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生物:22《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》課件(新人教版必修1)

上傳人:hjk****65 文檔編號(hào):26346211 上傳時(shí)間:2021-08-09 格式:PPT 頁(yè)數(shù):23 大?。?.45MB
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1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) (3) 肉蛋類食品: (1) 大豆制品: 豆腐、豆?jié){、腐竹等; (2) 奶類制品: 奶粉、酸奶、牛奶等; 牛、羊肉、雞蛋等。20種氨基酸,其中8種是人體必需氨基酸,體內(nèi)無(wú)法合成,必須從外界獲得. 三、蛋白質(zhì) 的功能1、蛋白質(zhì)是生物體和細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì):許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。 2、催化作用(推動(dòng)化學(xué)反應(yīng)作用):細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。(上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶) 3、免疫作用(有的蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)與疾病作斗爭(zhēng)):抗體 4、運(yùn)輸作用(幫助物質(zhì)出入細(xì)胞):如血紅蛋白、載體蛋白、脂蛋

2、白。血紅蛋白 5、調(diào)節(jié)生命活動(dòng):有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用,能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng),如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素 蛋 白 質(zhì) 能 夠 承 擔(dān) 多 種 多 樣 的 功 能 ,這 與 它 的 結(jié)構(gòu) 有 什 么 關(guān) 系 呢 ? 問(wèn) 題 1、 氨 基 酸 有 哪 些 化 學(xué) 元 素 組 成 ?2、 這 些 氨 基 酸 的 結(jié) 構(gòu) 具 有 什 么 共 同 特 點(diǎn) ?3、 氨 基 、 羧 基 、 R基 分 別 怎 么 寫(xiě) ?4.不 同 氨 基 酸 分 子 的 區(qū) 別 在 哪 里 ?二 、 氨 基 酸 的 結(jié) 構(gòu) 一、1)結(jié)構(gòu)特點(diǎn):中心是一個(gè)碳原子,并且至少有一個(gè)氨基(NH 2),

3、一個(gè)羧基(COOH)和它直接相連。2) C 氨基 NH 2 COOH 羧基HR R:側(cè)鏈基團(tuán) 練習(xí):下列質(zhì)屬于氨基酸的是: CNH2NH2 COOHCH3 C CNH2 COOHH HCH3CH3 C CNH 2 COOHH H CH3CH3A BC A C 二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)極其多樣性 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程 氨基酸的連接 CN HR1 CO OHHH O CN HR2 COHHH+H2O羧基中的羥基+ CNH2 HR1CO NH CHR2 COOH肽鍵(二肽)氨基中的氫 三肽的形成 CNH2 HR1CO NH CHR2 COOH CNH2 COOHHR3+ CNH2 HR 1CO NH CH

4、R2CO NH CCOOHHR3三肽 CNH2 HR1CO NH CHR2CO NH CCOOHHR3一條肽鏈至少含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基 多肽(肽鏈)的結(jié)構(gòu)結(jié)論:對(duì)于一條肽鏈來(lái)說(shuō),脫去的水分子數(shù)肽腱數(shù)氨基酸數(shù)1 由一條或幾條肽鏈組成,呈復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)結(jié)論:對(duì)于多條肽鏈來(lái)說(shuō),脫去的水分子數(shù)肽腱數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)5-16-14-1 2.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性- 2 氨基酸數(shù)目不同- 3 氨基酸排列順序不同 - 4 肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同,蛋白質(zhì)種類不同 1 氨基酸種類不同 據(jù)下列結(jié)構(gòu)式,回答問(wèn)題: CH3 H H | H2NCCONHCCONHCCOOH H CH2 CH2 CO COOH NH2 (1)

5、該化合物中有種氨基酸。(2)該化合物中有個(gè)肽鍵。(3)該化合物是由個(gè)氨基酸失去分子水而形成的, 這樣的反應(yīng)叫做 。 (4)該化合物叫做 。 R1 R2 R3323 2H2O H2O縮合三肽 公式:蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)*氨基酸平均相對(duì)分子量-18*(氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)) 脫去水分子數(shù) CNH2 COOHHR3 CNH2 COOHHR3 CNH2 COOHHR3 CNH2 COOHHR3 CNH2 COOHHR3 CNH2 COHHR3 1、兩個(gè)氨基酸縮合成二肽產(chǎn)生一個(gè)水分子,這個(gè)水分子中的氫來(lái)自( ) A、氨基 B、R基 C、氨基和羧基 D、羧基 2、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH

6、3,它的分子式是( ) A、C5H11O2NS B、C3H7S C、C4H11O2S D、C5H10O2NCA 3、一條肽鏈共有76個(gè)肽鍵,則它所含的氨基和羧基的數(shù)目至少分別是( ) A、77和77 B、76和76 C、6和6 D、1和14、某蛋白質(zhì)的四條肽鏈中共有570個(gè)肽鍵,則它水解后含有氨基酸_個(gè),那么它含的氨基和羧基的數(shù)目至少分別是_個(gè)。( ) A、571、1和1 B、570、4和4 C、574、4和4 D、574、1和15、已知20種氨基酸的平均分子量是128,現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成,共有肽鍵98個(gè),問(wèn)此蛋白質(zhì)的分子量接近于( ) A、12800 B、12544 C、11036 D、12288D CC 附:蛋白質(zhì)的活性蛋白質(zhì)變性:蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失,這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)并不穩(wěn)定,隨著各種條件的變化,空間結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生改變,蛋白質(zhì)就會(huì)失去生物學(xué)活性。 、溫度的變化:一般的蛋白質(zhì)在溫度升高后,其生物學(xué)活性會(huì)降低。當(dāng)溫度超過(guò)攝氏度時(shí),生物學(xué)活性就可能完全喪失。、其他的物理、化學(xué)因素:紫外線、射線、超聲波、攪拌、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等。

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