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2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 食物包裝上的信息 2教案 教科版 一、實(shí)施前設(shè)想 （一）背景分析： 《食物包裝上的信息》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元中第三單元第7課。在日常生活中，學(xué)生常接觸到食品的包裝袋或包裝盒，但包裝上的信息卻經(jīng)常被學(xué)生所忽視。通過(guò)這節(jié)課讓學(xué)生對(duì)食物包裝的觀察研究，啟發(fā)學(xué)生從更寬廣的角度去探究食物，主動(dòng)獲取食品信息。 針對(duì)當(dāng)前社會(huì)上存在食品安全問(wèn)題，例如：“防腐劑果脯”、“色素人造蛋”、“砒霜咸魚(yú)”等等，我首先利用報(bào)紙上的信息激發(fā)學(xué)生對(duì)食品包裝上的問(wèn)題引起重視。并且提前收集近期各種宣傳媒體中有關(guān)食品安全方面的信息以便用于課堂教學(xué)。讓學(xué)生多聯(lián)系生活實(shí)際。但是單單靠課堂知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，為彌補(bǔ)課堂不足，拓展升華《食物》單元的教學(xué)，我設(shè)想采取將科學(xué)課與信息技術(shù)課相整合的教學(xué)模式，制作專(zhuān)題學(xué)習(xí)網(wǎng)站，引導(dǎo)學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下進(jìn)行探究，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)上調(diào)查搜集資料，更讓學(xué)生與教師在“在線論壇”網(wǎng)絡(luò)聊天室進(jìn)行在線的交流、深入探究，比較辨別食品優(yōu)劣，延伸拓展探討食品安全問(wèn)題，用學(xué)到的科學(xué)知識(shí)改善生活，有效抵制偽劣食品，并培養(yǎng)他們良好的飲食習(xí)慣。 此外如何將學(xué)科教學(xué)與信息技術(shù)融為一體，從而改進(jìn)傳統(tǒng)的教學(xué)模式，提高教與學(xué)的效率，改善教與學(xué)的效果，將科學(xué)課與信息技術(shù)課相整合，就是以科學(xué)學(xué)科知識(shí)作為載體，把信息技術(shù)課程作為工具和手段滲透到科學(xué)學(xué)科的教學(xué)中去，從而在學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)的同時(shí)，又能鞏固計(jì)算機(jī)技術(shù)，掌握學(xué)習(xí)方法。這是科學(xué)學(xué)科和信息技術(shù)課程雙贏的一種教學(xué)模式?！妒澄锇b上的信息》這個(gè)教學(xué)案例是我對(duì)科學(xué)與信息技術(shù)課程整合的可行性和實(shí)操性的探索與實(shí)踐，以及利用信息技術(shù)（電腦多媒體）進(jìn)行科學(xué)課堂教學(xué)所要注意的問(wèn)題。 （二）學(xué)情分析： 《食物包裝上的信息》是小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元的最后一課，首先學(xué)生對(duì)《食物》單元已具有相關(guān)知識(shí)的基礎(chǔ)和鋪墊，另外學(xué)生經(jīng)過(guò)兩年的電腦學(xué)習(xí)，具備一定的網(wǎng)絡(luò)瀏覽、文字輸入等電腦知識(shí)?，F(xiàn)代化教學(xué)手段具有音像并茂的特色，在課堂上利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，如實(shí)物投影儀、電子計(jì)算機(jī)、因特網(wǎng)等輔助教學(xué)，符合兒童形象思維占優(yōu)勢(shì)的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，能使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中集中注意力，較長(zhǎng)時(shí)間保持興奮狀態(tài)，提高教學(xué)效果。 吃各種各樣的食物，是學(xué)生生活中最普通的事情之一。但是對(duì)于食物包裝上的信息，學(xué)生們往往不會(huì)去關(guān)注，很多值得研究的問(wèn)題被忽視。通過(guò)對(duì)食物包裝袋的研究活動(dòng)，使學(xué)生不僅能對(duì)自己吃的食物有感性的認(rèn)識(shí)，并能有意識(shí)地關(guān)注周?chē)氖澜?，學(xué)會(huì)在過(guò)程中去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并能想辦法解決一些實(shí)際問(wèn)題。 （三）教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)目標(biāo)：知道我們可以從食物包裝袋上獲取很多有關(guān)食物的信息； 能力目標(biāo)： 1.能根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品； 2.指導(dǎo)學(xué)生收集信息的方法，培養(yǎng)學(xué)生分析處理信息的能力； 情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和熱愛(ài)科學(xué)、勇于探究的科學(xué)精神。 教學(xué)重點(diǎn)：根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品； 教學(xué)難點(diǎn)：指導(dǎo)學(xué)生收集信息的方法，培養(yǎng)學(xué)生分析處理信息的能力； 教學(xué)準(zhǔn)備： 1.實(shí)驗(yàn)材料：學(xué)生在課前每人收集3-5種食品包裝袋和包裝盒；食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期記錄表、牛奶餅干的配料表。 2.教師準(zhǔn)備：制作《食物包裝上的信息》專(zhuān)題學(xué)習(xí)網(wǎng)站；實(shí)物投影儀等 二、案例實(shí)施的過(guò)程 （一）教學(xué)引入 師：說(shuō)說(shuō)你帶來(lái)哪些食物的包裝袋和包裝盒。你從包裝袋上了解什么內(nèi)容？ 生：我?guī)Я孙灨傻陌b袋…… 生：我?guī)Я伺Ｄ痰陌b盒…… 師：俗話說(shuō)：“佛靠金裝，人靠衣裝?！笨梢?jiàn)包裝的重要性。食品的包裝也不例外。今天我們就一起探究食物的包裝。 （二）觀察比較：包裝上的信息 1.觀察包裝袋上的信息 師：請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察包裝上的介紹，你從中了解到些什么？ （學(xué)生進(jìn)行觀察活動(dòng)：小組觀察、交流、匯報(bào)） 生：我發(fā)現(xiàn)了食品的名稱(chēng) 生：我發(fā)現(xiàn)了食用的方法 生：我發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)廠家 生：我發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)日期 …… 師：同學(xué)們觀察得很仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)的信息也很多，匯報(bào)的也很精彩。如果把小組內(nèi)每個(gè)同學(xué)發(fā)現(xiàn)的信息都加在一塊兒，應(yīng)該有很多很多，這么多信息，同學(xué)們能不能給它們歸歸類(lèi)，也就是說(shuō)，一般的包裝袋上都會(huì)有哪幾類(lèi)信息？ 生：（討論）一般的食物包裝袋上的信息有哪幾類(lèi)？ （請(qǐng)學(xué)生匯報(bào)。） 2.比較五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 師：同學(xué)們真是火眼金睛，既然從包裝上發(fā)現(xiàn)了這么多的問(wèn)題信息。那你們?cè)谫I(mǎi)食品時(shí)，最關(guān)心的是什么信息？ 生：交流。 師：很多同學(xué)都認(rèn)為生產(chǎn)日期和保質(zhì)期非常重要，下面我們著重來(lái)研究這方面的問(wèn)題，請(qǐng)同學(xué)們迅速找出你們組帶來(lái)的這些食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，把它填寫(xiě)在記錄表上。 食品名稱(chēng) 面包 餅干 生產(chǎn)日期 2006年4月10日 保質(zhì)期 5天 保存條件 25℃ 生：分組觀察、記錄、討論。 生：小組代表上臺(tái)實(shí)物投影表格，匯報(bào)情況。 （三）探究討論：食品的保質(zhì)期 師：你從記錄的五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期中發(fā)現(xiàn)了什么問(wèn)題？ 生：交流。（這些食品的保質(zhì)期都不相同，最近生產(chǎn)的食品，最早生產(chǎn)的食品，保質(zhì)期最短的食品，保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品，已過(guò)期的食品） 師：請(qǐng)各小組選擇保質(zhì)期最長(zhǎng)和最短的兩種食品進(jìn)行比較？哪些因素影響了食物保質(zhì)期的長(zhǎng)短？（分組研究，交流結(jié)果。） 生1：通過(guò)對(duì)統(tǒng)計(jì)表的分析，我發(fā)現(xiàn)露露杏仁露的保質(zhì)期最長(zhǎng)，光明鮮奶的保質(zhì)期最短，這說(shuō)明食物保質(zhì)期的長(zhǎng)短可能跟包裝的材料有關(guān)。鐵罐裝的食品可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。 生2：涼果和光明鮮奶的包裝差不多，涼果的保質(zhì)期長(zhǎng)，光明鮮奶的保質(zhì)期短說(shuō)明食物保質(zhì)期的長(zhǎng)短可能跟保存的方法有關(guān)。（根據(jù)學(xué)生回答適時(shí)出示罐頭魚(yú)干、腌制品等） 師：為什么同樣是牛奶，這瓶（舉起酸奶）保質(zhì)期長(zhǎng)一些，這袋（舉起鮮奶）保質(zhì)期短一些？ 生3：酸奶放了添加配料，保存期長(zhǎng)。 師：那么如果是同一種食品，你選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？ 生：分別闡述各自的觀點(diǎn)，最后形成共識(shí)：（如果是短期內(nèi)能食用完，一般考慮選擇保質(zhì)期短的食品；如果需要在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)食用的，可以選用保質(zhì)期長(zhǎng)的食品） （四）調(diào)查研究：了解食物的配料 師：讓我們一起來(lái)看看一份達(dá)能牛奶餅干的配料吧（投影出示配料表） 達(dá)能牛奶餅干配料： 小麥粉、白砂糖、食用植物油、全脂奶粉、 雞全蛋粉、鈣質(zhì)、疏松劑、食用鹽、鐵質(zhì)、 食用香精、維生素、乳化劑 1.誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)，哪些配料是你熟悉的？你知道它的成分和作用嗎？ 2.哪些配料是你不熟悉的？它是什么？ ⑵找出表中你熟悉的配料名稱(chēng)，推測(cè)它們?cè)谑称分兴鸬淖饔谩? 小麥粉——餅干的主要成分 白砂糖 精煉植物油 食鹽 全脂奶粉 淀粉 生1：我想白砂糖和食鹽在餅干中是調(diào)味的作用。 生2：全脂奶粉、精煉植物油可以使餅干更加的香脆 生3：…… ⑶找出表中你不熟悉的配料名稱(chēng)，猜猜它們是什么東西？ 膨松劑 轉(zhuǎn)化糖漿 食用香精 乳化劑 生1：我知道，食用香精是一種香料。 生2：膨松劑能使食物更松軟，膨大一些。 …… 生1：我會(huì)擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，因?yàn)檫@樣可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，這樣就不用每天都去買(mǎi)，節(jié)省時(shí)間了！ 生2：不，我不同意你的看法，我會(huì)擇保質(zhì)期短的食品，這樣的食品才新鮮！ 生3：我也這樣認(rèn)為，我剛才網(wǎng)上瀏覽到一篇文章說(shuō)，保質(zhì)期長(zhǎng)的食品含有防腐劑，影響人的身體健康。 生4：我認(rèn)為還是吃新鮮的好，畢竟各種食品添加劑總會(huì)對(duì)我們的身體有害的。 …… （甚至有學(xué)生還把網(wǎng)上搜集的有用資料粘貼到“在線論壇”中來(lái)說(shuō)明自己的觀點(diǎn)： 注意！防腐劑有害 對(duì)于防腐劑，可能消費(fèi)者了解得不太多，其實(shí)有不少消費(fèi)者每天都在食用它。 有關(guān)資料表明：防腐劑常用的有三種，名稱(chēng)為“苯甲酸鈉”、“硝酸鹽”、“亞硝酸鹽”。有的食品外包裝上寫(xiě)明含有“亞硝酸鹽”等，有的消費(fèi)者可能不知道這就是防腐劑。香腸、火腿、方便面、飲料、小孩子喜歡吃的小食品中，有不少都含有防腐劑，吃多了不利于人體健康，還可能產(chǎn)生病變。在各種肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)加工食品，比如罐頭、火腿腸、香腸中，加入硝酸鹽和亞硝酸鹽后可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，放的時(shí)間長(zhǎng)些，還可使肉類(lèi)的顏色鮮美。但這兩種防腐劑也是不宜過(guò)量食用的，亞硝酸鹽和硝酸鹽在酶的作用下，可與食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物酉安結(jié)合，形成有強(qiáng)烈致癌作用的亞硝酉安。因此，我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》對(duì)亞硝酸鹽和硝酸鹽的用量有嚴(yán)格的限制，不準(zhǔn)超標(biāo)。 　　可是從市場(chǎng)抽查的情況看，一些企業(yè)的違規(guī)行為還較多，甚至有的小飯館、小吃店還將硝酸鹽當(dāng)嫩肉粉使用，用于炒肉或制作烤肉，人吃了很可能導(dǎo)致中毒。在綠色食品中，嚴(yán)禁使用上述防腐劑，通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”，所以，消費(fèi)者在選擇食品時(shí)，對(duì)標(biāo)簽上防腐劑的名稱(chēng)要仔細(xì)辨認(rèn)。 　　消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒廣大消費(fèi)者，少吃經(jīng)過(guò)加工的肉、魚(yú)類(lèi)食品、腌制的食物，以及方便類(lèi)的小食品。） …… （六）總結(jié)收獲，拓展延伸 師：我們了解了這么多關(guān)于食品包裝的信息，現(xiàn)在就讓我們?cè)O(shè)計(jì)自己喜歡或未來(lái)的食品包裝！ 生：進(jìn)入“畫(huà)板”，設(shè)計(jì)自己喜歡或未來(lái)的食品包裝。 師：指生上臺(tái)介紹自己的設(shè)計(jì)，切換電腦投影顯示學(xué)生電腦繪畫(huà)作品。 生1：這是我設(shè)計(jì)的帶小輪子的食品包裝盒，非常的方便實(shí)用…… 生2：冬天的時(shí)候吃八寶粥冷冰冰的，我設(shè)計(jì)的八寶粥鐵罐有自動(dòng)加熱裝置，不一會(huì)，熱乎乎，香噴噴的八寶粥就在你的面前。 生3：我設(shè)計(jì)了一種環(huán)保包裝，它既能防水防潮，又能像紙一樣很容易降解，不污染環(huán)境。 …… (讓學(xué)生設(shè)計(jì)自己喜歡或未來(lái)的食品包裝，既是對(duì)教材的有益的拓展延伸，也是對(duì)學(xué)生創(chuàng)造性思維的鍛煉。一舉兩得！) 師：通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？還有什么疑問(wèn)？（……）上述疑問(wèn)，請(qǐng)同學(xué)們課后繼續(xù)調(diào)查，好不好，下課！ 附送： 2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 食物包裝上的信息 3教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 1.觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。 2.根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。在觀察食品包裝信息的活動(dòng)中，促進(jìn)分析處理信息能力的提高。 3.在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)學(xué)生關(guān)注自身健康生活的意識(shí)。 【教學(xué)重點(diǎn)】觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。 【教學(xué)難點(diǎn)】會(huì)比較幾種食品的保質(zhì)期、配料，正確選擇合適的食品。 【教學(xué)準(zhǔn)備】每位學(xué)生準(zhǔn)備:食品包裝袋若干。為每位學(xué)生準(zhǔn)備:食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期記錄單。 教師準(zhǔn)備:不同類(lèi)型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質(zhì)的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。 【教學(xué)過(guò)程】 一、創(chuàng)境導(dǎo)入 （教師出示一包用黑塑料袋包裹的帶有包裝袋的醋。） 師：大家猜猜看里面是什么？ 生： （學(xué)生猜測(cè)后拿掉外面的黑色塑料袋。） 現(xiàn)在請(qǐng)你再說(shuō)說(shuō)這是什么？你是怎么知道的？ 生： 師：無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)的搭配，還是食物的保存，都需要了解食物的相關(guān)信息，從哪里能夠得到這些信息呢？我們可以從食物包裝上了解食物的相關(guān)信息。今天讓我們一起來(lái)研究食物包裝上的信息，課件出示或者在黑板上板書(shū)課題。 Ppt1:課件出示課題。7、食物包裝上的信息 二、觀察探究 1．觀察食品包裝袋或包裝盒 師：請(qǐng)大家看屏幕。（課件出示不同包裝的各種食物。） Ppt2~Ppt7:課件出示不同包裝的各種食物。 師：哪位同學(xué)說(shuō)說(shuō)看食品為什么會(huì)有這么多不同的包裝？ 生：（需要避光的食物包裝一般是不透明的，怕磕碰的食物包裝大多比較硬實(shí)，肉制食品多為真空包裝，兒童食品的包裝應(yīng)安全、方便、快樂(lè)……等等。） 師：仔細(xì)觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？把觀察到的信息一一記錄下來(lái)。 學(xué)生小組合作觀察事先準(zhǔn)備好的真空袋裝原味雞蛋、牛奶餅干、八寶粥、袋裝鮮奶、盒裝旺仔牛奶的包裝，并。如：①配料②產(chǎn)品類(lèi)別…… 小組匯報(bào)觀察結(jié)果。 師：我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢? 生：食品的名稱(chēng)、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家…… 師：一般的包裝袋上有哪幾類(lèi)信息呢? 生：食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式…… Ppt8~Ppt12：課件演示介紹質(zhì)量安全標(biāo)志等信息。 2．比較幾種食品的保質(zhì)期 Ppt13~Ppt19：課件演示幾種食品。 列表記錄四種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，填寫(xiě)《幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期》記錄表。 小組代表交流發(fā)言，展示記錄表，相互補(bǔ)充完善。 師：比較兩種食品的特點(diǎn)，看看是不是根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)確定保質(zhì)期長(zhǎng)短的。 生：食品特點(diǎn)不同，保質(zhì)期不同； 師：比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質(zhì)期的長(zhǎng)短。 生：包裝和保存方法不同，食物保質(zhì)期不同； 師：比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質(zhì)期的因素。 生：食物配料不同，保質(zhì)期也不同。 師：如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質(zhì)期有差別呢？ 生： 師：食品的生產(chǎn)日期有早有晚，食品的保質(zhì)期有長(zhǎng)有短，因而導(dǎo)致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品，由于包裝方式、配料的不同，保質(zhì)期也會(huì)存在差異。 師：同一類(lèi)食品，我們是選擇保質(zhì)期長(zhǎng)點(diǎn)好呢？還是短一點(diǎn)好，為什么？ 3.調(diào)查了解食品的配料 Ppt20~Ppt23：課件出示幾份牛奶餅干的配料表。 師：看看食品的配料，你有什么想法？ 生：（一種食品包含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分） 師：找出表中你熟悉的配料名稱(chēng)，想想它們?cè)谑称分兴鸬淖饔檬鞘裁矗? 生： 師：找出表中你不熟悉的配料名稱(chēng)，調(diào)查它們?cè)谑称分兴鸬淖饔谩? 師：從食品包裝上了解到的這些信息，對(duì)我們選擇食品有什么意義？ 生：（了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。） Ppt24~Ppt32：課件介紹有關(guān)食品包裝的信息。 4．虛擬購(gòu)物 Ppt33：課件顯示保質(zhì)期為1周的鮮牛奶、保質(zhì)期為3個(gè)月的酸牛奶、一些包裝完好的食品和一些路邊小攤的“三無(wú)”食品。 師：當(dāng)我們通過(guò)閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營(yíng)養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學(xué)均衡營(yíng)養(yǎng)提供了幫助。下面我們來(lái)進(jìn)行一場(chǎng)虛擬購(gòu)物。 師：媽媽要帶小明去東方文化園玩1天，以下是小明喜歡吃的一些食品，請(qǐng)你幫小明選購(gòu)一下。 三、課后拓展 在食品的包裝上還有其他一些信息，比如說(shuō)條形碼等，課后大家可以選擇其中一項(xiàng)進(jìn)行研究。 閱讀課后《資料庫(kù)》，進(jìn)一步理解本單元所學(xué)知識(shí)，注意在以后的生活中科學(xué)、合理、均衡地飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長(zhǎng)。 【板書(shū)設(shè)計(jì)】 7 食物包裝上的信息 食品的名稱(chēng) 食物配料 營(yíng)養(yǎng)成分 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 儲(chǔ)存方法 食用方法 生產(chǎn)廠家 ……