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2019-2020年高中生物 第三章細(xì)胞的代謝 第三節(jié)酶教案 浙科版必修1 教學(xué)流程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖 導(dǎo)入新課 【創(chuàng)設(shè)情境】生活中我們和酶是否有過“親密接觸”？（請同學(xué)出示課前布置搜集的生活中酶的應(yīng)用的實(shí)例） 出示實(shí)例，藥品、洗浴品的說明書。 聯(lián)系生活，引入新課。 講述新課 一、酶的發(fā)現(xiàn) 二、酶是生物催化劑 三、酶的特性 (一)酶的催化活性極高(高效性) (二)酶有專一性 【提問】我們的前人對酶的研究可謂是一波多折，請同學(xué)們歸納主要有哪些方面的？ 【指導(dǎo)交流】酶的化學(xué)本質(zhì)方面的研究；酶的催化機(jī)理方面的研究。 【講述】酶的化學(xué)本質(zhì)：科學(xué)家首先發(fā)現(xiàn)有多種分解淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶；然后（1926，美，薩姆納）指明酶的蛋白質(zhì)本質(zhì)；最后（20世紀(jì)80年代）發(fā)現(xiàn)極少數(shù)酶是RNA。 酶的催化機(jī)理(認(rèn)識過程)：認(rèn)為生化反應(yīng)與酶無關(guān)→酶必須在生物細(xì)胞中起作用→只要條件適宜，即可發(fā)揮催化作用。 【指導(dǎo)交流】請根據(jù)以上所說的酶的作用、化學(xué)本質(zhì)，歸納酶的概念。 教師適時(shí)點(diǎn)撥，組織學(xué)生評價(jià)，最后歸納。 酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物。 【師生活動(dòng)】師生一起分析比較化學(xué)催化劑與酶的作用特點(diǎn)。底物+酶→酶-底物復(fù)合物→酶+分解產(chǎn)物。 【教師活動(dòng)】提供信息資料和實(shí)驗(yàn)材料，引導(dǎo)學(xué)生對酶與無機(jī)催化劑的催化效率的比較。 資料一：過氧化氫可被無機(jī)催化劑二氧化錳分解為水和氧氣；在體內(nèi)可被過氧化氫酶分解為水和氧氣。 資料二：過氧化氫酶可從動(dòng)植物體內(nèi)獲得——新鮮動(dòng)物肝臟或新鮮的馬鈴薯。 實(shí)驗(yàn)材料：過氧化氫溶液、動(dòng)物肝臟研磨液(或馬鈴薯塊莖小塊)、二氧化錳、衛(wèi)生香等。 【教師活動(dòng)】讓學(xué)生上臺幫助教師完成演示實(shí)驗(yàn)；教師提醒學(xué)生注意實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：可重復(fù)性、可操作性、對照、控制單一變量……；引導(dǎo)學(xué)生利用不同的實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。 結(jié)論：1、與無機(jī)催化劑相比，過氧化氫酶的催化效率要高許多； 2、動(dòng)物肝臟中的過氧化氫酶的活性比馬鈴薯中的強(qiáng)。 【教師補(bǔ)充講解】1、一般的說，酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013倍，這是酶的高效性； 2、鼓勵(lì)學(xué)生提出新的問題；鼓勵(lì)學(xué)生設(shè)計(jì)其他實(shí)驗(yàn)，證明酶具有高效性。 【教師活動(dòng)】提供實(shí)驗(yàn)材料，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究：一種酶能催化各種生化反應(yīng)嗎? 1、先讓學(xué)生按實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)； 2、利用實(shí)驗(yàn)保溫的空余時(shí)間，組織學(xué)生對實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行分析討論，如引導(dǎo)學(xué)生分析幾次水浴的目的差異，分析本尼迪特試劑的作用等； 3、評價(jià)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)情況，隨時(shí)指出存在的問題。 4、得出結(jié)論：①有紅黃色沉淀出現(xiàn)說明有還原糖產(chǎn)生；②淀粉酶只能水解淀粉，蔗糖酶只能水解蔗糖。 【補(bǔ)充講解】生物體每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)，這就是酶的專一性。 閱讀教材，小組討論、交流、比較，最后得出結(jié)論。 閱讀、分析、討論、回答。 閱讀、分析、討論、回答。 閱讀實(shí)驗(yàn)方案，對實(shí)驗(yàn)方案中的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分析討論。 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 閱讀實(shí)驗(yàn)方案，按方案進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)。 對實(shí)驗(yàn)方案中的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分析討論。 觀測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 提出問題，引起思考。指導(dǎo)學(xué)生閱讀，培養(yǎng)獲取、整合信息能力。 分析、討論發(fā)散思維。 或?qū)⒀菔靖臑閷W(xué)生實(shí)驗(yàn)。 培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納、設(shè)計(jì)與總結(jié)的能力。 【第二課時(shí)】 教學(xué)流程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖 (三)酶的作用受許多因素的影響 【教師活動(dòng)】提供信息資料，引導(dǎo)學(xué)生分析、探究影響酶的活性的因素。 資料一：實(shí)驗(yàn)證明：用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，溫水的洗滌效果比冷水好； 資料二：人患感冒時(shí)，常常不思飲食，為什么？資料三：酶的名稱 適宜pH 1 過氧化氫酶（肝） 6.8 2 唾液淀粉酶 6.8 3 胃蛋白酶 1.5~2.2 4 胰蛋白酶 8.0~9.0 5 腸脂肪酶 8.3 【假設(shè)】1、酶的催化效率可能受溫度影響； 2、不同酶需要不同的pH條件，如果pH不適宜，可能會影響酶的催化效率。 【教師活動(dòng)】投影酶的活性受溫度和pH影響的圖像，引導(dǎo)學(xué)生分析教材中的圖3-11、圖3-13曲線，利用圖像表達(dá)酶的活性與溫度和pH的關(guān)系。 【講解】低溫雖然使酶的活性降低，但是酶的分子結(jié)構(gòu)沒有破壞，酶的活性在適宜的溫度下，可以恢復(fù)；而高溫會破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶失活。 【小結(jié)】引導(dǎo)學(xué)生小結(jié)酶作為生物催化劑的特點(diǎn)：高效性、專一性，需要適宜的條件；酶除了具有本身的特性外，還有一般催化劑的特點(diǎn)：反應(yīng)前后，酶的性質(zhì)、質(zhì)量不變。 聯(lián)系酶的化學(xué)本質(zhì)思考分析、小組討論、提出假設(shè)。 閱讀、分析、討論。 結(jié)合化學(xué)基礎(chǔ)知識，組織學(xué)生討論，分析，啟發(fā)學(xué)生深入理解酶促反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。 培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納的能力。 【教師活動(dòng)】1、先組織學(xué)生對探究pH對過氧化氫酶的影響的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行分析、討論，弄清操作要求； 2、組織學(xué)生按實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)； 3、評價(jià)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)情況，隨時(shí)指出存在的問題。 4、分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出結(jié)論。 【教師活動(dòng)】1、結(jié)合上述實(shí)驗(yàn)，指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)方案； 2、分析學(xué)生設(shè)計(jì)方案、評價(jià)學(xué)生的設(shè)計(jì)方案，與學(xué)生一起完善實(shí)驗(yàn)方案。 分析討論實(shí)驗(yàn)方案，按實(shí)驗(yàn)方案開展實(shí)驗(yàn)探究。 記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果、分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，討論設(shè)計(jì)方案，完善設(shè)計(jì)方案。