《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學(xué)七年級(jí)生物下冊(cè) 第一章 第3節(jié)《合理膳食與食品安全》課件 （新版）濟(jì)南版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學(xué)七年級(jí)生物下冊(cè) 第一章 第3節(jié)《合理膳食與食品安全》課件 （新版）濟(jì)南版（22頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、一、合理膳食一、合理膳食1.塔基中的食物，在日常生活中稱(chēng)為什么？他們屬于哪一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？糖類(lèi)主食 1.塔基中的食物，在日常生活中稱(chēng)為什么？他們屬于哪一類(lèi)食物？ 2.第三層中的食物，屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的那一類(lèi)？他們?yōu)槭裁春苤匾?3.維生素由哪幾類(lèi)食物提供？ 4.與你日常飲食中的食物比例進(jìn)行對(duì)比，主要的差別是什么？ 5.為什么說(shuō)偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育？閱讀閱讀P16平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 思考下列問(wèn)題思考下列問(wèn)題閱讀閱讀P16平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 思考下列問(wèn)題思考下列問(wèn)題 1.塔基中的食物，在日常生活中稱(chēng)為什么？他們屬于哪一類(lèi)食物？ （主食）（屬于糖類(lèi)） 2.第三層中的食物，屬

2、于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的那一類(lèi)？他們?yōu)槭裁春苤匾?（屬于蛋白質(zhì)） 3.維生素由哪幾類(lèi)食物提供？ （蔬菜類(lèi) 水果類(lèi)） 4.與你日常飲食中的食物比例進(jìn)行對(duì)比，主要的差別是什么？ （蔬菜水果類(lèi)或畜禽類(lèi)魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi)奶類(lèi)-少。谷類(lèi)-多） 5.為什么說(shuō)偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育？分析：分析： 1、有些同學(xué)早上起床晚，上學(xué)時(shí)不吃早飯，上午有什、有些同學(xué)早上起床晚，上學(xué)時(shí)不吃早飯，上午有什么感覺(jué)？這樣長(zhǎng)期下去，有什么不好呢？么感覺(jué)？這樣長(zhǎng)期下去，有什么不好呢？ 2、我們應(yīng)該養(yǎng)成什么樣的飲食習(xí)慣？、我們應(yīng)該養(yǎng)成什么樣的飲食習(xí)慣？ 根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上以上的中小學(xué)生早餐吃不好，

3、出現(xiàn)了視力的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長(zhǎng)緩慢、挑食偏食、注下降、身高增長(zhǎng)緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。一日三餐，按時(shí)進(jìn)食；一日三餐，按時(shí)進(jìn)食； 不偏食、不挑食、不暴飲暴食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；早吃好，午吃飽，晚吃少。早吃好，午吃飽，晚吃少。 二、飲食習(xí)慣二、飲食習(xí)慣三、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜三、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜三餐三餐食物種類(lèi)食物種類(lèi)小組評(píng)價(jià)小

4、組評(píng)價(jià)早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜三餐三餐食物種類(lèi)食物種類(lèi)小組評(píng)價(jià)小組評(píng)價(jià)早餐早餐面包面包 牛奶或豆?jié){牛奶或豆?jié){ 香菇油菜香菇油菜 雞蛋雞蛋午餐午餐米飯米飯 排骨排骨 番茄炒雞蛋番茄炒雞蛋 紫紫菜海米湯菜海米湯晚餐晚餐饅頭饅頭 清蒸魚(yú)清蒸魚(yú) 小米稀飯小米稀飯 豆皮拌黃瓜豆皮拌黃瓜資料：資料： 1 1、20062006年年1111月月1212日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋紅心咸鴨蛋”在北京被檢測(cè)出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。在北京被檢測(cè)出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。 2 2、20092009年年1 1月月2222日，三鹿日，三

5、鹿“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉”案終審宣判。案終審宣判。自自0808年年7 7月始，全國(guó)各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)月始，全國(guó)各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)10001000余人，余人，9 9月月 11 11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3 3、據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有、據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200200至至300300萬(wàn)噸。醫(yī)學(xué)研究稱(chēng)地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過(guò)砒霜萬(wàn)噸。醫(yī)學(xué)研究稱(chēng)地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過(guò)砒霜100100倍。倍

6、。 4 4、20102010年年7 7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來(lái)卷土重來(lái)”：在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500500余倍，而余倍，而原料來(lái)自河北等地。原料來(lái)自河北等地。 從以上材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問(wèn)題？從以上材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問(wèn)題？關(guān)注食品安全關(guān)注食品安全中華人民共和國(guó)食品安全法 自2009年6月1日起施行。食品安全應(yīng)注意哪些問(wèn)題？食品安全應(yīng)注意哪些問(wèn)題？1、食品原料的成分和質(zhì)量防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑2、食品在加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全有毒韭菜有毒韭菜有毒大米有毒大米

7、1. 1. 冬季腌制的酸菜、咸菜冬季腌制的酸菜、咸菜亞硝酸胺亞硝酸胺春季易引發(fā)中毒的四種食物2. 2. 發(fā)芽的土豆發(fā)芽的土豆龍葵素（茄堿） 吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開(kāi)始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。人們對(duì)食品的基本要求：人們對(duì)食品的基本要求：無(wú)毒無(wú)害符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求提倡：提倡：有機(jī)食品和綠色食品有機(jī)食品和綠色食品1.1.什么叫綠色食品？什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。2.2.標(biāo)志：標(biāo)志：A級(jí)AA級(jí) 十大垃圾食物：十大垃圾食物： 一、油炸類(lèi)食品一、油炸類(lèi)食品 1

8、、導(dǎo)致心血管疾病元兇、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉油炸淀粉) 2、含致癌物質(zhì)、含致癌物質(zhì) 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 二、腌制類(lèi)食品二、腌制類(lèi)食品 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌 2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害） 3、易得潰瘍和發(fā)炎、易得潰瘍和發(fā)炎 三、加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等）三、加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等） 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)） 四、餅干類(lèi)

9、食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）四、餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 1、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)） 2、嚴(yán)重破壞維生素、嚴(yán)重破壞維生素 3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低 五、汽水可樂(lè)類(lèi)食品五、汽水可樂(lè)類(lèi)食品 1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣 2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐 六、方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品）六、方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品） 1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝） 2、只有熱量，沒(méi)

10、有營(yíng)養(yǎng)、只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) 七、罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)）七、罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)） 1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低 八、話梅蜜餞類(lèi)食品（果脯）八、話梅蜜餞類(lèi)食品（果脯） 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝） 九、冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）九、冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 1、含奶油極易引起肥胖、含奶油極易引起肥胖 2、含糖量過(guò)高影響正餐、含糖量過(guò)高影響正餐 十、燒烤類(lèi)食品十、燒烤類(lèi)食品 1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）（三大致癌物質(zhì)之首） 2、1只烤雞腿只烤雞腿60支煙毒性支煙毒性 3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）