《認(rèn)識實習(xí)》課程標(biāo)準(zhǔn)WORD
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..《認(rèn)識實習(xí)》課程標(biāo)準(zhǔn)1.課程性質(zhì)認(rèn)識實習(xí)是本專業(yè)教學(xué)中必修的實踐性環(huán)節(jié),學(xué)生在學(xué)完部分公共基礎(chǔ)課和少量職業(yè)基礎(chǔ)課之后,對食品企業(yè)的生產(chǎn)過程進(jìn)行全面的認(rèn)識。通過在實習(xí)過程中的參觀學(xué)習(xí),增加學(xué)生對本專業(yè)的感性知識,提高學(xué)生的專業(yè)興趣和職業(yè)素養(yǎng),為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下一定的基礎(chǔ),同時促進(jìn)學(xué)生之間和師生之間的相互了解和溝通。2.課程設(shè)計思路學(xué)生通過為期 1 周的認(rèn)識實習(xí),了解所實習(xí)企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、經(jīng)營現(xiàn)狀、現(xiàn)代化管理和產(chǎn)品開發(fā)等;了解食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和典型設(shè)備;培養(yǎng)食品營養(yǎng)、食品分析與檢驗和食品質(zhì)量管理方面的感性知識。主要為職業(yè)基礎(chǔ)課和技術(shù)課打下基礎(chǔ),激發(fā)學(xué)生對專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情。3. 課程目標(biāo)知識目標(biāo):了解所實習(xí)企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、經(jīng)營現(xiàn)狀、現(xiàn)代化管理和產(chǎn)品開發(fā)等;了解食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和典型設(shè)備;培養(yǎng)食品營養(yǎng)、食品分析與檢驗和食品質(zhì)量管理方面的感性知識。能力目標(biāo):培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德意識;增強生產(chǎn)操作規(guī)范意識和食品營養(yǎng)、食品質(zhì)量安全意識;培養(yǎng)創(chuàng)新等理念。技能目標(biāo):增加感性認(rèn)識,擴大視野,提高觀察能力、動手操作能力、分析問題、解決問題的能力。4.選題原則和范圍 實習(xí)須在與食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)相關(guān)的場所、企業(yè)和科研機構(gòu)等中進(jìn)行。5.主要內(nèi)容及其要求 (1)主要內(nèi)容①實習(xí)動員及安全知識講座。②參觀約 3 個食品企業(yè),了解企業(yè)概況,培養(yǎng)食品營養(yǎng)、食品分析與檢驗和食品質(zhì)量管理方面的感性知識,了解主要生產(chǎn)工藝流程和主要生產(chǎn)設(shè)備。(2)要求①嚴(yán)格遵守學(xué)校和實習(xí)單位的規(guī)章制度,注意安全,尤其是生命安全。不得..在廠區(qū)內(nèi)蹦跳、打鬧,防止滑到摔跤,不得亂按機器設(shè)備的按鈕,有問題應(yīng)向在場技術(shù)人員請教。②鑒于食品企業(yè)的特殊性,在實習(xí)企業(yè)內(nèi),學(xué)生應(yīng)按企業(yè)要求著裝,如工作服、工作帽,口罩等。③認(rèn)真完成各項實習(xí)任務(wù),認(rèn)真聆聽指導(dǎo)教師和企業(yè)技術(shù)人員的講解,勤學(xué)好問,做好實習(xí)筆記,寫好實習(xí)報告。④其他:根據(jù)工廠的情況變化而定。6. 成果形式要求學(xué)生完成 1 篇認(rèn)識實習(xí)報告,全面、完整地歸納所學(xué)到的生產(chǎn)知識,產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法、質(zhì)量管理等數(shù)據(jù)、資料及個人心得體會。7.實施建議(1)實習(xí)組織管理與進(jìn)程安排實習(xí)時間:第 2 學(xué)期實習(xí)方式:以企業(yè)參觀單一方式實習(xí)或以企業(yè)參觀為主,結(jié)合其他方式(如知識講座等)實習(xí)單位或場所:實訓(xùn)基地或揚州周邊食品單位實習(xí)進(jìn)度安排:①實習(xí)動員及安全知識講座,布置實習(xí)任務(wù),收集參考資料。②請企業(yè)技術(shù)人員介紹企業(yè)的發(fā)展史及原料、生產(chǎn)工藝流程、銷售等概況。③請企業(yè)技術(shù)人員講解食品營養(yǎng)、食品檢驗和食品質(zhì)量安全控制方面的技術(shù)問題。④現(xiàn)場參觀車間、化驗室及廠房布局等。⑤整理實習(xí)報告。(2)實習(xí)主要參考書主要參考書: 《焙烤食品加工技能綜合實訓(xùn)》,朱珠,李麗賢主編,,化學(xué)工業(yè)出版社,2008《乳制品加工技術(shù)》,詹現(xiàn)璞主編,中國科學(xué)技術(shù)出版社,2012《食品營養(yǎng)》,張煥新主編,中國農(nóng)業(yè)出版社,2012..《食品衛(wèi)生與安全》,張妍等主編 ,化學(xué)工業(yè)出版社,2010《食品分析》,張水華主編 ,中國輕工業(yè)出版社,2007(3)其他資源的利用與開發(fā)參考期刊、網(wǎng)絡(luò)等資源。(4)實習(xí)成績評定標(biāo)準(zhǔn)與考核方法?、俪煽冊u定標(biāo)準(zhǔn)成績按優(yōu)、良、中、及格、不及格五個等級計分。優(yōu):實習(xí)出勤率 100%,工廠技術(shù)人員講解時能認(rèn)真聽講,并做好實習(xí)筆記,實習(xí)報告書寫規(guī)范,有一定見解。良:實習(xí)出勤率 100%,工廠技術(shù)人員講解時能認(rèn)真聽講,并做好實習(xí)筆記,實習(xí)報告書寫較規(guī)范,內(nèi)容較完整。中:實習(xí)出勤率 90%,工廠技術(shù)人員講解時能聽講,并做實習(xí)筆記,實習(xí)報告書寫較規(guī)范,內(nèi)容較完整。及格:實習(xí)出勤率 80%,工廠技術(shù)人員講解時能聽講,并做實習(xí)筆記,實習(xí)報告書寫基本規(guī)范,內(nèi)容基本完整。不及格:實習(xí)出勤率低于 60%,或者有技術(shù)人員講解時不聽講,不做實習(xí)筆記,抄襲他人的實習(xí)報告等違紀(jì)行為。②考核方式實習(xí)成績根據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)和實習(xí)報告的書寫質(zhì)量綜合評定。其中,實習(xí)表現(xiàn)考核(包括出勤情況,工廠技術(shù)人員講解時的聽講情況,實習(xí)筆記記錄情況)占總成績的 50%,實習(xí)報告占總成績的 50%。另外,對未完成實習(xí)任務(wù)或違犯紀(jì)律的學(xué)生,視情節(jié)輕重予以批評教育,嚴(yán)重者取消實習(xí)資格,成績以零分計,并報學(xué)校進(jìn)行紀(jì)律處分。8.其他說明組織與紀(jì)律:嚴(yán)格遵守學(xué)校和實習(xí)單位的規(guī)章制度,注意生命安全和生產(chǎn)安全,認(rèn)真完成各項實習(xí)任務(wù),聆聽指導(dǎo)教師和企業(yè)技術(shù)人員的講解,做好實習(xí)筆記。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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