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1、 嬰幼兒營養(yǎng)與保幼形考任務(wù)任務(wù)1答案 一、單項選擇 （1/25）、學(xué)前兒童入園前體格檢查的有效期是（）（1分） A、 B、 個月 C、 季度 D、 學(xué)期 （5/25）、3歲以上學(xué)前兒童體檢頻率（）。（1分） （2/25）、幼兒園工作規(guī)程》指出，幼兒園應(yīng)制定合理的學(xué)前兒童一日生活作息制度，兩餐 間隔時間不少于 ）。（1分） A、 3.5小時 B、 2.5小時 C、 2小時 D、 3小時 （3/25）、膳食中的維生素C主要來源于（）。（1分） A、 豆類 B、 新鮮的蔬菜和水果 C、 乳制品 D、 谷類

2、 （4/25）、幼兒園一日生活中重要的往往被忽視的生活活動是（ ）。（1分） A、 飲水 B、 入園 C、 睡眠 D、 如廁 A、 每年一次 B、 每月一次 C、 每季一次 D、 每半年一次 （6/25）、學(xué)前兒童入園前的預(yù)防接種是由（）負(fù)責(zé)的。（1分） □A、衛(wèi)生防疫部門 B、托幼 C、家長 n D、托幼和衛(wèi)生防疫部門 （7/25）、哪項不是食品的烹調(diào)制備要注意的（）。（1分） rji A、食物的烹調(diào)制備要使食品具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸對食物 的消化吸收 FJ1 B、食物的烹調(diào)制備過程盡量減少營養(yǎng)素的損失

3、 C、食物的烹調(diào)制備過程要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì) D、食物的烹調(diào)應(yīng)盡量烘烤和煙熏 （8/25）、托幼園所冬季室每天至少開窗通風(fēng)（）。（1分） 0I A、4次 n4 B、1次 CI4 C、3次 D、2次 （9/25）、學(xué)前兒童應(yīng)多吃蛋、奶等食物，保證維生素D的攝入，以防止因維生素D缺乏而 引起（）。（1分） A、 佝僂病 B、 呆小癥 C、異食癖 D、壞血病 （10/25）、是單吃綠豆湯和紅豆湯營養(yǎng)價值高，還是綠豆紅豆混合吃營養(yǎng)價值高？（）。 （1分） nA、都一樣 —B、單獨吃 何 C、混合吃 01 D、不能混

4、吃 （11/25）、對學(xué)前兒童來講，含鈣的食物中以（）為最佳（1分） CA、油菜 n B、小白菜 a c、牛奶 01 D、芹菜 （12/25）、糖類生理功能不包括（）（1分） 5 A、中和酸堿度 B、供給熱能 HI C、參與構(gòu)成機體組織 0| D、減少蛋白質(zhì)的消耗 （13/25）、制定托幼生活制度的意義不包括（）。（1分） A、有助于培養(yǎng)學(xué)前兒童良好的習(xí)慣 B、 保證托幼順利地盈利 C、能保證保教人員做好相關(guān)工作 ri D、有利于學(xué)前兒童的生長發(fā)育 （14/25）、《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)》規(guī)定托幼園所工作人員接受健康檢查的頻率是（）。（

5、1分） A、每年一次 B、每月一次 C、半年一次 D、三年一次 （15/25）、1-3歲孩子體檢頻率（）。（1分） A、 每年一次 B、 每月一次 C、 每季一次 D、 每半年一次 （16/25）、托幼園所冬季室每天開窗通風(fēng)，每次（ ）。（1分） A、 30分鐘 B、 5分鐘 C、 20分鐘 D、 10-15分鐘 （17/25）、托幼的工作主要是登記、通知和宣傳，這是預(yù)防接種哪階段工作（ ）?（1分） A、 預(yù)防接種后 B、 與預(yù)防接種無關(guān) C、 預(yù)防接種中 D、 預(yù)防接種前 （18/25）、下列哪種化學(xué)

6、元素不是蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素（ ）。（1分） A、 無機鹽 B、 C、 D、 （19/25）、下列哪一項不是熱能的來源，也不構(gòu)成肌體組織，但它中維持人體正常生理功能 所必需的一類營養(yǎng)素 ）?（1分） A、 蛋白質(zhì) C、 維生素 D、 碳水化合物 （20/25）、4.食物中產(chǎn)熱能力最強的營養(yǎng)素是（）。（1分） A、 蛋白質(zhì) B、 脂肪 C、 維生素 D、 碳水化合物 （21/25）、哪項不是制定學(xué)前兒童生活制度的主要依據(jù)（ ）。（1分） A、 家長的需要消化系統(tǒng) B、 學(xué)前兒童的年齡特點及其生理活動的特點

7、C、 地域特點及季節(jié)變化 D、 工作人員工資支付的需要 （23/25）、學(xué)前兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于（ ）。（1分） （22/25）、各餐供應(yīng)的營養(yǎng)素（）。（1分） rji A、午餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；早餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） B、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） fjl C、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的

8、糖類和脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） H D、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；晚餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物） A、 55分鐘 30分鐘 C、 40分鐘 D、 20分鐘 （24/25）、正常學(xué)前兒童每日總熱量的需求為每千克體重（ ）。（1分） A、 560 B、 230 C、 380 420 （25/25）、處于生長發(fā)育階段的兒童對必需氨基酸的

9、需要 量是成人的（）倍。（1分） A、 20 B、 5-10 C、 1-5 D、 10-20 A、正確 二、判斷 （1/25）、膳食纖維又名“粗纖維”。（1分） 力 A、正確 01 B、錯誤 （2/25）、存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧、和氮主要以有機物的形式出現(xiàn)外，其余 各種元素，可統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（無機鹽）。（1分） A、正確 01 B、錯誤 （3/25）、維生素D具有抗佝僂病的作用，故又稱為抗佝僂病維生素。（1分） 6 —B、錯誤 （1分） (4/25)、入園晨檢步驟是一摸、二看、三問、四查。 A、正確

10、 B、錯誤 (5/25)、全托幼兒一般是三餐兩點。(1分) 昌A、正確 園B、錯誤 (6/25)、維生素C又稱為抗壞血酸(1分) ⑥A、正確 rji B、錯誤 (7/25)、淚液可防止眼球表面干燥。(1分) a A、正確 B、錯誤 (8/25)、3歲以上兒童要提倡和訓(xùn)練用蹲式廁所。(1分) 國A、正確 r B、錯誤 (9/25)、食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣，食入膳食纖維并非越多越好。(1分) A、正確 rji B、錯誤 (10/25)、早餐供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪；午餐應(yīng)提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足；晚餐應(yīng)清淡易消化

11、，不宜多安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物。(1分) 01 A、正確 B、錯誤 (11/25)、托幼的生活制度是指根據(jù)學(xué)前兒童身心發(fā)展的特點，對其在托幼的主要活動，如入園、進(jìn)餐、睡眠、游戲、戶外活動、教育活動、離園等每個環(huán)節(jié)在時間、順序、次數(shù)、容以及間隔等方面的規(guī)定，并合理地固定下來，形成一種制度。(1分) —B、錯誤 （12/25）、脂肪是食物中產(chǎn)熱能力最強的營養(yǎng)素。（1分） 園A、正確 B、錯誤 （13/25）、活潑好動的孩子比不不好動的孩子熱能消耗要大的多。（1分） 昌A、正確 nB、錯誤 （14/25）、廣義的營養(yǎng)：人體攝取、消化、吸收和利用食物中的養(yǎng)料以滿足自身生理

12、需要的生物學(xué)過程。（1分） 口A、正確 B、錯誤 （15/25）、維生素不能在人體合成，需從食物中攝取。（1分） 國A、正確 CB、錯誤 （16/25）、維生素B1缺乏癥又稱為“腳氣病”，“腳氣病”是指霉菌所致的腳癬。（1分） n\ A、正確 回 B、錯誤 （17/25）、一般來說，男性基礎(chǔ)代謝比女性高，男性所需的熱能比女性高，兒童比成人高（1 分） 國A、正確 B、錯誤 （18/25）、人腦中的蛋白質(zhì)占干重（不計水分）的50%（1分） A、正確 01 B、錯誤 （19/25）、乳類食品含鈣多含鐵極少。（1分） A、正確 B、錯誤 (20/25)

13、、維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪。(1分) A、正確 B、錯誤 (21/25)、營養(yǎng)素是指食物中維持和促進(jìn)人體生長發(fā)育和健康所需要的各種化學(xué)物質(zhì)。 （1分） A、正確 QB、錯誤 (22/25)、廣義的營養(yǎng)指食物中營養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的差另限 （1分） EA、正確 nB、錯誤 (23/25)、化學(xué)消毒法是指利用化學(xué)藥品(清潔劑、消毒劑)進(jìn)行消毒的一種方法。 （1分） EA、正確 。B、錯誤 (24/25)、人乳及牛乳中維生素D含量較高。(1分) □A、正確 B、錯誤 (25/25)、鋅是人體必需的微量元素之一，鋅在體分布廣泛，幾乎所有器官都含鋅。

14、 （1分） A、正確 r B、錯誤 三、多項選擇 (1/25)、維生素C的生理功能(2分) A、 參與體氧化過程并保護機體組織免受氧化損害 B、 促進(jìn)鐵的吸收，增強機體免疫力 C、 防癌、抗癌 益于傷口愈合、止血 (2/25)、生活制度的實施應(yīng)堅持()。(2分) A、 嚴(yán)格執(zhí)行 B、 保教結(jié)合 C、 區(qū)別對待 D、 家園同步

15、 （3/25）、隔離制度包括（）。（2分） A、 對患者應(yīng)立即隔離 B、 加強對疫源地的檢疫 C、 對可疑患者應(yīng)臨時隔離 D、 患不同傳染病的學(xué)前兒童應(yīng)集中隔離 （4/25）、23.托幼園所要嚴(yán)格按照以下規(guī)定接種（ ）。（2分） A、 接種種類 B、 計量 C、 次數(shù) D、 間隔時間 （5/25）、蛋白質(zhì)的生理功能（）。（2分） A、 構(gòu)成和修復(fù)機體組織 B、 調(diào)節(jié)生理活動 C、 吸收二氧化碳 D、 供給熱能 （6/25）、25.全日觀察的重點是觀察幼兒（）。（2分） A、 精神狀況 B、 食欲狀況 C、 睡眠狀況 D

16、、體溫狀況 （7/25）、物理消毒法主要包括（）。（2分） A、 機械消毒 B、 熱力消毒 C、 紫外線燈 D、 日曬消毒 17 （8/25）、鋅的生理功能（2分） A、在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過程中發(fā)揮重要作用并參與蛋白質(zhì)合成及 細(xì)胞生長、分裂和再生，影響生長發(fā)育 B、促進(jìn)性器官正常發(fā)育和維持正常性功能 C、增強人體免疫力 |7| D、對皮膚和視力具有保護作用。 （9/25）、熱能的來源（）。（2分） A、 糖類 B、 脂肪 C、 蛋白質(zhì) D、 （10/25）、水的生理功能（2分） A、 構(gòu)成機體

17、的基本成分 B、 參與物質(zhì)代謝過程 C、 調(diào)節(jié)體溫 D、 潤滑作用 （11/25）、脂肪的生理功能（）。（2分） A、 構(gòu)成機體組織 B、 供給熱能和貯存熱能 C、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 —D、增加飽腹感 （12/25）、選購食品時應(yīng)避免下列幾種情況（）。（2分） “A、細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì) pn B、無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物食物 C、被農(nóng)藥、化肥等污染的甲亢 —D、天然有毒食物及含亞硝胺和多環(huán)芳燒致癌物的食品 （13/25）、膳食纖維的有利作用（）。（2分） A、纖維素可吸收和保留水分，有助于通便。 B，存在于新鮮水果

18、中的果膠具有降低血漿膽固醇的作用，還可調(diào)節(jié)脂類代謝，有助于降低動脈硬化的發(fā)病率。 回 C、能延緩對糖的吸收，降低血糖、減少機體對胰島素的需要。 例 D、對控制肥胖有積極意義，還有助于降低直腸癌的發(fā)病率。 （14/25）、入園前全身體格檢查項目包括（）。（2分） A、 既往病史 B、 預(yù)防接種 C、 一般生長發(fā)育與健康情況 D、 心理素質(zhì) （15/25）、鋅缺乏癥的表現(xiàn)（）。（2分） 71 A、生長發(fā)育遲緩 FI B、體虛多汗 C、全身水腫 71 D、口味異常，偏食 （16/25）、托幼園所要嚴(yán)格按照規(guī)定接種，以防（）。（2分） 回 A、漏鐘 B

19、、空種 C、錯種 D、重復(fù)接種 （17/25）、前兒童良好的飲食習(xí)慣（）。（2分） A、 按時獨立進(jìn)餐，講究衛(wèi)生和禮貌 B、 專心進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽 C、 飲食定量，控制零食 D、 飲食多樣，不能偏食 （18/25）、食物中所含的糖類有（）。（2分） A、 單糖 B、 雙糖 C、 多糖 D、 乳糖 （19/25）、做到蛋白質(zhì)的互補的正確做法（）。（2分） A、葷素搭配 回 B、搭配多種食物，提倡食物的多樣化 71 C、同時食用 D、不同時食用 （20/25）、幼兒喝水應(yīng)注意（）。（2分） 71 A、允許幼兒隨時喝水

20、 回 B、不能給幼兒喝冰水，應(yīng)喝白開水 回 C、久存的開水不宜給幼兒飲用 回 D、飯前、睡前半小時盡量少喝水。同時，還應(yīng)教育孩子養(yǎng)成良好的喝水習(xí)慣，如喝水時不要過多過快、排隊等候喝水等 （21/25）、兒童缺鈣會造成（）。（2分） A、骨骼和牙齒發(fā)育不良 *B、骨質(zhì)疏松 C、佝僂病 17 D、肌肉痙攣 （22/25）、兒童總的能量消耗包括（）。（2分） A、 基礎(chǔ)代謝 B、 食物的特殊動力作用 C、 活動和排泄 D、 生長發(fā)育 C()?(2分) （23/25）、什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素 A、 便秘的孩子 B、 貧血的孩子 C、 受鉛威脅的孩子 D、 流鼻血的孩子 （24/25）、鈣在體主要存在于（）。（2分） A、 骨骼 B、 rJzrw C、 毛發(fā) D、 指甲 （25/25）、配制學(xué)前兒童膳食的原則（）。（2分） A、 B、 C、 D、 滿足其生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要 增進(jìn)食欲 適合其消化系統(tǒng)的特點 符合飲食衛(wèi)生要求