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專題八生物技術(shù)實踐 高頻考點 融會貫通 課堂加固訓(xùn)練 知識主干 系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng) 4 限時規(guī)范訓(xùn)練 考綱要求 1 微生物的分離和培養(yǎng) 2 某種微生物數(shù)量的測定 3 培養(yǎng)基對微生物的選擇作用 4 利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應(yīng)用 5 從生物材料中提取某些特定的成分 6 運用發(fā)酵加工食品的基本方法 1 理清微生物的培養(yǎng)的基本技術(shù) 1 培養(yǎng)基的制備 計算 稱量 溶化 滅菌 倒平板 2 無菌技術(shù) 消毒 煮沸消毒法 巴氏消毒法以及使用化學(xué)試劑進行消毒 滅菌 對培養(yǎng)基進行滅菌 常采取高壓蒸汽滅菌 對接種環(huán)滅菌采取灼燒滅菌 對玻璃器皿滅菌采取干熱滅菌 3 微生物的純化技術(shù) 平板劃線法 通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作 將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面 稀釋涂布平板法 將菌液進行一系列的梯度稀釋 然后將其分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面 在一起的微生物將被分散成單個細胞 從而在培養(yǎng)基表面形成單個菌落 2 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的2個誤區(qū) 1 誤認為泡菜制作過程中乳酸和亞硝酸鹽的含量都是先增加后減少 泡菜制作過程中乳酸含量是先增加后保持穩(wěn)定 2 誤認為果酒 果醋制作過程中都需要無氧條件 果醋制作過程中 利用醋酸菌的有氧呼吸 因此需要有氧條件 3 玫瑰精油和橘皮精油的提取原理不同玫瑰精油易揮發(fā) 提取采用水蒸氣蒸餾法 橘皮精油不易揮發(fā) 提取采用壓榨法 1 判斷下列有關(guān)微生物敘述的正誤 1 可以用血球計數(shù)板直接統(tǒng)計自來水中的大腸桿菌 2016 江蘇卷 2 高壓滅菌加熱結(jié)束時 打開放氣閥使壓力表指針回到零后 開啟鍋蓋 2015 江蘇卷 2 判斷下列有關(guān)發(fā)酵加工食品敘述的正誤 1 控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味 2017 江蘇卷 2 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 2017 江蘇卷 3 果酒發(fā)酵中期通入氮氣 酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸 2017 江蘇卷 4 果醋的發(fā)酵周期與實驗設(shè)定的溫度密切相關(guān) 2017 江蘇卷 3 判斷下列有關(guān)植物有效成分提取敘述的正誤 1 蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來 再把水蒸發(fā)掉 剩余的就是芳香油 2 提煉玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)在花開的初期采取 因為此階段的花含玫瑰精油最高 真題試做 明考向 1 2018 高考全國卷 回答下列與酵母菌有關(guān)的問題 1 分離培養(yǎng)酵母菌通常使用 填 牛肉膏蛋白胨 MS 或 麥芽汁瓊脂 培養(yǎng)基 該培養(yǎng)基應(yīng)采用 滅菌法滅菌 若將酵母菌劃線接種在平板上 培養(yǎng)一段時間后可觀察到菌落 菌落的含義是 2 酵母菌液體培養(yǎng)時 若通入氧氣 可促進 填 菌體快速增殖 乙醇產(chǎn)生 或 乳酸產(chǎn)生 若進行厭氧培養(yǎng) 可促進 填 菌體快速增殖 乙醇產(chǎn)生 或 乳酸產(chǎn)生 3 制作面包時 為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌 酵母菌引起面包松軟的原因是 解析 1 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用廣泛的細菌培養(yǎng)基 MS培養(yǎng)基是滿足植物細胞的營養(yǎng)和生理需要的培養(yǎng)基 麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基通常用于酵母菌 真菌 的培養(yǎng) 鑒定及菌種保存 培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌法 菌落是指由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體 2 酵母菌為兼性厭氧型微生物 在有氧條件下進行有氧呼吸為酵母菌的繁殖提供能量 在無氧條件下 酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇 3 面包松軟是因為制作過程中加入的酵母菌可以分解葡萄糖產(chǎn)生大量的CO2 CO2遇熱膨脹 使得制作的面包松軟多孔 答案 1 麥芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體 2 菌體快速增殖乙醇產(chǎn)生 3 酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2 CO2使面包松軟 2 2017 高考全國卷 某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3 供植物吸收和利用 回答下列問題 1 有些細菌能分解尿素 有些細菌則不能 原因是前者能產(chǎn)生 能分解尿素的細菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源 原因是 但可用葡萄糖作為碳源 進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是 答出兩點即可 2 為了篩選可分解尿素的細菌 在配制培養(yǎng)基時 應(yīng)選擇 填 尿素 NH4NO3 或 尿素 NH4NO3 作為氮源 不選擇其他兩組的原因是 3 用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4 其作用有 答出兩點即可 解析 1 有些細菌能分解尿素是因為這些細菌能產(chǎn)生脲酶 將尿素分解成CO2和NH3 能分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物 不能利用CO2作為碳源合成有機物 但這些細菌可用葡萄糖作為碳源 進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是 作為能源物質(zhì)氧化分解為細菌生命活動提供能量 為其他有機物的合成提供原料 2 為了篩選可分解尿素的細菌 在配制培養(yǎng)基時 應(yīng)選擇尿素作為唯一氮源 這樣只有能分解尿素的細菌才能在培養(yǎng)基上生存 若選擇 NH4NO3 或 尿素 NH4NO3 作為氮源 能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利 用NH4NO3 不能起到篩選作用 3 用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4 它們可以為細菌生長提供無機營養(yǎng) 同時 KH2PO4和Na2HPO4還可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定 答案 1 脲酶分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物 不能利用CO2來合成有機物為細胞生命活動提供能量 為其他有機物的合成提供原料 2 尿素其他兩組都含有NH4NO3 能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3 不能起到篩選作用 3 為細菌生長提供無機營養(yǎng) 作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定 3 2016 高考全國卷 空氣中的微生物在重力等作用下 可以一定程度地沉降 某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物 以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況 實驗步驟如下 配制培養(yǎng)基 成分 牛肉膏 蛋白胨 NaCl X H2O 制作無菌平板 設(shè)置空白對照組和若干實驗組 進行相關(guān)操作 將各組平板置于37 恒溫箱中培養(yǎng)一段時間 統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù) 回答下列問題 1 該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于 若要完成步驟 該培養(yǎng)基中的成分X通常是 2 步驟 中 實驗組的操作是 3 若在某次調(diào)查中 某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個 平板 而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落 這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了 現(xiàn)象 若將30 即36 6 個 平板作為本組菌落數(shù)的平均值 該做法 填 正確 或 不正確 解析 1 牛肉膏和蛋白胨中均含有氮元素 因此微生物所需的氮來源于牛肉膏和蛋白胨 若要完成步驟 需要進行倒平板操作 用到的是固體培養(yǎng)基 所以培養(yǎng)基中要有瓊脂 2 該實驗的空白對照組為不進行處理的無菌平板 實驗組的操作為將各無菌平板分別放置在教室不同高度的位置上 開蓋暴露一段時間 且時間應(yīng)相同 3 若空白對照組的平板上出現(xiàn)了菌落 說明實驗過程中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象 空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落 導(dǎo)致實驗變量不唯一 不能確定實驗組平板上的菌落是否僅由教室內(nèi)不同高度空氣中的微生物形成 因此不能求出實驗組的菌落平均數(shù) 答案 1 牛肉膏 蛋白胨瓊脂 2 將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上 開蓋暴露一段時間 3 污染不正確 4 2016 高考全國卷 某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌 分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明 乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣 回答下列問題 1 分離純化乳酸菌時 首先需要用 對泡菜濾液進行梯度稀釋 進行梯度稀釋的理由是 2 推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有 和 分離純化時應(yīng)挑選出 的菌落作為候選菌 3 乳酸菌在 20 長期保存時 菌液中常需要加入一定量的 填 蒸餾水 甘油 或 碳酸鈣 解析 1 分離純化乳酸菌時 首先需要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋 這樣既可避免雜菌污染 又可將乳酸菌分散成單個細胞 以便在培養(yǎng)基表面形成單個菌落 2 乳酸的積累影響乳酸菌的增殖 加入碳酸鈣可以中和乳酸菌代謝 無氧呼吸 過程中產(chǎn)生的乳酸 另外 乳酸和碳酸鈣反應(yīng) 進而導(dǎo)致碳酸鈣分解形成透明圈 有利于乳酸菌的鑒別和分離 3 對于需要長期保存的菌種 可以采用甘油管藏的方法 在3mL的甘油瓶中 裝入1mL甘油后滅菌 將1mL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中 與甘油充分混勻后 放在 20 的冷凍箱中保存 答案 1 無菌水泡菜濾液中菌的濃度高 直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落 2 鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸 或酸 具有透明圈 3 甘油 融會貫通 析考點 1 微生物培養(yǎng)中的無菌操作技術(shù) 1 常用消毒3種方法 煮沸消毒法 巴氏消毒法及化學(xué)藥劑消毒法 2 常用滅菌3種方法灼燒滅菌 接種環(huán) 接種針等金屬器具 干熱滅菌 主要針對玻璃器皿等 高壓蒸汽滅菌 主要針對培養(yǎng)基等 2 培養(yǎng)基制備與微生物純化技術(shù) 3 篩選目的微生物的原理 1 原理 人為提供有利于目的菌株生長的條件 包括營養(yǎng) 溫度 pH等 同時抑制或阻止其他微生物的生長 因此 可以通過配制選擇培養(yǎng)基 控制培養(yǎng)條件等選擇目的微生物 2 方法技巧 會應(yīng)用 1 培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分分析方法 1 雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同 但一般都含有水 碳源 氮源和無機鹽 2 在微生物所需要的化合物中需要量最大的是碳源 新陳代謝同化作用類型的劃分也是以是否能合成含碳有機物為依據(jù) 能合成含碳有機物的是自養(yǎng)型 反之則為異養(yǎng)型 3 對異養(yǎng)微生物來說 含C H O N的有機化合物既是碳源又是氮源 2 平板劃線法與稀釋涂布平板法區(qū)別的分析 1 平板劃線法適用于微生物的純化 但不能用于微生物的計數(shù) 2 稀釋涂布平板法常用于活菌計數(shù) 而顯微鏡直接計數(shù)法不能區(qū)分菌體的死活 用稀釋涂布平板法進行計數(shù)時 為了保證結(jié)果準確 一般選擇菌落數(shù)在30 300的平板進行計數(shù) 3 選擇培養(yǎng)基及鑒別培養(yǎng)基的使用方法 1 分離纖維素分解菌的實驗中先用選擇培養(yǎng)基 再用鑒別培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基 以纖維素作為碳源的微生物可以正常生長 而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長 因培養(yǎng)基中無凝固劑 為液體培養(yǎng)基 利用液體培養(yǎng)基能使營養(yǎng)成分充分利用 以增加纖維素分解菌的濃度 2 鑒別培養(yǎng)基含瓊脂 為固體培養(yǎng)基 因為要在培養(yǎng)基上形成我們?nèi)庋劭梢姷木?剛果紅染色法就是應(yīng)用的此類培養(yǎng)基 鞏固提升 練題組 題組一微生物的分離培養(yǎng)及無菌技術(shù)5 2018 高考全國卷 將馬鈴薯去皮切塊 加水煮沸一定時間 過濾得到馬鈴薯浸出液 在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂 用水定容后滅菌 得到M培養(yǎng)基 回答下列問題 1 M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選 則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制 的生長 加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基 2 M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有 答出兩點即可 氮源進入細胞后 可參與合成的生物大分子有 答出兩點即可 3 若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖 接種土壤濾液并培養(yǎng) 平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物 加入的顯色劑是 該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是 4 甲 乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量 在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果 甲同學(xué)涂布了3個平板 統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110 140和149 取平均值133 乙同學(xué)涂布了3個平板 統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27 169和176 取平均值124 有人認為這兩位同學(xué)的結(jié)果中 乙同學(xué)的結(jié)果可信度低 其原因是 解析 1 鏈霉素是抗生素 可抑制細菌生長 故在M培養(yǎng)基中加入鏈霉素作為選擇培養(yǎng)基 可篩選出真菌 2 培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般包括碳源 氮源 水和無機鹽等 細胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白質(zhì) 核酸等 故所加入的氮源可參與以上物質(zhì)的合成 3 能產(chǎn)生淀粉酶的微生物可將淀粉分解成麥芽糖 淀粉遇碘變藍 向加有淀粉的培養(yǎng)基中加入碘液后培養(yǎng)基呈現(xiàn)藍色 產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍的淀粉被水解 形成透明圈 可根據(jù)透明圈的大小判斷產(chǎn)生淀粉酶的多少 4 統(tǒng)計菌落數(shù)時一般選擇菌落數(shù)在30 300個的平板 甲同學(xué)統(tǒng)計的3個平板中的菌落數(shù)在正常范圍內(nèi)且差距不大 比較準確 乙同學(xué)統(tǒng)計的3個平板中 1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊 結(jié)果的重復(fù)性差 答案 1 細菌選擇 2 碳源 無機鹽蛋白質(zhì) 核酸 3 碘液淀粉遇碘液顯藍色 產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解 形成透明圈 4 乙同學(xué)的結(jié)果中 1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊 結(jié)果的重復(fù)性差 6 回答與微生物實驗室培養(yǎng)有關(guān)的問題 1 在制備固體培養(yǎng)基時需加入的常用凝固劑是 若培養(yǎng)基需調(diào)節(jié)pH 則應(yīng)在滅菌之 填 前 或 后 調(diào)節(jié) 2 為防止外來雜菌入侵 對 等可采用干熱滅菌法進行滅菌 3 下圖為平板劃線法接種后的示意圖 在劃線接種的整個操作過程中 對接種環(huán)至少需進行 次灼燒滅菌 接種后蓋上皿蓋 將平板 放入恒溫箱中培養(yǎng) 這樣放置的目的是 4 用稀釋涂布平板法統(tǒng)計活菌數(shù)目時 每隔一個 時間間隔 統(tǒng)計一次菌落數(shù)目 最后選取 作為結(jié)果 這樣可以防止因培養(yǎng)時間不足而遺漏菌落的數(shù)目 解析 1 制備固體培養(yǎng)基通常加入的凝固劑是瓊脂 培養(yǎng)基調(diào)pH應(yīng)在滅菌前進行 2 滅菌的方法通常有高壓蒸汽滅菌 干熱滅菌和灼燒滅菌三種 采用干熱滅菌的通常有玻璃器皿和金屬用具 3 平板劃線接種過程中需在接種前 每次劃線后對接種環(huán)進行灼燒滅菌 圖中共接種5個區(qū)域 故接種環(huán)至少需要進行6次灼燒滅菌處理 微生物培養(yǎng)過程中 易產(chǎn)生冷凝水 為防止水珠滴在培養(yǎng)基表面造成污染 培養(yǎng)時需將平板倒置 4 用稀釋涂布平板法統(tǒng)計活菌數(shù)目時 要以菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄為最終結(jié)果 這樣可以防止因遺漏而導(dǎo)致統(tǒng)計結(jié)果偏小 答案 1 瓊脂前 2 玻璃器皿和金屬用具 3 6倒置避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過快揮發(fā) 4 菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄 題組二培養(yǎng)基對微生物選擇作用的考查7 2018 重慶月考 在現(xiàn)代生活中 每年產(chǎn)生大量生活廢紙 消耗大量木材 其主要成分是木質(zhì)纖維 人們正努力通過利用微生物實現(xiàn)廢物再利用 基本工作流程如圖 請回答相關(guān)問題 1 為篩選圖中 環(huán)節(jié)所需的細菌 一般選用 的培養(yǎng)基 從營養(yǎng)物質(zhì)方面答 要有利于從培養(yǎng)基中篩選該細菌 需在培養(yǎng)基中加入 染色劑 接種培養(yǎng)一段時間后 從培養(yǎng)基中挑選周圍出現(xiàn) 的菌落進行進一步分離純化 環(huán)節(jié)獲得的酶是一種復(fù)合酶 一般認為它至少包括三種成分 即C1酶和 2 環(huán)節(jié)獲得的細菌與 環(huán)節(jié)接種的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者 在 環(huán)節(jié)過程中 要注意對發(fā)酵裝置進行 3 在紙張加工過程中 有時會加入一些由植物芳香油制成的香精 植物芳香油提取的常用方法是 也可以用植物色素使紙張著色 根據(jù)植物色素易溶于有機溶劑的特點 可以考慮使用 法提取植物色素 解析 1 環(huán)節(jié)所需的細菌為纖維素分解菌 需要先將從土壤中獲得的微生物培養(yǎng)在以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基上 在培養(yǎng)基中加入剛果紅 剛果紅可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物 當(dāng)纖維素被分解后 紅色復(fù)合物不能形成 培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈 從培養(yǎng)基中挑選周圍出現(xiàn)透明圈的菌落進行進一步分離純化 中獲得的酶是纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶 纖維素酶是一種復(fù)合酶 一般認為它至少包括C1酶 CX酶 葡萄糖苷酶三種組分 2 環(huán)節(jié)獲得的細菌是纖維素分解菌 屬于原核生物 而 環(huán)節(jié)接種的微生物是酵母菌 屬于真核生物 二者 在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者沒有核膜圍成的細胞核 在 環(huán)節(jié)過程中為了確保獲得產(chǎn)物乙醇 應(yīng)將發(fā)酵裝置密封 確保無氧環(huán)境 3 水蒸氣蒸餾法 或蒸餾法 是植物芳香油提取的常用方法 也可以用植物色素使紙張著色 根據(jù)植物色素易溶于有機溶劑的特點 可以考慮使用萃取法提取植物色素 答案 1 富含纖維素剛果紅透明圈葡萄糖苷酶 CX酶 2 沒有核膜圍成的細胞核密閉 或保證無氧條件 3 水蒸氣蒸餾法 或蒸餾法 萃取 2 在用稀釋涂布平板法進行接種時 不能得到的是圖 統(tǒng)計飲用水中大腸桿菌數(shù)目時 填 需要 或 不需要 設(shè)置對照 原因是 3 若要分離分解尿素的細菌需將培養(yǎng)基中的 換成 若要鑒定分解尿素的細菌還需在培養(yǎng)基中添加 指示劑 解析 1 該培養(yǎng)基中含有蛋白胨 蔗糖和乳糖等有機物 所以培養(yǎng)的是異養(yǎng)型微生物 因為該培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基 所以需要加入瓊脂作為凝固劑 2 圖中D為平板劃線法得到的結(jié)果 不屬于稀釋涂布平板法的結(jié)果 在統(tǒng)計大腸桿菌數(shù)目時需要設(shè)置對照 判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染 3 分離分解尿素的細菌需要用尿素作為氮源 鑒定分解尿素的細菌 可以加入酚紅指示劑 答案 1 異養(yǎng)型瓊脂 2 D需要需要判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染 或滅菌是否合格 3 蛋白胨尿素酚紅 題組三微生物分離計算的考查9 2018 湖南郴州質(zhì)檢 分解尿素的微生物廣泛存在于農(nóng)田等土壤中 某生物實驗小組嘗試對分解尿素的微生物進行分離與計數(shù) 請回答下列問題 1 分解尿素的微生物含有的酶是 配制培養(yǎng)基時應(yīng)以 作為唯一氮源 2 培養(yǎng)基中添加 作為指示劑 培養(yǎng)后 培養(yǎng)基pH會 填 升高 或 降低 可使指示劑變紅色 3 對尿素溶液進行滅菌的最適方法是 4 該小組在接種前 隨機取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間 這樣做的目的是 然后將1mL樣液稀釋10000倍 在3個平板上用涂布法分別涂布0 1mL稀釋液 經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后 3個平板的菌落數(shù)分別為39 42和45 據(jù)此可得出每毫升樣液中分解尿素的微生物活菌數(shù)為 個 解析 1 分解尿素的微生物含有的酶是脲酶 配制培養(yǎng)基時應(yīng)以尿素作為唯一氮源 2 在細菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中 細菌合成的脲酶分解尿素可產(chǎn)生氨 氨會使培養(yǎng)基的pH升高 進而使酚紅指示劑變紅 3 對尿素溶液進行滅菌的最適方法是過濾法 4 在接種前 隨機取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間 其目的是檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格 每毫升樣液中分解尿素的微生物活菌數(shù) C V M 39 42 45 3 0 1 10000 4 2 106 個 答案 1 脲酶尿素 2 酚紅升高 3 過濾法 4 檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格4 2 106 10 2018 廣東惠州模擬 日前微博傳言手機細菌比馬桶多 如圖 央視和北京衛(wèi)視通過實驗展示調(diào)查結(jié)果 回答下列相關(guān)問題 1 該實驗需制備培養(yǎng)基 培養(yǎng)基一般都含有水 碳源 2 據(jù)圖 兩電視臺均采用 法接種 該方法需要 多選 A 接種環(huán)B 酒精燈C 移液管D 涂布器E 無菌水 3 通過觀察菌落的 可知手機屏幕和馬桶按鈕都存在多種微生物 兩電視臺實驗操作均正確且完全一致 但報道結(jié)果截然不同 你認為原因是 4 按圖操作取樣面積 實驗員測定某手機屏幕的細菌數(shù)量 將10mL菌懸液進行梯度稀釋 分別取0 1mL稀釋倍數(shù)為102的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上 培養(yǎng)一段時間后 統(tǒng)計菌落數(shù)分別為48 50 52 則該手機屏幕的細菌數(shù)為 個 平方厘米 該實驗對照組該如何設(shè)置 解析 1 微生物培養(yǎng)基的成分一般包括水 碳源 氮源和無機鹽 2 根據(jù)圖形分析 該實驗的接種方法為稀釋涂布平板法 該方法用到的工具有酒精燈 移液管 涂布器 無菌水等 3 不同的菌落形態(tài) 大小不同 圖示兩個電視臺調(diào)查的手機屏幕和馬桶按鈕都有多種形態(tài)的菌落 即存在多種微生物 兩電視臺實驗操作均正確且完全一致 但報道結(jié)果截然不同 可能是因為手機的取樣和馬桶的取樣都不相同 4 根據(jù)提供的數(shù)據(jù)進行計算 某手機屏幕的細菌數(shù) 48 50 52 3 102 0 1 10 5 5 2 104 個 平方厘米 答案 1 氮源和無機鹽 2 稀釋涂布平板BCDE 3 形態(tài) 大小手機的取樣和馬桶的取樣都不相同 4 2 104取培養(yǎng)基涂布0 1mL無菌水進行培養(yǎng) 真題試做 明考向 1 2017 高考全國卷 豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品 為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素 某小組將等量的甲 乙兩菌種分別接入等量的A B兩桶煮熟大豆中并混勻 再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵 并在32h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果 回答下列問題 1 該實驗的自變量是 2 如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好 說明該發(fā)酵菌是 3 如果在實驗后 發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好 且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系 則無法確定發(fā)酵的最佳時間 若要確定最佳發(fā)酵時間 還需要做的事情是 4 從大豆到豆豉 大豆中的成分會發(fā)生一定的變化 其中 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?解析 1 實驗使用甲 乙兩種菌種 并在32h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果 所以該實驗的自變量是菌種和發(fā)酵時間 2 如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好 說明該發(fā)酵菌是好氧型微生物 3 如果在實驗后 發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好 且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系 則無法確定發(fā)酵的最佳時間 若要確定最佳發(fā)酵時間 還需要做的事情是延長取樣觀測時間 觀測發(fā)酵結(jié)果 最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間即為最佳發(fā)酵時間 4 從大豆到豆豉 在相關(guān)微生物的作用下 大豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被?脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅?答案 1 菌種發(fā)酵時間 2 好氧菌 3 延長發(fā)酵時間 觀測發(fā)酵效果 最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間即為最佳發(fā)酵時間 4 氨基酸和肽脂肪酸和甘油 2 2016 高考全國卷 蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的 回答下列問題 1 酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示 圖中過程 和 是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段 在酵母菌細胞的 中進行 其產(chǎn)物乙醇與 試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色 這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗 過程 在酵母菌細胞的 中進行 與無氧條件相比 在有氧條件下 酵母菌的增殖速度 2 第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程 根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型 該過程需要在 條件下才能完成 3 在生產(chǎn)過程中 第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同 第一階段的溫度 填 低于 或 高于 第二階段的 4 醋酸桿菌屬于 核生物 其細胞結(jié)構(gòu)中 填 含有 或 不含有 線粒體 解析 1 圖中過程 和 是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生乙醇的過程 無氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì) 乙醇可用酸性重鉻酸鉀試劑檢測 顏色由橙色變?yōu)榛揖G色 過程 為有氧呼吸的第二和第三階段 場所為線粒體 在有氧條件下酵母菌進行有氧呼吸 產(chǎn)生更多的能量供酵母菌繁殖利用 故有氧條件下酵母菌的繁殖速度更快 2 醋酸桿菌是好氧型細菌 因此 在醋酸桿菌作用下 將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程需要在有氧條件下才能完成 3 在生產(chǎn)過程中 第一階段酵母菌產(chǎn)生乙醇的適宜溫度為18 25 第二階段醋酸桿菌產(chǎn)生醋酸的適宜 溫度為30 35 第一階段的溫度低于第二階段的 4 醋酸桿菌屬于原核生物 原核細胞中的細胞器只有核糖體一種 不含線粒體 答案 1 細胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快 2 有氧 3 低于 4 原不含有 2 裝置分析 因酵母菌的繁殖需要空氣 醋酸菌是好氧菌 所以在果酒制作的前期和果醋制作的整個過程中都需氧 因酵母菌產(chǎn)生酒精是在無氧條件下進行的 故應(yīng)控制充入氧的量 應(yīng)在充氣口設(shè)置開關(guān) 由于在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2 因此又需設(shè)排氣口 為防止空氣中微生物的污染 排氣口應(yīng)連接一個長而彎曲的膠管 因要對發(fā)酵的情況進行及時監(jiān)測 故應(yīng)設(shè)置出料口便于取料 3 泡菜制作流程及相關(guān)曲線 1 泡菜制作流程 2 泡菜制作過程中相關(guān)曲線 方法技巧 會應(yīng)用 微生物發(fā)酵過程中滅菌措施的分析微生物發(fā)酵過程應(yīng)該從原料 裝置和實驗過程三個層次進行無菌操作 1 果酒與果醋制作中原料的消毒 榨汁前葡萄應(yīng)先沖洗再去枝梗 因為若先去枝梗則會使一些微生物侵入果實內(nèi)部 影響果酒的制作 體積分數(shù)為70 的酒精殺菌效果最強 若酒精濃度過低 殺菌效果弱 而濃度過高 又會使菌體表面蛋白質(zhì)凝固形成一層保護膜 乙醇分子不能滲入其中 從而使殺菌效果受到影響 2 腐乳制作過程中的殺菌消毒 制作腐乳的玻璃瓶洗刷干凈后用沸水消毒 酒 鹽 香辛料都有殺菌作用 接種 封瓶時都要進行無菌操作 鞏固提升 練題組 題組一果酒和果醋制作的考查3 2018 遼寧沈陽一模 下圖是以鮮蘋果汁為原料 利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖 分析并回答 1 在果汁加工過程中可添加 酶提高出汁率和澄清度 2 在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時 要留有大約 的空間 經(jīng)過10 12天后 在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液 如果顏色由 色變?yōu)?色 說明產(chǎn)生了酒精 3 過程乙中使用的微生物是 可以從食醋中分離純化獲得 純化菌種時需要對培養(yǎng)基進行滅菌 其方法是 培養(yǎng)溫度控制在 范圍內(nèi) 4 在 的條件下 如果缺少糖源 乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)橐胰?再將其變?yōu)榇姿?解析 1 果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一 在果汁加工中 果膠不僅會影響出汁率 還會使果汁渾濁 因此為了提高出汁率和澄清度 可用纖維素酶和果膠酶去除細胞壁 2 過程甲是果酒的制作 選用的菌種為酵母菌 鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時 要留有大約1 3的空間 以使發(fā)酵瓶中留有一定量的空氣 讓酵母菌早期進行有氧呼吸 快速繁殖 以增加酵母菌的數(shù)量 當(dāng)氧氣消耗完后進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 在酸性條件下 橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色 3 過程乙中使用的微生物是醋酸 桿 菌 在純 化菌種時 常用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌 醋酸菌的最適生長溫度為30 35 因此在果醋的制作過程中 需將培養(yǎng)溫度控制在30 35 范圍內(nèi) 4 當(dāng)氧氣充足 缺少糖源時 醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)榇姿?答案 1 纖維素酶和果膠 單答果膠酶可 單答纖維素酶不可 2 1 3橙灰綠 3 醋酸 桿 菌高壓蒸汽滅菌30 35 4 氧氣充足 有氧 1 醋的制作需要以 作為菌種 請寫出一個表示制醋原理的反應(yīng)式 從生態(tài)系統(tǒng)的成分看 該微生物屬于生態(tài)系統(tǒng)中的 2 傳統(tǒng)釀醋工藝中 主要是依靠自然界中的菌種 其生產(chǎn)性能不穩(wěn)定且出醋率低 因而要對菌種進行純化培養(yǎng) 純化菌種可用 法或稀釋涂布平板法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面 經(jīng)過選擇培養(yǎng) 鑒別等步驟獲得 接種前需隨機選取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間 其目的是 3 恒溫陳釀時 需將溫度控制在 范圍內(nèi) 由表中數(shù)據(jù)可知 法可提高曬醋質(zhì)量 4 用一定的方法進行脫色處理后 食醋中的還原糖可用 試劑檢測 在水浴加熱的條件下 該試劑與還原糖發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的現(xiàn)象是 解析 1 醋的制作使用的微生物是醋酸菌 當(dāng)氧氣 糖源都充足時 醋酸菌將糖分解成醋酸 其反應(yīng)式為 CH2O O2 CH3COOH 當(dāng)氧氣充足 缺少糖源時 醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)榇姿?其反應(yīng)式為C2H5OH O2 CH3COOH H2O 醋酸菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者 2 分離純化菌種 常用固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng) 采用平板劃線法或稀釋涂布平板法進行接種 為檢測培養(yǎng)基平板是否已徹底滅菌 接種前需隨機選取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間 3 醋酸菌的最適生長溫度為30 35 因此在 恒溫陳釀時 需將溫度控制在30 35 范圍內(nèi) 表中信息顯示 自然陳釀的相應(yīng)數(shù)值均高于恒溫陳釀 說明自然陳釀法可提高曬醋質(zhì)量 4 還原糖與斐林試劑發(fā)生作用 在水浴加熱的條件下會生成磚紅色沉淀 據(jù)此可用斐林試劑檢測食醋中的還原糖 答案 1 醋酸菌C2H5OH O2 CH3COOH H2O或 CH2O O2 CH3COOH分解者 2 平板劃線檢測培養(yǎng)基平板是否已徹底滅菌 3 30 35 自然陳釀 4 斐林出現(xiàn)磚紅色沉淀 題組二腐乳和泡菜制作的考查5 2018 福建泉州一模 請回答下列有關(guān)發(fā)酵食品制作的問題 1 在泡菜腌制的過程中 要注意控制腌制的時間 和食鹽的用量 最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水 這一操作的目的是 2 在制作腐乳過程中 所需的微生物來源于 而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在 條件下 將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上 這樣可以避免其他菌種的污染 3 某同學(xué)制作藍莓果醋時 定時通過充氣口充氣 原因是 另一位同學(xué)在藍莓果汁中直接加入某品牌活性酵母 之后先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣 通入無菌空氣的目的是 4 在藍莓果酒制作過程中 在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的 其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)?然后變?yōu)榇姿?解析 1 在泡菜腌制的過程中 要注意控制腌制的時間 溫度和食鹽的用量 最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水 其目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境 2 在制作腐乳過程中 所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子 現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下進行的 3 果醋的制作 使用的微生物是醋酸菌 醋酸菌是一種好氧菌 在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動 當(dāng)氧氣 糖源都充足時 醋酸菌將果汁中的糖分分解成醋酸 當(dāng)氧氣充足 缺少糖源時 醋酸菌可以先將酒精變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)榇姿?由此可知 制 作藍莓果醋時 定時通過充氣口充氣的原因是醋酸菌是好氧細菌 將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧氣參與 在藍莓果汁中直接加入某品牌活性酵母后 向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣 其目的是在有氧條件下 使酵母菌迅速繁殖 數(shù)量增加 4 在藍莓果酒制作過程中 在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的 其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?答案 1 溫度保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境 2 空氣中的毛霉孢子無菌 3 醋酸菌是好氧細菌 將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧氣參與在有氧條件下 使酵母菌迅速繁殖 數(shù)量增加 4 醋酸菌乙醛 6 人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān) 請回答下列相關(guān)問題 1 腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的 酶和脂肪酶 2 在制作果醋 腐乳 泡菜的過程中需要氧氣的是 在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物 為防止雜菌污染 需要對培養(yǎng)液 基 和培養(yǎng)器皿進行 填 消毒 或 滅菌 3 利用酵母菌釀酒時 一開始持續(xù)通入空氣 使酵母菌數(shù)量 填 增多 不變 或 減少 然后再密封 使酒精 填 增產(chǎn) 減產(chǎn) 或 不產(chǎn)生 4 果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生 可以用 來檢驗 在酸性條件下呈現(xiàn)灰綠色 5 純化果酒制作的菌種時 利用 填 固體 或 液體 培養(yǎng)基 接種時常用的方法有平板劃線法和 法 解析 1 在腐乳制作過程中 起主要作用的微生物是毛霉 其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸 脂肪酶可將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸 2 制作果醋 腐乳 泡菜的過程中需要氧氣的是制作果醋 腐乳 微生物的培養(yǎng)一定要無菌操作 培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要進行滅菌處理 3 利用酵母菌釀酒時 一開始持續(xù)通入空氣目的是先讓酵母菌進行有氧呼吸 快速繁殖 然后再密封 讓酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 使酒精產(chǎn)生增加 4 酒精鑒定可使用酸性重鉻酸鉀溶液 5 純化菌種用固體培養(yǎng)基 接種常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法 答案 1 蛋白 2 制作果醋 腐乳滅菌 3 增多增產(chǎn) 4 重鉻酸鉀 5 固體稀釋涂布平板 真題試做 明考向 1 2017 高考全國卷 綠色植物甲含有物質(zhì)W 該物質(zhì)為無色針狀晶體 易溶于極性有機溶劑 難溶于水 且受熱 受潮易分解 其提取流程為 植物甲 粉碎 加溶劑 振蕩 收集提取液 活性炭處理 過濾去除活性炭 蒸餾 含回收溶劑 重結(jié)晶 成品 回答下列問題 1 在提取物質(zhì)W時 最好應(yīng)選用的一種原料是 填 高溫烘干 晾干 或 新鮮 的植物甲 不宜選用其他兩種的原因是 2 提取物質(zhì)W時 振蕩的作用是 3 活性炭具有很強的吸附能力 在提取過程中 用活性炭處理提取液的目的是 4 現(xiàn)有丙酮 沸點56 乙醇 沸點約78 兩種溶劑 在提取物質(zhì)W時 應(yīng)選用丙酮作為提取劑 理 5 該實驗操作過程中應(yīng)注意的事項是 答出兩點即可 解析 1 依據(jù)題干信息 物質(zhì)W受熱 受潮易分解 因此不宜選擇高溫烘干 而新鮮的植物甲含水量高 用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋 進而降低對物質(zhì)W的提取效果 故不應(yīng)選用新鮮的植物甲 2 提取物質(zhì)W時 振蕩可以使原料和所加有機溶劑充分混勻 3 利用活性炭的吸附能力 可以去除提取液中植物甲所含的色素 從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機溶劑的混合物 4 丙酮沸點低于乙醇 蒸餾時物質(zhì)W分解較少 5 物質(zhì)W容易受熱分解 因此蒸餾操作適宜在較低的溫度下進行 同時因?qū)嶒炛惺褂昧擞袡C溶劑 要注意防火 答案 1 晾干高溫烘干過程中 植物甲中的物質(zhì)W易被破壞 新鮮的植物甲含水量高 用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋 進而降低對物質(zhì)W的提取效果 2 使原料和溶劑充分混勻 3 去除提取液中的色素 4 丙酮沸點低于乙醇 蒸餾時物質(zhì)W分解較少 5 在溫度較低的情況下操作 防火 3 現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑 應(yīng)選用其中的 作為胡蘿卜素的萃取劑 不選用另外一種的理由是 充分溶解胡蘿卜素 并且不與水混溶 而乙醇是水溶性有機溶劑 乙酸乙酯是水不溶性有機溶劑 因此應(yīng)選擇乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑 3 2015 高考全國卷 已知微生物A可以產(chǎn)生油脂 微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶 脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn) 回答有關(guān)問題 1 顯微觀察時 微生物A菌體中的油脂通?？捎?染色 微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā) 可選用 填 萃取法 或 水蒸氣蒸餾法 從菌體中提取 2 為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落 可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣 并應(yīng)選用以 為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng) 3 若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù) 可在顯微鏡下用 直接計數(shù) 若要測定其活菌數(shù)量 可選用 法進行計數(shù) 4 為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度 某同學(xué)測得相同時間內(nèi) 在35 40 45 溫度下降解10g油脂所需酶量依次為4mg 1mg 6mg 則上述三個溫度中 條件下該酶活力最小 為了進一步確定該酶的最適溫度 應(yīng)圍繞 設(shè)計后續(xù)實驗 解析 1 觀察脂肪時可用蘇丹 染液或蘇丹 染液染色 對于不易揮發(fā)的物質(zhì)可用萃取法提取 2 為從自然界獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落 應(yīng)以油脂為唯一碳源進行選擇培養(yǎng) 3 若要測定微生物菌體數(shù) 可在顯微鏡下利用血細胞計數(shù)板直接計數(shù) 若要測定其活菌數(shù)量 可用稀釋涂布平板法獲得單菌落 選擇菌落數(shù)在30 300的平板進行計數(shù) 4 相同時間降解相等質(zhì)量油脂所需酶量越多的溫度條件下酶的活力越小 即45 條件下酶的活力最小 而40 條件下酶的活力相對最大 故應(yīng)圍繞此溫度設(shè)計后續(xù)實驗 以進一步確定該酶的最適溫度 答案 1 蘇丹 染液 或蘇丹 染液 萃取法 2 油脂 3 血細胞計數(shù)板稀釋涂布平板 4 4540 2 提取植物有效成分的實例 1 玫瑰精油的提取 2 橘皮精油的提取 3 胡蘿卜素的提取 方法技巧 會應(yīng)用 蒸餾法 壓榨法和萃取法的分析方法 1 水蒸氣蒸餾法有水中蒸餾 水上蒸餾和水氣蒸餾三種方法 應(yīng)根據(jù)不同的原料選擇不同的蒸餾方法 2 壓榨法必須在常溫條件下進行 否則會影響產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量 3 萃取法就是根據(jù)相似相溶原理 根據(jù)不同物質(zhì)的不同沸點來蒸發(fā)或分液 4 雖然三種方法的原理和操作過程不同 但都有過濾提純這一環(huán)節(jié) 5 在實際生產(chǎn)中要根據(jù)原料特點的不同 采用適宜的提取方法 鞏固提升 練題組 題組植物有效成分的提取4 胡蘿卜素是一種常用的食用色素 可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得 流程如下 1 篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時 可選用 或平板劃線法接種 采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán) 其目的是 2 培養(yǎng)酵母菌R時 培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供 和 3 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時 干燥過程應(yīng)控制好溫度和 以防止胡蘿卜素分解 萃取過程中宜采用 方式加熱以防止溫度過高 萃取液濃縮前需進行過濾 其目的是 4 紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素 鑒定過程中需用胡蘿卜素標準樣品作為 解析 1 微生物分離和培養(yǎng)中常用的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法 微生物培養(yǎng)需要無菌操作 其中對接種環(huán)需進行灼燒滅菌處理 2 蔗糖和硝酸鹽可分別為微生物的生長提供碳源和氮源 3 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時 干燥過程中若溫度過高 干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解 萃取過程應(yīng)避免明火加熱 宜采用水浴方式加熱 以防止溫度過高 萃取液在濃縮之前 還要進行過濾 以除去萃取液中的不溶物 4 利用紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素時 需用胡蘿卜素標準樣品作對照 對比分析標準樣品和萃取樣品出現(xiàn)的層析帶 答案 1 稀釋涂布平板法滅菌 或防止雜菌污染 2 碳源氮源 3 時間水浴濾去不溶物 4 實驗 對照 5 2018 東北三省聯(lián)考 為了對柑橘綜合利用 某研究人員做以下實驗 請回答以下問題 1 橘皮精油 色 主要成分是 本實驗用到的植物芳香油提取方法為 2 若要計算提取精油的出油率 需要稱量 的質(zhì)量 對比發(fā)現(xiàn)方法1的出油率稍低 但是發(fā)現(xiàn)其香氣 色澤更接近于鮮橘 原因是方法2會使 所以通常先采用方法1提取 并將方法1之后的殘渣用方法2進一步提取 3 通常使用方法1時 可以提前使用 浸泡 浸泡的時間通常是 以上 4 使用方法2提取時發(fā)現(xiàn) 柑橘皮的破碎度越高 即顆粒越小 出油率越高 原因是 解析 1 根據(jù)植物原料的特點 植物芳香油的提取方法有蒸餾 壓榨和萃取等 橘皮精油無色 主要成分是檸檬烯 本實驗用到的植物芳香油提取方法為水蒸氣蒸餾法和壓榨法 2 若要計算提取精油的出油率 需要稱量果皮的質(zhì)量 由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解 通常先使用方法1壓榨法提取橘皮精油 3 為了提高出油率 提取之前需要用石灰水浸泡 浸泡的時間通常是10h以上 4 柑橘皮的破碎度越高 即顆粒越小 橘皮精油越易蒸出 因為顆粒越小 果皮總面積越大 與溶劑接觸面積越大 則越易滲出精油 答案 1 無檸檬烯水蒸氣蒸餾和壓榨法 2 果皮橘皮精油在用水蒸氣蒸餾時發(fā)生部分水解 3 石灰水10h 4 原料 相對表 面積大 隨水蒸氣蒸餾速度快 與溶劑接觸的面積越大 橘皮精油從果皮內(nèi)部逐漸擴散至固體表面所通過的距離越短 故容易滲出 1 2018 河南六市聯(lián)考 微生物強化采油 MEOR 是利用某些微生物能降解石油 增大石油的乳化度 降低石油黏度的原理 通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術(shù) 以下是人們篩選 純化和擴大培養(yǎng)該類微生物的實驗操作 請回答下列問題 1 土壤是微生物的大本營 該類微生物應(yīng)取自 的土壤 2 為篩選和純化該類微生物 從功能上分 應(yīng)選用 培養(yǎng)基 常用的接種方法是 和 3 接種后 應(yīng)密封培養(yǎng)的原因是 培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上形成降油圈 此時選取 就可獲得高效菌株 4 擴大培養(yǎng)過程中需要對微生物進行計數(shù) 取0 2mL樣品 用固體培養(yǎng)基對其培養(yǎng) 最后統(tǒng)計三個平板 菌落數(shù)分別是200 180 220 則樣品中微生物的數(shù)量為 個 mL 該統(tǒng)計結(jié)果 填 低于 高于 實際值 解析 1 在長期被石油污染的土壤中生存下來的微生物 能降解石油 所以取樣時 應(yīng)從含石油多的土壤中采集 2 從功能上分 應(yīng)選用特定的選擇培養(yǎng)基進行篩選和純化該類微生物 常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法 3 該類微生物是厭氧微生物 接種后應(yīng)密封培養(yǎng) 培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上可形成降油圈 降油圈越大 說明該處的微生物降解石油的能力越強 所以應(yīng)選擇降油圈大的菌落進行培養(yǎng)以獲得高效菌株 4 計算微生物的數(shù)量應(yīng)取三個平板菌落數(shù)的平均值 則樣品中微生物的數(shù)量為 200 180 220 3 0 2 1000個 mL 該結(jié)果會低于實際值 因為當(dāng)兩個或多個菌落連在一起時 平板上觀察到的只是單個菌落 答案 1 長期被石油污染 含石油多的 2 選擇平板劃線法稀釋涂布平板法 3 該類微生物是厭氧型的降油圈大的菌落 4 1000低于 2 為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況 某研究小組測定了該河流水樣中的細菌含量 并進行了細菌分離等工作 回答下列問題 1 該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細菌含量 在涂布接種前 隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間 這樣做的目的是 然后 將1mL水樣稀釋100倍 在3個平板上用涂布法分別接入0 1mL稀釋液 經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后 3個平板上的菌落數(shù)分別為39 38和37 據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為 2 該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌 操作時 接種環(huán)通過 滅菌 在第二次及以后的劃線時 總是從上一次劃線的末端開始劃線 這樣做的目的是 3 示意圖A和B中 表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果 4 該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻 一部分進行靜置培養(yǎng) 另一部分進行振蕩培養(yǎng) 結(jié)果發(fā)現(xiàn) 振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快 分析其原因是 振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中 的含量 同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸 提高 的利用率 解析 1 取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間 可依據(jù)是否產(chǎn)生菌落確定培養(yǎng)基的滅菌效果是否理想 由樣品中菌株數(shù)計算公式 C V M知 1mL水樣中菌株數(shù)為 38 0 1 100 3 8 104 故每升水樣中的活菌數(shù)為3 8 107 2 利用接種環(huán)接種時 接種環(huán)需灼燒滅菌 利用平板劃線法分離細菌時 在第二次及以后劃線時 總是從上一次劃線的末端開始 可以將聚集的菌體逐步稀釋以便得到單個菌落 3 稀釋涂布平板法是用涂布器將菌液均勻涂布在培養(yǎng)基表面 故培養(yǎng)后產(chǎn)生的菌落應(yīng)隨機分布在培養(yǎng)基表面 即B表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果 4 液體培養(yǎng)基通過振蕩可提高溶氧量 同時使菌體與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸 提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率 從而提高細菌的生長速度 答案 1 檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格3 8 107 2 灼燒將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落 3 B 4 溶解氧營養(yǎng)物質(zhì) 3 中國利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食物 歷史悠久 請分析回答下列問題 1 利用葡萄制作果酒時 能將葡萄糖等糖類在 條件下轉(zhuǎn)化成酒精 2 制作果醋時 醋酸菌在 和糖源充足時 將糖分解成醋酸 在糖源不充足時 也可以利用 生成醋酸 3 制作泡菜時 所需鹽水需煮沸 其目的是 泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度 和 等 4 紅方是腐乳的一種 制作紅方的實驗流程 豆腐上長出毛霉 加鹵湯裝瓶 密封腌制 在實驗流程 中用到的輔料中鹵湯是由 和香辛料配制而成的 此外 紅方因加入了 而呈深紅色 解析 1 酵母菌能將葡萄糖等糖類在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精 利用這個特點可以用葡萄制作果酒 2 制作果醋時 醋酸菌在氧氣和糖源充足時 將糖分解成醋酸 在糖源不充足時 也可以利用乙醇 酒精 生成醋酸 3 制作泡菜時 所需鹽水需煮沸 其目的是除去溶解氧 殺死微生物 防止雜菌污染 泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度 食鹽用量和腌制時間等 溫度越高 食鹽用量越少 腌制時間越短 亞硝酸鹽含量越高 4 豆腐上長出毛霉后 需要加鹽腌制 鹵湯是由酒和香辛料配制而成的 紅方因加入了紅曲而呈深紅色 答案 1 酵母菌無氧 2 氧氣乙醇 酒精 3 除去溶解氧 殺死微生物 防止雜菌污染 答到防止雜菌污染即可 食鹽用量腌制時間 4 加鹽腌制酒紅曲 4 2018 高考全國卷 在生產(chǎn) 生活和科研實踐中 經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染 回答下列問題 1 在實驗室中 玻璃和金屬材質(zhì)的實驗器具 填 可以 或 不可以 放入干熱滅菌箱中進行干熱滅菌 2 牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法 與煮沸消毒法相比 這兩種方法的優(yōu)點是 3 密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒 其原因是紫外線能 在照射前 適量噴灑 可強化消毒效果 4 水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過 填 氯氣 乙醇 或 高錳酸鉀 消毒的 5 某同學(xué)在使用高壓蒸汽滅菌鍋時 若壓力達到設(shè)定要求 而鍋內(nèi)并沒有達到相應(yīng)溫度 最可能的原因是 解析 1 干熱滅菌是指將物品放入干熱滅菌箱內(nèi) 在160 170 條件下加熱1 2h 耐高溫 需要保持干燥的物品 如玻璃器皿 吸管 培養(yǎng)皿 和金屬用具等 可采用干熱滅菌的方法 2 巴氏消毒法是在70 75 條件下煮30min或在80 條件下煮15min 可以殺死牛奶中的微生物 并且使牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)損失較少 3 接種室 接種箱或超凈工作臺在使用前 可以用紫外線照射30min 紫外線能破壞微生物的DNA結(jié)構(gòu) 以殺死物體表面或空氣中的微生物 在照射前 適量噴灑石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液 可以強化消毒效果 4 自來水通常是用氯氣進行消毒的 5 在使用高壓蒸汽滅菌鍋時 若壓力達到設(shè)定要求 而鍋內(nèi)并沒有達到相應(yīng)溫度 最可能的原因是鍋內(nèi)原有的冷空氣沒有排盡 答案 1 可以 2 在達到消毒目的的同時 營養(yǎng)物質(zhì)損失較少 3 破壞DNA結(jié)構(gòu)消毒液 4 氯氣 5 未將鍋內(nèi)冷空氣排盡