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1、烤面包機(jī)的基本原理 在美國，您可以在任何廉價商店以不到20美元的價格購買一個烤面包機(jī)。右圖顯示的型號可以讓您設(shè)置面包片烤焦的程度，還帶有解凍模式。 任何烤面包機(jī)應(yīng)用的基本原理都很簡單。烤面包機(jī)使用紅外輻射加熱面包片（有關(guān)紅外輻射的信息，請參見熱水瓶工作原理）。您放入面包，然后看到線 圈變成紅色時，那是線圈在產(chǎn)生紅外輻射，這種輻射可以逐漸使面包的表面干燥并變焦。 烤面包機(jī)產(chǎn)生紅外輻射的最常見方法是使用纏繞在云母片上的鎳鉻鐵合金絲，如圖所示： 烤面包機(jī)加熱元件，云母片上的鎳鉻鐵合金絲 鎳鉻鐵合金絲是鎳和鉻的合金。它能成為良好的產(chǎn)熱器是因?yàn)樗袃蓚€特點(diǎn)： 與銅絲等材料相比

2、，鎳鉻鐵合金絲的電阻相當(dāng)高，即使很短一段也具有足以產(chǎn)生大量熱量的電阻。 鎳鉻鐵合金在加熱時不會氧化。鐵絲在烤面包機(jī)內(nèi)的高溫下會很快腐蝕。 最簡單的烤面包機(jī)需要兩塊纏繞鎳鉻鐵合金絲的云母片，它們是平行放置的，中間形成約2.5厘米的槽，鎳鉻鐵合金絲直接與插頭相連。如果要烤面包片： 您要在插槽中放入一片面包。 然后您要插上烤面包機(jī)的電源插頭，觀察面包的情況。 當(dāng)面包變得足夠焦時，您要拔下烤面包機(jī)的插頭。 然后您要把烤面包機(jī)倒過來，將烤面包片取出！ 大多數(shù)人沒有這種耐心，也不希望桌上撒滿面包屑。因此通?？久姘鼨C(jī)還有另兩個裝置： 1. 裝有彈簧的托盤。用于彈出烤

3、面包片。這樣您就不必把烤面包機(jī)倒過來。 2. 定時器。用于自動關(guān)閉烤面包機(jī)，并同時釋放托盤使烤面包片彈出。 下面的照片展示的是一種常見烤面包機(jī)的某個插槽的俯視圖。在插槽兩側(cè)排列著兩塊云母和鎳鉻鐵合金板。在插槽中有一個可升降的金屬托架， 用于托起和放下面包片。 面包片插槽俯視圖 許多烤面包機(jī)的插槽兩側(cè)有一對爐柵，用以壓住面包片，使其居于中央。這部短片是從插槽底部拍攝 的，顯示了爐柵是如何啟動的。當(dāng)托架靠近插槽底部時，會推動兩個金屬彈簧，將爐柵向內(nèi)拉。 每個插槽中的托架與操作柄相連，按下操作柄可使面包片落進(jìn)烤面包機(jī)，如下圖所示： 烤面包機(jī)沉降裝置 這部短片顯示了

4、操作柄的運(yùn) 動。 當(dāng)您按下操作柄時，必須具備三個條件： 1. 必須有某種裝置夾持住操作柄，從而使烤面包片在烤面包機(jī)中停留一段時間。 2. 需要對鎳鉻鐵合金絲通電。 3. 必須有某種定時器在適當(dāng)時間釋放托架，使面包片彈出。 在這種烤面包機(jī)中，夾持裝置和電源開關(guān)都是操作柄的一部分： 與烤面包片沉降桿相連的塑料盤，開關(guān)電源的塑料楔塊（在左邊） 當(dāng)塑料桿降下時，金屬片與電磁鐵接觸。 在上圖中您可以看到一根塑料桿和一塊與操作柄相連的金屬片。塑料桿壓迫電路板上的一對觸片使鎳鉻鐵合金絲通電，而金屬片則被電磁鐵吸住，使烤面包片停留在 下方。您可以在下圖中看到觸片（右

5、邊的銅片）和電磁鐵（左邊的綠色塊狀物）： 烤面包機(jī)電路板 下面這兩張照片顯示了塑料桿怎樣使烤面包機(jī)通電。在第一張照片中，我們用鉛筆模擬塑料桿，您可以看到它是怎樣把觸片分開的： 烤面包機(jī)電路板，顯示了電氣觸點(diǎn) 烤面包機(jī)電路板，電觸片已接合 這種烤面包機(jī)的工作原理是這樣的： 當(dāng)您按下操作柄時，塑料桿壓迫觸片，使電路板通電。 電流直接通過觸片流到鎳鉻鐵合金絲中，從而開始烤面包。 由晶體管、電阻器和電容器組成的簡單電路開啟，對電磁鐵 通電。 電磁鐵吸住操作柄上的金屬片，從而使面包留在烤面包機(jī)中。 簡單的電路起到定時器的作用。電容器通過電阻充

6、電，當(dāng)它達(dá)到某一電壓時，就會切斷通往電磁鐵的電流。彈簧立刻將兩片面包彈出來。 與此同時，塑料桿升起，切斷烤面包機(jī)的電源。 在這種烤面包機(jī)中，控制烤焦程度的元件只是一個可變電阻器。改變電阻就可改變電容器充電的速度，從而控制在釋放電磁鐵 前計時器等待的時間長短。 比較簡單的烤面包機(jī)使用雙金屬片（有關(guān)雙金屬片的詳細(xì)信息，請參見溫度計工作原理）關(guān)閉電磁鐵?？久姘鼨C(jī)中的溫度 升高，金屬片被加熱時，就會發(fā)生彎曲，最終啟動一個切斷電磁鐵電源的開關(guān)。使用雙金屬片的方法存在兩個問題： 如果廚房里很冷，那么第一片烤面包片會烤得比平時焦。 如果您想烤第二批烤面包片，由于烤面包機(jī)已經(jīng)很熱，又會烤得太嫩。 這種烤面包機(jī)的電子電路可以使烤炙變得均勻很多！