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1、《米飯、淀粉和碘酒的變化》教學設計
教學內容:《米飯、淀粉和碘酒的變化》選自教科版小學科學六年級下冊第二單元第三課時,屬于科學課程標準中的“物質世界”中“物質變化”的范疇。本課內容主要分為“會變味的米飯”、“米飯、淀粉和碘酒”、“尋找淀粉的蹤跡”、“整理神秘的信件”四部分,主要通過米飯、淀粉和碘酒的變化認識化學變化伴隨的現象之一——改變顏色。
教學目標:
科學概念:米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化。淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化,生成的新物質是藍紫色的,利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。
過程與方法:
用細心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結論。通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀
2、粉。
情感態(tài)度價值觀:
培養(yǎng)學生探索新事物的興趣。
重點:米飯、淀粉和碘酒發(fā)生了變化。
難點:分析米飯、淀粉和碘酒反應產生新的物質.。
確立難點的依據:米飯、淀粉和碘酒發(fā)生了化學變化,其本質就是產生了新的物質,而更多的學生會認為只是顏色發(fā)生變化而已,米飯也依然是顆粒狀的,所以學生容易形成概念上的理解偏差,所以,要讓學生明白改變顏色也是化學變化的一種形式。因此確立分析米飯、淀粉和碘酒反應產生新的物質為本課的難點。
教學準備:每組一些米飯、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、幾種常見的食物
教學過程:
一、會變味的米飯
師:上節(jié)課我們做了這樣的實驗,米飯遇碘酒變藍,(板書:米飯+碘
3、酒→藍)這是為什么呢?這里包含什么道理呢?這節(jié)課我們就來研究它的變化。
師:米飯是我們非常熟悉的,我們幾乎天天都在吃,誰能說一說,米飯是什么味道的?
生:回答。(沒什么味,有點兒甜)
師:米飯到底是什么味道的,今天我們一起在課堂上細心體驗、仔細品味米飯的味道,誰知道什么是細心體驗?(板書:細心體驗)
生:細心體會……。
師:那就請同學們細心體會米飯的味道吧!
生:品嘗。
師:剛才每個小組確實都在細心體驗、仔細品嘗米飯的味道,來說說你嘗到了米飯是什么味道的?
生:有點兒甜。
師:這種甜味與我們吃的糖塊的甜味一樣嗎?有什么差別?
生:不一樣。糖塊放到嘴里一下子就甜了,而米飯是嚼
4、一會兒才甜的。
師:米飯本身是甜的嗎?
生:不是。
師:為什么咀嚼后會有甜味呢?
二、米飯、淀粉和碘酒
[1]生:……
師:米飯原來是不甜的,經過咀嚼后變甜了,這說明什么?(板書:(米飯)不甜——( ?)甜)
生:產生新的物質。
師:這種物質是誰變成的?
生:米飯。
師:這可能與米飯的什么有關系?
生:成分。
師:誰知道米飯的主要成分是什么?
生:淀粉。(板書:淀粉)
[2]生:因為米飯中含有淀粉,是淀粉在唾液的作用下變甜的。
師:你怎么知道米飯中含有淀粉呢?
生:看書。
師:看來看書是一種接收新知識的很好的方法。米飯變甜到底是不是跟淀粉有關呢?
續(xù)師:我
5、們一起來看一段小資料。(看書30頁)
生:看資料。
師:通過這段小資料,你知道了什么?
生:米飯中含有一種叫淀粉的東西,在我們咀嚼過程中發(fā)生了變化,變得有甜味了。
師:我們知道在米飯上滴碘酒變藍了,那么在淀粉上滴碘酒可能會怎么樣呢?
生:猜測可能出現的情況。
師:如果變藍了說明什么?沒變藍又說明什么?
生1:變藍了說明是淀粉遇碘酒變藍,米飯遇碘酒變藍是淀粉的作用。
生2:沒變藍說明淀粉遇碘酒不變藍,米飯遇碘酒變藍與淀粉沒有關系。
師:到底會是怎樣的結果呢?在實驗之前我們先觀察一下淀粉和碘酒,一會兒用自己的語言描述出來,想一想你們用了什么方法,發(fā)現了什么?開始觀察吧!
生:觀
6、察。
師:老師看到,你們每個小組都在認真地對這兩種物質進行觀察,你們一定發(fā)現了很多,哪個小組先來說說?
生:淀粉是白色的、粉末狀的、摸上去滑滑的、細細的、軟軟的……
生:碘酒是棕黃色的,氣味像酒精……
師:它們的用途你們知道嗎?
生:淀粉是廚房里常備的烹調用品,碘酒能殺菌、消毒……
師:非常好,同學們,我們已經知道了在米飯上滴碘酒會變成藍色,那么在淀粉上滴碘酒到底會怎樣呢?為了能夠使我們的實驗更加精確,在實驗前,有一個小小的提示,請同學們看大屏幕:在淀粉的一個位置上滴兩——三滴碘酒,不要將滴管直接接觸到淀粉。
師:誰知道為什么要這樣呢?
生:使實驗結果更準確。
師:開始實驗吧
7、!
生:實驗。
師:你們發(fā)現了什么?說明什么?哪個小組來說說?
生:淀粉遇碘酒變藍了,說明米飯遇碘酒變藍是米飯中淀粉起的作用。
師:(指板書米飯+碘酒→藍)那這個式子需要改嗎?
生:需要改,將米飯改成淀粉。
師:根據什么這樣改?
生:在米飯和淀粉上滴碘酒變藍,說明米飯中淀粉的成分起了作用。
師:這藍色又說明什么?
生:……
[師:這藍色的物質還是淀粉嗎?]
生:顏色改變、產生新物質。
師:上節(jié)課我們學習了物質變化有兩種,哪兩種?
生:物理變化,化學變化。
師:這種變化屬于?
生:化學變化。
師:你們還有什么不清楚的嗎?
生:沒有。
師:有一個問題我不太清楚,
8、[(米飯)淀粉?不甜——(?)甜]這種物質還是原來的米飯嗎?
生:不是。產生了新物質。
師:誰知道淀粉在唾液的作用下變成了什么?
生:麥芽糖。
師:你怎么知道?
生:看書知道的。
師:看來看書確實是一種非常重要的獲取知識的方式。
師:這個變化屬于什么變化?
生:化學變化。
三、尋找淀粉的蹤跡
師:好了,同學們,我們知道世界是物質,物質是變化的,而物質的變化是有規(guī)律的,剛才我們就發(fā)現了一個重要的規(guī)律,誰知道是什么?
生:淀粉+碘酒→藍。
師:誰再來說說?
生:淀粉+碘酒→藍。
師:規(guī)律是可以幫助我們做事的,你知道這個規(guī)律可以幫助我們做什么嗎?
[生:……
師:利用
9、這個規(guī)律我們知道了米飯中含有淀粉,你還想知道什么?]
生:其它食物中是否含有淀粉?
師:老師為你們準備了好多食物,用來檢驗是否含有淀粉。這是清單。(出示記錄表)
師:首先請同學們對食物是否含有淀粉進行猜測,將你們的猜測寫在記錄單上。
生:小組交流猜測。
師:你們是怎樣猜測的?
生:馬鈴薯……
師:把你的話說完整。
生:我們組猜測馬鈴薯可能含有淀粉……
師:你們都是這樣猜測的嗎?有沒有別的匯報方法?
生:我們組認為馬鈴薯……可能含有淀粉,……不含有淀粉。
師:哪一種方法更好?
生:第二種方法更清晰。
師:出現什么現象,你認為你們的猜測是正確的?
生:變藍。
師:為什
10、么?
生:因為淀粉+碘酒→藍。
師:相反如果不變藍,就說明什么?
生:說明這種食物中不含有淀粉。
師:在實驗之前,老師還有一些提示,請同學們看大屏幕,給大家1分鐘時間,看并思考。
1、 將食物用小刀切開,在切口處滴2——3滴碘酒。
2、用過的刀要用面巾紙將其擦拭,以免影響實驗效果,但要注意安全。
3、檢驗食品后,要做好記錄,將結果寫在實驗記錄單上。
師:知道為什么要將食物切開嗎?
生:……
師:刀切開是怎樣的,與沒切開有什么差別?
生:食物是一段一段的,它們的邊上容易和其它食物接觸上,會影響到實驗的準確性。
師:對,在實驗中要盡可能排除可能影響實驗結果的因素,看
11、看細節(jié)多么重要,細節(jié)決定成?。。ò鍟杭毠?jié)決定成敗。)
師:在第二條中提到了要注意安全,要注意哪些安全?
生:用刀……
師:如果你們對實驗要求已經非常清楚了,那就開始實驗吧!
生:實驗。
師:老師看到了,這個小組在實驗后還能將材料整理好,這是一個很好的習慣。
師:哪個小組先來匯報一下。
生:含淀粉的食物有……,不含淀粉的食物有……
師:你們的結果都一樣嗎?
生:一樣。
師:這個結論我們已經知道了,和我們的預測一樣嗎?
[1]生:不一樣。
師:哪一個更準確。
生:實驗結果。
師:確實,科學驗證的結果才是最準確的。
[2]生:一樣。
師:說明我們對這些食物有一些了解
12、,但要想知道更準確的結論還是要通過實驗驗證的方法。
四、整理神秘的信件
師:同學們,你們這節(jié)課細心體驗米飯的味道,然后分析推理了(板書課題:米飯、淀粉和碘酒的變化)米飯、淀粉與碘酒發(fā)生了什么變化?
生:化學變化,
師:最后用實驗驗證的方法利用碘酒尋找了淀粉的蹤跡。你們真的很了不起。其實我們還可以用今天發(fā)現的規(guī)律淀粉+碘酒→藍這一規(guī)律寫神秘信件呢,你知道該怎么做嗎?
生:知道,用淀粉寫字,用碘酒讓它顯示出來。
師:是這樣的,你們想自己寫一封這樣的神秘信件嗎?
生:想。
師:請同學們看大屏幕:
整理神秘信件的方法:
1、調制一杯淀粉液;
(1)方法一:把米飯煮成粥,用上層清液;
(2)方法二:直接用冷水與淀粉混合
師:但要掌握好比例。
2、用毛筆蘸淀粉液將字寫在宣紙上。
師:同學們,和你們的相識,使我非常喜歡你們,我把對你們的希望寫在了上面,想知道上面寫的是什么嗎?
生:想。
師:怎么樣?
生:用碘酒。
師:在這個小瓶里裝了碘酒,我們一起來見證我送你們的神秘信件。向字上噴碘酒,顯示:天天向上。
師:冷老師希望你們能夠天天向上,勇攀高峰。
這節(jié)課上到這兒,下課!
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