)的代謝情況。氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)可通過(guò)脫氨基作用轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰? 答案：D 14．一個(gè)健康的人若進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的量是 A．兩者均增多 B．兩者均未增多 C．糖增多，鹽未增多或沒(méi)有 D．鹽增多，糖未增多或沒(méi)有 解析：健康人的腎小管可將原尿中的葡萄糖全部重吸收回血液。 答案：D 15．營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡每天吃一把大豆，這是因?yàn)榇蠖怪泻休^多的 A．多種糖類物質(zhì) B．不飽和脂肪酸 C．非必需氨基酸 D．賴氨酸等氨基酸 解析：有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白質(zhì)缺少色氨酸和賴氨酸，稻谷的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量比較豐富，因此，在以大米為主食的同時(shí)，摻食豆類食品，可以提高對(duì)攝入蛋白質(zhì)的利用率，改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況。 答案：D 16．早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶時(shí)吃些面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，原因是早晨 A．人體急需能量，氨基酸進(jìn)行脫氨基作用 B．人體急需能量，氨基酸進(jìn)行轉(zhuǎn)氨基作用 C．人體急需蛋白質(zhì)，氨基酸合成蛋白質(zhì) D．人體急需蛋白質(zhì)，氨基酸進(jìn)行轉(zhuǎn)氨基作用 解析：蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，而不是主要的能源物質(zhì)。早晨空腹時(shí)，血糖含量較低，人體急需能量，會(huì)將吸收來(lái)的氨基酸氧化分解供能。答案：A 17．在醫(yī)學(xué)上，常把血清中某些轉(zhuǎn)氨酶的數(shù)值高低作為診斷肝臟疾病的主要依據(jù)之一，對(duì)這一事實(shí)，正確的敘述是 A．轉(zhuǎn)氨酶對(duì)肝臟是有害的 B．肝臟是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要器官 C．人體中肝臟存在轉(zhuǎn)氨酶最多 D．肝臟是合成酶的惟一場(chǎng)所 解析：肝細(xì)胞中轉(zhuǎn)氨酶最多，正常情況下，由于細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性，轉(zhuǎn)氨酶很少進(jìn)入血液，當(dāng)肝臟發(fā)生病變時(shí)，細(xì)胞膜的通透性增大，轉(zhuǎn)氨酶可大量進(jìn)入血液。 答案：C 18．高血脂癥最可能引起 A．肥胖 B．糖尿病 C．營(yíng)養(yǎng)不良 D．動(dòng)脈粥樣硬化 答案：D 19．人體所需要的八種必需氨基酸來(lái)自于 A．食物中的蛋白質(zhì) B．脫氨基作用生成 C．轉(zhuǎn)氨基作用生成 D．自身蛋白質(zhì)分解 解析：在人體內(nèi)脂肪不能轉(zhuǎn)變成氨基酸，而糖類分解時(shí)又不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對(duì)應(yīng)的中間產(chǎn)物，因此糖類不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸，所以，人體所需的必需氨基酸只能來(lái)源于食物蛋白。答案：A 20．下列在肝臟中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有 A．葡萄糖合成肝糖元 B．多余的脂肪與蛋白質(zhì)合成為脂蛋白 C．脂肪分解為甘油和脂肪酸 D．以上三項(xiàng)都是 答案：D 21．欲獲得人體必須的各種氨基酸，最好多食些 A．青菜 B．面食 C．動(dòng)物蛋白 D．植物蛋白 解析：動(dòng)物性食物蛋白比植物性食物蛋白所含氨基酸的種類齊全。答案：C 22．用15N標(biāo)記的丙氨酸喂狗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)谷氨酸中含15N，這是什么作用的結(jié)果 A．脫氨基 B．脫羧基 C．氨基轉(zhuǎn)換 D．縮合 答案：C 23．牙縫里卡住了一點(diǎn)瘦肉絲，過(guò)兩天仍然沒(méi)有消化的原因是 A．瘦肉不易消化 B．口腔里沒(méi)有消化液 C．唾液中不含蛋白酶 D．唾液里沒(méi)有淀粉酶 解析：唾液中只含淀粉酶，而酶的催化作用具有專一性，故不能將成分主要為蛋白質(zhì)的瘦肉絲消化分解。 答案：C 24．下列哪項(xiàng)可作為脫氨基作用的具體實(shí)例 解析：脫氨基作用中脫下的氨基能產(chǎn)生NH3。 答案：A 25．在少量的蛋白質(zhì)中加入適量的小腸液，在37℃條件保持4小時(shí)后，蛋白質(zhì)將 A．分解為氨基酸 B．分解為尿素、CO2、H2O C．分解為多肽 D．仍是蛋白質(zhì) 解析：小腸液中含肽酶，但不含蛋白酶，據(jù)酶的專一性，肽酶不能催化蛋白質(zhì)分解。 答案：D 26．下圖中哪條曲線能說(shuō)明正常人在進(jìn)食前與進(jìn)食后的一段時(shí)間內(nèi)體內(nèi)血糖濃度的變化情況 A．曲線a B．曲線b C．曲線c D．曲線d 解析：進(jìn)食前，由于肝糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并釋放進(jìn)入血液，維持了血糖含量的相對(duì)穩(wěn)定；進(jìn)食后，腸道內(nèi)的葡萄糖被吸收進(jìn)入血液使血糖含量迅速升高，但在胰島素的作用下，促進(jìn)血糖合成肝糖元，并抑制非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖使血糖含量降低，又維持相對(duì)穩(wěn)定。當(dāng)然葡萄糖氧化分解或轉(zhuǎn)變成其他非糖類物質(zhì)也會(huì)使血糖濃度降低。 答案：C 27．為了防治脂肪肝，要注意增加食物中的 A．蛋白質(zhì) B．粗纖維 C．卵磷脂 D．賴氨酸 解析：磷脂是合成脂蛋白的重要原料，當(dāng)磷脂缺少時(shí)，肝臟將多余脂肪合成脂蛋白受阻，脂肪就不能順利地從肝臟中運(yùn)出去，因而造成脂肪在肝臟中堆積，形成脂肪肝。 答案：C 28．人體內(nèi)部的丙酮酸能轉(zhuǎn)變?yōu)楸彼?，?duì)此過(guò)程的不正確的敘述是 A． 產(chǎn)物為必需氨基酸 B．依賴于氨基轉(zhuǎn)換作用 C．參加催化的酶為谷丙轉(zhuǎn)氨酶 D．進(jìn)行場(chǎng)所主要是肝臟 答案：A 29．臨床上通過(guò)檢測(cè)尿液中一定時(shí)間內(nèi)的含氮量，可粗略估算下列哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在該段時(shí)間內(nèi)的氧化分解量 A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素D 解析：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，它在代謝過(guò)程中，可通過(guò)脫氨基作用分解為含氮部分和不含氮部分，其中含氮部分——氨基轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩仉S尿液排出體外。而脂肪、糖類的代謝終產(chǎn)物只是H2O和CO2，維生素D是調(diào)節(jié)性物質(zhì)，含量極少。 答案：A 30．細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類，必須先經(jīng)過(guò) A．氨基轉(zhuǎn)換作用 B．氧化分解作用 C．脫氨基作用 D．消化作用 答案：C 二、非選擇題 31．如下圖為糖代謝的途徑，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題： (1)過(guò)程①叫______，過(guò)程②叫______。 (2)圖中糖類代謝的主要途徑是______，此過(guò)程主要在細(xì)胞的哪一部位進(jìn)行？_________。 (3)過(guò)程④在_________時(shí)進(jìn)行，它與過(guò)程③在糖代謝過(guò)程中的重要意義是___________。 (4)過(guò)程⑤在______組織中進(jìn)行，其意義是_________。 (5)圖中物質(zhì)X指的是______，它的形成必須依賴于___________作用。 (6)除圖示來(lái)源外，人體內(nèi)的葡萄糖還有哪些可能的來(lái)源？ 解析：食物中的淀粉在消化道內(nèi)被消化成葡萄糖時(shí)，才可被吸收利用，即參與各種代謝活動(dòng)：一是氧化分解釋放能量，供生命活動(dòng)的需要，其過(guò)程主要在線粒體內(nèi)進(jìn)行，是糖代謝的主要途徑；二是合成肝糖元和肌糖元等，其中肝糖元作為能量的暫時(shí)儲(chǔ)備，當(dāng)血糖含量較低時(shí)，可分解成葡萄糖進(jìn)入血液，由此可見(jiàn)肝糖元與血糖的相互轉(zhuǎn)化，維持了血糖含量的相對(duì)穩(wěn)定，而肌糖元?jiǎng)t是作為能源物質(zhì)，供給肌肉活動(dòng)所需要的能量；三是可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?、某些氨基?非必需氨基酸)。血糖除了從腸道吸收和肝糖元分解外，還可由非糖類物質(zhì)，如氨基酸、脂肪轉(zhuǎn)變而來(lái)。答案：(1)消化 吸收 (2)⑦ 線粒體(3)血糖濃度低于正常生理值 調(diào)節(jié)血糖濃度正常 (4)肌肉 為肌肉收縮提供能量(5)非必需氨基酸 其他氨基酸的氨基轉(zhuǎn)換(6)氨基酸經(jīng)脫氨基作用，不含N部分可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵恢疽部赊D(zhuǎn)變形成少量葡萄糖。 32．下圖為血糖的來(lái)源和去路示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問(wèn)題： (1)圖中①、②表示的物質(zhì)依次是______、______。 (2)物質(zhì)③有______、______等。 (3)④、⑤表示的生理過(guò)程分別是______、______。 (4)血糖含量一般維持在_________。 (5)當(dāng)大量攝入含糖食品導(dǎo)致血糖含量大于160 mg/dL時(shí)，會(huì)出現(xiàn)什么異常生理現(xiàn)象？_____________________________________。 (6)血糖轉(zhuǎn)變形成的氨基酸，只能是某些_________。 答案：(1)食物中的糖類 肝糖元 (2)某些氨基酸 脂肪 (3)氧化分解(有氧呼吸) 在肝臟和骨骼肌中合成糖元暫時(shí)貯存 (4)80~120 mg/dL (5)糖尿 (6)非必需氨基酸 33．甲、乙兩人在正常進(jìn)餐后4 h測(cè)定血糖濃度，乙為140 mg/dL，甲為１00 mg/dL，然后讓他們分別喝下等量的同一濃度的葡萄糖溶液，并每隔0.5 h測(cè)定一次血糖濃度，所得結(jié)果如下圖所示，其中橫坐標(biāo)表示進(jìn)食時(shí)間，縱坐標(biāo)表示血糖濃度，請(qǐng)回答： (1)由圖中的血糖濃度值可推斷甲、乙兩人中，______可能患有______病。 (2)甲、乙二人在飲用葡萄糖1 h內(nèi)血糖濃度顯著增高的原因是_____________。 (3)飲用葡萄糖液1 h后，甲的血糖濃度迅速下降的主要原因是：_________；_________。這與內(nèi)分泌腺分泌的___________的作用有關(guān)。 (4)乙在飲用葡萄糖濃度1 h后，血糖濃度也下降，但乙的血糖濃度下降不同于甲的另一條途徑是__________。 (5)2 h后，甲的血糖濃度趨于平穩(wěn)，維持血糖濃度相對(duì)穩(wěn)定的代謝途徑主要是_________。 答案：(1)乙 高血糖 (2)從消化道吸收葡萄糖進(jìn)入血液 (3)形成肝糖元和肌糖元 氧化分解為CO2和H2O 胰島素 (4)隨尿液排出 (5)血糖和肝糖元之間的轉(zhuǎn)化 34．下圖是細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝綜合圖解，請(qǐng)?zhí)顖D并回答問(wèn)題： (1)填出圖中方框內(nèi)的物質(zhì)和①、②兩個(gè)過(guò)程_____________________。 (2)糖類代謝的主要途徑是_____________________。 (3)據(jù)報(bào)導(dǎo)，臺(tái)灣地震中有一小男孩被地震災(zāi)害所困8天后終于獲救，在這8天中，小男孩生命活動(dòng)的能量主要來(lái)自_________。 (4)豬吃糖長(zhǎng)“膘”說(shuō)明_________。 (5)牛吃草產(chǎn)奶說(shuō)明_________________。 (6)有的人油膩食物吃得很少，結(jié)果患了肥胖癥，其脂肪組織中的脂肪主要由______轉(zhuǎn)化而來(lái)。 (7)由圖示可知，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的樞紐物質(zhì)是_________。 (8)簡(jiǎn)要說(shuō)明我們?yōu)槭裁疵刻毂仨殢氖澄镏袛z取一定量的蛋白質(zhì)。 答案：(1)(從左向右，從上向下)蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、肝糖元、肌糖元、甘油、脂肪酸、脂肪 ①脫氨基作用 ②氨基轉(zhuǎn)換 (2)經(jīng)丙酮酸氧化分解放能 (3)脂肪氧化分解 (4)糖類可轉(zhuǎn)化為脂肪 (5)糖類可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì) (6)糖類 (7)丙酮酸 (8)①蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能長(zhǎng)期貯存；②每天細(xì)胞內(nèi)總有一定量的蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化和氧化；③人體內(nèi)蛋白質(zhì)不能全由糖和脂肪轉(zhuǎn)化。 35．下圖所示為動(dòng)物體內(nèi)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三類物質(zhì)之間的代謝關(guān)系。請(qǐng)回答： (1)完成a和c過(guò)程需要通過(guò)______；完成b過(guò)程需要通過(guò)______。 (2)當(dāng)_________時(shí)，g過(guò)程加強(qiáng)。 (3)氨基酸經(jīng)過(guò)脫氨基后的剩余部分可有哪幾個(gè)去向？ _____________________________________________________。 (4)經(jīng)過(guò)c、e形成的脂肪多數(shù)儲(chǔ)在機(jī)體的____________________處。 (5)a、b過(guò)程對(duì)細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)量分別有何影響？ __________________________________________________________。 解析：考查三大物質(zhì)之間的代謝關(guān)系。在動(dòng)物體內(nèi)，氨基酸經(jīng)脫氨基作用分解成為含氮部分(即氨基)和不含氮部分，不含氮部分可以氧化分解成CO2和H2O，同時(shí)釋放能量，也可以合成糖類和脂肪；葡萄糖與脂肪之間可相互轉(zhuǎn)化，葡萄糖在代謝過(guò)程中也可通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用形成非必需氨基酸；在脫氨基作用中，脫下的氨基轉(zhuǎn)變成尿素，并隨尿液排出體外，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)量減少，而在氨基轉(zhuǎn)換過(guò)程中，一個(gè)氨基酸的氨基用于新氨基酸的形成，故不能改變細(xì)胞內(nèi)氨基酸的數(shù)量。 答案：(1)脫氨基作用 氨基轉(zhuǎn)換 (2)血糖值超過(guò)正常值 (3)剩余的不含N部分可氧化分解或轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惢蛑? (4)皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜 (5)a使細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)目減少;b不改變細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)目 36．如下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請(qǐng)據(jù)圖分析說(shuō)明以下問(wèn)題： (1)寫(xiě)出①~③所代表的生化反應(yīng)名稱： ①______；②______；③______。 (2)寫(xiě)出A~D所代表的物質(zhì)名稱： A______；B______；C______；D______。 (3)當(dāng)食入蛋白質(zhì)過(guò)多時(shí)，可導(dǎo)致肥胖，請(qǐng)寫(xiě)出這一過(guò)程(用圖中文字、數(shù)字和字母共同表示)_________________________。 (4)蛋白質(zhì)也是機(jī)體的一種能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)在何種情況下分解供能？_________，依據(jù)圖表寫(xiě)出供能過(guò)程______。 (5)偏食容易造成體內(nèi)氨基酸___________，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)合成。 (6)體內(nèi)氨基酸除圖示來(lái)源外，還有哪些來(lái)源？ 答案：(1)縮合 氨基轉(zhuǎn)換 脫氨基 (2)新氨基酸 氨基 糖類或脂肪 CO2和H2O (3)氨基酸→③→C (4)在糖和脂肪供能不足情況下，蛋白質(zhì)分解供能 氨基酸→③→D (5)種類減少(特別是必需氨基酸種類減少) (6)從消化道吸收(食物來(lái)源)；自身蛋白質(zhì)分解。 37．如下圖示血糖在血液中含量變化情況，請(qǐng)據(jù)圖回答： (1)完成圖中血糖調(diào)節(jié)的主要激素是___________________。 (2)血糖含量在bc段下降，這時(shí)血糖的存在部位是_________________。 (3)胰高血糖素分泌增加的階段是____________________。 (4)在a→b→c段興奮性較高的植物性神經(jīng)是_________。 (5)血糖在細(xì)胞內(nèi)可用于構(gòu)建物質(zhì)。它是________的組成部分。 答案：(1)胰島素和胰高血糖素 (2)細(xì)胞內(nèi) (3)c→d、e→f (4)副交感神經(jīng) (5)細(xì)胞膜 38．化驗(yàn)人體血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)的含量，常作為是否患有肝炎的一項(xiàng)重要指標(biāo)。請(qǐng)回答： (1)此種酶合成的主要場(chǎng)所在______上。 (2)該酶在蛋白質(zhì)的代謝中所起的催化作用是__________________。 (3)肝炎患者血液中此種酶的含量高于正常人，其原因是_________________。 答案：(1)肝細(xì)胞的核糖體 (2)將谷氨酸的—NH2轉(zhuǎn)給丙氨酸 (3)肝細(xì)胞發(fā)生病變后，肝細(xì)胞膜通透性增大，此酶由肝細(xì)胞進(jìn)入血液 【應(yīng)用創(chuàng)新】 1． 某人為了減肥，采用了禁食脂肪，而其他食物不限的辦法，為什么沒(méi)有達(dá)到減肥的目的？以后采用適當(dāng)節(jié)食，增加運(yùn)動(dòng)量的辦法，取得一定效果，但在節(jié)食過(guò)程中，在食物的成分組成上，要注意保障哪種成分的供給？為什么？ 解析：在人體內(nèi)糖類可大量轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，蛋白質(zhì)也可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，故只禁食脂肪，不限其他食物量，不能達(dá)到減肥目的；在節(jié)食過(guò)程中，食物的成分中應(yīng)注意蛋白質(zhì)的供給，這是因?yàn)椋孩俚鞍踪|(zhì)在體內(nèi)每天都更新一部分；②蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存；③8種必需氨基酸不能在體內(nèi)合成。 答案：在機(jī)體代謝中，糖類或其他有機(jī)物(如蛋白質(zhì))可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，因而只禁食脂肪而不禁食其他食物難以達(dá)到減肥目的。在節(jié)食過(guò)程中，要注意蛋白質(zhì)成分的供給，因?yàn)椋孩俚鞍踪|(zhì)在體內(nèi)每天都更新一部分；②蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存；③8種必需氨基酸不能在體內(nèi)合成。 2．“喜歡吃肥肉的人易患脂肪肝”，這種說(shuō)法對(duì)嗎？為什么？ 解析：健康人的肝臟可將肝臟內(nèi)多余的脂肪合成脂蛋白而運(yùn)出肝臟。 答案：這種說(shuō)法不對(duì)，因?yàn)樵谡Ｇ闆r下，肝臟能把多余的脂肪合成脂蛋白從肝臟中運(yùn)出去。喜歡吃肥肉的人在下列情況下易患脂肪肝：①肝功能不好；②磷脂的合成減少。 【備課資料】 高血糖的發(fā)生及危害 糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人體每日攝入的淀粉類食物(占食物大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。在胰島素，胰高血糖素等激素的調(diào)節(jié)下，血糖維持在80～120mg/dL的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量。血糖降低或升高到一定程度時(shí)，會(huì)對(duì)機(jī)體造成損害。血糖降低易于察覺(jué)并多能及時(shí)處理，高血糖發(fā)現(xiàn)困難，機(jī)體受到損害也嚴(yán)重。 血糖升高原因很多，目前公認(rèn)機(jī)理是：因?yàn)橐葝u功能受障礙而導(dǎo)致胰島素分泌量絕對(duì)減少，或機(jī)體組織對(duì)胰島素的敏感性降低而胰島又不能分泌更多的胰島素。胰島素不足促使血糖升高，引起血漿滲透壓升高，使機(jī)體出現(xiàn)口干、煩躁和多飲的癥狀。 當(dāng)血糖高于腎糖閥：160～180mg/dL時(shí)，就會(huì)滲到尿液中形成尿糖。同時(shí)胰島素分泌不足引起糖異生作用增強(qiáng)，機(jī)體蛋白質(zhì)和脂肪分解增多，出現(xiàn)饑餓，多食而又消瘦、乏力等看似矛盾的癥狀。高血糖還可抑制白細(xì)胞的抗炎作用，且高血糖本身又是一個(gè)很好的培養(yǎng)基，所以機(jī)體容易發(fā)生泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和婦科感染等病癥，也容易造成手術(shù)或外傷創(chuàng)口不易愈合。還可引起高血脂癥。兩種因素可導(dǎo)致血液粘度升高，血流緩慢，而易形成血栓，動(dòng)脈硬化，造成大小血管的病變，引起多種嚴(yán)重的慢性并發(fā)癥。如眼病、腎病、周?chē)窠?jīng)病變和糖尿病等。