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2019-2020年高中化學(xué) 第一章第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)教案（2） 新人教版選修1 教學(xué)目標(biāo)： 1．說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，能列舉人體必需的氨基酸。 2．了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)。 3．了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。 教學(xué)重點、難點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點。 教學(xué)方法：實驗探究、討論。 課時劃分：二課時 教學(xué)過程： 第一課時 [導(dǎo)課]蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。今天我們來學(xué)習(xí)生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì)。 [板書]第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì) [投影]含有豐富蛋白質(zhì)的食品： [閱讀]資料卡片 [講述]蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬。例如，煙草斑紋病毒的核蛋白的相對分子質(zhì)量就超過了兩千萬。因此，蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物。我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)。 [板書]一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu) [投影]蛋白質(zhì)的復(fù)雜結(jié)構(gòu)： [板書]1、氨基酸組成了蛋白質(zhì) [講解]蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。下面是幾種氨基酸的例子： [分析]氨基酸特點，寫出氨基酸的通式。 [回答]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。 [板書]通式： 有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。 [講解]現(xiàn)在從動植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。 [提問]什么是兩性物質(zhì)，推測氨基酸的性質(zhì)有那些？ [回答]既與酸反應(yīng)又與堿反應(yīng)，還能互相反應(yīng)(從結(jié)構(gòu)上去分析) [板書]2、多肽 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個水分子, 經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵: -CO-NH- [練習(xí)]請完成下列化學(xué)方程式，指出生成物是什么，并標(biāo)出肽鍵。這個反應(yīng)跟學(xué)過的哪類反應(yīng)類似？ 　?。ㄒ龑?dǎo)學(xué)生回憶生物課中學(xué)過的知識。） [答案] 　　 這個反應(yīng)跟酯化反應(yīng)類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n-1個水分子，縮合成多肽。 [投影] 　　 [講解]20多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系，好像字母跟單詞的關(guān)系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復(fù)雜的。研究蛋白質(zhì)的合成和結(jié)構(gòu)，從而進(jìn)一步探索生命的本質(zhì)，是科學(xué)研究的重要課題。1965年我國科學(xué)家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻(xiàn)。 [小結(jié)]略 [課堂練習(xí)] 1．生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是 A．醇 B．羧酸 C．糖 D．氨基酸 2．由甘氨酸（）和α— 羥基乙酸（）所組成的混合物發(fā)生分子間脫水反應(yīng)，其中生成物屬于兩分子脫水的直鏈狀產(chǎn)物有 A．1種 B．2種 C．3種 D．4種 3．某共價化合物中含C、H、N三種元素，分子內(nèi)含有4個N原子，且4個N原子排列成四面體（如 P4的分子結(jié)構(gòu)），每兩個N原子間都有一個C原子，已知分子內(nèi)無C—C鍵及C＝C鍵，則該化合物的分子式為 4． 在①Ca(HCO3)2；②Al2O3；③KAlO2；④C6H5OH；⑤ ⑥Al這六種物質(zhì)中，既能與強酸溶液（如HCl），又能與強堿溶液（如NaOH）反應(yīng)的有。（填序號）。并分別寫出反應(yīng)的離子方程式：。 A．C2H7N 　B．C6H12N4 　C．C6H10N4 　D．C4H8N4 5．已知β —氨基酸受熱，則分子內(nèi)失氨而形成 α、β—不飽和酸，例如： 試根據(jù)上述原理在下面括號內(nèi)填入相應(yīng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式： 二肽： 6．某含氮有機物能溶于水，它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，每個分子中只含有一個氮原子，實驗測得這種化合物的含氮量為18.67%，分子中碳氧的原子個數(shù)是相等的，而碳、氧、氮的原子數(shù)之和正好等于氫原子個數(shù)。試述這種有機物的分子式、結(jié)構(gòu)式和名稱。 參考答案: 1．D 。2．D 。 3．B。4．①、②、⑤、⑥。略 5．A． B． C． 6．分子式：C2H5O2N，結(jié)構(gòu)式： ，名稱：甘氨酸 課堂練習(xí)：4、5、6 [板書計劃] 第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì) 一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu) 1、氨基酸組成了蛋白質(zhì) 通式： 有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。 2、多肽 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個水分子, 經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵: -CO-NH-