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南省食品安全 地方標準 3/008— 2015 紅糖 2015 - 08 - 27 發(fā)布 2016 - 02 - 27 實施 云南省衛(wèi)生和計劃生育委員會 發(fā)布 3/008— 2015 I 前 言 本標準為首次發(fā)布。 3/008— 2015 1 紅糖 1 范圍 本標準適用于以甘蔗為原料，經壓榨取汁、煮練、成型、粉碎或不粉碎、包裝等工藝制成的紅糖。 2 規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件 對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 3 技術要求 輔 料要求 產用水：應 符合 749 的規(guī)定。 蔗：應符合 10498 的規(guī)定。 他原輔料： 應符合相應的 食品安全標 準及有關規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料。 官要求 應符合表 1規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 呈黃 褐色 至紅褐色 。 取少量樣品置于白磁盤中， 目 視 、鼻嗅、口嘗 。 滋味、氣味 糖樣或其水溶液味甜、具有紅糖的芳香，無焦味 及其他異味 。 組織、形狀 呈粉狀、疏松 ；或呈規(guī)則塊狀，大小厚薄均勻 。 雜 質 無明顯黑渣， 無肉眼可見外來雜質 。 化 指標 應符合 表 2 規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 總糖分（以還原糖計） ， g/100g ≥ B/T 燥失重， g/100g ≤ B 溶于水雜質 ， mg/ ≤ 350 5108 3/008— 2015 2 染物限量 應符合 762的規(guī)定。 物指標 螨：不得檢出，按 3104規(guī)定的方法 測定 。 品添加劑 食品添加劑的使用應 符合 760 的規(guī)定。 產加工過程中的衛(wèi)生要求 應 符合 4881的規(guī) 定。 4 其他 產品標簽標識應 符合 718的規(guī)定 。 _________________________________