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1、實(shí)用文檔 嬰幼兒營養(yǎng)與保幼形考任務(wù)任務(wù)1答案 一、單項(xiàng)選擇 )(1分) （1/25）、學(xué)前兒童入園前體格檢查的有效期是（ 個月 C、1 季度 學(xué)期 （2/25）、幼兒園工作規(guī)程》指出，幼兒園應(yīng)制定合理的學(xué)前兒童間隔時間不少于（）。（1分） 「A、3.5小時 日生活作息制度，兩餐 BB、2.5小時 C、2小時 D、3小時 (3/25) 、膳食中的維生素C主要來源于（）。（1分） 標(biāo)準(zhǔn)文案 、豆類 俗B、新鮮的蔬菜和水果 C、乳制品 「D、谷類 (4/25) 、幼兒園一日生活中重要的往往被忽視的生活活動是（ ）。（1分）

2、 、飲水 C、睡眠 DD、如廁 (5/25) 、3歲以上學(xué)前兒童體檢頻率（）。（1分）  B、每月一次 C、每季一次 D、每半年一次 ）負(fù)責(zé)的。（1分） （6/25）、學(xué)前兒童入園前的預(yù)防接種是由（rA、衛(wèi)生防疫部門 B、托幼機(jī)構(gòu) C、家長 D、托幼機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門 （7/25）、哪項(xiàng)不是食品的烹調(diào)制備要注意的（）。（1分） 「A、食物的烹調(diào)制備要使食品具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸對食物的消化吸收 「B、食物的烹調(diào)制備過程盡量減少營養(yǎng)素的損失 「C、食物的烹調(diào)制備過程要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì) *D、食物的烹調(diào)應(yīng)盡量烘烤和煙熏

3、 （8/25）、托幼園所冬季室內(nèi)每天至少開窗通風(fēng)（）。（1分） AA、4次 「B、1次 CC、3次 QD、2次 （9/25）、學(xué)前兒童應(yīng)多吃蛋、奶等食物，保證維生素D的攝入，以防止因維生素D缺乏而引起（）。（1分） GA、佝僂病 .B、呆小癥 C、異食癖 D、壞血病 （10/25）、是單吃綠豆湯和紅豆湯營養(yǎng)價值高，還是綠豆紅豆混合吃營養(yǎng)價值高？（）。 （1分） 廣A、都一樣 「B、單獨(dú)吃 gC、混合吃 r D、不能混吃 （11/25）、對學(xué)前兒童來講，含鈣的食物中以（）為最佳（1分） 「A、油菜 「B、小白菜 Qc、牛奶 「D、芹菜 （12/25）

4、、糖類生理功能不包括（）（1分） 出A、中和酸堿度 0B、供給熱能 rC、參與構(gòu)成機(jī)體組織 「D、減少蛋白質(zhì)的消耗 （13/25）、制定托幼機(jī)構(gòu)生活制度的意義不包括（）。（1分） 「A、有助于培養(yǎng)學(xué)前兒童良好的習(xí)慣 GB、保證托幼機(jī)構(gòu)順利地盈利 「C、能保證保教人員做好相關(guān)工作 「D、有利于學(xué)前兒童的生長發(fā)育 （14/25）、《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》規(guī)定托幼園所工作人員接受健康檢查的頻 率是（）。（1分） A、每年一次 「B、每月一次 C、 半年一次 D、 三年一次 (15/25) 、1-3 歲孩子體檢頻率（）。（1分） A、 每年一次 B

5、、 每月一次 C、 每季一次 每半年一次 (16/25) 、托幼園所冬季室內(nèi)每天開窗通風(fēng)，每次（ ）。（1分） 30分鐘 B、 5分鐘 20分鐘 D、 10-15分鐘 (17/25) 分) 、托幼機(jī)構(gòu)的工作主要是登記、通知和宣傳，這是預(yù)防接種哪階段工作（ )?(1 A、預(yù)防接種后 B、與預(yù)防接種無關(guān) 、預(yù)防接種中 (18/25) ）。（1分） 、預(yù)防接種前 、下列哪種化學(xué)元素不是蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素（ “A、無機(jī)鹽 C、氫 D、氧 （19/25）、下列哪一項(xiàng)不是熱能的來源，也不構(gòu)成肌體組織，但它中維持人體

6、正常生理功能所必需的一類營養(yǎng)素（）？（1分） 「A、蛋白質(zhì) "B、水 「C、維生素 D、碳水化合物 （20/25）、4.食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營養(yǎng)素是（）。（1分） 「A、蛋白質(zhì) 俗B、脂肪 C、維生素 ）。（1分） D、碳水化合物 （21/25）、哪項(xiàng)不是制定學(xué)前兒童生活制度的主要依據(jù)（ A、家長的需要消化系統(tǒng) 「B、學(xué)前兒童的年齡特點(diǎn)及其生理活動的特點(diǎn) C、地域特點(diǎn)及季節(jié)變化 gD、工作人員工資支付的需要 —（22/25）、各餐供應(yīng)的營養(yǎng)素（）。（1分） 「A、午餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；早餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食

7、物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） *B、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） 「C、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） 「D、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；晚餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食

8、物） (23/25) 、學(xué)前兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于（）。（1分） 55 分鐘 C、 D、 30 40 分鐘 分鐘 20分鐘 (24/25) 、正常學(xué)前兒童每日總熱量的需求為每千克體重（ 「A、560 ）。（1分） B、 230 C、 380 420 (25/25) 、處于生長發(fā)育階段的兒童對必需氨基酸的需要 量是成人的（）倍。（1分） 、20 B、 5-10 C、 1-5 D、 10-20 二、判斷 分） （1/25）、膳食纖維又名粗纖維”。（1 A、正確 「B、錯誤 （2/25）

9、、存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧、和氮主要以有機(jī)物的形式出現(xiàn)外，其余 各種元素，可統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）。（1分） A、正確 實(shí)用文檔 0B、錯誤 (3/25)、維生素D具有抗佝僂病的作用，故又稱為抗佝僂病維生素。(1分) aa、正確 「B、錯誤 (4/25)、入園晨檢步驟是一摸、二看、三問、四查。(1分) ⑥A、正確 「B、錯誤 (5/25)、全托幼兒一般是三餐兩點(diǎn)。(1分) 「A、正確 ⑥B、錯誤 (6/25)、維生素C又稱為抗壞血酸(1分) 「 A、正確 「 B、錯誤 (7/25)、淚液可防止眼球表面干燥。(1分) 「 A、正確 「 B、錯誤

10、 (8/25)、3歲以上兒童要提倡和訓(xùn)練用蹲式廁所。(1分) 「 A、正確 B、錯誤 (9/25)、食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣，食入膳食纖維并非越多越好。(1分) A、正確 「 B、錯誤 (10/25)、早餐供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪；午餐應(yīng)提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足；晚餐應(yīng)清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物。(1分) r A、正確 （11/25）、托幼機(jī)構(gòu)的生活制度是指根據(jù)學(xué)前兒童身心發(fā)展的特點(diǎn)，對其在托幼機(jī)構(gòu)內(nèi)的 主要活動，如入園、進(jìn)餐、睡眠、游戲、戶外活動、教育活動、離園等每個環(huán)節(jié)在時間、 順序、次數(shù)、內(nèi)容以及間隔等

11、方面的規(guī)定，并合理地固定下來，形成一種制度。（1分） *A、正確 「B、錯誤 （12/25）、脂肪是食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營養(yǎng)素。（1分） GA、正確 廣B、錯誤 （13/25）、活潑好動的孩子比不不好動的孩子熱能消耗要大的多。（1分） “A、正確 「B、錯誤 （14/25）、廣義的營養(yǎng)：人體攝取、消化、吸收和利用食物中的養(yǎng)料以滿足自身生理需要的生物學(xué)過程。（1分） “A、正確 「B、錯誤 （15/25）、維生素不能在人體內(nèi)合成，需從食物中攝取。（1分） AA、正確 「B、錯誤 （16/25）、維生素B1缺乏癥又稱為腳氣病"，腳氣病”是指霉菌所致的腳癬。（1分）

12、r A、正確 B、錯誤 （17/25）、一般來說，男性基礎(chǔ)代謝比女性高，男性所需的熱能比女性高，兒童比成人高 （1分） ?A、正確 B、錯誤 （18/25）、人腦中的蛋白質(zhì)占干重（不計水分）的50%。（1分） （? A、正確 B、錯誤 標(biāo)準(zhǔn)文案 實(shí)用文檔 (19/25)、乳類食品含鈣多含鐵極少。(1分) QA、正確 「B、錯誤 (20/25)、維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪。(1分) 俗A、正確 「B、錯誤 (21/25)、營養(yǎng)素是指食物中維持和促進(jìn)人體生長發(fā)育和健康所需要的各種化學(xué)物質(zhì)。分) AA、正確 「B、錯誤 (22/25)、

13、廣義的營養(yǎng)指食物中營養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的差別。(1分) 「A、正確 但B、錯誤 (23/25)、化學(xué)消毒法是指利用化學(xué)藥品(清潔劑、消毒劑)進(jìn)行消毒的一種方法。 QA、正確 「B、錯誤 (24/25)、人乳及牛乳中維生素D含量較高。(1分) C A、正確 QB、錯誤 (25/25)、鋅是人體必需的微量元素之一，鋅在體內(nèi)分布廣泛，幾乎所有器官都含鋅。分) A、正確 B、錯誤 (1 (1分) (1 三、多項(xiàng)選擇 (1/25)、維生素C的生理功能(2分) |7 A、參與體內(nèi)氧化過程并保護(hù)機(jī)體組織免受氧化損害 PIB、促進(jìn)鐵的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力 “C、防癌

14、、抗癌 DD、益于傷口愈合、止血 （2/25）、生活制度的實(shí)施應(yīng)堅持（）。（2分） “A、嚴(yán)格執(zhí)行 口B、保教結(jié)合 17C、區(qū)別對待 口D、家園同步 （3/25）、隔離制度包括（）。（2分） 口A、對患者應(yīng)立即隔離 口B、加強(qiáng)對疫源地的檢疫 曠C、對可疑患者應(yīng)臨時隔離 廠D、患不同傳染病的學(xué)前兒童應(yīng)集中隔離 （4/25）、23.托幼園所要嚴(yán)格按照以下規(guī)定接種（）。（2分） "A、接種種類 口B、計量 口C、次數(shù) FD、間隔時間 （5/25）、蛋白質(zhì)的生理功能（）。（2分） 匠A、構(gòu)成和修復(fù)機(jī)體組織 B、調(diào)節(jié)生理活動 廠C、吸收二氧化碳 1D、供給熱能

15、 （6/25）、25.全日觀察的重點(diǎn)是觀察幼兒（）。（2分） MA、精神狀況“B、食欲狀況 口C、睡眠狀況 回D、體溫狀況 （7/25）、物理消毒法主要包括（）。（2分） 口A、機(jī)械消毒 口B、熱力消毒 口C、紫外線燈 “D、日曬消毒 （8/25）、鋅的生理功能（2分） “A、在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過程中發(fā)揮重要作用并參與蛋白質(zhì)合成及細(xì)胞生長、分裂和再生，影響生長發(fā)育 歹B、促進(jìn)性器官正常發(fā)育和維持正常性功能 "C、增強(qiáng)人體免疫力 口D、對皮膚和視力具有保護(hù)作用。 —（9/25）、熱能的來源（）。（2分） .A、糖類 “B、脂肪 C、蛋白質(zhì) 「D、

16、水 （10/25）、水的生理功能（2分） "A、構(gòu)成機(jī)體的基本成分 B、參與物質(zhì)代謝過程 C、調(diào)節(jié)體溫 回D、潤滑作用 （11/25）、脂肪的生理功能（）。（2分）口A、構(gòu)成機(jī)體組織歹B、供給熱能和貯存熱能 口C、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 口D、增加飽腹感 （12/25）、選購食品時應(yīng)避免下列幾種情況（）。（2分） 口A、細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì) 歹B、無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物食物 曠C、被農(nóng)藥、化肥等污染的甲亢1D、天然有毒食物及含亞硝胺和多環(huán)芳燒致癌物的食品 （13/25）、膳食纖維的有利作用（）。（2分） “A、纖維素可吸收和保留水分，有助于通便。 gB，存在于

17、新鮮水果中的果膠具有降低血漿膽固醇的作用，還可調(diào)節(jié)脂類代謝，有助于降低動脈硬化的發(fā)病率。 "C、能延緩對糖的吸收，降低血糖、減少機(jī)體對胰島素的需要。 歹D、對控制肥胖有積極意義，還有助于降低直腸癌的發(fā)病率。 （14/25）、入園前全身體格檢查項(xiàng)目包括（）。（2分） “A、既往病史 “B、預(yù)防接種 'C、一般生長發(fā)育與健康情況 廠D、心理素質(zhì) （15/25）、鋅缺乏癥的表現(xiàn)（）。（2分） 曠A、生長發(fā)育遲緩 |7 B、體虛多汗 1C、全身水腫 “D、口味異常，偏食 （16/25）、托幼園所要嚴(yán)格按照規(guī)定接種，以防（）。（2分） “A、漏鐘 “B、空種 口C、錯種

18、 口D、重復(fù)接種 （17/25）、前兒童良好的飲食習(xí)慣（）。（2分） A、按時獨(dú)立進(jìn)餐，講究衛(wèi)生和禮貌 口B、專心進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽 “C、飲食定量，控制零食 17D、飲食多樣，不能偏食 （18/25）、食物中所含的糖類有（）。（2分） gA、單糖 口B、雙糖 口C、多糖 廠D、乳糖 （19/25）、做到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)的正確做法（）。（2分） 「A、葷素搭配 gB、搭配多種食物，提倡食物的多樣化 曠C、同時食用 廠D、不同時食用 （20/25）、幼兒喝水應(yīng)注意（）。（2分） “A、允許幼兒隨時喝水 MB、不能給幼兒喝冰水，應(yīng)喝白開水 “C、久存的開水不宜給幼兒

19、飲用 口D、飯前、睡前半小時盡量少喝水。同時，還應(yīng)教育孩子養(yǎng)成良好的喝水習(xí)慣，如喝水時不要過多過快、排隊等候喝水等 （21/25）、兒童缺鈣會造成（）。（2分） 回A、骨骼和牙齒發(fā)育不良 "B、骨質(zhì)疏松 歹C、佝僂病 口D、肌肉痙攣 （22/25）、兒童總的能量消耗包括（）。（2分） 刃A、基礎(chǔ)代謝 口B、食物的特殊動力作用 歹C、活動和排泄 “D、生長發(fā)育 （23/25）、什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素C（）?（2分） “A、便秘的孩子 gB、貧血的孩子 “C、受鉛威脅的孩子 'D、流鼻血的孩子 （24/25）、鈣在體內(nèi)主要存在于（）。（2分） 'A、骨骼 歹B、牙齒 廠C、毛發(fā) 1D、指甲 （25/25）、配制學(xué)前兒童膳食的原則（）。（2分） “A、滿足其生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要 歹B、增進(jìn)食欲 口C、適合其消化系統(tǒng)的特點(diǎn) “D、符合飲食衛(wèi)生要求 標(biāo)準(zhǔn)文案