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2019-2020年高中化學《食品中的有機化合物 -乙 醇》教案1 蘇教版選修2 目標 1、要求學生熟練地寫出乙醇的結構式和結構簡式 2、學習掌握乙醇的化學性質，讓學生進一步明確構性關系 3、理解和準確書寫有關乙醇的重要化學反應方程式 4、使學生明白乙醇反應類型與化學鍵的斷裂方式間的關系 重點 乙醇的結構和化學性質 難點 乙醇反應類型與化學鍵的斷裂方式間的關系的掌握 教法 實驗教學法(實驗---歸納---結論) 教學過程 Ⅰ、導入 今天我們學習大家非常熟悉的一種物質-----乙醇的知識[展示實物]， [學生閱讀下列關于乙醇內容] 乙醇俗名酒精，它與人們生活密不可分，是酒的主要成分。如人們飲用的白酒中含有乙醇(按體積分數(shù)計)50%--70%；啤酒：3%---5%；葡萄酒：6%---20%，黃酒：8%---15%；醫(yī)療消毒酒精：70%---75%。乙醇的醫(yī)療作用：有加快人體血液循環(huán)，使人興奮作用。在人體內新陳代謝主要靠肝臟進行。當人體內含有大量酒精時，酒精不能及時代謝就在肝臟和大腦內積畜，損害人體的多種器官。 現(xiàn)請你根據(jù)所學的知識寫出工業(yè)上用生物化學轉化法用含糖類、淀粉為原料生產(chǎn)乙醇的有關反應的化學方程式。 Ⅱ、新授$2-3-2-1 食品中的有機化合物 ------乙 醇 一、乙 醇 [閱讀課文回答下列問題] 1、組成元素：C、H、O 2、分子式：C2H6O(與乙烷相比：分子組成上多一個O原子) [實驗1]、觀察鈉的保存：鈉保存在煤油中。 結論：烷烴分子中與碳原子直接相連的氫原子不能被鈉所置換 [實驗2]、向試管中加入3----4毫升無水乙醇，投入一小粒金屬鈉 現(xiàn)象：鈉塊沉于乙醇下面。未熔化。鈉塊上有大量氣泡產(chǎn)生，并慢慢消失。 生成的氣體點燃后，安靜燃燒，產(chǎn)生淡藍色火焰 結論：鈉能與乙醇反應生成氫氣。 鈉、水、乙醇三者密度關系如何？(p(水)> p(鈉)> p(乙醇)) [設問]1摩爾乙醇與過量鈉反應能生成多少摩H2？ [舊題重溫：有關乙醇同分異構體] 3、分子結構 結構式： H H H H H-C– C - O-H 或 H–C – C –OH H H H H 叫乙基 叫羥基 展示：乙醇分子的結構模型 (球棍模型和比例模型) 結構簡式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 屬非電解質 2、物理性質[展示實物][學生閱讀下列內容] 乙醇是一種無色透明，具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比例互溶，并能溶解多種有機物，是一種重要的有機溶劑 [學生思考]、乙醇與水互溶，那么乙醇的混合物能否用分液法將其分開? [學生思考]、如何檢驗酒精中是否含有水?(無水硫酸銅) 3、化學性質 (1)能與鈉發(fā)生置換反應生成氫氣 化學反應方程式 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H2↑ [學生思考]、 ▲乙醇分子失去的是哪一部分的氫原子?分析： 回憶鈉保存在哪里?(煤油中)，這說明乙醇分子中CH3CH2-性質穩(wěn)定，CH3CH2-上的氫原子不會被置換，而應是-OH上的H原子被置換。 ▲乙醇與鈉反應與水與鈉反應哪一反應劇烈?說明了什么? 后者劇烈，說明了乙醇的羥基因受CH3CH2-的影響不如水分子中-OH活潑，易被置換。 ▲此反應中乙醇分子中化學鍵斷裂特點是什么? –O - H ▲乙醇除能與鈉置換外，還能與哪些金屬發(fā)生反應? K、Ca Mg、 Al 等活潑金屬單質發(fā)生置換反應，生成H2 [通式]2CH3CH2OH+2R 2CH3CH2OR +H2↑ [學生練習] CH2-OH 與金屬鈉反應的化學方程式 CH2-OH [實驗]用玻棒蘸一些無水乙醇，點燃。觀察現(xiàn)象 (2)、具有可燃性--------------------燃燒 火焰呈淡藍色 化學反應方程式 點燃 CH3CH2OH+3O2 2CO2 +3H2O [學生思考]：某有機物完全燃燒產(chǎn)物為 CO2和H2O，請談談你對該有機物組成的推想? (可能是烴也可能是烴的含氧衍生物。) [實驗3] 向試管中加入3----4毫升無水乙醇，將其浸入500C左右的熱水中，以保持反應所需溫度，將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復多次。 現(xiàn)象：黑色氧化銅轉化為紅色的銅；有刺激性氣味的氣體生成。 結論：乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生了反應 [學生練習]下列各組有機物不管它們以何種物質的量比混合，只要混合物的物質的量一定，則完全燃燒時，消耗氧氣的量恒定不變的是------------------( ) A、C3H6和C3H8 B、C4H6 C3H8 C、C5H10和C6H6 D、C2H4和C2H5OH (3) 乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生反應 化學反應方程式： Δ CH3CH2OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu 乙醛 CH3CH2OH被氧化-----反應類型：氧化反應 [學生思考]： ▲此反應化學鍵在哪量斷裂? H H H–C – C –O-H H H 化學鍵斷裂位置特點是什么? ▲此反應還說明了什么道理? 烴基受–OH 的影響發(fā)生了C-H斷裂 ▲什么氧化反應?有機物失H或得O的反應叫氧化反應；有機物得H或失O的反應叫還原反應如乙烯等有機物的加氫既是加成反應也是還原反應。 [學生思考]、 用銅或銀作催化劑，乙醇也能與O2或空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應。 反應式如下： 催化劑 2CH3CH2OH +O2 2CH3CHO + 2H2O [學生思考]、乙醛在催化劑作用下還能進一步與氧氣發(fā)生反應生成乙酸 催化劑 2CH3CHO + O2 2 CH3CO0H(乙酸 俗名醋酸) 反應類型：氧化反應 [學生練習]將等質量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻銅片質量增加的是-----------------------------------------------------( ) A、硝酸 B、無水乙醇 C、石灰水 D、鹽酸 4、乙醇的工業(yè)制法 (1)乙烯水化法 催化劑 CH2=CH2 + HOH CH3CH2OH (加成反應) 加熱加壓 (2)糖類物質發(fā)酵法 糖類物質 葡萄糖 酒化酶 葡萄糖 乙醇 酒化酶 C6H6O6 2CH3CH2OH +2CO2↑ 5、乙醇的用途 有機溶劑 CH3CHO(工業(yè)) CH3CH2OH 乙烯(實驗實室) 醫(yī)療70---75%酒精作消毒劑 含酒精的飲料 學生閱讀P70酒與酒精[講了哪些內容？] 注意：工業(yè)酒精中含有甲醇對人體有害 Ⅲ、結課 乙醇化性 反應類型 化學鍵斷裂方位 鈉能與乙醇發(fā)生反應 置換反應， -O-H 乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生反應 氧化反應 -CHO -H H Ⅳ、作業(yè) 完成下列物質間轉化的化學方程式 ⑤ ① ② ③ ⑧ ④ C4H8 C2H4 CH3CH2Br CH3CH2OH CH3CHO ⑥ ⑦ ⑨ CH3CH2ONa 課外思考： 1、xx年山西發(fā)生假酒案，假酒中嚴重超標的有毒成分再要是-------------( ) A、HOCH2CH(OH)CH2OH B、CH3OH C、CH3CH3 D、水 2、A、B、C三種醇同足量的金屬鈉反應，在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質的量之比為3：6；2，則A、B、C三種醇分子中羥基數(shù)之比是-----( ) A、3：2：1 B、2：6：3 C、3：6：2 D、2：1：3