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2019-2020年高中化學《飲食中的有機化合物》教案5 魯科版必修2 一、教材分析 本節(jié)課是魯科版高中化學必修2模塊《專題3 重要的有機化合物》的第三節(jié)《飲食中的有機化合物》的第一課時，也是第一個介紹的烴的衍生物。乙醇是飲食中最為常見的、也是最重要有機物之一，有利于學生掌握。教材在通過“聯想質疑”欄目引導學生了解酒、食醋、油脂、糖類、蛋白質等有機物在日常飲食中普通存在的基礎上，引入了乙醇的學習。教材介紹了乙醇的結構及其官能團－OH，在研究乙醇的化學性質時，設計了兩個實驗重點了研究鈉與乙醇的反應、乙醇的催化氧化。為了更好地體現飲食中有機化合物這一主題，教材在學習乙醇的性質時，介紹了乙醇作為燃料的優(yōu)勢，乙醇在人體內的新陳代謝、固體酒精及乙醇氧化產物乙醛的危害等，體現了從生活中走近化學、用化學指導生活的理念。通過本節(jié)課的學習能夠使學生對乙醇的性質和應用有更深刻的認識，同時也為后續(xù)的有機化合物的學習在知識和方法上奠定基礎。 二、學情分析 乙醇是日常生活中常見的有機物，在初中化學中學生已經接觸過乙醇，對乙醇的分子式、存在和應用有了一定的了解，而且高一學生正處在求知欲強、好勝心強、興趣廣泛，他們學習思維的廣闊性、深刻性、邏輯性和創(chuàng)造性明顯增加，學習動機比較穩(wěn)定，具有一定的分析問題、解決問題的能力。但是在自主學習方面，雖然經過了高一一學期的訓練，仍然顯得能力不足，需要在教學中注重這方面培養(yǎng)。 三、教學目標 （一）知識與技能 掌握乙醇的結構、性質和主要應用 （二）過程與方法 1.通過“聯想質疑”引導關注學生食品中的營養(yǎng)成分，激發(fā)他們對相關物質的組成、結構、性質等知識學習和探究的興趣。 2.通過“觀察思考”、“活動探究”培養(yǎng)學生的觀察能力、思維能力、動手能力、設計能力。 （三）情感、態(tài)度與價值觀 1. 讓學生在自主學習活動中感受化學與人類發(fā)展的密切關系，進一步激發(fā)學習化學的興趣。 2.幫助學生學習和樹立辯證唯物主義的基本觀點。 四、教學重點 乙醇的化學性質。 五、教學難點 培養(yǎng)學生信息的獲取能力與加工能力。 六、教學方法 提問、實驗、探究、討論 七、教學用品 1. 教學多媒體、課件；準備“活動探究”實驗用品。 2. 編制“活動探究”活動報告及評價表。 八、教學過程 教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 引入 設問：我們知道，有機物與我們的生活息息相關，請同學們舉出幾種我們經常食用的物質。 學生踴躍發(fā)言，相互補充 講解：酒精、食醋、油脂、糖及蛋白質等有機物與我們人類的生命活動息息相關，它們在分子組成上的共同點是均含有C、H、O元素，現在，我們開始學習這幾種重要的有機物，學習他們的重要性質和重要作用。 多媒體打出課題：第三節(jié) 飲食中的有機物 聽講、領會 物理性質 設問：對于乙醇，同學們較熟悉，請說出一、二。 學生回答：無色、有酒味 設問：同學們，研究一種物質的物理性質，應研究哪些方面？ 學生討論發(fā)言，然后請一位學生歸納：應從顏色、氣味、狀態(tài)、密度、溶解性及熔沸點等幾方面來研究物質的物理性質。 設問：那么乙醇有哪些物理性質呢？ 學生踴躍發(fā)言，相互補充 多媒體顯示出：一、物理性質。 學生記憶 分子結構 講解：現在要研究的是乙醇的化學性質。 設問：物質的化學性質取決于其結構，乙醇的結構如何？ 思考 演示乙醇的球棍模型，讓學生根據模型寫出結構簡式及結構式。 多媒體顯示出乙醇的分子結構。多媒體顯示出：二、分子結構。 觀察，思考 化學性質 引導：請同學們根據乙醇的結構式推測乙醇的化學性質，并說明原因，兩分鐘討論 思考，討論 結論：1、能燃燒?發(fā)生氧化反應 2、不能發(fā)生加成反應?結構中無雙鍵 3、可能發(fā)生取代反應?鈉放入乙醇中有氣泡產生 學生實驗1：無水乙醇與金屬鈉的反應。實驗前，請學生預測實驗中可能的斷鍵位置及可能出現的現象，再動手實驗、觀察、記錄、檢驗生成的氣體、解釋實驗中可能出現的現象。 學生：根據水與乙醇結構具有一定的相似性及金屬鈉與水反應的原理，預測可能的斷鍵位置及可能出現的現象。 提問：1：你認為在上述實驗中乙醇分子可能的斷鍵位置在哪兒？ 2：實驗中出現了哪些現象？ 3：上述現象與你的預測是否一致？你如何解釋這些現象？ 4：什么事實可以說明斷鍵的位置不是C－H、C－C鍵呢？（金屬鈉保存在煤油中） 思考，討論 多媒體播放：播放金屬鈉與水反應的錄像。 提問：與水對比，乙醇與金屬鈉的反應要緩慢得多，說明了什么？ 思考，討論，交流 多媒體顯示出：三、化學性質 1、與Na反應（置換反應或取代反應） 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 觀看，思考 多媒體播放：播放動畫，模擬金屬鈉與乙醇反應本質的微觀過程。 提問：1：實驗1說明乙醇分子中的O－H鍵易斷裂，那么C－H、C－C鍵能否斷裂呢？如果可以，請你舉例。2：燃燒屬于什么反應？ 思考，討論，寫出化學方程式。 化學性質 多媒體顯示出：2、氧化反應 ①燃燒 方程式略 觀察，比較 講解：現在我們改變實驗條件，完成教材實驗2，觀察銅絲的變化并聞液體的氣味。 活動、探究：實驗2 結論：銅絲在酒精燈外焰加熱后變黑，伸入乙醇中變成亮紅色，乙醇液體保持沸騰，在試管口聞到刺激性氣味。 提問：1：銅絲變黑是什么變化？又變紅是什么變化？你怎樣看待銅絲的作用？2：乙醇液體保持沸騰說明什么？3：CuO被還原，乙醇被氧化成什么物質呢？ 學生討論后回答：銅絲在外焰上加熱后變成黑色的CuO；伸入乙醇后又變成Cu，說明銅絲在反應中充當了催化劑的作用。乙醇液體保持沸騰說明此反應是放熱反應。 講解：在這個反應中，CH3CH2OH中與－OH相連的C－H鍵發(fā)生斷裂，插入O原子，這樣在同一個C 原子上就連接了兩個－OH，是一個不穩(wěn)定的結構，脫去一個水分子后，形成了這樣一個原子團－HC=O，稱之為醛基，生成的有機物含有兩個碳原子，故稱之為乙醛。乙醛是一種有刺激性氣味的液體。我們用化學方程式來表示這個反應的過程： 多媒體顯示出：②催化氧化 Cu+1/2O2=CuO CuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+H2O 觀察，聽課 提問：在乙醇的催化氧化生成乙醛的反應中，從乙醇到乙醛消去了H原子，碳元素的化合價有何變化？此反應與乙醇的燃燒反應有何異同？ 思考，討論 回答：乙醇催化氧化反應與燃燒反應的共同點：這兩個反應都是放熱反應，在反應中碳元素的化合價都升高了，故都稱為氧化反應。不同點：不同的反應條件使得前者是部分氧化，后者是完全氧化。 用途 提問：1：除了做調味品和飲料，你知道乙醇在生活中還有哪些用途嗎？2：你了解工業(yè)酒精嗎？ 討論，交流：學生根據乙醇能夠燃燒的性質和已有的關于工業(yè)酒精的知識，展開討論。 小結 教師小結：本節(jié)課我們主要學習了乙醇的物理性質，化學性質只講了乙醇的氧化反應和與活潑金屬的取代反應，通過本節(jié)課的學習，同學們有哪些收獲？ 學生發(fā)言，相互補充 作業(yè) 作業(yè)布置： 1、結合近期機動車駕駛員飲酒造成嚴重交通事故案例，談談飲酒的利弊。 2、丙醇的催化氧化反應原理與乙醇相似，請寫出丙醇的催化氧化方程式 ？ 九、教學反思 本節(jié)課的設計始終是以學生探究為主，教師精心準備，提供條件，引導學生自己思考設計方案，做實驗驗證有關結論，充分體現了新課改新理念。但在教學實施過程中，也暴露出部分學生的探究能力不足，少數學生對教師的依賴程度較大，不能體會到探究的樂趣，在以后的教學實踐中應更注重對不能層次學生的關注。