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2019-2020年高中生物 活頁規(guī)范訓(xùn)練 3.2 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用（含解析）新人教版必修2 考查知識(shí)點(diǎn)及角度 難度及題號(hào) 基礎(chǔ) 中檔 稍難 酶的種類 1、2 酶制劑的生產(chǎn) 3、4 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 6 5、7 8 4．下列不屬于固定化酶在利用時(shí)的特點(diǎn)的是 (　　)。 A．有利于酶與產(chǎn)物分離 B．可以被反復(fù)利用 C．能自由出入依附的載體 D．一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應(yīng) 解析　固定化酶是采用包埋法、化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法將酶固定在一定載體上，所以固定化酶不能自由出入依附的載體。 答案　C 5．在果汁生產(chǎn)中加入果膠酶的目的是 (　　)。 A．分解纖維素 B．增加果汁的營(yíng)養(yǎng)成分 C．增加果汁的黏稠度 D．使榨取果汁變得更容易，并使果汁澄清 解析　果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。 答案　D 6．下列關(guān)于淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶的說法中，不正確的是 (　　)。 A．淀粉酶、蛋白酶和纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)均為蛋白質(zhì) B．淀粉酶生產(chǎn)的歷史長(zhǎng)，用途廣，是工業(yè)生產(chǎn)中最重要的一類酶 C．在植物細(xì)胞雜交中需要應(yīng)用纖維素酶 D．蛋白酶不能水解淀粉酶和纖維素酶 解析　由于淀粉酶、纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)均為蛋白質(zhì)，故蛋白酶能夠水解淀粉酶和纖維素酶，因此D項(xiàng)不正確。 答案　D 二、非選擇題(共2小題，共26分) 7．(14分)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問題。 水溫/℃ 10 20 30 40 50 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬 時(shí)間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬 時(shí)間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有________________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了__________________。 (2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。 (3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。 ____________________________________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。 ____________________________________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________。 解析　(1)根據(jù)所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度。(2)解讀表格可以看出，加的酶的種類不同，洗滌效果有差異，說明了酶的專一性。(3)沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睢?4)固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是可以重復(fù)利用，酶的固定化技術(shù)是把酶固定在不溶于水的多孔性載體上。 答案　(1)加酶和適當(dāng)提高溫度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶　(2)專一性　(3)沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ? (4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用 8．(12分)某果酒廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)沉淀，造成產(chǎn)品滯銷。已知造成沉淀的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，該酒廠提出了兩種解決方案：①在酒中加入少量蛋白酶；②在酒中加入少量氨基酸氧化酶。 (1)________方案合理，原因是______________________________________。 (2)________方案不合理，原因是____________________________________。 解析　這是一道聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際的試題。要解決酒渾濁的問題，就要使沉淀物分解。經(jīng)化驗(yàn)，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，就應(yīng)在酒中加入少量蛋白酶，使蛋白質(zhì)分解，消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白質(zhì)分解，反而催化氨基酸分解，不能達(dá)到目的。 答案　(1)①　蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，既能消除沉淀，又保存了營(yíng)養(yǎng)成分　(2)②　氨基酸氧化酶不能水解蛋白質(zhì)，不能消除沉淀，還會(huì)分解營(yíng)養(yǎng)成分氨基酸