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Q/ 東 秦 老 太 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/010替 Q/010用茶 2015布 2015施 山東秦老太食品 有限公司 發(fā)布Q/ I 前 言 根據(jù)《中 華人民共和國(guó)食品安全法》 和《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》 制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)《代用茶》代替 Q/用茶》 本標(biāo)準(zhǔn)由山東秦老太食品有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王立萍 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位：名稱(chēng)：山東秦老太食品有限公司。 地址：濟(jì)南市天橋區(qū)天橋工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)。 Q/代用茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代用茶的 產(chǎn)品分類(lèi)、 技術(shù) 要求、 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要 求、 檢驗(yàn) 方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸 和 貯存。 本標(biāo)準(zhǔn) 適用于以荷花、荷葉、菊花、桂花、玫瑰花 （ 重瓣紅玫瑰 ） 、 枸杞、羅漢果等為原料加工制作而成的代用茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定方法 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8302 茶 取樣 8306 茶 總灰分測(cè)定 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 6325 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6326 堅(jiān)果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 18979 食品中黃曲霉毒素 測(cè)定 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)（ 2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦 法》 3 分類(lèi) 按照 所 選用 可食用 植物 的組織器官的不同，代用茶分為： 花 類(lèi) （荷花、菊花、 玫瑰花 （ 重瓣紅玫瑰） 、 茉莉 花 、金銀花、桂花 、 代代 花 等）類(lèi)、 根 莖（葛根、百合、甘草等） 、 葉 類(lèi) （荷葉 茶 、茶樹(shù)葉 、 苦丁茶、桑葉茶、薄荷茶 等） 、 果 實(shí) 類(lèi) （ 枸杞、檸檬、苦蕎 、 大麥茶、苦瓜片、胖大海、羅漢果 等 ） 和混合類(lèi)。其中，混合類(lèi)是指以同一種類(lèi)或不同種類(lèi)藥食兩 用植物的根、莖、葉、花、Q/ 果實(shí)（種子） 或植物組織 為 原料，經(jīng)加工后 （不經(jīng)過(guò)粉碎） 按 照 一定比例 拼配 混合而成 的 代用茶 產(chǎn)品 。 4 技術(shù)要求 輔料 所 用茶葉、花、果（實(shí)）、根、莖等 原輔料應(yīng)無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)其他夾雜物；并符合 761、 762、 763 及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 挑選 → 稱(chēng)量 → 包裝 → 檢驗(yàn)→入庫(kù)。 官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 有該品種特有的色澤 滋味與氣味 有該品特有的香氣和滋味，無(wú)霉變，無(wú)刺激及其他異味 性 狀 本 品 特有的 根、莖、葉、花、果實(shí)（種子）或植物組織 的 性狀 ， 無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀， 無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì) 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 花類(lèi) 葉類(lèi) 根莖類(lèi) 果實(shí)類(lèi) 混合類(lèi) 水分 /（ %） ≤ 灰分 /% ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ 曲霉毒素 μg/ ≤ 六六 /（ mg/ ≤ - 滴涕 /（ mg/ ≤ - 氧 化硫（以 （ g/ ≤ 敵畏 /（ mg/ ≤ - 果 /（ mg/ ≤ - 氯殺螨醇 /（ mg/ ≤ - 戊菊酯 /（ mg/ ≤ - 生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 30000 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 霉菌 /（ g） ≤ 100 致病菌 (沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 Q/含量及允許短缺量 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 官檢驗(yàn) 取 10g 產(chǎn)品，將其置于潔凈無(wú)色透明的玻璃盤(pán)中， 于自 然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺(jué)鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤，嗅其氣味。 化檢驗(yàn) 分 按 定的方法測(cè)定。 灰分 按 8306 規(guī)定的方法執(zhí)行。 。 按 定的方法測(cè)定。 曲霉毒素 18979 規(guī)定的方法測(cè)定。 六六、滴滴涕 按 定的方法測(cè)定。 氧化硫 按 敵畏、樂(lè)果 按 定的方法執(zhí)行。 氯殺螨醇 按 戊菊酯 按 生物檢驗(yàn) 落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn) 。 腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn) 。 菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 病菌 分別按 定的方法檢驗(yàn) 。 含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 Q/ 樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 袋 ,其中 8 袋用于 檢驗(yàn) ，其余 4 袋留樣 備查。 檢驗(yàn)分出廠(chǎng)檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 廠(chǎng)檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 品出廠(chǎng) 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠(chǎng)。 式檢驗(yàn) 常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前，停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 定規(guī)則 驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則 判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 的規(guī)定 。 裝 品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合膜材料，應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 品外包 裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 輸 品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免 日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 存 品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 18個(gè) 月。