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1、精品文檔 食品安全管理制度目錄 一、 從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度； 二、 食品安全自檢自查與報(bào)告制度； 三、 進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度； 四、 超過保質(zhì)期食品和回收食品管理及處置制度； 五、 食品退市和召回制度； 六、 食品經(jīng)營(yíng)安全承諾制度。

2、 。 1歡迎下載 精品文檔 食品銷售環(huán)節(jié)食品安全制度要求 具體要求 備注 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)公示食品安全管理制度： 1、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度； 2、食品安全自檢自查與報(bào)告制度； 3、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度； 4、超過保質(zhì)期食品和回收食品管理及處置制度； 5、食品退市和召回制度； 6、食品經(jīng)營(yíng)安全承諾制度。 企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)還應(yīng)公示食品安全管理制度： 食品經(jīng) 1、 食品安全管理員制度； 營(yíng)制

3、度 2、 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案； 要求 3、 食品批發(fā)銷售記錄制度（從事批發(fā)業(yè)務(wù)的企業(yè)） 符合法律法規(guī)要求，并與食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)際情況一致。 貯存場(chǎng)所內(nèi)公示食品安全管理制度； 1、 食品運(yùn)輸和貯存管理制度； 2、 出入庫記錄制度； 3、 超過保質(zhì)期食品和回收食品管理及處置制度； 4、 定期除蟲滅害記錄制度； 符合法律法規(guī)要求，并與食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)際情況一致。 。 2歡迎下載 精品文檔 從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度 從

4、業(yè)人員健康管理制度 1、食品經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。 2、新參加工作的從業(yè)人員、 實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。 3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作， 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管 理。 4、凡患有痢疾， 傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)． 5、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)， 應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮

5、膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。 6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。 7、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。 8、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。 培訓(xùn)管理制度 1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品安全

6、法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。 2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃， 在市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、 從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。 3、培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、 食品安全管理人員和食品從業(yè)人員， 初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 20、50、 15 課時(shí)。 4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、 實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、 考試合格后方可上崗。 5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周， 待考試合格后再上崗。 6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、 考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 臺(tái)安縣西平東方批零商店 2019 年 05 月 15 日 。 3歡迎下載