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2019-2020年四年級科學下冊 食物中的營養(yǎng) 2教案 教科版 教學目標： 過程與方法：能用實驗證明食物中含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。 知識與技能：知道食物中含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素、水這六大營養(yǎng)素。 情感態(tài)度杜價值觀：意識到自己的觀點需要證據(jù)的支持。 教學準備： 稀飯、淀粉、藕、滴管、碘酒、胡蘿卜、土豆、面包、饅頭、雞蛋、木條和棉球、豬肉、花生、白紙 教學過程： 一、課前交流： 1.師生互致問候。 2.知道我是怎樣教自然嗎？ 3.出示一只打火機（不是常規(guī)形狀的）：這是什么？猜一猜；怎樣證明？試一試。 4.猜一猜我有多大了？為什么不猜我有65歲，也不猜我有18歲？（猜一猜要有一定的根據(jù)，不能憑空亂猜。） 5.在猜一猜我是哪兒人？（說一句家鄉(xiāng)話給學生聽。） 6.最后再來猜一猜，今天，我們研究什么？憑什么做出這樣的猜測？讓猜出來的學生板書課題。 二、宣布上課 1.關于“食物中的營養(yǎng)”你想研究什么？（預計：人為什么要吃食物等） 2.先從今天的早餐（稀飯）研究。稀飯中有什么營養(yǎng)呢？（課題） 三、討論研究食物的方法： 1.研究食物最常用的方法是什么？“吃”（指導怎樣作研究性的吃：細細地咀嚼，約1分鐘左右） 2.讓學生“吃”稀飯和饅頭。 3.說說“吃”出了什么味？（甜味） “甜味”說明稀飯中有什么營養(yǎng)物質(zhì)？（糖類） 4.研究食物還可以用什么方法？（“看”：可以拿在手中“看”，看之前，每個同學把手指消毒）。 四、研究食物中的營養(yǎng)----淀粉： 1.讓學生用手指取稀飯的米粒。（學生的手指和稀飯會變黑。） 2.質(zhì)疑：為什么稀飯會變黑？ 3.（猜猜看）稀飯中有一種什么物質(zhì)會使稀飯變黑呢？學生猜不出。 4.教師演示實驗： ⑴出示干粉，根據(jù)包裝袋上的成分標識，說明干粉的成份是淀粉。 ⑵配制稀淀粉溶液。 ⑶往試管里倒入稀淀粉溶液。 ⑷滴加碘酒，觀察稀淀粉溶液的變化。 ⑸提示：這種現(xiàn)象說明了什么？（淀粉遇碘變藍色）。 5.同學們作一分鐘的討論：剛才稀飯和手指變色是什么原因？（稀飯中含有大量的淀粉） 6.出示一段藕：怎樣證明藕中是不是含有淀粉？ 7.同學們再猜猜看：桌上杯子里的幾樣食品里（胡蘿卜、土豆、面包、饅頭、雞蛋）哪些含有淀粉，那些不含淀粉？請同學們：想一想，議一議，做一做。 8.學生分組實驗驗證，并匯報哪些食品含有淀粉，那些食品中不含淀粉。（讓學生寫出自己發(fā)現(xiàn)的結(jié)論。） 9.平常吃的食品中哪些是含有淀粉的？（自己可以證明自己的想法） 五、研究食物中的營養(yǎng)----蛋白質(zhì)： 1.剛才盤里食物中，那一種被認為具有很高的營養(yǎng)？ 2.雞蛋和胡蘿卜沒有變色，它們中有什么營養(yǎng)呢？（維生素、蛋白質(zhì)） 3.猜猜看雞蛋里有什么營養(yǎng)？（蛋白質(zhì)） 4.討論怎樣研究。（提示學生，注意老師提供的實驗儀器）火燒 5.教師演示火燒木條和棉球。 6.討論，用火燒一樣東西會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？（煙、色、味、形） 7.學生分組用火燒蛋白質(zhì)。 8.學生匯報自己觀察到的現(xiàn)象。 9.比較燒木條和燒雞蛋白的味道有什么不同 10.老師再提供一些肉類，讓學生證明食物中是否含有蛋白質(zhì)。 11.老師讓學生不動手，只用眼睛看，怎樣分辨出其中一種是豬肉？這些肉分別是豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉。 12.學生找出豬肉以后，學生分別用火燒驗證，并匯報。 13.總結(jié):剛才我們提供的食物中都燒出了一種焦毛味道，可以說明什么？食物中都含有和雞蛋白一樣的物質(zhì)---蛋白質(zhì)。（讓學生寫出自己的發(fā)現(xiàn)。） 六、研究食物中的營養(yǎng)----脂肪： 1.剛才同學們憑什么猜出哪一包是豬肉的？ 2.用什么方法來證明豬肉中含有很多油？學生用自己的方法證明豬肉中含有大量的油脂。 3.比較“油印”和“水印”的不同。 4.除了豬油，平常還吃什么油？（麻油、花生油、菜油、豆油、色位油） 5.平常吃的“豬油”出自豬肉，豆油呢？麻油呢？花生、色位油呢？ 6.教師提供給大家?guī)琢；ㄉ?，讓學生從花生里榨出油來。 7.學生證明，并匯報。 8.小結(jié): “油”的營養(yǎng)名稱叫“脂肪”。豬肉里既含有蛋白質(zhì)，又含有脂肪。 七、總結(jié)討論： 1.在我們?nèi)粘５纳钪校覀兂巳忸?、米飯類、蛋類，我們還吃一些什么？他們中含有什么營養(yǎng)成分? 2.出示投影：在蔬菜和水果里，含有大量的維生素和無機鹽（利用投影進行全課總結(jié)）。 3.引申談話：我們平時所吃的食品中都含有大量的營養(yǎng)，讀一讀，商品袋上的成份標識 4.布置任務向家長和老師請教：這些成分中，哪些是對人體有益的，哪些是對人體有害的？平常應該多吃什么？ 八、收拾儀器，宣布下課 附送： 2019-2020年四年級科學下冊 食物中的營養(yǎng) 3教案 教科版 教學目標： 　　1.知識與技能：初步了解食物中的營養(yǎng)成分，了解營養(yǎng)對人體的作用。 　　2.過程與方法：設計實驗方案，能利用已有的經(jīng)驗找出食物中的營養(yǎng)成分。 　　3.情感態(tài)度價值觀：激發(fā)學生進一步探究的興趣，樹立科學的飲食觀。 　　教學重、難點： 　　食物中營養(yǎng)成分的鑒別。 　　教學準備： 　　土豆、花生、碘酒、滴管、白紙、鑷子、培養(yǎng)皿、食物卡片等。 　　教學過程： 　　一、談話導入 　　1.師：同學們，我們每天要吃下許多食物來滿足身體的需要，這些食物究竟能給我們提供哪些營養(yǎng)？今天，我們一起來探究《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題） 　　2.師：請大家打開書P44，找出食物中到底含有哪些營養(yǎng)成分？ 　　（學生自學并打記，初步了解食物中包含的六大營養(yǎng)成分） 　　二、探究食物中的營養(yǎng)成分 　　1.師：從書上，你們收集到哪些信息？ 　　生答，教師板書：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及水。 　　2.教師展示食物圖片，請學生根據(jù)已有的經(jīng)驗和自己的理解，給食物進行分類。 　?、僖幻麑W生上臺擺放圖片進行分類，其他小組相互討論。 　?、谄渌麑W生對擺放的類別進行評價，若有不同意見，可提出自己的見解。（此時，教師應強調(diào)客觀公正性，要求學生有不同意見時應保持心態(tài)平和，不說嘲弄或諷刺的話，培養(yǎng)學生的“傾聽”習慣，學會發(fā)言）， 　　3.按食物中營養(yǎng)類別進行分析 　　①蛋白質(zhì)組 　　學生根據(jù)教科書上的提示，回答蛋白質(zhì)的作用，教師相機介紹并板書。 　　師：蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體細胞的基本材料，它有支持我們的身體發(fā)育的作用。（板書：支持身體發(fā)育） 　　師生共同校對蛋白質(zhì)組的食物圖片，予以評價。 　?、谔穷惤M 　　學生回答，教師板書。（提供能量） 　　質(zhì)疑1：糖類就是指的白糖嗎？ 　　質(zhì)疑2：糖類食物中主要成分是淀粉，淀粉怎么找？ 　　（質(zhì)疑2的提出，主要喚起學生已有經(jīng)驗，為下節(jié)找出食物中的營養(yǎng)作好鋪墊） 　　師生整理圖片，點評。 　　③脂肪組 　　學生閱讀材料，介紹脂肪的作用，教師板書：提供能量。 　　質(zhì)疑1：脂肪等于油嗎？ 　　質(zhì)疑2：脂肪可以提供能量，攝入越多越好嗎？ 　?。ㄍㄟ^組織學生大討論，使學生樹立科學的營養(yǎng)觀）。 　?、芫S生素、礦物質(zhì)組。 　　學生討論、教師板書：調(diào)節(jié)身體機能。 　　圖片整理（同上） 　　⑤水組（略） 　　三、找出食物中的營養(yǎng)成分 　　1.提問：有什么方法可以檢證我們的分類是正確的呢？ 　　生：實驗 　　師：我們將對白菜葉、熟雞蛋、土豆片、花生四種常見食物進行檢驗，需要哪些工具呢？（學生討論） 　　出示實物，介紹器材。 　　師：剛剛關于淀粉的討論中，有人提及三年級學過淀粉遇碘的實驗，在實驗時，應注意些什么？比如說滴碘酒。（如滴管的規(guī)范操作、滴數(shù)及距離等） 　　提問：如何利用器材進行檢驗。（學生討論） 　　2.學生制定實驗方案（略） 　　3.分發(fā)實驗記錄單，要求學生認真觀察，及時記錄。 　　4.學生分組實驗，教師巡視指導。 　　5.學生整理分析實驗中的現(xiàn)象，匯報實驗中的發(fā)現(xiàn)。 食物名稱 檢測的方法 觀察到的現(xiàn)象 我的結(jié)論 土豆片 花 生 白菜葉 熟雞蛋 　　6.小結(jié)。（略） 　　四、總結(jié) 　　提問：通過這節(jié)課的學習，說說你們有什么收獲？ 　　生：食物中含有不同的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分對我們身體發(fā)育有不同的作用。 　　生：我們要科學飲食，不挑食、不偏食，各種營養(yǎng)相互搭配才會有利于我們的身體發(fā)育。 　　 　　板書設計： 　　 食物中營養(yǎng) 　　 　?、俚鞍踪|(zhì) 支持生長發(fā)育 　?、谥?提供能量 　　③糖類 　?、芫S生素 　?、莸V物質(zhì) 調(diào)節(jié)身體機能 　?、匏? 　　 合理膳食 科學搭配