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選修一 考能提升 八 生物技術實踐 易錯清零 易錯點1混淆果酒制作中 對葡萄 先沖洗再去枝梗 與 不可反復沖洗 的目的點撥 1 制作果酒使用的葡萄應先沖洗 再除去枝梗 不能反過來 以免除去枝梗時引起葡萄破損 增加被雜菌污染的機會 2 對于果酒的自然發(fā)酵 沖洗不要反復進行 以免使酵母菌數(shù)量減少 發(fā)酵周期加長 產(chǎn)生的果酒中酒精含量下降 易錯點2不清楚現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)與傳統(tǒng)腐乳生產(chǎn)技術環(huán)節(jié)的區(qū)別點撥 傳統(tǒng)腐乳制作與現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)的區(qū)別如下 1 條件 傳統(tǒng)腐乳制作不需要滅菌 現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)必須在嚴格無菌條件下進行 2 菌種來源 傳統(tǒng)腐乳制作 菌種來自空氣中的毛霉孢子 現(xiàn)代腐乳生產(chǎn) 菌種是經(jīng)過篩選的優(yōu)良毛霉菌種 并且直接接種到豆腐上 易錯點3不明確發(fā)酵后酒精的檢測與對照組的設置 易錯點4不明確泡菜制作中鹽水 清水 鹽 4 1 煮沸的兩層面意義點撥 清水和鹽的質量比為4 1 鹽水要煮沸后冷卻再使用 煮沸有兩大作用 一是除去水中氧氣 二是殺滅鹽水中的其他細菌 易錯點5誤認為腐乳制作中酒精和香辛料的作用只在于 調味 點撥 腐乳制作中酒精及香辛料的作用不僅在于調味 還在于 殺滅雜菌 酒精可抑制微生物生長 香辛料可防腐殺菌 易錯點6不清楚亞硝酸鹽含量檢測中NaOH溶液及氫氧化鋁乳液的作用 不明確比色時為何宜 靜置 15分鐘點撥 1 制備樣品處理液過程中 用氫氧化鈉溶液中和過量的酸 2 氫氧化鋁乳液能吸附泡菜汁液中的雜質 使泡菜汁透明澄清 以便進行后續(xù)的顯色反應 3 比色過程中 由于重氮化反應不穩(wěn)定 顯色后溶液顏色會不斷加深 所以靜置15min后進行比色較好 易錯點7誤認為所有微生物培養(yǎng)基中均需加入 生長因子 點撥 碳源 氮源 水 無機鹽 生長因子是微生物生長必需的五大營養(yǎng)成分 但大多數(shù)培養(yǎng)基中都含碳源 氮源 水 無機鹽四類物質 可能不需額外添加 生長因子 如維生素 這是因為許多微生物可自行合成這些生長因子 而對那些合成能力有限或不能合成生長因子的微生物 如乳酸菌 則需在培養(yǎng)基中添加諸如維生素等生長因子 易錯點8混淆兩種 對照組 與 重復組 點撥 1 兩種對照組作用比較 判斷培養(yǎng)基中 是否有雜菌污染 需將未接種的培養(yǎng)基同時進行培養(yǎng) 判斷選擇培養(yǎng)基 是否具有篩選作用 需設立牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進行接種后培養(yǎng) 觀察兩種培養(yǎng)基上菌落數(shù)目 進行對比得出結論 2 重復組的設置及作用為排除偶然因素對實驗結果的干擾 在每一稀釋度下宜設置3個平板作重復組 選擇菌落數(shù)均在30 300且數(shù)目相差不大的三個平板 用 平均值 代入計數(shù)公式予以計算菌落數(shù) 易錯點9不明確每次劃線操作中 灼燒接種環(huán) 的目的或誤認為劃線結束后 不必灼燒接種環(huán) 點撥 平板劃線法純化大腸桿菌時不同階段灼燒接種環(huán)的目的不同 第一次操作 殺死接種環(huán)上原有的微生物 每次劃線之前 殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種 使下次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端 劃線結束后 殺死接種環(huán)上殘存的菌種 避免細菌污染環(huán)境和感染操作者 易錯點10不知道菌落計數(shù)比實際值 偏高 還是 偏低 點撥 稀釋涂布平板法統(tǒng)計樣品中菌落的數(shù)目往往比實際數(shù)目 低 這是因為當兩個或多個細胞連在一起時 平板上觀察到的只是一個菌落 而顯微計數(shù)法中由于不能區(qū)分死菌與活菌 故所得數(shù)值可能 偏高 易錯點11錯將果膠酶 纖維素酶視作 單一酶 點撥 兩類酶歸納如下 易錯點12誤認為加酶洗衣粉洗滌效果一定優(yōu)于普通洗衣粉點撥 加酶洗衣粉中酶的催化作用使其對污漬的去除能力更強 然而酶活力大小嚴格受到溫度 酸堿度 pH 酶抑制劑等的影響 若受影響因素制約如溫度過低或過高 則加酶洗衣粉洗滌效果未必好于普通洗衣粉 易錯點13不清楚固定化酵母細胞4個關鍵點點撥 固定化酵母細胞制備流程中的4個關鍵點 1 酵母細胞的活化 加入蒸餾水使酵母細胞從休眠狀態(tài)重新恢復到正常的生活狀態(tài) 2 溶解海藻酸鈉溶液宜采用小火間斷加熱的方法以防其焦糊 3 海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合 混合之前 海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫 然后加入已活化的酵母細胞并進行充分攪拌 混合均勻后 再轉移至注射器中 4 固定化酵母細胞 將注射器中的溶液滴在配制好的CaCl2溶液中 將形成的凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右 易錯點14不清楚血紅蛋白提取與分離中歷次 除雜質 或 分離 的原理點撥 1 凝膠色譜法 相對分子質量較大的分子先流出 分子質量較小的后流出 依此可對血紅蛋白進行分離和純化 2 透析法 利用透析袋只允許小分子透出的原理 去除小分子雜質 透析可實現(xiàn)對血紅蛋白的 粗分離 易錯點15不清楚血紅蛋白釋放時蒸餾水和甲苯的作用點撥 紅細胞中依次加入蒸餾水和甲苯的作用 加入蒸餾水的目的是使紅細胞吸水漲破 甲苯溶解細胞膜 從而使血紅蛋白釋放出來 核心強化 1 選擇培養(yǎng)基與鑒別培養(yǎng)基的比較 2 選擇培養(yǎng)基四種常見制備方法或實例 3 分離纖維素分解菌所用的兩種培養(yǎng)基比較分離纖維素分解菌的實驗中先用選擇培養(yǎng)基 再用鑒別培養(yǎng)基 1 選擇培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基 以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長 而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長 因培養(yǎng)基中無凝固劑 為液體培養(yǎng)基 利用液體培養(yǎng)基能使營養(yǎng)成分被充分消耗 以增加纖維素分解菌的濃度 2 鑒別培養(yǎng)基含瓊脂 為固體培養(yǎng)基 細菌可在培養(yǎng)基上形成肉眼可見的菌落 剛果紅染色法應用的就是鑒別培養(yǎng)基 4 對加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法 可在洗滌后比較污物殘留狀況 如已消失 顏色變淺 面積縮小等 變量分析 狀元筆記 批閱答卷 判斷對錯 查找誤區(qū)有些細菌可分解原油 從而消除由原油泄漏造成的土壤污染 某同學欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株 回答問題 1 在篩選過程中 應將土壤樣品稀釋液接種于以原油 為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上 從功能上講 該培養(yǎng)基屬于鑒別 培養(yǎng)基 案例生物技術實踐規(guī)范審答案例 2 純化菌種時 為了得到單菌落 常采用的接種方法有兩種 即平板劃線法 和稀釋涂布平板法 3 為了篩選出高效菌株 可比較單菌落周圍分解圈的大小 分解圈大說明該菌株的降解能力強 4 通常情況下 在微生物培養(yǎng)過程中 實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌 加熱滅菌 和高壓滅菌 無菌技術要求實驗操作應在酒精燈火焰 附近進行 以避免周圍環(huán)境中微生物的污染 評析矯正 辨析誤區(qū) 規(guī)范審答 工業(yè)生產(chǎn)果汁時 常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高水果的出汁率 為研究溫度對果膠酶活性的影響 某同學設計了如下實驗 將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管 在10 水浴中恒溫處理10min 如圖甲 將步驟 處理后的果膠酶和蘋果泥混合 再次在10 水浴中恒溫處理10min 如圖乙 將步驟 處理后的混合物過濾 收集濾液 測量果汁量 如圖丙 在不同溫度條件下重復以上實驗步驟 并記錄果汁量 結果如下表 根據(jù)上述實驗 請分析回答下列問題 1 果膠酶能破除細胞壁 是因為果膠酶可以促進細胞壁中 的水解 2 實驗結果證明 當溫度為 左右時 果汁量最多 此時果膠酶的活性 當溫度再升高時 果汁量降低 說明 3 實驗步驟 的目的 果膠 40 最高 酶的活性降低 避免果汁和果膠酶混合時影響混合物的溫度 從而 影響果膠酶的活性 思路分析 1 植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一是果膠 而果膠酶則是水解果膠的一類酶的總稱 2 通過表中數(shù)據(jù)可知 在40 時 產(chǎn)生的果汁量最多 在題中所給的溫度范圍內 40 時酶活性最高 當溫度再升高時 出汁量降低 酶的催化活性降低 3 酶具有高效性 需保證混合物的溫度維持在10 使果膠酶和蘋果泥達到相同的溫度再混合 易錯點 對果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應用理解不清 錯因分析 對細胞壁的成分記憶不清及對酶的高效性理解不到位 有氧呼吸 無氧呼吸 2 在果酒的自然發(fā)酵過程中 起主要作用的是附著在 上的野生型酵母菌 3 酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18 25 溫度過高時 酵母菌代謝減慢甚至死亡 原因是 4 果醋發(fā)酵過程中 適宜的溫度為 較高的酒精度通常不適宜進行醋酸發(fā)酵 原因是 5 酒精發(fā)酵后轉入醋酸發(fā)酵前 除改變溫度外 還需調整的發(fā)酵條件是 鴨梨皮 溫度過高 酶的活性降低或失活 30 35 較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝 使產(chǎn)酸 量下降 通入無菌空氣 解析 1 果酒的制作離不開酵母菌 酵母菌在氧氣充足時進行有氧呼吸 大量繁殖 在無氧條件下 進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 2 在果酒的自然發(fā)酵過程中 起主要作用的是附著在鴨梨皮上的野生型酵母菌 3 溫度主要影響酶的活性 4 醋酸菌的最適生長溫度為30 35 酒精濃度過高會抑制醋酸菌的生長和代謝 影響產(chǎn)酸量 5 醋酸菌是需氧型細菌 發(fā)酵時需要通入無菌空氣 1 在實驗室培養(yǎng)微生物 一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的 和 條件 另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入 營養(yǎng) 環(huán)境 2 據(jù)圖 研究小組采用的是 法分離和計數(shù)金黃色葡萄球菌 由樣品到4號試管的操作中 第一步 將分別盛有9mL生理鹽水的4支試管 并編號1 4號 第二步 用移液管從樣品中吸取1mL牛奶 注入1號試管中 充分搖勻 第三步 重復第二步驟操作 以此類推 4號試管的稀釋倍數(shù)是 3 資料顯示 金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性 可在10 15 NaCl肉湯中生長 本實驗可配制含10 氯化鈉的培養(yǎng)基 使之成為 培養(yǎng)基 以利于金黃色葡萄球菌生長 抑制或阻止其他微生物的生長 4 在統(tǒng)計菌落數(shù)目時 需按照菌落計數(shù)的要求計數(shù) 以保證計數(shù)結果準確 據(jù)圖可得出1mL牛奶樣品中金黃色葡萄球菌的活菌數(shù)為 稀釋涂布平板 滅菌 104 選擇 3 6 105 解析 1 實驗室培養(yǎng)微生物 既要為微生物提供營養(yǎng)和適宜溫度等環(huán)境條件 還要防止被其他微生物污染 2 圖示所用的分離方法是稀釋涂布平板法 圖示中每一次稀釋都稀釋了10倍 因此4號試管的稀釋倍數(shù)為104倍 3 含有較高濃度NaCl的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基 4 圖示中2號試管和4號試管稀釋度下各有2個和1個培養(yǎng)皿 偶然性較大 應以3號試管稀釋度的數(shù)據(jù)進行計算 即 32 39 37 3 0 1 103 3 6 105 訓練3 2017 長沙一模 將植物的有效成分提取出來 可顯著提高其利用價值 回答下列問題 1 許多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性 某同學根據(jù)玫瑰精油的提取方法 設計提取茉莉油的實驗流程如下 茉莉花 水 A 油水混合物 B 加C D 茉莉油 上述流程中的A表示 過程 B過程常需要用到的儀器是 C物質是 加C的目的是 茉莉油的提取能否采用這一流程進行生產(chǎn) 應該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強的 還應考慮茉莉花在水中蒸餾是否會出現(xiàn) 等問題 水蒸氣蒸餾 分液漏斗 無水硫酸鈉 除水 揮發(fā)性 原料焦糊和有效成分水解 2 辣椒素無揮發(fā)性 溶于有機溶劑 可采用 法進行提取 選擇的有機溶劑應具有以下特點 能有效溶解辣椒素 解析 1 茉莉油與玫瑰油的性質相似 在提取在原理和程序上具有相似性 結合以上對玫瑰油的提取過程的分析 題干提取茉莉油的實驗流程中的A表示水蒸氣蒸餾過程 B過程為分離油層的過程 此過程常需要用到的儀器是分液漏斗 題干提取茉莉油的實驗流程中的C物質是無水硫酸鈉 加無水硫酸鈉的目的是除去芳香油中的水分 提高芳香油的純度 萃取 沸點高 不溶于水 茉莉油的提取能否采用這一流程進行生產(chǎn) 應該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強的揮發(fā)性 還應考慮茉莉花在水中蒸餾是否會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題 2 用萃取法提取辣椒素 使用的有機溶劑都是易燃物 提取時若直接使用明火加熱容易引起燃燒 爆炸 應采用水浴加熱的方法 水浴加熱時 還要在瓶口安裝冷凝回流裝置 可防止有機溶劑的揮發(fā)