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Q/01 南 燕 山 食 品 有 限 公 司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/01002 蘇打水飲料 2015布 2015施 濟(jì)南燕山食品 有限公司 發(fā)布Q/01002 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南燕山食品 有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 秦立芝 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/01002 蘇打水飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 蘇打水飲料 的 技術(shù)要求、 食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)是以 生活飲用水 及白砂糖 為主要原料，添 加 食品添加劑 碳酸氫鈉、 乙?；前匪徕?， 經(jīng)處理、殺菌的生活飲用水、調(diào)配、精密過濾、灌裝等主要工藝加工制成的 蘇打水飲料 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 317 白砂糖 887 食品添加劑 碳酸氫鈉 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母的計數(shù) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 食品中鉀、鈉的測定 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8538 飲用天然礦泉水檢驗方法 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 5540 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙?；前匪徕? 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 357 聚酯（ 汽飲料瓶 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 原輔料 碳酸氫鈉 應(yīng)符合 887 的規(guī)定。 Q/01002 乙?；前匪徕? 應(yīng)符合 5540的規(guī)定。 生活飲用水 應(yīng)符合 5749的規(guī)定。 白砂糖 應(yīng)符合 17的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 配料 → 輔料溶解過濾 瓶、蓋消毒 ↓ ↓ 水處理→殺菌→調(diào)配→精密過濾→無菌灌裝→燈檢 →噴碼 →包裝 →檢驗→裝箱→入庫。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色 澤 清澈透明 滋味與氣味 味甜，無異味 性 狀 均勻一致的透明液體，無沉淀 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化 指標(biāo) 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表 3、表 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) /（ ≤ 100 大腸菌群 /（ 00 ≤ 0 霉菌 /（ ≤ 10 酵母菌 /（ ≤ 10 項 目 指 標(biāo) 酸氫鈉（以 ） /(00 砷 (() ≤ (() ≤ ?；前匪徕?/(g/L) ≤ 酸鹽 /() ≤ Q/01002 表 4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量 （若非指定，均以 /25 25 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 黃色葡萄球菌 5 1 100g( 1000g(凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 及衛(wèi)生部關(guān)于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢 驗方法 感官檢驗 從樣品中取出 1 瓶，將本品倒入燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤、性狀及雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開水漱口，品其滋味，應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 理化檢驗 按 8538 規(guī)定的方法測定 . 碳酸氫鈉 按 定方法測定 . 總砷 按 定的方法測定。 鉛 按 定的方法測定。 ?；前匪徕? 按 定的方法測定。 溴酸鹽 按 8538 規(guī)定的方法測定。 微生物檢驗 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗。 大腸菌群 按 定的方法檢驗。 霉菌和酵母菌 按 致病菌 沙門氏菌按 定的方法檢驗 金黃色葡萄球菌按 定的方法第二法檢驗 凈含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗規(guī)則 Q/01002 組批 同一 班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 300 箱以下，隨機(jī)抽取 8 箱，每箱取樣 2 瓶 ,其中 10 瓶用于 檢驗 ，其余 6 瓶留樣 備查。 檢驗 檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 出廠檢驗 檢驗項目 包 括 感官 指標(biāo) 、凈含 量 、 菌落總數(shù)和 大腸菌 群。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠化驗室檢驗合格后方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部 符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用 聚酯（ 汽飲料瓶 ，應(yīng)符合 2357 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包 裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 12個月。