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2019-2020年高中生物 第二章 章末綜合檢測課件 北師大版選修2 (時間: 90分鐘, 滿分: 100分) 一、選擇題(本題共25小題，每小題2分，共50分) 1.用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸發(fā)酵菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列有關敘述不正確的是(　　) A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關 B．酸奶出現(xiàn)明顯氣泡可說明有雜菌污染 C．應選擇處于代謝旺盛的乳酸菌接種 D．只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源 解析：選D。乳酸菌發(fā)酵是指乳酸菌在無氧條件下，在酶的催化作用下，將糖等有機物分解成乳酸產(chǎn)物，并釋放出少量能量的過程。此過程中沒有氣體產(chǎn)生，因此A、B是正確的。代謝旺盛的乳酸菌，個體的形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定，常作為生產(chǎn)用菌種。蛋白酶水解后的玉米胚芽液中含多肽物質(zhì)，也可含氮源，故D選項是錯誤的。2.人們把食品分為綠色食品、藍色食品、白色食品等。其中，人們把通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。下列屬于白色食品的是(　　) A．面粉　　 B．海帶 C．菜油 D．食醋 解析：選D。白色食品即發(fā)酵產(chǎn)品，如食醋、啤酒等。 3.圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是(　　) A．①　　 B．② C．③ D．④ 解析：選B。初期和中期酵母菌在無氧的條件下無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以有酒香，氣泡是二氧化碳。后期通氣接種醋酸菌，醋酸菌利用產(chǎn)生的酒精生產(chǎn)醋酸，所以酒香變成了醋香，pH下降。 4.下列有關發(fā)酵罐中谷氨酸發(fā)酵的敘述，正確的是(　　) A．發(fā)酵中不斷通入空氣 B．攪拌的目的只是使空氣形成細小氣泡，增加培養(yǎng)液中的溶氧量 C．冷卻水可使酶活性下降 D．若培養(yǎng)條件不當就不能得到所需產(chǎn)品 解析：選D。①發(fā)酵中應通入無菌空氣。②攪拌的目的有兩個：一是增加培養(yǎng)液中的溶解氧；二是使菌種與培養(yǎng)液充分接觸。③發(fā)酵過程產(chǎn)生熱使溫度升高，不利于發(fā)酵。冷卻水的目的是使溫度降低，使發(fā)酵順利進行。④培養(yǎng)條件不當?shù)貌坏剿璁a(chǎn)品。 5.在制作饅頭時，可采用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟，請問這兩種方法中，饅頭中的營養(yǎng)和所含有的能量情況相比較最可能的是(　　) A．后者所含營養(yǎng)豐富、能量少 B．后者所含營養(yǎng)單一、能量少 C．前者所含營養(yǎng)豐富、能量少 D．兩者所含營養(yǎng)和能量都相同 解析：選A。發(fā)酵后淀粉分解成小分子有機物，釋放少量能量，所以營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少，小蘇打發(fā)酵饅頭則無此變化。 6.下列關于酶的敘述中，不正確的是(　　) A．酶是具有催化能力的蛋白質(zhì)或RNA B．酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物 C．食物的消化過程需要酶催化，而細胞內(nèi)的其他化學反應不需要酶催化 D．絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA 解析：選C。酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機物。這些有機物中，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)的RNA具有催化作用，也是酶。生物的新陳代謝由一系列的化學反應組成，其中的每一個化學反應都是由酶來催化，所以說新陳代謝離不開酶。 7.研究認為，用固定化酶技術處理污染物是很有前途的。如將從大腸桿菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機磷農(nóng)藥，與用微生物降解相比，其作用不需要適宜的(　　) A．溫度 B．pH C．水分 D．營養(yǎng) 解析：選D。影響酶活性的因素有溫度、pH及水分，與營養(yǎng)無關。 8.上海醫(yī)學遺傳研究所成功培育出第一頭攜帶白蛋白的轉基因牛，他們還研究出一種可大大提高基因表達水平的新方法，使轉基因動物乳汁中的藥物蛋白含量提高30多倍，轉基因動物是指(　　) A．提供基因的動物 B．基因組中增加外源基因的動物 C．能產(chǎn)生白蛋白的動物 D．能表達基因信息的動物 解析：選B。轉基因動物的體細胞中含有通過基因技術獲得的外源基因，這種外源基因在細胞內(nèi)轉接成功后，就會隨著細胞的復制而增殖，而且會在受體生物細胞中得以表達。 9.酶制劑的生產(chǎn)包括酶的生產(chǎn)、提取、分離純化和固定化等，其中，關于分離純化的敘述，不正確的是(　　) A．分離純化是指為了從提取液中獲得所需要的某一種酶而將提取液中其他物質(zhì)分離出去的過程 B．酶的化學本質(zhì)大多是蛋白質(zhì)，其活性易受溫度、pH等條件的影響，因此，分離純化必須在適宜的條件下進行 C．酶分離純化后就得到了固定化酶 D．不同的酶需要不同的分離純化方法 解析：選C。固定化酶是將酶固定在有關載體上，而酶的分離純化得到的是高純度的酶。 10.某同學探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40 ℃時洗滌效果最好，由此可以得出(　　) A．40 ℃為該酶的最適溫度 B．40 ℃不是該酶的最適溫度 C．40 ℃時酶活性最高 D．不能確定該酶的最適溫度 解析：選D。該同學在其他條件都一致的情況下做實驗，符合實驗設計原則。對于最適溫度的確定，同一種加酶洗衣粉，也與洗滌時間(即酶反應時間)長短有關，另外溫度梯度差過大，只能說明在該條件下40 ℃時洗滌效果最好。至于最適溫度，應圍繞40 ℃再設置較小梯度差的溫度進一步測定。 11.生物學家將大腸桿菌的質(zhì)粒取出，連接上人生長激素的基因以后，重新置于大腸桿菌細胞內(nèi)，然后用這種帶有人生長激素基因的大腸桿菌進行發(fā)酵，該處理過程在發(fā)酵中屬于(　　) A．菌種選育 B．擴大培養(yǎng) C．接種 D．誘變育種 解析：選A。發(fā)酵生產(chǎn)過程包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵和產(chǎn)品的分離、提純等。題中所述將大腸桿菌質(zhì)粒取出連接上人生長激素基因再重新置于大腸桿菌細胞內(nèi)，然后用該菌進行發(fā)酵，整個過程應屬于利用基因工程手段培育發(fā)酵新菌種，即菌種選育過程。 12.蛋白酶能分解其他蛋白質(zhì)類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒有將其他幾種酶分解掉，以下敘述解釋正確的是(　　) A．其他幾類酶不是蛋白質(zhì)類 B．蛋白酶處于抑制狀態(tài) C．蛋白酶具有識別作用，不分解作為酶作用的蛋白質(zhì) D．缺少水環(huán)境或各種酶在添加前已作了保護性修飾 解析：選D。加酶洗衣粉中的蛋白酶制劑已通過特殊的化學物質(zhì)將其層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。這些隔離層遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速發(fā)揮作用。 13.發(fā)酵工程的最重要的工作是選擇優(yōu)良的單一純種，消滅雜菌。獲得純種的方法不包括(　　) A．根據(jù)微生物對碳源需求的差別，使用含有不同碳源的培養(yǎng)基 B．根據(jù)微生物需要生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子 C．根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸 D．根據(jù)微生物對抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素 解析：選C。微生物生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、無機鹽、水和生長因子。不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的要求不同(水除外)，可以根據(jù)微生物的生長對碳源、氮源、無機鹽和生長因子的需求來配制特殊的選擇培養(yǎng)基，以便獲得單一的菌種。也可以根據(jù)微生物對不同抗菌素的敏感性的差異，加入不同的抗菌素來獲得單一的目的純種。核酸雖然是微生物的組成成分，但不是它們所需要的營養(yǎng)成分，微生物不會因為培養(yǎng)基中加入的核酸不同，而培養(yǎng)出不同的物質(zhì)。故C選項不合題意。 14.酶是活細胞產(chǎn)生的。下列關于酶的論述錯誤的是(　　) A．有些酶是RNA B．酶的數(shù)量因參與化學反應而減少 C．酶的活性與pH有關 D．酶的催化效率很高 解析：選B。酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶既具有無機催化劑的特點，又具有本身的特性：高效性和專一性，并且需要適宜的條件(溫度、pH等)。酶的數(shù)量不會因參加化學反應而減少。 15.探究溫度對果膠酶活性的影響、pH對酶活性的影響、果膠酶的用量三個實驗中，實驗變量依次為(　　) A．溫度、酶活性、酶用量 B．蘋果泥用量、pH、果汁量 C．反應時間、酶活性、酶用量 D．溫度、pH、果膠酶用量 解析：選D。首先要明確實驗變量、反應變量等基本概念，在此基礎上，針對三個探究實驗進行分析。實驗一為探究果膠酶的最適溫度，實驗二為探究果膠酶的最適pH，實驗三為探究果膠酶的最適用量，從而選出正確選項D。 16.固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲、乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，錯誤的是(　　) A．由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強 B．由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好 C．由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降 D．固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積 解析：選D。由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化的適應性更強；由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好；由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降；固定化酶的酶活力較高，主要原因是固定化酶的結構更穩(wěn)定。 17.下列物質(zhì)口服后將失去原有作用的是(　　) A．抗體 B．胃蛋白酶 C．性激素 D．維生素D 解析：選A?？贵w的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在胃內(nèi)會被蛋白質(zhì)酶消化而失去作用。胃蛋白酶本身就在胃內(nèi)發(fā)揮作用，不存在失去作用的問題。性激素屬于脂質(zhì)，維生素D也屬于脂質(zhì)。 18.科學家用納米技術制造出一種“生物導彈”，可以攜帶DNA分子。把它注射入組織中，可以通過細胞的內(nèi)吞作用進入細胞內(nèi)，DNA被釋放出來，進入到細胞核內(nèi)，最終整合到細胞染色體中，成為細胞基因組的一部分，DNA整合到細胞染色體中的過程，屬于(　　) A．基因突變 B．基因重組 C．基因互換 D．染色體變異 解析：選B。許多科學家預測，繼微米技術后的納米技術將會極大推動科學的發(fā)展，在生產(chǎn)、生活中得到廣泛的應用，這里用納米技術制造出的“生物導彈”相當于“運載體”，攜帶外源DNA整合到細胞內(nèi)的基因組中，屬于基因重組范疇。 19.有關酶制劑的敘述錯誤的是(　　) A．酶制劑是指含有酶的制品 B．胞內(nèi)酶和胞外酶均可用于制成酶制劑 C．酶制劑的生產(chǎn)包括酶的生產(chǎn)、提取、分離純化和固定化等 D．固定化酶不屬于酶制劑 解析：選D。固定化酶屬酶制劑范疇。 20.加酶洗衣粉除去衣物上的汗?jié)n、奶漬的能力較強，其原因是(　　) A．加酶洗衣粉中含有淀粉酶、脂肪酶 B．加酶洗衣粉中含有氧化酶、脂肪酶 C．加酶洗衣粉中含有肽酶、脂肪酶 D．加酶洗衣粉中含有蛋白酶、脂肪酶 解析：選D。汗?jié)n、奶漬中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪。 21.酒廠在利用酵母菌釀酒的過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應采取的措施是(　　) A．降低溫度 B．隔絕空氣 C．加緩沖液 D．加新鮮培養(yǎng)基 解析：選B。酵母菌在缺氧環(huán)境中進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。 22.用于誘導動物細胞融合的病毒需滅活，滅活的目的是使病毒(　　) A．易于促進細胞的融合 B．表面的糖蛋白和酶變性 C．易被抗體消滅 D．沒有抗原決定簇 解析：選C。誘導動物細胞融合的病毒不具感染性。 23.下列屬于免疫預防和免疫治療的分別是(　　) A．注射胸腺素，口服抗體 B．注射卡介苗，輸入抗體 C．注射麻疹疫苗，口服球蛋白 D．移植胸腺，輸入淋巴因子 解析：選B。疫苗屬于預防，抗體屬于治療。 24.酶的固定化方法不包括(　　) A．將酶吸附在固體表面 B．將酶相互連接起來 C．將酶包埋在細微網(wǎng)格里 D．將酶制成固體酶制劑，例如加酶洗衣粉中的酶 解析：選D。洗衣粉中的酶沒有固定在有關載體上。 25.利用微生物生產(chǎn)酶制劑的一般過程包括(　　) ①DNA重組?、诎l(fā)酵　③酶的提取?、苤委熂膊　、菝傅姆蛛x純化　⑥酶的固定 A．①②⑤⑥ B．②③④⑤ C．②③⑤⑥ D．①②④⑥ 解析：選C。解該題需從如下幾步入手分析：第一步，利用微生物生產(chǎn)酶制劑時基因工程的手段不一定是必需的，因而應排除DNA重組。第二步，治療疾病是酶制劑應用的一個方面，不屬于酶制劑生產(chǎn)的過程。第三步，利用微生物生產(chǎn)酶制劑的一般過程首先是利用所需微生物生長繁殖快的特點，在選好菌種后通過發(fā)酵大量培養(yǎng)，然后按需要采取一定方法提取所需酶類，由于生產(chǎn)中往往需要純度較高的單一酶類，所以分離純化后再使用效果更佳。但是催化結束后與產(chǎn)物混在一起，不僅影響產(chǎn)品純度，而且酶制劑不能重復使用，降低了經(jīng)濟效益，因而酶的固定不可缺少。 二、非選擇題(本題共4小題，共50分) 26.(13分)下圖為不同培養(yǎng)階段酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線，請回答下列問題： (1)曲線AB段酵母菌呼吸發(fā)生的場所是____________________；曲線BC段酵母菌呼吸的方式為________________________________________________________________________。 (2)酵母菌種群數(shù)量從C點開始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外，還有__________、____________。 (3)在T1～T2時段，單位時間內(nèi)酵母菌消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因有____________、____________。 (4)某同學在T3時取樣，統(tǒng)計的酵母菌種群數(shù)量明顯高于D點對應的數(shù)量，原因可能有____________________、____________________和用血球計數(shù)板計數(shù)時出現(xiàn)錯誤等。 解析：(1)酵母菌為兼性厭氧菌，既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸。AB段無乙醇產(chǎn)生，故在AB段酵母菌只進行有氧呼吸，有氧呼吸的場所為細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。(2)隨著培養(yǎng)時間的推移，酵母菌數(shù)量減少的原因有營養(yǎng)物質(zhì)的消耗、有毒物質(zhì)(如乙醇)的積累和培養(yǎng)液pH的變化。(3)T1～T2時段，一方面，酵母菌數(shù)量多，分解掉的葡萄糖量增多；另一方面，酵母菌進行無氧呼吸，因無氧呼吸釋放的能量少，故達到維持酵母菌正常生命活動所需能量時需消耗的葡萄糖的量大大增加。(4)用血球計數(shù)板計數(shù)時因取樣時未將培養(yǎng)液搖勻而從底部取樣，會導致測量值比實際值偏高。另外，若未染色，顯微鏡下統(tǒng)計的是所有酵母菌的總數(shù)，包括活菌和死菌，也會導致測量值比實際值偏高。 答案：(1)細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體　有氧呼吸和無氧呼吸　(2)乙醇含量過高　培養(yǎng)液的pH下降　(3)酵母菌進行無氧呼吸，產(chǎn)生的能量少　酵母菌種群數(shù)量增多　(4)取樣時培養(yǎng)液未搖勻，從底部取樣　未染色，統(tǒng)計的菌體數(shù)包含了死亡的菌體 (13分)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有______。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________。 (2)甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________________________________________________________________________ __________________________。 (3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術及其理由。 解析：根據(jù)所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當提高溫度。加的酶的種類不同，洗滌效果有差異，這是酶的專一性的充分體現(xiàn)。解讀表格可以看出，沒有差異，因為高溫使酶失活。固定化酶的優(yōu)點是可以重復利用，酶的固定化技術是把酶固定在不溶于水的多孔性載體上。 答案：(1)加酶和適當提高溫度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶 (2)專一性　(3)沒有差異，因為高溫使酶失活。 (4)未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用。 28.(12分)生物工程藥物一般是指利用DNA重組技術或其他生物技術生產(chǎn)的藥物，包括基因工程藥物、細胞工程藥物、酶工程藥物、發(fā)酵工程藥物等。 (1)基因工程藥物的生產(chǎn)是個復雜的系統(tǒng)工程，其大致過程為：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)將大腸桿菌的哪種結構取出，然后連接上人的生長激素基因，重新導入大腸桿菌的細胞內(nèi)。用這種帶人的生長激素基因的工程菌進行發(fā)酵，就可以得到大量的人的生長激素(　　) A．DNA分子 B．RNA分子 C．質(zhì)粒 D．核區(qū) (3)疫苗預防疾病的原理是(　　) A．疫苗能消滅體內(nèi)的細菌 B．疫苗是有毒的病原體 C．疫苗能提高人的興奮性，加強新陳代謝，增強抗病能力 D．疫苗接種到健康人的體內(nèi)，使人在不發(fā)病的情況下產(chǎn)生抗體，獲得免疫力 (4)列舉你所知道的疫苗，并說出這些疫苗在疾病預防中的作用和原理。 解析：(1)基因工程藥物的生產(chǎn)過程非常復雜，大致過程可分為獲得目的基因、重組質(zhì)粒、構建基因工程菌、工程菌大規(guī)模培養(yǎng)、分離提取目的產(chǎn)物等步驟。(2)在基因工程中，細菌的質(zhì)粒常常被選擇作為載體。質(zhì)?？梢栽诩毎g進行傳遞，從而將目的基因導入受體細胞。(3)疫苗分減毒疫苗和滅活疫苗兩種，它們都是抗原，是經(jīng)人工處理后喪失了致病能力的抗原。而抗原能使機體產(chǎn)生抗體，從而達到預防疾病的目的。(4)例如，服用小兒麻痹糖丸這種減毒疫苗，預防小兒麻痹癥，這是從自然界篩選減毒病原體，但其仍保留抗原特性，引起人體免疫反應，體內(nèi)產(chǎn)生的抗體可以抵抗病原體侵襲。注射乙肝基因工程疫苗，可以預防乙肝病毒感染，利用基因工程技術將乙肝病毒的幾個抗原決定基因導入酵母菌細胞生產(chǎn)的亞單位疫苗，由于具有乙肝病毒的抗原特性從而引起人體免疫反應，體內(nèi)產(chǎn)生的乙肝抗體可以抵抗乙肝病毒侵襲。 答案：(1)獲得目的基因→重組質(zhì)?！鷺嫿ɑ蚬こ叹こ叹笠?guī)模培養(yǎng)→分離提取目的產(chǎn)物 (2)C　(3)D (4)見解析(合理即可)。 29.(12分)常規(guī)甲型H1N1流感疫苗制備成本高，針頭注射易感染接種者。而利用基因工程技術生產(chǎn)可食用疫苗克服了常規(guī)疫苗所具有的弊端。其做法是首先獲得甲型H1N1流感病毒的病源基因，將其導入植物細胞并進行表達，最終獲得可食用的疫苗。甲型H1N1流感病毒的抗原基因與載體結合后，一般先導入農(nóng)桿菌，通過農(nóng)桿菌侵染植物的離體葉片，可將甲型H1N1流感病毒的抗原基因導入葉片細胞的細胞核，并與細胞核的基因組整合。 (1)將該葉片培養(yǎng)成轉基因植株的技術是________，其依據(jù)的原理是________。檢測是否成功獲得轉基因植物的標志是________________________。 (2)基因工程獲得食用疫苗的優(yōu)點有______________________________________。 (3)基因工程獲得食用疫苗也有一些不足，請寫出一例即可。________________________________________________________________________。 答案：(1)植物組織培養(yǎng)　植物細胞的全能性　檢測是否成功表達出抗原蛋白 (2)減毒徹底、遺傳特性穩(wěn)定、不易發(fā)生毒力回復、安全性強等 (3)烹飪時，可食用疫苗中的抗原蛋白容易變性失活；疫苗食物不容易保存；直接食用時經(jīng)過消化容易分解成氨基酸，破壞了抗原特異性，降低了免疫效果等(任何一項即可)。