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1、 一、食品安全管理制度清單 序號 管理制度名稱 文本編號 1 公司組織機構設置管理制度 SMP-RY-001（00） 2 生產和質量工作人員資格能力的規(guī)定 SMP-RY-002（00） 3 從業(yè)人員健康管理制度 SMP-RY-003（00） 4 人員培訓管理制度 SMP-RY-004（00） 5 崗位職責 RES-RY-001(00) 6 生產設備管理制度 SMP-SB-001（00） 7 設備清洗管理制度 SMP-SB-013（00） 8 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度 SMP-WS-001（00） 9 生產場所衛(wèi)生管理制度 SMP-WS-

2、002（00） 10 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 SMP-WS-003（00） 11 設備衛(wèi)生管理制度 SMP-WS-012（00） 12 物料衛(wèi)生管理制度 SMP-WS-013（00） 13 采購管理制度 SMP-WL-001（00） 14 倉儲管理制度 SMP-WL-002（00） 15 食品添加劑使用管理制度 SMP-SC-005（00） 16 食品生產過程防污染、變質管理制度 SMP-SC-011（00） 17 生產過程（關鍵點）控制管理制度 SMP-SC-010（00） 18 質量方針及質量目標 SMP-QA-001（00） 19

3、進貨查驗記錄管理制度 SMP-QA-003（00） 20 過程檢驗管理制度 SMP-QA-004（00） 21 出場檢驗記錄管理制度 SMP-QA-005（00） 22 委托檢驗管理制度 SMP-QA-006（00） 23 關鍵質量控制點管理制度 SMP-QA-007（00） 24 食品安全召回管理制度 SMP-QA-008（00） 25 產品標識管理制度 SMP-QA-009（00） 26 消費者投訴處理制度 SMP-QA-010（00） 27 食品安全自查管理制度 SMP-QA-011（00） 28 食品安全追溯管理制度 SMP-QA

4、-012（00） 29 不合格品管理制度 SMP-QA-016（00） 30 糾正與預防措施管理制度 SMP-QA-014（00） 31 食品安全事件應急處置制度 SMP-QA-015（00） 32 化驗員管理制度 SMP-QC-010（00） 33 實驗室衛(wèi)生管理制度 SMP-QC-001（00） 34 實驗室安全管理制度 SMP-QC-002（00） 35 廠房設施維修保養(yǎng)管理規(guī)程 SMP-CS-001（00） 36 廠房防蟲、防鼠管理規(guī)程 SMP-CS-001（00） 37 產品銷售管理制度 SMP-XS-001（00） 38 食

5、品運輸過程防污染、變質管理制度 SMP-XS-002（00） 39 文件分類管理制度 SMP-WJ-001（00） 40 文件編制管理制度 SMP-WJ-002（00） 41 文件編碼管理制度 SMP-WJ-003（00） 二、食品安全管理制度目錄 （一） 公司組織機構設置管理制度SMP-RY-001（00） 1. 目的：設置公司機構，并明確其職責。 2. 適用范圍：公司組織機構設置及組織結構圖編制。 3. 責任者：公司所有人員。 4. 正文： 4.1湖北康瑞生物科技有限公司設總經理一名，在董事長領導下全面負責公司的生產、質量、經營等日常工作。

6、4.2 公司共設生產部、質量管理部（簡稱質管部）、物資部、行政部、財務部、銷售部；生產部下設生產車間，質管部下設中心化驗室。生產部負責生產、設備管理工作；生產部經理為公司生產負責人。質管部負責質量管理、產品放行、食品注冊及GMP認證等工作；質量部經理為公司質量負責人。行政部負責公司人力資源、安全、后勤管理等工作，物料部負責物料采購及倉庫儲運工作，銷售部負責公司產品的銷售工作，財務部負責本公司的財務管理工作，生產負責車間落實具體的生產任務，化驗室負責物料、產品檢驗工作。各人員及部門職責詳見《崗位職責》。 4.3 管理原則 4.3.1 總經理確定公司的工作目標、方針、政策，下達公司工作計劃；各

7、管理層按照責權范圍層層落實、層層管理、層層考核。 4.3.2 由上至下：可能越級檢查，原則上不準越級指揮與越級報告（緊急情況或現(xiàn)場辦公會除外）；每層負責人負責考核相鄰下層負責人，同時對本層以下（含本層）整體工作業(yè)績負責。 4.3.3 由下至上：每層負責人對相鄰上層負責人負責；在絕對服從的前提下有意見和建議必須書面上報。 4.3.4 同一層次：同一層次負責人應先相互協(xié)調，有分歧時由同一部門直接負責人裁決；不同部門的由各自直接負責人協(xié)商，若仍然有分歧，最后由總經理或其授權人裁決。 （二） 生產和質量工作人員資格能力的規(guī)定SMP-RY-002（00） 1. 目的：對生產、質量管理等關鍵

8、崗位人員的資格與能力作出規(guī)定，確保關鍵崗位人員的資格與工作能力符合要求。 2. 適用范圍：公司關鍵崗位人員的招聘、任命與定崗。 3. 責任者：公司各級管理人員。 4. 正文： 4.1 總經理：大專及以上學歷，35歲以上，有五年以上的企業(yè)管理經驗。 4.2 質量負責人：食品或相關專業(yè)大專及以上文化程度，熟悉食品質量管理與生產管理法律法規(guī)，有三年以上的質量管理經驗 4.3 生產負責人：食品或相關專業(yè)大專及以上文化程度，熟悉食品生產法律法規(guī)，有三年以上的生產管理經驗。 4.4 物資部經理：高中及以上文化程度，熟悉食品物料采購與儲運管理法律法規(guī)，有一定的采購管理經驗。 4.5 銷售部經

9、理：高中及以上文化程度，熟悉食品銷售管理法律法規(guī)，有一定的采購及銷售管理經驗。 4.6 行政部經理：高中及以上文化程度，熟悉人力資源工作，有一定的后勤工作經驗。 4.7 車間生產主任：有高中及以上文化程度，熟悉本車間工藝操作規(guī)程及設備性能，經過培訓合格后任職。 4.8 計量管理人員：高中及以上文化程度，熟悉各工段計量指標，有一定工作經驗。 4.9 化驗員：高中及以上文化程度，經過化驗知識培訓合格。 4.10 倉庫員：高中及以上文化程度，身體健康，有一定的倉庫工作經驗。 4.11 車間質量監(jiān)督員：高中及以上文化程度，有三年以上質量監(jiān)督管理經驗。 4.12 采購人員：初中及以文化程度

10、，熟悉食品物料采購管理法律法規(guī)及原輔材料采購標準，有一定的采購經驗。 4.13 電工：高中及以上文化程度，有資格證，且有三年以上工作經驗。 4.14 操作工：身體健康，初中及以文化程度，經培訓合格后方可上剛。 4.15 維修工：初中及以文化程度，熟悉食品機械，能熟練操作切割焊工具，有三年以上機修工作管理經驗。 4.16 財務人員：大專及以上學歷，會計專業(yè)，3年以上企業(yè)財會管理經歷。 （三） 從業(yè)人員健康管理制度SMP-RY-003（00） 4.17 1. 目的：對食品從業(yè)人員的健康作出規(guī)定，確保食品從業(yè)人員健康符合要求，保證食品質量。 4.18 2. 適用范圍：公司從事直接接

11、觸食品的操作人員與管理人員。 4.19 3. 責任者：公司全體人員。 4.20 4. 正文： 4.21 食品從業(yè)人員每年必須進行至少一次健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明。 4.22 新參加工作的從業(yè)人員、實習工、必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 4.23 行政部負責制定每年健康體檢計劃，負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對每一次體檢情況都要匯總，建立人員體檢臺帳，并建立員工健康檔案（參見表1）。 4.24 “五病”（ 痢疾、傷寒、甲型或戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病）

12、人員不得從事接觸直接入口食品工作，待病患者身體恢復健康，經體檢合格方可上崗，患病情況及體檢結果錄入檔案。 4.25 凡患有“五病”及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得直接接觸食品的生產崗。 4.26 生產部及車間日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應及時報行政部，由行政部填寫記錄，記錄內容包括上報日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結果。 4.27 從事食品生產的人員身體不適時，要主動報告。 4.28 當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫?；蛘{離接觸直接食品的工作或采取特殊的防護措施如：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 4.29 健康檔案要集中檔案室管理

13、，按編號順序存放。未經管理人員允許不得隨意調動或轉借。 4.30 健康檔案的內容應包含以下內容： 4.30.1每個人的健康狀況和歷次健康體檢的原始材料。 4.30.2.患有傳染病的員工康復后，須有指定醫(yī)院所出據(jù)的體檢證明。 4.30.3.患有傳染病的員工離崗去向原始資料。 4.31 4.11健康檔案應及時收集、及時記錄、統(tǒng)一編號、歸檔保管，健康檔案保存期限不得少于三年。 4.32 4.12健康檔案的管理應當責任到人、制度到位、硬件落實、管理達標。 （四） 人員培訓管理制度SMP-RY-004（00） 1. 目的：對食品從業(yè)人員培訓及培訓檔案作出規(guī)定，確保食品從業(yè)人員素質符合

14、要求，保證食品質量。 2. 適用范圍：公司全體人員。 3. 責任者：公司全體人員。 4. 正文： 4.1. 公司行政部負責制定員工培訓計劃，按計劃組織對員工進行崗前培訓和定期培訓 4.1.1行政部編制企業(yè)和培訓計劃，并交質量負責人批準后組織實施。根據(jù)每次培訓的人員及內容，負責安排培訓具體時間、地點及相關后勤保障工作。 4.1.2負責培訓后的考核工作。 4.1.3負責建立培訓檔案，收集整理培訓相關記錄并定期歸檔保存。 培訓基本內容應包括法食品法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和專業(yè)技術、食品知識、質量管理制度、崗位職責、操作規(guī)程、各類質量記錄（憑證）的登記管理方法及設施設備使用維護與保養(yǎng)規(guī)程

15、等。 4.2. 新進公司的員工必須經相關崗位的崗前培訓，考試合格后方可持證上崗，未經培訓合格，一律不得上崗。 4.3. 生產人員，質量檢驗及監(jiān)督人員、物料采購、收貨、養(yǎng)護、保管人員，產品銷售、出庫、運輸人員，應接受公司組織的在崗繼續(xù)教育。 4.4. 各部門負責人應配合行政部，搞好本部門的培訓工作。 4.5. 除了參加公司組織培訓，生產質量管理人員，要自覺堅持認真學習管理知識、專業(yè)技術等，不斷提高自己的專業(yè)與管理水平。 4.6. 從事特殊工作的人員，應送有關部門，取得資格證書。 4.7. 每一期培訓結束后，應有一份培訓記錄，記錄培訓實施情況，培訓記錄內容包括（參見表1、2）： 4.

16、8.1 培訓時間、地點； 4.8.2 培訓形式； 4.8.3 培訓內容（附教材）； 4.8.4 培訓負責人； 4.8.5 參加人員名單（附人員培訓簽到表）； 4.8.6 培訓考核情況。 培訓記錄是培訓情況的原始資料，也是員工培訓檔案的依據(jù)。 4.8. 培訓檔案，行管部應負責建立培訓檔案，包括公司檔案及個人檔案。 4.8.1公司培訓檔案，培訓檔案應包括培訓計劃、培訓教材、參加人員簽到、考試試卷、考核結果或考試成績匯總、培訓評價等內容。 4.8.2對任一參訓人員，應有一份培訓檔案，其內容包括： 4.8.2.1 姓名、所有部門和從業(yè)起始時間； 4.8.2.2 培訓日期、課

17、時； 4.8.2.3 培訓內容、培訓形式； 4.8.2.4 考核形式、考核結果； 4.8.2.5 學歷、職務或職稱 4.8.2.6 原崗位、現(xiàn)崗位、轉崗時間。 （五） 崗位職責RES-RY-001(00) 1. 目的：明確各部門及各崗位質量安全責權責，保證公司生產、經營正常開展。 2. 適用范圍：各部門及各人員崗位質量安全責權的界定。 3. 責任者：公司全體人員。 4. 正文： 4.1行政部崗位職責 負責本公司的日常行政事物管理工作，協(xié)調本公司其他業(yè)務部門開展工作和對外非業(yè)務聯(lián)系工作，具體職責為： 4.1.1負責行政性文件收發(fā)、收集、整理、轉交。 4.1.2按領

18、導的要求組織召開本公司各種會議. 4.1.3做好本公司廠區(qū)衛(wèi)生等日常行政性事務處理。 4.1.4做好日常保衛(wèi)工作及食堂管理工作。 4.1.5、做好車輛的維護、使用、調度。 4.1.6對外宣傳介紹本公司產品，擴大產品知名度。 4.1.7負責公司人員招聘、培訓、從業(yè)人員體檢等人力資源方面的工作。 4.1.8領導交辦的其它工作。 4.2財務部崗位職責 負責財務工作。負責財務報表、會計、成本核算工作： 4.2.1負責本公司日常財務收支登記。 4.2.2定期進行會計核算。 4.2.3做好帳目核對、整理、歸檔工作。 4.2.4負責本公司成品庫的日常管理工作。 4.2.5領導交辦的

19、其它工作。 4.3質管部崗位職責 4.3.1在質量負責人的領導下，全面負責公司質量管理，建立并不斷完善質量體系，進行質量管理體系策劃和質量改進策劃。 4.3.2負責質量工作計劃、方針、目標的編制、展開、實施、檢查、總結。 4.3.3對與食品有關的全部過程與環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理，監(jiān)督及糾正本公司各部門違反質量規(guī)章制度的行為，實施質量否決權，不受任何外來因素的干擾，并獨立行使職權。 4.3.4負責產品質量的監(jiān)測，領導及指導質檢人員按規(guī)定對物料、半成品、成品等的檢驗。 4.3.5負責不合格產品的鑒定和處理，負責組織不合格品控制、組織制定預防措施并監(jiān)督落實。 4.3.6定期對不合格情況進行統(tǒng)

20、計分析。 4.3.7負責產品標識和狀態(tài)管理。 4.3.8負責各類計量器具的管理、維護和周期檢定。編制周期檢定計劃并組織實施。 4.3.9負責產品委托檢驗的全部工作。 4.3.10定期檢查生產設備的運行情況，確保正常生產，并做好各種記錄。 4.3.11領導交辦的其它工作。 4.4生產部崗位職責 4.4.1組織制定生產計劃與實施，負責生產設備、動力設備、生產技術標準的管理和實施。 4.4.2負責過程的設制，工藝路線的設制，工藝操作文件檢驗方法及技術的制定、設備大中修計劃的制定，并組織監(jiān)督實施。 4.4.3負責對設備的調研、選型、驗收、安裝調試及設備大中修后設備能力認可，負責設備備

21、品備件的驗收。 4.4.4制定設備安全操作規(guī)程及設備管理文件，并監(jiān)督實施，建立設備檔案。 4.4.5領導交辦的其它工作。 4.5銷售部崗位職責 全面負責產品銷售工作，具體職責為： 4.5.1負責組織市場調研、市場預測、市場開發(fā)、顧客要求的評審和籌劃營銷策略。 4.5.2負責企業(yè)銷售合同的簽訂、產品銷售和售后服務工作。 4.5.3堅持"信譽第一，用戶至上"的宗旨，建立為用戶服務制度和巡回訪問制度，及時處理用戶的來電、來函工作和用戶來人接待工作。 4.5.4組織市場調研分析，調查顧客滿意程序，組織實施銷售和服務的質量改進。 4.5.5妥善保管、保存用戶檔案工作。 4.5.6領導

22、交辦的其它工作。 4.6物資部崗位職責 4.6.1負責本公司生產產品的物料供應商的評價、信息、合同的管理工作，及時掌握市場變化情況，積極參與市場競爭，提高經濟效益?！? 4.6.2負責各類物料的采購工作。 4.6.3負責物料及產品的入庫及保管、儲運工作。 4.6.4領導交辦的其它工作。 4.7總經理職責： 4.7.1 貫徹執(zhí)行國家有關質量方針、政策及上級指示，堅持“質量第一，信譽至上”的方針，落實和發(fā)揮各職能部門和部室的質量職能作用，努力增強職工的質量意識，不斷提高產品質量和工作質量。 4.7.2 主持制訂并審批公司質量方針，企業(yè)的中、長期發(fā)展規(guī)劃，確保質量體系的運行。 4.7

23、.3 主持年度質量工作會議，制定公司年度質量目標，質量計劃和工作方針，全面負責質量安全工作。 4.7.4 主持公司質量方針評審，檢查質量目標、質量計劃的實施及完成情況。 4.7.5 對嚴格按標準組織生產、儲運、銷售、服務質量全面負責。 4.7.6 組織審定產品升級創(chuàng)優(yōu)、新產品開發(fā)、質量改進。 4.7.7 組織處理重大質量問題，決定重大質量工作獎懲。 4.7.8 領導、組織和決策企業(yè)組織管理架構和崗位責任制的實施。 4.7.9 董事長交辦的其它工作。 4.8質量負責人職責： 4.8.1 在總經理領導下，全面負責公司質量管理各項工作。 4.8.2 確保原輔料、包裝材料、中間產品、

24、待包裝產品和成品符合質量標準。 4.8.3 確保生產全過程接受監(jiān)控。 4.8.4 監(jiān)督廠房和設備的維護，以保持其良好的運行狀態(tài)。 4.8.5 確保所有與產品質量有關的投訴已經過調查，并得到及時、正確的處理。 4.8.6 確保質管人員都已經過必要的上崗前培訓和繼續(xù)培訓，并根據(jù)實際需要調整培訓內容。 4.8.7 領導交辦的其它工作。 4.9生產負責人職責： 4.9.1 在總經理直接領導下，全面負責公司生產技術、生產過程中的管理工作，并協(xié)調公司供銷工作。 4.9.2 確保嚴格執(zhí)行與生產操作相關的各種操作規(guī)程與質量標準、質量管理制度。 4.9.3 確保廠房和設備的維護保養(yǎng)，以保持其

25、良好的運行狀態(tài)。 4.9.4 確保生產相關人員經過必要的上崗前培訓和繼續(xù)培訓，并根據(jù)實際需要調整培訓內容。 4.9.5 監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生狀況。 4.9.6 確保生產人員都已經過必要的上崗前培訓和繼續(xù)培訓，并根據(jù)實際需要調整培訓內容。 4.9.7 完成公司領導交辦的其它有關工作 4.10質管部經理職責 4.10.1 負責起草質量管理體系文件，并負責文件的解釋。 4.10.2 監(jiān)督檢查各部門貫徹執(zhí)行公司和上級主管部門的有關標準、法律、法規(guī)情況。 4.10.3 主持公司質量分析會議和質量事故分析會議，負責組織質量事故的調查處理和整改工作，協(xié)調企業(yè)內處理質量爭議，處理解決生產過程中質量問題

26、。 4.10.4 負責組織企業(yè)內控制標準與企業(yè)標準的編制、審核以及二級備案工作。 4.10.5 協(xié)助銷售銷部處理好各種質量投訴工作。 4.10.6 負責庫存過期或退貨的產品的復檢把關。 4.10.7 對不合格的產品通知倉庫和營銷部不準出公司。 4.10.8 定期向質量負責人反映質量情況。對質量進行全面管理，確保產品質量長期穩(wěn)定、提高。 4.11生產部經理職責 4.11.1 負責培育、訓練一支過硬的、有責任心和質量意識的生產職工隊伍，努力完成公司下達的生產計劃。 4.11.2 負責編制好月度生產計劃，經公司相關領導批準后，實施生產計劃。 4.11.3 嚴格按國家法律法規(guī)、公司生

27、產質量管理制度、工藝規(guī)程和安全生產規(guī)范進行生產，做到均衡生產，合理安排生產，并保證產品質量。 4.11.4 配合行政部，搞好生產員工培訓工作。 4.11.5 負責生產設備、設施的管理工作，并制定設備的維護保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督有關部門或人員執(zhí)行，定期對設備進行檢查，保證所有的生產設備都處在良好狀態(tài)。 4.11.6 抓好生產環(huán)境管理、安全文明生產管理，使現(xiàn)場達到衛(wèi)生管理規(guī)范和安全生產規(guī)范。 4.11.7 其它與生產相關的管理工作及領導交辦的其它工作。 4.12銷售部經理職責： 4.12.1 負責全公司各產品的銷售工作。 4.12.2 負責對外開拓市場，產品銷售跟蹤服務。 4.12.3

28、協(xié)調生產部門計劃生產。 4.12.4 及時反饋市場信息。 4.12.5 負責對已銷售產品的資金回籠。 4.12.6 領導交辦的其它工作。 4.13物資部經理職責： 4.13.1 負責公司采購管理工作。 4.13.2 負責公司生產原、輔材料、包裝材料及外協(xié)件、外購件的供應工作，在保證質量的前提下，組織和協(xié)調好主要生產原材料的及時供應 4.13.3 對進公司原、輔材料及外協(xié)件、外購件質量負責，對不合格材料投入生產造成的質量事故和經濟損失負責。 4.13.4 協(xié)同質重管部，負責對原、輔材料供應方的質量保證體系的評價、合同評審和合同維持的質量跟蹤。保證原、輔材料質量水平的不斷提高。

29、4.13.5 參與制定有關原、輔材料標準及供應方有關技術資料的索取、收集與歸檔工作。 4.14行政部經理職責： 4.14.1 負責行政、人力資源工作，制定福利制度，并執(zhí)行落實福利政策。 4.14.2 負責收集本企業(yè)內工作中的各種資料和數(shù)據(jù)，為經營決策提供各種可靠的依據(jù)。 4.14.3 配合生產及質量管理部門，對在生產質量管理工作中有成績的人給予表揚獎勵，對違反質量制度和不依操作規(guī)程工作而造成重大持量事故者進行處罰。 4.14.4 提出來供必要的資源，保證質量管理體系的持續(xù)運行。 4.14.5 負責外來人員(包括上級領導)接待。 4.14.6 負責企業(yè)各種有效證件申領和換證。 4

30、.14.7 負責人員的招聘和培訓、健康體檢工作。 4.14.8 負責人事調動工作。 4.14.9 負責各類人員檔案歸檔工作。 4.14.10 負責員工的考勤工作。 4.14.11 領導交辦的其它工作。 4.15車間生產主任職責： 4.15.1 在生產部經理領導下，對整個生產車間管理負責。 4.15.2 負責貫徹公司下達的生產計劃指標，抓好安全生產，質量管理以及工藝衛(wèi)生等工作，負責生產工人的考勤、獎罰匯總，月終上報。 4.15.3 堅決執(zhí)行公司下達的生產指令，合理組織指揮生產，抓好生產現(xiàn)場管理工作，帶領全車間員工努力完成和超額完成生產任務。 4.15.4 模范帶頭遵守規(guī)章制度并

31、督促、監(jiān)督和教育車間員工遵守規(guī)章制度、遵守生產工藝規(guī)程和設備的操作規(guī)程，確保生產安全和產品質量。 4.15.5 帶班期間不得擅自離開崗位，還應及時處理生產、工藝、設備運行中出現(xiàn)的問題，重大問題應及時向上級領導請示、匯報。 4.15.6 負責生產排產統(tǒng)計，生產線生產實績統(tǒng)計和人員工資的設定與統(tǒng)計工作。 4.15.7 負責做好當班生產情況記錄，認真做好交接班工作。 4.15.8 負責生產線定位管理崗位的設定，生產安排要與人員定崗核定職數(shù)相適應。 4.15.9 負責組織與保證產品質量，確保安全、均衡生產。 4.15.10 負責生產體系的目標管理責任制的設定與考核工作。 4.15.11

32、確保內控質量合格率在99％以上。 4.15.12 確保工藝、設備使用情況向生產部經理或分管副總經理提出改進或調整計劃，征得同意后，付諸實施，從而不斷完善工藝，提高設備使用效率。 4.15.13 監(jiān)督各崗位清掃的物料，堅決杜絕泥土臟物回入機中，發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象及時處理。 4.16計量管理人員職責： 4.16.1 負責全公司的計量管理工作 4.16.2 全面推行標準計量。 4.16.3 定期對公司內各種計量器具運行情況進行檢查。 4.16.4 負責全公司的能源計量工作。 4.16.5 協(xié)調上級主管部門開展計量工作。 4.16.6 定期對公司內計量器具進行送檢。 4.17化驗員職責

33、 4.17.1 負責分配的產品及相關化驗工作。 4.17.2 負責編制產品檢驗開發(fā)、研究和質量信息報告。 4.17.3 負責進公司原、輔材料的質量檢驗。 4.17.4 負責產品出公司前的質量檢驗與產品保質期的質量監(jiān)控。 4.17.5 負責對產品質量問題的檢測。 4.17.6 負責對新產品的開發(fā)過程中的質量檢測。 4.17.7 負責參與工藝研究、有關檢驗方法研究、留樣分析。 4.17.8 負責參與原料供應方合同評審的質量檢測工作。 4.17.9 參與產品標準的制定與評審工作。 4.17.10 有保證科學公正的基礎上，化驗員有權獨立行使有關質量方面所做的決定。公司任何人不得干涉化

34、驗員的工作。 4.18倉庫員職責： 4.18.1 負責各類物資接受、儲存、發(fā)放等管理工作。 4.18.2 監(jiān)督原、輔材料及外協(xié)件、外購件入倉的質量保證，不合格的原、輔材料、外協(xié)件、外購件不入倉，對各種材料入倉質量把關負責。 4.18.3 對原、輔材料的庫存管理、發(fā)放質量負責，保證不多發(fā)料、不發(fā)錯料。對庫存管理質量維持負責。 4.18.4 對成品入庫、庫存、發(fā)運質量保證負責。 4.18.5 對倉儲質量信息收集、匯總與快速傳遞負責。 4.18.6 負責編制進、銷、存根表。 4.19車間質量監(jiān)督員職責 4.19.1 在質量部經理領導下開展食品質量監(jiān)管工作。 4.19.2 監(jiān)督操作

35、人員按工藝規(guī)程和操作規(guī)范進行操作。 4.19.3 認真檢查各工序后的半成品的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 4.19.4 認真作好工藝中關鍵點的生產記錄。 4.19.5 定期向質檢部匯報車間生產的質量情況。 4.19.6 認真地學習專業(yè)知識，不斷提高自己的專業(yè)水平。 4.20采購人員職責 4.20.1 在供銷部經理的領導下開展采購工作。 4.20.2 負責原料、輔料、零部件的采購，保證質量，按時按數(shù)完成任務。所購的原輔材料必須是當?shù)厥屑夹g監(jiān)督部門和衛(wèi)生部門檢驗合格的產品，并且有正規(guī)的合格證明。 4.20.3 所有購買的原輔材料要經主管領導批準，如有變化，供應人員應在8小時內用口頭、書

36、面、電話及時匯報，同意后方可按價格購買。 4.20.4 所有購買的原材料質量要按公司規(guī)定的實樣或標準，如果需要修改必須經主管領導同意后（文字記錄，修改后的實樣或標準）方可購買。 4.20.5 結算付款的方式是按公司或主管領導規(guī)定的時間、金額執(zhí)行。 4.20.6 經常了解市場行情，就所供原輔材料的質量、庫存數(shù)量、價格、產地、性能等。每月向主管領導提供有使用價值的建議3-5條。 4.20.7 在保證供應的前提下，要了解和掌握銷售的有關信息。 4.20.8 供銷人員出差在外要做到每兩天向公司主管領導匯報一次情況，緊急情況隨時匯報，寫信、電報、電話、傳真等方式均可。每月底向主管領導報一份書面

37、總結。 4.20.9 加強業(yè)務學習，熟知合同條款，掌握談判技巧，維護企業(yè)利益。 4.20.10 供銷人員要大公無私，吃苦性強，要遵紀守法，廉潔奉公，遵守規(guī)章制度，愛護公共財物。 4.20.11 供銷人員購回原輔材料后，要及時檢驗入庫，并當日辦理入庫手續(xù)，入庫單一式三份，財務、庫房、經辦人各保留一份。 4.21電工職責 4.21.1 在生產部經理領導下開展電工作業(yè)工作。 4.21.2 嚴格按照國家相關規(guī)定安全作業(yè)，確保本人及他人安全。 4.21.3 禁止讓非電工人員進入配電室。 4.21.4 配電室內禁放易燃、易爆品。 4.21.5 開機運轉正常后對所有電機、電器進行排查，如電

38、機噪音、溫度是否正常等，并負責對損壞的電機進行技術鑒定。 4.21.6 每月對電機、地面配電裝置清掃一次，懸掛線盒每三個月清掃一次。保持高低壓配電室清潔、衛(wèi)生。 4.21.7 對電機、電器的維修保養(yǎng)作詳細記錄，并按程序申報、審批維修計劃，需到外邊修理的，生產部必須出具出門證等相關手續(xù)。 4.21.8 雨、雪天氣及時檢查線路是否有安全隱患。 4.21.9 做好每班生產耗電總量和生產每小時電壓、電流運轉情況記錄，協(xié)助車間搞好安全生產。 4.21.10 接班人必須提前10分鐘到崗，交班人必須到點雙方交接清楚簽字后，交班人方可離崗。 4.22操作職責 4.22.1 按時完成車間主任及班組

39、長交待的生產任務。 4.22.2 嚴格按照操作規(guī)程進行操作，滿足生產需要，嚴禁違規(guī)操作。 4.22.3 每天班前對設備進行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除，并做好記錄。 4.22.4 及時檢查設備的運行情況，做好維護保養(yǎng)工作，提高設備完好率。 4.22.5 負責搞好設備衛(wèi)生。 4.23維修工職責 4.23.1 在生產部經理的領導下開展維修作業(yè)工作。 4.23.2 熟悉各種設備結構、技術性能和完好標準，能夠熟練地拆卸和組裝。 4.23.3 隨時掌握各種設備的運轉情況，指導操作式合理維修和保養(yǎng)設備，制止違規(guī)操作，搞好設備的完好率。 4.23.4 及時維修設備，保證生產正常運行。

40、 4.24財務部經理崗位職責 4.24.1 負責公司財務具體管理工作； 4.24.2 負責對公司財務人員的業(yè)務培訓和工作指導； 4.24.3 正確核算公司的收入、成本、損益情況，編制公司年度財務決算報告； 4.24.4 對公司投資及資本運營計劃提出建議和意見，參與各類經濟合同的草簽； 4.24.5 協(xié)調好公司與各金融機構、稅務部門的關系，負責公司財務印鑒、財務票據(jù)的保管、使用等管理工作； 4.24.6 負責公司各類費用開支的控制、審核工作，做到帳物相符； 4.24.7 完成領導交辦的其他工作。 （六） 生產設備管理制度SMP-SB-001（00） 1. 目的：為加強對

41、公司生產設備的管理和維護，使之處于良好的技術狀態(tài)確保產品質量。本制度規(guī)定了生產設備的采購、使用、維護、修理等管理要求，關于設備管理的其它規(guī)定見各具體管理制度或規(guī)程。 2. 適用范圍：適用于公司內所有的食品生產設備。 3. 責任者： 3.1 生產部負責全公司設備的綜合管理。 3.2 維修工負責設備的巡視檢點和日常維護工作的指導。 3.3 設備操作工負責設備日常操作及異常情況信息反饋。 4. 正文 4.1一般要求： 4.1.1生產設備應布局合理，固定設備的安裝位置應便于清洗、消毒。 4.1.2直接接觸食品的設備、設施及工器具和容器應使用無毒、無異味、不吸水、耐腐蝕、能反復清

42、洗與消毒的材料制作；應避免交叉使用，防止產生污染。 4.1.3生產設備、工具、容器等在使用前后應徹底清洗、消毒。 4.1.4維修檢查設備時，應采取必要的措施防止污染食品；維修后要對該區(qū)域進行清洗消毒，由指定人員確認后方可繼續(xù)生產。同時，將維修工具、配件等整理歸位，防止工具、配件及維修產生的垃圾污染食品。 4.1.5清洗、保養(yǎng)人員應及時填寫好《機器設備維修清洗保養(yǎng)卡》（參見表1）。 4.2設備的采購與使用 4.2.1 新添設備、更新設備應由設備使用部門提出計劃，報生產部及生產負責人審核后，由總經理綜合全公司情況決定。 4.2.2 凡是企業(yè)購入的主要設備或價值大于2000元的設備均應建

43、立檔案。 4.2.3 設備操作人員應進行現(xiàn)場操作和操作規(guī)程的培訓，合格后方可上崗操作。 4.2.4 設備使用前后要按《設備清洗管理制度》及相關清潔操作規(guī)程清洗或清潔。 4.2.5 生產食品用且與食品接觸的設備的采購應遵守《采購管理制度》。 4.3設備的保養(yǎng)、檢修 設備保養(yǎng)檢修應遵守《設備維護保修管理制度》，要根據(jù)設備檔案、資料和每上半年設備普查情況，制定下半年及一年的設備保修、物料更換計劃。計劃報送總經理批準后，根據(jù)計劃，按年、月安排貫徹、落實。 4.3.1 三級維修保養(yǎng)責任制 4.3.2.1 一級維修保養(yǎng) 操作工每天的日常保養(yǎng)（點檢）。其主要內容是：班前對設備的檢查、清潔、沖

44、洗、潤滑；生產時嚴格按操作規(guī)程使用設備，并注意設備的運轉情況。發(fā)現(xiàn)有小故障應及時排除，及時調整松動的機件。下班前對設備進行清潔，對零部件進行擦拭和注油，并認真做好交接班記錄。 4.3.2.2 二級維護保養(yǎng) 操作工按1個月或是3個月的定期保養(yǎng)。以操作工為主，由檢修人員輔導，對設備進行局部解體。其工作內容有：清潔或清洗、沖洗所規(guī)定的部分，疏通油路，清洗或更換物料、油路和濾油器，調整各部分的配合間隙，緊固零件，調整設備所操縱機構、電路、閥門、限位開關等，使之靈活可靠，無漏電、漏水、漏油現(xiàn)象，由維修技師驗收。 4.3.2.3 三級維修保養(yǎng) 設備運轉每半年至一年進行維護保養(yǎng)。以維修技師為主，操作

45、工參加對設備進行局部解體檢查和維修。當沖洗系統(tǒng)運轉半年和灌裝系統(tǒng)運轉一年，要進行一次三級保養(yǎng)。其內容有：更換、修復易損件、磨損件，使之恢復精度。清洗傳動系統(tǒng)和潤滑系統(tǒng)換油，檢查、維修電路、管道系統(tǒng)、消毒殺菌裝置系統(tǒng)。三保完成后，應以完好設備條件作為驗收標準。 4.3.2 在總經理領導下，建立由質管部、生產部、行政部組成的設備保養(yǎng)檢查評分組評分并會同車間開展設備“三好”、“四會”制度評比。評比活動每季度不少于1次。 4.3.3 每半年對全公司設備進行一次普查，在此基礎上編制下半年至一年的設備大修計劃，并編制備品、配件的外協(xié)計劃、外購計劃。經總經理批準后，列入公司考核計劃。 4.3.4 對不

46、執(zhí)行三級保養(yǎng)制度，不按計劃保養(yǎng)的設備實行停機保養(yǎng)。對拒不執(zhí)行保養(yǎng)制度而引起的設備事故及質量事故按公司《質量管理獎懲制度》給予處罰。 4.3設備潤滑 4.3.1 設備潤滑管理是設備維護保養(yǎng)工作的重要環(huán)節(jié)，正確地進行潤滑，使公司設備正常運轉，減少設備磨損，延長壽命。 4.3.2 全公司設備潤滑由生產部統(tǒng)一管理、并在業(yè)務上負責指導公司設備潤滑工作。 4.3.3 潤滑油采購入公司，必須經過檢驗合格方可入庫和使用。 4.3.4 設備潤滑油一般按規(guī)定牌號用油，如采用代用油潤滑，必須經維修技師同意后方可代用。 4.3.5 認真做好潤滑工作的五定工作：“定點、定時、定質、定量、定人”。 4.3.

47、6 其它規(guī)定見《設備潤滑管理制度》。 4.4檢查與考核 4.4.1 生產部負責對公司主要生產設備、動力設備及檢測、試驗設備的使用、維護和管理質量進行監(jiān)督檢查及日常的業(yè)務指導，要認真進行考核。 4.4.2 使用部門要嚴格按照設備使用說明書的規(guī)定正確使用設備，精心維護，計劃維修、科學管理，安全運行，保持和提高設備的完好率。 4.4.3 設備的完好率檢查與考核由實施，設備完好率是設備的使用、維修、管理的綜合反映，每年結合設備普查，統(tǒng)計、分析和考核設備的完好率。 4.4.4 主要生產設備完好率應在85%以上（復雜系數(shù)≥5的設備） 主要生產設備完好

48、臺數(shù) 主要生產設備完好率= 　　　 100% 主要生產設備總臺數(shù) 4.4.5 完好設備必須同時符合以下兩個條件： a) 技術性能合格； b) 結構狀況良好。 （七） 設備清洗管理制度SMP-SB-013（00） 1、目的：制訂生產設施、設備、工具、容器的清洗、消毒管理制度，加強生產設備管理，強化清洗消毒制度的貫徹執(zhí)行，消除生產過程中產生的不必要的污染和對產品質量產生的不良影響，確保食品質量安全的實施。 2、范圍：適用于本公司產品質量形成過程中所接觸的各種生產設施、設備、工具、容器的清洗消毒管理。 3、職責：

49、 3.1 生產部制度各種生產設施、設備、工具、容器的清洗及消毒操作規(guī)程 3.2生產車間負責該制度的實施。 3.3質量監(jiān)督員負責對該制度實施的監(jiān)督。 4、內容： 4.1生產設施的清洗、消毒。 4.1.1凡在生產中使用的各種設施都必須定期或不定期的進行清洗和消毒，清洗和消毒工作要指定專人負責，實行分區(qū)或分機包干。車間負責人要經常檢查該工作的落實情況。 4.1.2 對生產設施清洗、消毒的要求 所有生產設施都必須保持清潔衛(wèi)生，不允許出現(xiàn)帶“病”工作的現(xiàn)象，所有設施都要滿足《食品生產許可證細則》和食品生產的衛(wèi)生要求，需要定期消毒的設施都要定期消毒。 4.2生產設備的清洗、消毒 4.

50、2.1 生產設備的清洗、消毒工作要由專人負責，并標牌明識。對于與原材料直接接觸的生產設備要重點做好清洗、消毒工作，特別要注意機內殘留物，如有，必須清洗干凈，才能開機。 4.2.2 要加強對生產設備的維修保養(yǎng)，保持生產設備的正常狀態(tài)。生產設備上不允許存在污垢、銹點、灰塵等現(xiàn)象。 4.3容器的清洗、消毒 容器要保持干凈，定期刷洗，定點妥善存放，不允許亂扔亂放，容器刷洗后，必須使用消毒液進行消毒，并用清水沖刷干凈。 4.4工具的清洗、消毒 凡與產品直接接觸的工具，必須經過清洗、消毒后才能使用，使用的各種工具都應按規(guī)定使用，專具專用。使用后的工具經清洗后放在指定的地點。 4.5各消毒池的消

51、毒液每三天更換一次。 4.6生產車間的清洗消毒每次生產前后都用消毒液清洗一次。 4.7工作衣要求清潔衛(wèi)生，每周清洗一次，特殊情況隨贓隨洗。 4.8 清洗及消毒必須嚴格遵守各相關清洗與消毒操作規(guī)程。 4.9記錄 對于食品質量有直接影響的設施、設備、工具、容器等在清洗、消毒后，操作人員應做好記錄，車間負責人對記錄經常進行檢查。 （八） 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度SMP-WS-001（00） 1. 目的：使廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生符合規(guī)范要求，確保生產質量。 2. 適用范圍：廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理。 3. 責任者：全體員工 4. 正文： 4.1廠區(qū)布局合理。生產區(qū)和生活區(qū)應明確劃分區(qū)域，有效隔離，生產

52、區(qū)設置的檢驗室應與生產區(qū)分隔，生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家禽、家畜。廠區(qū)衛(wèi)生要求如下： 4.1.1廠區(qū)應保持清潔衛(wèi)生。生產所產生的垃圾、污物應定點存放，做到日產日清；應定期或在必要時對廠區(qū)進行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對已發(fā)生污染的場所，應采取措施，予以清除，加以控制和消滅，防止蔓延，避免污染食品。對廠區(qū)環(huán)境進行清潔應有記錄（參見表1）。 4.1.2廠區(qū)應硬化，廠區(qū)內主要路面應采用便于清洗的混凝土、瀝青或其他硬質材料輔設，路面平整，清潔、通暢、不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。 4.1.3排污（水）管道應通暢，廠區(qū)內垃圾、污物收集設施應為密閉式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不

53、散發(fā)異味；污水排放應符合國家標準規(guī)定。 4.1.4廠區(qū)消毒。使用各類殺蟲劑或藥物，應采取防范措施，防止人員中毒及造成食品、設備、工器具污染。 4.1.5生產區(qū)布局合理。公司的生產設備、工藝要有機結合，滿足工藝和質量安全要求，物流通道和人流通道分離，原輔料、半成品、成品分區(qū)存放或隔離，杜絕交叉污染。 4.2 廠區(qū)內環(huán)境衛(wèi)生要以全體員工自覺維護為主，專職清潔工清掃為輔。 4.3 廠區(qū)內禁止吸煙，禁止亂扔雜物，在廠區(qū)內要有明顯的警示牌。 4.4 廠區(qū)內每天都應有清潔工清掃廠區(qū)路面、除雜草，管理衛(wèi)生設施。 4.5 廠區(qū)內設置垃圾中轉站要遠離生產生活區(qū)域，生產生活和辦公過程中產生的垃圾應采用

54、有效的隔離措施運到公司垃圾中轉站，再由環(huán)衛(wèi)部門每星期一次負責運送至廠外垃圾區(qū)。 4.6 廠區(qū)外不得存放生產用料，自行車、機動車存放于指定位置。 4.7 土地施工結束后，要及時將渣土，廢磚、雜物外運。 4.8 各部門內部衛(wèi)生由各部門自行負責，每天都要保持地面、墻面、門窗、樓道清潔。 4.9 廠區(qū)內下水道要保持通暢，做到明溝見底、暗溝加蓋、溝內無廢液積留，無蚊蠅滋生之地。 4.10 各部門洗手間及公司公用洗手間要加強管理，指定專人負責保持其清潔。 4.11 公司清潔工應每天巡視公司周圍，發(fā)現(xiàn)污染源及時清除。 （九） 生產場所衛(wèi)生管理制度SMP-WS-002（00） 1. 目

55、的：規(guī)范一般生產場所衛(wèi)生管理，防止污染及交叉污染。 2. 適用范圍：本規(guī)程適用于整個生產場所。 3. 責任者：該生產場所全體員工對本規(guī)程的實施負責。 4. 正文： 4.1一般區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 4.1.1要隨時保持整潔，暗溝通暢、不準有垃圾、積水、雜物，車間內設備、管道見本色，地面、門、窗、墻壁、天花板、燈罩應清潔無塵、無污跡、霉斑、無不清潔死角，要定時清潔，必要時應對地面、墻壁、設備、管道、排水、地漏、地溝等進行徹底清洗和消毒。 4.1.2車間內的更衣室、工間休息室等公共場所，同樣要應經常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔。 4.1.3生產中所有的設備、容器、用具、工作臺等要保持

56、干凈，在上班前、后必須清洗或清潔干凈，并定期進行消毒清洗，工作結束后要求分類擺放整齊。 4.1.4滅蚊燈、擋鼠板、捕鼠器、紫外消毒燈、防塵設施等，必須保證能正常工作，并按要求使用。非車間工作人員不得私自進入生產區(qū)，經批準進入生產區(qū)人員及工作人員進入一般生產區(qū)時，必須按要求更衣，應隨手關門，防止蚊、蠅、蟲進入。 4.1.5人員進入一般生產區(qū)要穿與其相應的工衣、工鞋、帽。工衣，拉鏈應拉到位；工鞋應穿上，不能當拖鞋穿；工作帽應將頭發(fā)遮住。 4.1.6個人物品應放置一般區(qū)各人的更衣柜中，非生產用品不得帶入生產區(qū)，工作間內不得吸煙、閑聊、喧嘩、唱歌、吹口哨、抽煙、吃東西、看報、睡覺或做其他與生產無

57、關之事，并保持相對安靜。 4.1.7任何入廁人員均應換鞋入內，自覺沖凈排泄物。生產部應指定專人負責地漏和廁所衛(wèi)生，保證按程序清潔地漏，保證廁所清潔、無異味。 4.1.8生產車間和其它場所的廢棄物，要放在專用的廢棄物容器中，不得隨地丟棄，及時清理出車間及出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。 4.1.9一般生產區(qū)用清潔工具應按要求使用，清洗及存放。按《一般生產區(qū)用清潔工具管理制度》操作。 4.1.10人流、物流分開，人員、物料應從規(guī)定的通道進入一般生產區(qū)，不得穿行。 4.2一般區(qū)工藝衛(wèi)生 4.2.1 一般生產區(qū)應隨時保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)，窗明、工作臺亮、六面光。 4. 2.2物

58、料及其它物品應從物流通道進入車間，進入一般生產區(qū)前要清潔其外包裝。 4. 2.3物料、中間產品、成品、生產器具等應存放在規(guī)定區(qū)域，堆放整齊，并且應有明顯的狀態(tài)標志。一般生產區(qū)內批生產完畢、更換品種、批號時要及時清場。 4. 2.4 生產區(qū)內不合格品及報廢品要及時處理。 4. 2.5廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。 4.3潔凈區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 4. 3.1除符合一般生產區(qū)環(huán)境衛(wèi)生要求外，還應符合以下各條要求。 4. 3.2保持潔凈區(qū)天花板、墻壁、柜面、桌面潔凈，并能耐受清潔劑、消毒劑清洗、消毒。 4. 3.2 潔凈

59、區(qū)各緩沖間、傳遞窗門不得同時打開。 4. 3.3 進出潔凈區(qū)各房間應隨手關門，應盡量減少進出潔凈區(qū)次數(shù)。 4. 3.4 非潔凈區(qū)工作人員不得私自進入潔凈區(qū)，經批準進入潔凈區(qū)人員及工作人員進入時應按規(guī)定進入。 4. 3.5 潔凈區(qū)內操作動作應盡量平穩(wěn)，幅度應盡量小，應減少不必要的活動及交談。 4. 3.6 潔凈區(qū)內不得使用發(fā)塵材料制作的容器、用具。容器、用具必須按規(guī)定程序清潔，消毒后進入潔凈區(qū)。 4. 3.7 潔凈區(qū)操作間不設壁架、櫥柜。 4. 3.8 進入潔凈區(qū)的物料，應通過物流通道，進入物凈間，在物凈間脫去外包裝，不能脫外包的物料，應用75%乙醇擦拭外表后，經緩沖間進入潔凈區(qū)。

60、 4. 3.9 潔凈區(qū)不得使用由發(fā)塵材料制作的辦公用品，進入潔凈區(qū)的辦公用品須經傳遞窗消毒后，才能進入。 4. 3.10 潔凈區(qū)不得安排三班生產，每天必須留有充足的時間用于清潔、消毒。 4. 3.11 潔凈區(qū)清潔工具的使用、清洗及消毒按《潔凈區(qū)用清潔工具管理制度》 4.4 潔凈區(qū)工藝衛(wèi)生 4.4.1 潔凈區(qū)除達到一般生產區(qū)工藝衛(wèi)生的全部要求外還必須達到以下方面的要求。 4.4.2 對空氣潔凈度的要求見《潔凈廠房管理規(guī)程》、《潔凈廠房溫濕度監(jiān)控規(guī)程》。 4. 4.3 生產過程的要求 4. 4.3.1 生產工作開始前，必須在凈化空調系統(tǒng)開機運行30分鐘后檢查溫、濕度符合要求后方可進行

61、。 4. 4.3.2 潔凈區(qū)的清潔一般必須在工藝操作結束后進行，如有必要，應在生產前再次進行清潔。工藝生產必須在凈化空調系統(tǒng)開機運行達到自凈狀態(tài)以后方可開始進行。 4. 4.3.3 對于進出潔凈室人員要嚴格控制和監(jiān)督，非潔凈區(qū)人員不得入內。嚴格控制潔凈區(qū)人數(shù)，對進出潔凈區(qū)的人員及時間要執(zhí)行登記制度。 4. 4.3.4 不允許未穿潔凈服人員進入潔凈區(qū)。潔凈室內工作人員在工作過程中動作要穩(wěn)、輕、少，盡量減少不必要的活動和交談，以免造成過多的積塵、產塵及空氣污染。 4. 4.3.5 更換品種（或每日工作結束后）必須將頂棚、墻面、地板（或窗戶）、臺面、工具擦拭干凈，采取消毒措施。接觸藥物的容器

62、、器具洗滌干凈后消毒后使用。 4. 4.3.6 潔凈區(qū)操作人員，隨時檢查溫濕度，如未達到要求，應及時與空調機組操作人員聯(lián)系，使用潔凈區(qū)溫度控制在18℃～26℃，相對濕度控制在45～65%。 4. 4.4 潔凈區(qū)空氣要定期用消毒劑消毒，盡量使用二種消毒劑，定期輪換使用，防止耐藥菌的出現(xiàn)。 4. 4.5為確保潔凈區(qū)的凈化環(huán)境， QC每月對各車間潔凈區(qū)沉降菌數(shù)檢測一次，QA每三個月對各車間潔凈區(qū)塵埃粒子數(shù)檢測一次。 4. 4.6 要加強對潔凈區(qū)地漏的清潔消毒管理：每次清場按其清潔標準消毒操作程序清潔，潔凈區(qū)內生產必須用潔凈消毒器具。 4. 4.7 潔凈區(qū)內不得存放雜物、廢棄設備、廢棄物及非

63、生產物料。 4. 4.8 人員、物料、器具等必須按規(guī)定程序凈化方可進入潔凈區(qū)。物料、器具等進入車間的物料、物品應經物流通道經脫外包并清潔后進入。容器、用具使用、洗滌、存放按《設備清洗管理制度》等制度及操作規(guī)程操作。 4. 4.9 禁止攜入以下物品： 4. 4.9.1 未按規(guī)定進行凈化的物料、容器、工具、儀器等。 4. 4.9.2 未確定為低發(fā)塵性的記錄筆記用紙、鉛筆。 4. 4.9.3不得攜帶與生產無關的私人物品進入潔凈區(qū)。 4.5人員衛(wèi)生 應遵守《從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《從業(yè)人員健康管理制度》的規(guī)定。 4.6除遵守上述規(guī)定外，生產過程及物料、物品、中間體、成品存入過程中應嚴

64、格遵守《食品生產過程防污染、變質管理制度》、《生產設備衛(wèi)生制度》、《物料衛(wèi)生制度》等相關衛(wèi)生制度。 （十） 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度SMP-WS-003（00） 1. 目的：規(guī)范一般從業(yè)人員衛(wèi)生管理，確保人員衛(wèi)生符合要求、防止污染及交叉污染，保證食品質量。 2. 適用范圍：本規(guī)程適用公司全體食品從業(yè)人員。 3. 責任者：公司全體員工對本規(guī)程的實施負責。 4. 正文： 4.1 從業(yè)人員健康管理：食品生產從業(yè)人員必須憑健康證明上崗。具體規(guī)定詳見《從業(yè)人員健康檢查管理制度》。 4.2 從業(yè)人員衛(wèi)生培訓：新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員必須接受公司安排的衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗；在

65、職從業(yè)人員應定期及不定期進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄。 4.3 從業(yè)人員個人衛(wèi)生　　 4.3.1 進公司人員禁止吸煙和吃食物，更不能隨地吐痰 4.3.2 人員進入車間應從人流通道進入。進入車間人員必須先洗手、消毒、穿戴符合要求的工作服、工作帽、工作鞋。 4.3.3 應保持良好個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤理性、勤剪指甲，操作時應穿戴符合要求的工作服、工作帽、工作鞋，進入潔凈區(qū)還須戴口罩；頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物，以免對產品質量造成不良影響。離開工作場地時，必須換掉工衣、工鞋、工帽。 4.3.4 操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈，干手用烘手機，注意手消毒，手在清潔

66、消毒以后不再做與工作無關的動作，不再接觸與工作無關的物品。一般不得裸手直接接觸入口食品、食品外包及與設備內表面。如必須時接觸直接入口食品時，手部先應進行消毒。 4.3.5 直接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手。 4.3.5.1. 開始工作前； 4.3.5.2. 處理食物前； 4.3.5.3. 上廁所后 4.3.5.4. 處理生食物后； 4.3.5.5. 處理弄污的設備或飲食用具后； 4.3.5.6. 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后； 4.3.5.7. 處理動物或廢物后； 4.3.5.8. 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后； 4.3.5.9. 從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務)后。 4.3.6 潔凈區(qū)操作人員進入專間時宜再次更換潔凈區(qū)內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴潔凈區(qū)工作衣帽從事與潔凈區(qū)內操作無關的工作。 4.3.7 個人衣物及私人物品不得帶入食品生產區(qū)。 4.3.8 生產內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。 4.3.9 進入生產區(qū)的非加工操作人員，應符合