果蔬刨絲與去皮裝置的設(shè)計與開發(fā)外文文獻翻譯、中英文翻譯,果蔬刨絲,去皮,裝置,設(shè)計,開發(fā),外文,文獻,翻譯,中英文 果蔬刨絲與去皮裝置的設(shè)計與開發(fā) 摘要 為了減少果蔬的刨絲和去皮所需的時間，在水果的加工過程中需要水果刨絲機和去皮機。刨絲是十分重要的，尤其是在制作沙拉和為了一些裝飾目的時。一個具體的轉(zhuǎn)世工藝需要合適的刨絲機。對于食品加工行業(yè)來說，以最低成本運行至關(guān)重要。人工去皮浪費時間，可能需要幾名工人進行操作，從而增加了運行的成本。因此，在本次研究中，設(shè)計了一個機器，將果蔬的刨絲和去皮結(jié)合在一起。這個新設(shè)計的機器適合在國內(nèi)使用，機器尺寸小，質(zhì)量小，便于攜帶和存放。機器由夾緊機構(gòu)、刨削器、剝皮刀、可動臂和一副末端刀刃組成。同時，對樣品進行了自動刨絲和去皮工藝的測試，并對所選水果和蔬菜皮進行了剝皮。該原型能夠刨絲一些水果和蔬菜，同時也能減少94%的削皮時間。 關(guān)鍵詞 水果刨絲和去皮；去皮；水果；蔬菜 1 介紹 水果或蔬菜的刨絲對于在當(dāng)前市場上獲得細粉碎的產(chǎn)品是很重要的，而這些產(chǎn)品的形狀和大小各不相同，每個刨絲器都有幾個不同的刀片。選擇合適尺寸的刀片用于特定的目的是很重要的。根據(jù)沙倫和克里斯汀(2000)的說法，大的圓孔是最好的。然而，中央情報局(2007)指出，洞越小，最終結(jié)果越好。最好的一面是用于刨絲的，應(yīng)該用在工廠或硬紋理的食物上，市場上可用的刨絲機設(shè)計是一個盒子刨，它有四個面，兩邊各有不同大小和形狀的開口。平面刨絲機是直接切到砂鍋或沙拉的好選擇。這種工具通常有一個金屬表面，表面有尖銳的孔洞或縫隙，用來將食物分解成小塊。在市場上有專門用于水果和蔬菜的刨絲機，通常用手手動處理。 果皮的剝落包括將果皮和果肉分開，而果皮通常是保護果肉的。傳統(tǒng)上，這種手術(shù)是用一種合適的刨刀來完成的，刀刃的邊緣會對果肉和皮膚之間的邊界區(qū)域施加高壓，從而分離它們。不同種類的水果有不同的形狀和大小。一個削皮器會剝?nèi)ス?而且一定會有果肉)。在剝皮機的發(fā)展中，人們熟知的是用一臺機器，用兩種不同的方式來固定和旋轉(zhuǎn)一種普通大小的球形水果設(shè)備，可以像蘋果，梨，等等，等等，在工業(yè)機器上，很長一段時間，它們是不同種類的?，F(xiàn)在市面上可以買到的水果剝皮機是用來削皮的，如橘子和西瓜等。 根據(jù)馬丁(2000)的說法，一些剝皮機包括一種旋轉(zhuǎn)夾鉗，夾緊并旋轉(zhuǎn)一種水果或蔬菜，旋轉(zhuǎn)的杯形切割刀片沿著水果的輪廓移動。Ascari和Ascari(2005)說,雖然,大部分水果都有統(tǒng)一的皮厚度在整個表面,自然有水果皮有一個非均勻厚度,如橘子、外果皮的厚度,添加到中果皮,逐漸變化從外國的,在那里,果實附著在花梗,相反,這種不斷變化的厚度是相當(dāng)大的,因為它可能達到2 - 4毫米 有一種設(shè)計，將水果裝在車床的原理上，將水果裝在車床的原理上，把水果裝在釘子上，再加上一個或多個固定的或旋轉(zhuǎn)的工具被帶到水果的邊緣，以模仿人工削皮。為了分離出連續(xù)的果皮(Cailliot, 1990)。有與工業(yè)用機器有關(guān)的發(fā)明，適于削皮柑橘類水果，如桔子(Ascari和Ascari, 2004, 2005;石川,1988)。還有一些機器的發(fā)明，用來削菠蘿(Martin, 2000; Raub and Breton. 1989; Loveland 1978；1989; Loveland 1978), 一些發(fā)明家設(shè)計的機器不僅可以削去某些特定的水果，還能適應(yīng)各種水果(Ascari和Ascari, 2005, Martin, 2000)。 對于小型和中型的水果削皮機來說，水果或蔬菜的兩端都是旋轉(zhuǎn)支架和腳架，由馬達旋轉(zhuǎn)。旋轉(zhuǎn)葉片由支撐臂支撐，并由同一電機旋轉(zhuǎn)。此外，旋轉(zhuǎn)的黑色在水果/蔬菜的表面移動，旋轉(zhuǎn)的葉片與水果/蔬菜的表面接觸。這種水果和蔬菜削皮機的設(shè)計是為了削皮和切水果，而不會切斷水果的末端。用戶需要用刀手動刪除，這可能需要額外的勞動。更實用的方法是，在完成了削皮過程后，將一對末端切割的刀片切掉，這樣就不用去掉水果了。此外，這種類型的剝皮器不包括任何刨絲設(shè)備，特別是去除果皮上有一些特殊的結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)在流行的一種奇異的水果是龍果或火龍果。這種水果的皮膚有鱗狀結(jié)構(gòu)，在市場上使用現(xiàn)有的削皮器是不能輕易去除的。由于這種水果開始吸引消費者的注意，因此，這種水果的加工現(xiàn)在在水果和飲料加工業(yè)中越來越流行。因此，需要一種合適的削皮器，使龍果皮的刨絲和剝落過程得以順利進行。 技術(shù)研究的目標之一是提供水果刨絲器和剝皮機適用于使用在國內(nèi),這是小型和輕,方便攜帶和存儲它也提供一個便宜的但有前途的設(shè)備對中小規(guī)?；谒?蔬菜產(chǎn)品處理系統(tǒng)。 2 材料和方法 設(shè)計過程的發(fā)展從2008年開始，這個項目在2009年完成。 2.1設(shè)計原則和理論 這種裝置是為刨絲水果和蔬菜而設(shè)計的。它體積小，重量輕，適合國內(nèi)使用，便于攜帶和儲存。 2.2概念設(shè)計 本發(fā)明涉及一種用于刨絲和削皮水果或蔬菜的裝置。多功能裝置可爐篦,削皮然后把水果和蔬菜的結(jié)合外國的三個函數(shù)(爐篦,皮,切)區(qū)分這個設(shè)備從其他可用皮爾士/刨絲器在市場上一個有用的機器自動格柵和皮水果/蔬菜有或沒有鱗片的皮膚以及球面/橢圓形狀的水果或蔬菜:不使用手動工具,這將有助于減少時間和勞動。 一種特殊的功能是用來刨絲水果/蔬菜，可以用來制作刨絲的水果和蔬菜，如刨絲的胡蘿卜和木瓜。它除了能刨絲水果和蔬菜之外，還可用于制作沙拉和食品裝飾，它是一種不貴的設(shè)備，是一種對中小型水果產(chǎn)品加工系統(tǒng)很有前途的設(shè)備。 三種功能，即刨絲、剝離和切割之間的混合，有助于縮短操作時間。將這些單元操作結(jié)合到一起的目的是降低運營成本 2.3概念的選擇過程 表1展示了結(jié)合三種操作的機器的設(shè)計規(guī)范。 2.4機器設(shè)備的開發(fā)和操作研究 在研制這種儀器時，需要建立兩種重要的方法。首先是儀器的晶化，其次是制備裝置的操作研究。 2.5制造三設(shè)備 儀器的前視圖如圖1所示。該機器由三叉戟、推桿、刨削器、脫皮刀、臂部和末端切割刀片組成，其主要部件的設(shè)計規(guī)格如表1所示。該裝置由食品級不銹鋼(SUS 316)構(gòu)成。該裝置的結(jié)構(gòu)簡述如下: ■三叉戟:三叉戟,是集機身體支持碎和去皮的水果。支持水果,使其旋轉(zhuǎn) ■推桿,推桿相反的三叉戟,在同一軸上?？梢酝ㄟ^調(diào)整鎖緊螺母和手柄旋鈕來調(diào)節(jié)。它能使水果保持旋轉(zhuǎn)，也能將水果推到三叉戟上 ■刨絲器:刨絲器位于處理活動。其中一種功能是將水果和/或蔬菜用于食品裝飾。 ■剝皮刀:剝?nèi)~位于手臂和它的功能是對皮膚剝水果和蔬菜 ■手臂:手臂是坐落在一個滑動矢量平行于旋轉(zhuǎn)軸水果。它支持削皮的葉片，果皮附著于蔬菜;一個彈性的系統(tǒng)會輕輕地把手臂壓在水果上。并且把削皮的位置保持在水果上。并且把削皮的位置握在水果上。這只手臂可以讓剝皮的黑皮可以移動到它的側(cè)面，這樣就可以完全去皮了。 ■頂切刀片:一雙頂切刀片是位于另一個手柄,它的功能是在于切斷。 ■動力單元:裝置是由一個馬力電機操作的 水果位于三叉戟的中心。而推桿則移動到水果頂部的中心以確保水果的安全。在那之后，機器被打開，使機器運轉(zhuǎn)。把旋鈕轉(zhuǎn)到左邊，然后向右轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到削皮器上。 一旦機器被打開，下夾就會轉(zhuǎn)動果實，同時，一個剝開皮的葉片開始平行于果實的垂直軸，使葉片和水果之間能接觸。 水果/蔬菜是用在曲線表面上有孔的刨刀(圖2)來使用的，用手臂和皮刀的組合并在水果的外形上移動的刀。逐漸剝?nèi)ニ?蔬菜。水果/蔬菜成功地去皮和/或刨絲后，兩種水果的末端都是通過移動端切刀的手臂來切斷。為了進行操作，當(dāng)水果/蔬菜被旋轉(zhuǎn)時，刨絲機就會被放置在與水果/蔬菜表面上。 2.6實驗測試 （1）水果和蔬菜 番木瓜、蘋果、橘子、梨子、檸檬、紅白龍果等水果在馬來西亞雪蘭多市的當(dāng)?shù)厥袌鰤騺淼?。黃瓜、土豆和胡蘿卜等蔬菜也從同一市場購買。這些水果和蔬菜被刨絲和剝皮。對削皮機的性能進行了評價。 （2）樣本大小 每個樣本的大小由高度(cm)和直徑(cm)決定。 （3）脫皮時間的確定 用該儀器對所選水果和蔬菜進行剝皮，測定各樣品的剝落時間。為了比較兩種方法的剝落時間，還用刀進行了手工剝離。所有報告的剝落時間指數(shù)的值都是三個決定因素。 （4）機器測試 對果機進行了刨絲、削皮和切削過程的測試。 3 結(jié)果與討論 這是一種很有用的機器，可以自動地將水果、蔬菜與表皮上的或不帶鱗片的水果一起刨絲。在圖3和4a-c中，有一些水果和蔬菜，如木瓜、胡蘿卜和黃瓜。 從圖3可以看出,成功地碎黃瓜生產(chǎn)的機器粉碎/碎產(chǎn)品。刨絲的平均時間取決于所使用材料的大小和形狀。如果一種材料的直徑從4到10厘米，它可以在3到8秒之間被刨絲(視高度而定)。根據(jù)工藝要求，可以連續(xù)進行刨絲工藝。 這是機器自動剝?nèi)サ乃?蔬菜圓(球形)或橢圓形狀。有一些水果和蔬菜，如木瓜、芒果和土豆，這些都是用這種儀器削皮的。圖5 a-c顯示剝落產(chǎn)品的例子。 試驗結(jié)果確定了設(shè)備的剝落時間，如表2所示。 使用該儀器進行的試驗表明，所選樣品的剝落時間比手工削皮的時間縮短了94%(圖6)。這對提高果蔬加工性能有一定的參考價值。然而，剝落的時間取決于皮膚的大小和質(zhì)地。更小的水果可以比大水果更快的削皮。例如，土豆的剝皮速度比橙子快，因為其尺寸較小，如表2所示。人工去皮的水果和蔬菜的剝落時間比手工制作的要慢。因此,通過使用這種裝置、蘋果、檸檬和土豆減少更多的脫皮時間與其他水果低于92%;相比火龍果這種明顯的有柔軟質(zhì)地的果實，這個新的裝置在處理堅硬果肉，例如蘋果的時候，能夠更加有效率的運行。 機器特點：現(xiàn)有的水果和蔬菜剝皮和刨絲機的設(shè)計/發(fā)明目前可在兩種不同的設(shè)備中使用。表3展示了一些在美國專利申請中披露的水果和蔬菜刨削器和削皮機的例子。表4描述了與這個新設(shè)計的設(shè)備相比，有相似技術(shù)的特點。這一新儀器已于2008年在馬來西亞申請專利。表明,新設(shè)計的儀器用刨絲器、剝皮機和切割機的特征,然而,在當(dāng)前的市場。新設(shè)備使水果/蔬菜刨絲和脫皮過程更有效率,例如水果會碎在完成了剝過程是在相同的設(shè)備來完成的。表4也清楚地展示了這款新設(shè)計的水果刨削器和削皮機的優(yōu)點。 4 結(jié)論 設(shè)計并制作了一種用于刨絲和剝落的水果和蔬菜的裝置，并對其進行了測試，并發(fā)現(xiàn)了能夠?qū)⑺褪卟讼鞒尚『椭械却笮〉姆椒āＬO果、橘子、黃瓜、番木瓜和馬鈴薯刨絲的使用成功地將水果和/或蔬菜自動刨絲。利用該裝置進行剝皮，使果皮和果蔬的果皮滿意。然而，在機器的幾個方面仍然需要改進，例如在切割過程中添加一個傳感器。進一步的修改和改進肯定會激發(fā)一種新的潛力，這種設(shè)備將被商業(yè)化，作為一種通用的刨削器和削皮器，有助于提高水果的加工操作。這個新設(shè)計的儀器也適合國內(nèi)使用和食品分發(fā)業(yè)務(wù)如酒店,由于其便于攜帶。