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Q/ 南 實 功 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/002合谷物食圓 2015布 2015施 濟南實功食品有限公司 發(fā)布 Q/002 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟南實功食品有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 濟南實功食品有限公司 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/002 復(fù)合谷物食 圓 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合谷物食圓的 技術(shù)要求，檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于大米、糙米、薏米、蓮子、芡實、山藥、杏仁、白扁豆、黑芝麻、茯苓等一種或幾種為主料，以火麻仁、麥芽、雞內(nèi)金、人參（人工種植）、紅棗、黃精、 麥芽糊精、 蛹蟲草等為輔料、 以 麥芽糖醇為食品添加劑，經(jīng)熟制、配料、混合 、超微粉碎、成型加工制成的復(fù)合谷物食圓 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌 落總數(shù)測定 品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和 雙瓦楞紙箱 099 糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 食品復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 11761 芝麻 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 4963 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 20884 麥芽糊精 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 8307 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 麥芽糖醇和麥芽糖醇液 9921 食品安全國家標(biāo) 準(zhǔn) 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 中華人民共和國衛(wèi)生部公告 2009 年第 3 號公告 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《 中華人民共和國藥典 》 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2012年第 17號） Q/002 3 要求 原料要求 米 應(yīng)符合 354 的規(guī)定。 米 應(yīng)符合 18810 的規(guī)定 米 應(yīng)符合 942 的規(guī)定 苓、白扁豆、蓮子、芡實、白扁豆、山藥、杏仁、赤小豆、黑芝麻、火麻仁、麥芽、雞內(nèi)金、黃精、蛹蟲草 應(yīng)符合 《 中華人民共和國藥典 》的規(guī)定 參（人工種植） 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2012年第 17號）。 芽糊精 應(yīng)符合 20884 的規(guī)定。 芽糖醇 應(yīng)符合 8307 的規(guī)定。 棗 應(yīng)符合 5835 的規(guī)定。 蟲草 應(yīng)符合 《中華人民共和國衛(wèi)生部 2009第 3號公告》 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料處理→配料→ 混合→ 熟制 →粉碎→成型→內(nèi)包裝→外包裝 → 檢驗→入庫。 感官 要求 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項 目 要 求 檢 驗方法 色澤 呈均勻一致的顏色 取銷售包裝散放于白色平盤中，在自然光下觀察色澤和組織形態(tài)，聞其氣味，然后用溫水漱口，品嘗其滋味。 組織形態(tài) 圓形固體 滋味、氣味 具有產(chǎn)品固有香味，無異味 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 水分 /(g/100g) ≤ 規(guī)定 鉛 (以 (mg/ ≤ 總砷（以 (mg/ ≤ 黃曲霉毒素 ug/ ≤ 18979的規(guī)定 Q/002 生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3、 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 菌落總數(shù) /(g) ≤ 10000 按 定 大腸菌群 /(00g) ≤ 300 按 定 霉菌 /( ≤ 150 按 定 表 4 致病菌 指標(biāo) 項 目 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 按 定 金黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 按 二法規(guī)定 注： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可按接受水平的限量值；M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值； a：僅適用用于藻類制品。 凈含量 應(yīng)符合 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 5 檢驗規(guī)則 樣 同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批次，每批產(chǎn)品取 10包進行檢驗。 出廠檢驗 品需經(jīng)公司檢驗部檢驗，經(jīng)檢驗合格并附有產(chǎn)品合格證后方可出廠。 廠檢驗項目為 感官 要求 、凈含量 、 水分、菌落總數(shù)、大腸菌群 。 式檢驗 型式檢驗為本標(biāo)準(zhǔn)要求中全部項目，在 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時，也應(yīng)進行型式檢驗： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 原料來源地有變化時； — 產(chǎn)品連續(xù)停產(chǎn)三個月以上再次生產(chǎn)時 ； — 出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時； — 國家質(zhì)量監(jiān)督部門有要求時。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合 本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)有不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該批產(chǎn)品為不合格；若其余指標(biāo)有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，可加倍抽樣對不合格項進行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果若仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該批產(chǎn)品不合格。 6 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝箱儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定，產(chǎn)品預(yù)包裝 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050及相關(guān) 的要求 。 Q/002 含人參的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注不適宜人群 : 孕婦、乳母及 14 歲以下兒童，應(yīng)在標(biāo)簽說明書標(biāo)注食用限量。 含蛹蟲草的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注不適宜人群 :嬰幼兒、兒童、食用菌過敏者，應(yīng)在標(biāo)簽說明書標(biāo)注食用限量。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚乙烯材料，應(yīng)符合 683 規(guī)定 ;產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543 的規(guī)定 。 運輸 運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運輸過程應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味物品混裝混運。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的庫房內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味物品同處存放 。 貯存時產(chǎn)品應(yīng) 離地、離墻，并有防鼠、防蟲措施。 保質(zhì)期 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 12個月。。