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2019-2020年高中化學主題5生物資源農產品的化學加工課題1由大豆能制得什么作業(yè)魯科版 一、選擇題(本題包括12小題，每小題5分，共60分) 1．下列富含糖類的食品是(　　) A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 【解析】　玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；魚中富含蛋白質。 【答案】　D 2．下列物質中，屬于天然高分子化合物的是(　　) A．淀粉 B．油脂 C．麥芽糖 D．葡萄糖 【解析】　只有A項屬于天然高分子化合物，其他物質都不是高分子。 【答案】　A 3．有人分析一些小而可溶的有機分子的樣品，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是(　　) A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．核糖 【解析】　A、C、D中只含有C、H、O三種元素，氨基酸中含有C、H、O、N。 【答案】　B 4．油脂水解后的生成物中一定含有的物質是(　　) A．硬脂酸 B．軟脂酸 C．亞油酸 D．甘油 【解析】　油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。 【答案】　D 5．下列物質中，能水解且最終產物為兩種物質的是(　　) A．淀粉 B．油酸甘油酯 C．果糖 D．蛋白質 【解析】　A項水解的最終產物為葡萄糖；B項水解的最終產物為油酸和甘油；C項為單糖不水解；D項蛋白質水解的最終產物為氨基酸。 【答案】　B 6．下列屬于油脂的用途的是(　　) ①人類的營養(yǎng)物質?、谥迫》试怼、壑迫「视汀、苤迫「呒壷舅帷、葜破? A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 【答案】　D 7．大豆和玉米是常見的農作物，下列關于其果實營養(yǎng)成分含量的比較中正確的是(　　) A．大豆中蛋白質的含量較高 B．玉米中油脂的含量較高 C．大豆中碳水化合物的含量較高 D．玉米中鈣的含量較高 【解析】　大豆和玉米相比較，大豆中蛋白質、油脂、鈣的含量較高，玉米中碳水化合物的含量較高。 【答案】　A 8．所謂“乙醇汽油”就是在汽油里加入適量的乙醇混合而成的一種燃料。下列有關敘述錯誤的是(　　) A．乙醇汽油是一種新型的化合物 B．汽車使用乙醇汽油能減少有害氣體的排放 C．工業(yè)上常用裂化的方法提高汽油的產量 D．用玉米、高粱發(fā)酵可以制得乙醇 【解析】　乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇屬于清潔(綠色)能源，使用乙醇汽油可減少有害氣體的排放。 【答案】　A 9．糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質，以下敘述正確的是(　　) A．大豆油不能使溴的四氯化碳溶液退色 B．玉米淀粉水解的最終產物是葡萄糖 C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應 D．所有蛋白質都可以通過和濃硝酸發(fā)生顏色反應鑒別 【解析】　植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應，使之退色；淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖；葡萄糖中含有醛基和羥基，可以發(fā)生氧化反應，不能發(fā)生水解反應；蛋白質的顏色反應只能鑒別部分蛋白質。 【答案】　B 10．植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設計合理的是(　　) A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾 B．先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后對浸出液進行蒸餾分離 C．將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來，然后再蒸發(fā)出來 D．將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出來 【答案】　B 11．在我們日常生活和學習中，常常遇到某些問題涉及化學知識。下列說法不正確的是(　　) A．“墻內開花墻外香”的微觀原因是分子的不斷運動 B．馬鈴薯切開后表面很快變?yōu)樗{色，這是其中的I－被空氣中的氧氣氧化為I2，I2遇淀粉作用造成的 C．醫(yī)院里檢驗人是否患有糖尿病，就是利用葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應 D．用“玉米釀造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下發(fā)生水解反應 【答案】　D 12．把①蔗糖；②淀粉；③纖維素；④蛋白質，在稀酸存在下分別進行水解，最后產物只有一種的是(　　) A．①和② B．②和③ C．④ D．③ 【解析】　淀粉、纖維素水解最終只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到兩種單糖，蛋白質水解可得到多種氨基酸。 【答案】　B 二、非選擇題(包括3小題，共40分) 13．(10分)維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學習小組對它研究如下： (1)猜想：維生素C可能具有酸性 (2)實驗方案： 提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鋇溶液、pH試紙。根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設計出實驗方案，并寫出實驗現(xiàn)象。 實驗內容 實驗現(xiàn)象 方案：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液 (3)結論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質，判斷下列物質中能與維生素C反應的是__________。 A．金屬鎂　　　　　　 B．食鹽 C．氫氧化鈉 D．硫酸銅 (4)某同學聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時間長短是否對維生素C的含量產生影響。他設計了如下實驗方案： Ⅰ.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中； Ⅱ.取兩支盛有2 mL藍色碘的淀粉溶液的試管，分別往其中滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數(shù)如下： 汁液 新鮮西紅柿 的汁液 放置一周的 西紅柿的汁液 滴數(shù) 12 20 ①你認為西紅柿中維生素C含量高的是________。 ②西紅柿在食用時一般采取生吃或炒熟，不宜采用高溫煎炒。據(jù)此請你推測維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質是_________________________、 ________________________________________________________________。 【解析】　(2)將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液，若石蕊試液由紫色變紅色，則證明維生素C具有酸性；若石蕊試液不變色，則證明維生素C無酸性。 (3)由于維生素C具有酸性，維生素C溶液中的H＋可以被金屬鎂置換出來生成H2，也可以與NaOH發(fā)生中和反應。 (4)①由題意知，由于維生素C具有強還原性，能將I2還原為I－，當還原等量的I2時，需要的新鮮西紅柿的汁液少，說明維生素C的含量高。②由題意知，西紅柿食用時一般采用生吃或加食醋涼拌，說明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定，高溫時維生素C易分解。 【答案】　(2)石蕊試液由紫色變?yōu)榧t色　(3)AC (4)①新鮮西紅柿?、谠诘蜏睾退嵝詶l件下穩(wěn)定　在高溫條件下易分解 14．(15分)人們每天都要攝入大量的淀粉類物質，以維持機體的營養(yǎng)均衡。這是因為淀粉在酶作用下或在酸性環(huán)境下可以水解成葡萄糖： (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 (1)實驗證明，人在長期饑餓或肝功能減退的情況下，會出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等癥狀。而當一個人多食少動使得攝入的糖類過多時，又會導致肥胖。試由此推導葡萄糖在人體內的變化。________________________________________ _________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 (2)由玉米可生產燃料乙醇，其生產過程如圖所示： 玉米→→→→→→ 　　　　　　　　 ↓ 　　↓ 　　　　　　　　 CO2　廢渣 ①粉碎玉米的目的是_____________________________________________。 ②某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍 結論：淀粉完全沒有水解。 方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象 結論：淀粉完全沒有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象 結論：淀粉已經(jīng)水解。 根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結論是否正確，然后簡要說明理由。 方案甲：_________________________________________________________ ________________________________________________________________。 方案乙：__________________________________________________________ ________________________________________________________________。 方案丙：__________________________________________________________ ________________________________________________________________。 ③步驟a的操作是________。 A．蒸發(fā) B．萃取 C．蒸餾 D．分液 ④以玉米等淀粉原料生產乙醇的化學反應可用下式表示： (C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6 C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 根據(jù)上述反應式，可以算出100 kg淀粉理論上可生產無水乙醇________kg。 (相對原子質量：C—12　H—1　O—16) 【答案】　(1)葡萄糖在人體內有三種變化： ①C6H12O6CO2↑＋H2O＋能量； ②C6H12O6肝糖元、肌糖元； ③C6H12O6脂肪。 (2)①加快反應速率 ②方案甲：不正確。因為最終溶液變藍色，只能說明溶液中含有淀粉，但不能說淀粉完全沒有水解 方案乙：不正確。淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反應，因此不能推斷淀粉完全沒有水解 方案丙：正確。有銀鏡現(xiàn)象，因此可以推斷淀粉已水解 ③C?、?6.8 15．(15分)某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱量值低、口感好、副作用小，已在90多個國家廣泛使用。A的結構簡式為： 已知：①在一定條件下，羧酸酯或羧酸與含—NH2的化合物反應可以生成酰胺，如：＋ ②酯比酰胺容易水解。 請?zhí)顚懴铝锌瞻祝? (1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產物是________和________。 (2)在較濃酸和長時間加熱條件下，化合物A可以水解生成________、________和________。 (3)化合物A分子內的官能團之間也可以發(fā)生反應，再生成一個酰胺鍵，產物是甲醇和______________。(填寫結構簡式，該分子中除苯環(huán)以外，還含有一個6原子組成的環(huán)) 【解析】　利用信息②酯比酰胺容易水解，在條件(1)下，只能是A中的酯基水解，產物中必有甲醇；在條件(2)下，酯和酰胺都水解，產物有三種；由第(3)問中的題意可知，既然有甲醇生成，分子內官能團之間則按信息①中的第一步反應方式進行。 【答案】　(1)