《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學(xué)七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件9 新人教版》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《山東省滕州市大塢鎮(zhèn)大塢中學(xué)七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件9 新人教版（16頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 美國(guó)著名科學(xué)家波林從遺傳來(lái)看他不美國(guó)著名科學(xué)家波林從遺傳來(lái)看他不會(huì)在長(zhǎng)壽者之列。他的父親會(huì)在長(zhǎng)壽者之列。他的父親34歲就故去了歲就故去了，母親也才活了，母親也才活了45歲。早在歲。早在1940年，他就年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書(shū)，波林無(wú)論如何也無(wú)法等于是死刑判決書(shū)，波林無(wú)論如何也無(wú)法接受。此后的接受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！于于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場(chǎng)去世，享年年在加利福尼亞自

2、己的農(nóng)場(chǎng)去世，享年93歲。歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要。要。 “一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以及所需一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以及所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位。數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位?！比R納斯萊納斯波林的這句話(huà)成了新科學(xué)的箴言。波林的這句話(huà)成了新科學(xué)的箴言。民以食為天民以食為天我們要吃各種食物補(bǔ)充每天所需的營(yíng)養(yǎng)素我們要吃各種食物補(bǔ)充每天所需的營(yíng)養(yǎng)素糖類(lèi)糖類(lèi)油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽水水六大營(yíng)養(yǎng)素六大營(yíng)養(yǎng)素三大能源物質(zhì)三大能源物質(zhì) 下列各種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？下列各種食物

3、的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營(yíng)養(yǎng)成分找出每種食物中含有的兩種主要營(yíng)養(yǎng)成分。一、為什么要吃糧食（糖類(lèi)）一、為什么要吃糧食（糖類(lèi)）糖類(lèi)的生理功能：糖類(lèi)的生理功能：1 1、為人體提供熱能、為人體提供熱能2 2、轉(zhuǎn)化為糖元，以能、轉(zhuǎn)化為糖元，以能源的形式儲(chǔ)備起來(lái)源的形式儲(chǔ)備起來(lái)3 3、轉(zhuǎn)變成脂肪、轉(zhuǎn)變成脂肪淀粉是如何消化的？淀粉是如何消化的？食物中食物中的淀粉的淀粉口腔口腔唾唾 液液淀粉酶淀粉酶糊糊 精精(C6H10O5)x進(jìn)一步進(jìn)一步C12H22O11麥芽糖麥芽糖沒(méi)被水解的淀粉沒(méi)被水解的淀粉消化道消化道 葡萄糖葡萄糖C6H12O6 氧氧 化化C02 、 H2O（釋放能量）（釋放

4、能量）胰液淀粉酶胰液淀粉酶1 1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？粉？ 米飯、饅頭、馬鈴薯等。米飯、饅頭、馬鈴薯等。2 2、米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？、米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類(lèi)，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催屬糖類(lèi)，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味?；饔孟?，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 思考：思考：二、油脂有什么功能二、油脂有什么功能油脂組成和結(jié)構(gòu)油脂組成和結(jié)構(gòu)油脂的主要成份是油脂

5、的主要成份是 高級(jí)脂肪酸甘油酯高級(jí)脂肪酸甘油酯結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)式式CH2OCR1CH OCR2CH2OCR3OOO油脂的生理功能油脂的生理功能吃那類(lèi)油脂更利于健康吃那類(lèi)油脂更利于健康富含不飽和高級(jí)脂肪酸的植物油富含不飽和高級(jí)脂肪酸的植物油特別是：必需脂肪酸的植物油特別是：必需脂肪酸的植物油必需脂肪酸：必需脂肪酸：亞油酸亞油酸亞麻酸亞麻酸花生四烯酸花生四烯酸三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體內(nèi)，肌肉、血液、內(nèi)臟、神經(jīng)、毛發(fā)以及內(nèi)，肌肉、血液、內(nèi)臟、神經(jīng)、毛發(fā)以及各種酶、抗體等都含有各種酶、抗體等都含有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白

6、質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 ，其可看，其可看成是成是 分子中的分子中的 被被 取代的產(chǎn)物。氨基酸在取代的產(chǎn)物。氨基酸在 作作用下可脫水生成用下可脫水生成 。氨基酸氨基酸羧酸羧酸烴基上的氫原子烴基上的氫原子氨基（氨基（-NH2）酶酶二肽二肽蛋白質(zhì)的主要功能是蛋白質(zhì)的主要功能是 。進(jìn)入人體內(nèi)的一部分蛋白質(zhì)參與進(jìn)入人體內(nèi)的一部分蛋白質(zhì)參與 反應(yīng)，釋放出反應(yīng)，釋放出 。構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織熱量熱量閱讀課本閱讀課本P31-33，回答下列問(wèn)題：，回答下列問(wèn)題：四、缺乏維生素對(duì)身體有什么影響四、缺乏維生素對(duì)身體有什么影響 維生素是維持人體健康，防止疾維生素是維持人體健康，防止疾

7、病和輔助生長(zhǎng)的具有特殊復(fù)雜結(jié)構(gòu)的病和輔助生長(zhǎng)的具有特殊復(fù)雜結(jié)構(gòu)的微量有機(jī)化合物。是人體六大營(yíng)養(yǎng)要微量有機(jī)化合物。是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素之一。大部分維生素都不能自己體素之一。大部分維生素都不能自己體內(nèi)合成，需要從外界攝取。維生素有內(nèi)合成，需要從外界攝取。維生素有重要的生理功能，但要攝取適當(dāng)。重要的生理功能，但要攝取適當(dāng)。14 14 種維生素：種維生素： 兩類(lèi)：脂溶性維生素和水溶性維生素。兩類(lèi)：脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素：維生素脂溶性維生素：維生素A A、D D、E E、K K。水溶性維生素：維生素水溶性維生素：維生素B1B1、B2B2、B3B3、B6B6、 B7B7、B12B12、煙酸、葉酸、煙酸、葉酸、 維生素維生素C C五、礦物質(zhì)有什么作用五、礦物質(zhì)有什么作用主要作用：保持體液平衡主要作用：保持體液平衡人體所需要的元素中，除碳、氫、人體所需要的元素中，除碳、氫、氧、氮以外的其他元素統(tǒng)稱(chēng)為氧、氮以外的其他元素統(tǒng)稱(chēng)為礦物礦物質(zhì)質(zhì)。按含量不同，分為常量元素和。按含量不同，分為常量元素和微量元素。微量元素。六、為什么水是生命之源六、為什么水是生命之源1.1.水在人體內(nèi)的分布水在人體內(nèi)的分布2.2.水的生理功能水的生理功能水是良好的溶劑具有極好的流動(dòng)性；水是良好的溶劑具有極好的流動(dòng)性；作為反應(yīng)物參加體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。作為反應(yīng)物參加體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。3.3.科學(xué)飲水科學(xué)飲水