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專題二十基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 高考化學(xué) 北京市專用 考點(diǎn)一糖類A組自主命題 北京卷題組1 2012北京理綜 11 6分 下列說(shuō)法正確的是 A 天然植物油常溫下一般呈液態(tài) 難溶于水 有恒定的熔點(diǎn) 沸點(diǎn)B 麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖 故二者均為還原型二糖C 若兩種二肽互為同分異構(gòu)體 則二者的水解產(chǎn)物不一致D 乙醛 氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體 五年高考 答案DA項(xiàng) 天然植物油的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯 有單甘油酯 混甘油酯等 屬混合物 故無(wú)恒定的熔點(diǎn) 沸點(diǎn) B項(xiàng) 麥芽糖是還原型二糖 蔗糖不是還原型二糖 C項(xiàng) H2N R1 CONH R2 COOH與H2N R2 CONH R1 COOH互為同分異構(gòu)體 水解產(chǎn)物相同 D項(xiàng) 乙醛能與酚類發(fā)生類似甲醛與苯酚的縮聚反應(yīng) 2 2017課標(biāo) 8 6分 下列說(shuō)法正確的是 A 植物油氫化過(guò)程中發(fā)生了加成反應(yīng)B 淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C 環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D 水可以用來(lái)分離溴苯和苯的混合物 B組統(tǒng)一命題 省 區(qū) 市 卷題組 答案A植物油中含有碳碳不飽和鍵 氫化過(guò)程中植物油與氫氣發(fā)生了加成反應(yīng) A正確 淀粉和纖維素的聚合度不同 它們的分子式不同 所以不互為同分異構(gòu)體 B錯(cuò)誤 環(huán)己烷與苯都不與酸性KMnO4溶液反應(yīng) 所以不能用酸性KMnO4溶液鑒別環(huán)己烷與苯 C錯(cuò)誤 溴苯與苯互溶且均不溶于水 不能用水分離溴苯和苯的混合物 D錯(cuò)誤 知識(shí)拓展常見(jiàn)的能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的有機(jī)物有烯烴 炔烴 某些苯的同系物 醇 酚 醛等 3 2015福建理綜 7 6分 下列關(guān)于有機(jī)化合物的說(shuō)法正確的是 A 聚氯乙烯分子中含碳碳雙鍵B 以淀粉為原料可制取乙酸乙酯C 丁烷有3種同分異構(gòu)體D 油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng) 答案B氯乙烯分子中含有碳碳雙鍵 通過(guò)加聚反應(yīng)生成的聚氯乙烯分子中沒(méi)有碳碳雙鍵 故A錯(cuò)誤 以淀粉為原料可以制備乙醇 乙醇可被氧化生成乙酸 故可以制取乙酸乙酯 故B正確 丁烷只有正丁烷 異丁烷兩種同分異構(gòu)體 故C錯(cuò)誤 油脂的皂化反應(yīng)屬于水解反應(yīng) 取代反應(yīng) 故D錯(cuò)誤 4 2015廣東理綜 7 4分 化學(xué)是你 化學(xué)是我 化學(xué)深入我們生活 下列說(shuō)法正確的是 A 木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B 食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)C 包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D PX項(xiàng)目的主要產(chǎn)品對(duì)二甲苯屬于飽和烴 答案BA項(xiàng) 木材纖維的主要成分是纖維素 遇碘水不顯藍(lán)色 B項(xiàng) 食用花生油的主要成分是油脂 雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì) 二者都能發(fā)生水解反應(yīng) C項(xiàng) 聚氯乙烯中含有氯元素 不屬于烴 D項(xiàng) 對(duì)二甲苯屬于芳香烴 為不飽和烴 5 2014浙江理綜 10 6分 下列說(shuō)法正確的是 A 乳酸薄荷醇酯 僅能發(fā)生水解 氧化 消去反應(yīng)B 乙醛和丙烯醛 不是同系物 它們與氫氣充分反應(yīng)后的產(chǎn)物也不是同系物C 淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖D CH3COOCH2CH3與CH3CH2COOCH3互為同分異構(gòu)體 1H NMR譜顯示兩者均有三種不同的氫原子且三種氫原子的比例相同 故不能用1H NMR來(lái)鑒別 答案C由乳酸薄荷醇酯的結(jié)構(gòu)可知 其還能發(fā)生取代反應(yīng) A錯(cuò)誤 乙醛和丙烯醛與H2充分反應(yīng)后分別生成乙醇和丙醇 二者屬于同系物 B錯(cuò)誤 淀粉和纖維素在酸催化下可以發(fā)生水解 且完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖 C項(xiàng)正確 CH3COOCH2CH3與CH3CH2COOCH3的核磁共振氫譜顯示的峰的數(shù)目和面積比雖然相同 但峰的位置不同 可以用1H NMR來(lái)鑒別 故D錯(cuò)誤 評(píng)析本題考查有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 學(xué)生需應(yīng)用加成反應(yīng)原理 同系物辨析 高分子化合物水解和核磁共振氫譜等知識(shí)解決問(wèn)題 D項(xiàng)中峰的位置不同是學(xué)生容易忽略的問(wèn)題 6 2014福建理綜 7 6分 下列關(guān)于乙醇的說(shuō)法不正確的是 A 可用纖維素的水解產(chǎn)物制取B 可由乙烯通過(guò)加成反應(yīng)制取C 與乙醛互為同分異構(gòu)體D 通過(guò)取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯 答案CA項(xiàng) 纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 葡萄糖在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為乙醇 B項(xiàng) 乙烯與水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇 C項(xiàng) 乙醇的分子式為C2H6O 而乙醛的分子式為C2H4O 故C項(xiàng)錯(cuò)誤 D項(xiàng) 乙醇與乙酸反應(yīng)生成乙酸乙酯 屬于取代反應(yīng) 7 2018課標(biāo) 36 15分 以葡萄糖為原料制得的山梨醇 A 和異山梨醇 B 都是重要的生物質(zhì)轉(zhuǎn)化平臺(tái)化合物 E是一種治療心絞痛的藥物 由葡萄糖為原料合成E的路線如下 回答下列問(wèn)題 1 葡萄糖的分子式為 2 A中含有的官能團(tuán)的名稱為 3 由B到C的反應(yīng)類型為 4 C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 5 由D到E的反應(yīng)方程式為 6 F是B的同分異構(gòu)體 7 30g的F與足量飽和碳酸氫鈉反應(yīng)可釋放出2 24L二氧化碳 標(biāo)準(zhǔn)狀況 F的可能結(jié)構(gòu)共有種 不考慮立體異構(gòu) 其中核磁共振氫譜為三組峰 峰面積比為3 1 1的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 答案 1 C6H12O6 2 羥基 3 取代反應(yīng) 4 5 6 9 解析 2 葡萄糖催化加氫 醛基變?yōu)榱u基 3 由B到C過(guò)程中 分子中增加2個(gè)碳原子 故B中只有1個(gè)羥基發(fā)生酯化反應(yīng) 6 B的分子式為C6H10O4 相對(duì)分子質(zhì)量為146 則7 30gF的物質(zhì)的量為0 05mol 1molF分子中應(yīng)含有2mol COOH 則F的可能結(jié)構(gòu)有9種 另一個(gè) COOH連在編號(hào)碳原子上 其中有三種氫原子 且數(shù)目比為3 1 1的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 解題關(guān)鍵無(wú)機(jī)含氧酸與醇羥基也可以發(fā)生取代反應(yīng) 考點(diǎn)二油脂A組自主命題 北京卷題組1 2014北京理綜 10 6分 下列說(shuō)法正確的是 A 室溫下 在水中的溶解度 丙三醇 苯酚 1 氯丁烷B 用核磁共振氫譜不能區(qū)分HCOOCH3和HCOOCH2CH3C 用Na2CO3溶液不能區(qū)分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D 油脂在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng) 且產(chǎn)物相同 答案A室溫下 丙三醇易溶于水 苯酚微溶于水 而1 氯丁烷難溶于水 故A項(xiàng)正確 分析核磁共振氫譜 HCOOCH3會(huì)產(chǎn)生兩組峰 且峰面積之比為1 3 HCOOCH2CH3會(huì)產(chǎn)生三組峰 且峰面積之比為1 2 3 故B項(xiàng)錯(cuò)誤 Na2CO3與CH3COOH反應(yīng)可產(chǎn)生CO2氣體 乙酸乙酯與Na2CO3不反應(yīng) 可以區(qū)分 故C項(xiàng)錯(cuò)誤 油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油 在堿性條件下水解則生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油 故D項(xiàng)錯(cuò)誤 易錯(cuò)警示油脂是油和脂肪的總稱 油和脂肪都是酯 都能水解 油脂水解時(shí)的酸堿性不同 所得產(chǎn)物不同 2 2014廣東理綜 7 4分 生活處處有化學(xué) 下列說(shuō)法正確的是 A 制飯勺 飯盒 高壓鍋等的不銹鋼是合金B(yǎng) 做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體C 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類D 磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì) 豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸 B組統(tǒng)一命題 省 區(qū) 市 卷題組 答案A不銹鋼是含鐵 鉻 碳等的合金 A項(xiàng)正確 棉和麻的主要成分為纖維素 與淀粉不互為同分異構(gòu)體 B項(xiàng)錯(cuò)誤 花生油和牛油均屬于油脂 都能發(fā)生皂化反應(yīng) 但前者為烴基中含較多不飽和鍵的植物油 后者為烴基中一般不含或含較少不飽和鍵的動(dòng)物油 C項(xiàng)錯(cuò)誤 豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)發(fā)生了變性 不會(huì)水解成氨基酸 D項(xiàng)錯(cuò)誤 3 2013福建理綜 6 6分 化學(xué)與社會(huì) 生產(chǎn) 生活密切相關(guān) 下列說(shuō)法正確的是 A 石英只能用于生產(chǎn)光導(dǎo)纖維B 從海水中提取物質(zhì)都必須通過(guò)化學(xué)反應(yīng)才能實(shí)現(xiàn)C 為了增加食物的營(yíng)養(yǎng)成分 可以大量使用食品添加劑D 地溝油 禁止食用 但可以用來(lái)制肥皂 答案DA項(xiàng) 生產(chǎn)光導(dǎo)纖維是石英的用途之一 并非唯一用途 B項(xiàng) 海水曬鹽制取粗鹽為物理變化 C項(xiàng) 食品添加劑不能過(guò)量使用 必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 4 2013課標(biāo) 7 6分 在一定條件下 動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油 化學(xué)方程式如下 3R OH動(dòng)植物油脂短鏈醇 生物柴油甘油下列敘述錯(cuò)誤的是 A 生物柴油由可再生資源制得B 生物柴油是不同酯組成的混合物C 動(dòng)植物油脂是高分子化合物D 地溝油 可用于制備生物柴油 答案C動(dòng)植物油脂和短鏈醇都屬于可再生資源 A項(xiàng)正確 生物柴油是由含有不同烴基的酯分子組成的 故生物柴油是不同酯組成的混合物 B項(xiàng)正確 動(dòng)植物油脂不屬于高分子化合物 C項(xiàng)錯(cuò)誤 地溝油 屬于動(dòng)植物油脂 可用于制備生物柴油 D項(xiàng)正確 考點(diǎn)三蛋白質(zhì)A組自主命題 北京卷題組1 2011北京理綜 7 6分 下列說(shuō)法不正確的是 A 麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B 用溴水即可鑒別苯酚溶液 2 4 己二烯和甲苯C 在酸性條件下 CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OHD 用甘氨酸 和丙氨酸 縮合最多可形成4種二肽 答案C由酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì) 酸脫羥基醇脫氫 可知水解后18O應(yīng)在醇中 2 2018課標(biāo) 7 6分 化學(xué)與生活密切相關(guān) 下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A 泡沫滅火器可用于一般的起火 也適用于電器起火B(yǎng) 疫苗一般應(yīng)冷藏存放 以避免蛋白質(zhì)變性C 家庭裝修時(shí)用水性漆替代傳統(tǒng)的油性漆 有利于健康及環(huán)境D 電熱水器用鎂棒防止內(nèi)膽腐蝕 原理是犧牲陽(yáng)極的陰極保護(hù)法 B組統(tǒng)一命題 省 區(qū) 市 卷題組 答案AA項(xiàng) 泡沫滅火器利用了鹽類相互促進(jìn)的水解反應(yīng) 可用于一般的起火 但不適用于電器起火 電器起火常用干粉滅火器滅火 3 2016課標(biāo) 7 6分 化學(xué)與生活密切相關(guān) 下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A 用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B 食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C 加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D 醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95 答案DA項(xiàng) 蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì) 灼燒有燒焦羽毛的氣味 可與人造纖維區(qū)分 B項(xiàng) 食用油的主要成分為油脂 反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì) C項(xiàng) 蛋白質(zhì)是流感病毒的組成成分 加熱能使蛋白質(zhì)變性從而殺死流感病毒 D項(xiàng) 醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75 錯(cuò)誤 4 2016天津理綜 2 6分 下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是 A 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B 氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C 氨基丙酸與 氨基苯丙酸混合物脫水成肽 只生成2種二肽D 氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成的離子 在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng) 答案A氨基酸遇重金屬離子不會(huì)變性 B錯(cuò)誤 氨基丙酸與 氨基苯丙酸混合物脫水成肽 能生成4種二肽 C錯(cuò)誤 氨基酸溶于過(guò)量NaOH溶液中生成的離子為陰離子 在電場(chǎng)作用下向正極移動(dòng) D錯(cuò)誤 5 2015天津理綜 3 6分 下列說(shuō)法不正確的是 A Na與H2O的反應(yīng)是熵增的放熱反應(yīng) 該反應(yīng)能自發(fā)進(jìn)行B 飽和Na2SO4溶液或濃硝酸均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀 但原理不同C FeCl3和MnO2均可加快H2O2分解 同等條件下二者對(duì)H2O2分解速率的改變相同D Mg OH 2固體在溶液中存在平衡 Mg OH 2 s Mg2 aq 2OH aq 該固體可溶于NH4Cl溶液 答案CA項(xiàng) 2Na s 2H2O l 2NaOH aq H2 g 上述反應(yīng)的 S 0 H 0 則 G H T S 0 該反應(yīng)能自發(fā)進(jìn)行 B項(xiàng) 飽和Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀的原理是蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 屬于物理變化 而濃硝酸使蛋白質(zhì)沉淀的原理是蛋白質(zhì)發(fā)生變性 屬于化學(xué)變化 C項(xiàng) FeCl3和MnO2都可作H2O2分解反應(yīng)的催化劑 但催化效果不同 D項(xiàng) Mg OH 2固體在溶液中存在平衡 Mg OH 2 s Mg2 aq 2OH aq 向平衡體系中加入NH4Cl溶液后 N與OH 反應(yīng)生成NH3 H2O 從而使上述平衡正向移動(dòng) Mg OH 2固體溶解 考點(diǎn)一糖類1 2018北京東城一模 6 手工制作工藝在我國(guó)有著悠久的歷史 是中華民族文化藝術(shù)的瑰寶 下列手工藝品用金屬材料制成的是 A組2016 2018年高考模擬 基礎(chǔ)題組 三年模擬 答案CA項(xiàng) 糖人中的糖類物質(zhì)屬于有機(jī)化合物 B項(xiàng) 面制品的主要成分是淀粉 淀粉屬于天然有機(jī)高分子材料 C項(xiàng) 鐵畫是鐵制品 鐵屬于金屬材料 D項(xiàng) 木雕屬于木制品 木材主要成分是纖維素 纖維素屬于多糖 是天然有機(jī)高分子材料 2 2018北京人大附中模擬 7 天工開(kāi)物 中記載 人賤者短褐 枲裳 冬以御寒 夏以蔽體 其質(zhì)造物之所具也 屬草木者 為枲 麻 苘 葛 屬禽獸與昆蟲(chóng)者為裘褐 絲綿 各載其半 而裳服充焉矣 文中的 枲 麻 苘 葛 和 裘褐 絲綿 的主要成分分別屬于 A 糖類 蛋白質(zhì)B 糖類 油脂C 蛋白質(zhì) 纖維素D 纖維素 油脂 答案A 枲 麻 苘 葛 屬于草木 主要成分為纖維素 纖維素屬于糖類 裘褐 絲綿 來(lái)源于禽獸和昆蟲(chóng) 主要成分為蛋白質(zhì) 3 2018北京潞河中學(xué)模擬 8 下列有關(guān)化學(xué)物質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是 A 水可以用來(lái)分離甘油和乙醇B 果糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體C 甲烷 甲醇 甲苯 甲酸均可發(fā)生取代反應(yīng)D 植物油可經(jīng)催化加氫轉(zhuǎn)化為脂肪 答案AA項(xiàng) 甘油和乙醇都能與水互溶 B項(xiàng) 果糖和葡萄糖分子式都是C6H12O6 但結(jié)構(gòu)不同 所以互為同分異構(gòu)體 C項(xiàng) 甲烷與氯氣 甲醇與羧酸 甲苯與硝酸 甲酸與醇的反應(yīng)均屬于取代反應(yīng) D項(xiàng) 植物油中含有碳碳雙鍵 可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)轉(zhuǎn)化為脂肪 4 2017北京東城二模 9 下列說(shuō)法正確的是 A 葡萄糖 蔗糖均可發(fā)生銀鏡反應(yīng)B 硫酸銨和乙酸鉛均能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性C 乙炔和乙醛均可作為合成聚合物的單體D 淀粉和油脂都是能夠發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物 答案CA項(xiàng) 蔗糖不是還原性糖 不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B項(xiàng) 硫酸銨能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 但不能使蛋白質(zhì)變性 C項(xiàng) 乙炔分子中含有碳碳三鍵 可以發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物 乙醛可以和苯酚發(fā)生縮聚反應(yīng)生成高分子化合物 D項(xiàng) 油脂不是高分子化合物 5 2017北京西城一模 8 下列實(shí)驗(yàn)方案中 可行的是 A 用食醋除去熱水瓶中的水垢B 用米湯檢驗(yàn)加碘鹽中的碘酸鉀 KIO3 C 向Al2 SO4 3溶液中加過(guò)量NaOH溶液 制Al OH 3D 向稀硫酸催化水解后的麥芽糖溶液中直接加入新制Cu OH 2懸濁液 檢驗(yàn)水解產(chǎn)物 答案AA項(xiàng) 水垢的主要成分為CaCO3 可與食醋發(fā)生反應(yīng)生成易溶于水的物質(zhì)而除去 B項(xiàng) 碘單質(zhì)遇到淀粉變藍(lán)色 含碘化合物遇到淀粉不會(huì)變藍(lán)色 C項(xiàng) Al OH 3可與NaOH溶液反應(yīng)生成NaAlO2 D項(xiàng) 麥芽糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖 葡萄糖與新制Cu OH 2懸濁液的反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行 6 2016北京豐臺(tái)期末 12 下列說(shuō)法正確的是 A 蔗糖與麥芽糖都具有還原性 水解產(chǎn)物都是葡萄糖B 淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體 水解產(chǎn)物都是葡萄糖C 蛋白質(zhì)在酶的作用下 水解為多肽 最終生成氨基酸D 植物油和動(dòng)物油都是高級(jí)脂肪酸甘油酯 前者的飽和程度更高 答案CA項(xiàng) 蔗糖不是還原性糖 水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖 B項(xiàng) 淀粉和纖維素的聚合度不同 不屬于同分異構(gòu)體 C項(xiàng) 蛋白質(zhì)在酶的作用下 水解為多肽 最終生成氨基酸 D項(xiàng) 植物油和動(dòng)物油都是高級(jí)脂肪酸甘油酯 動(dòng)物油的飽和程度更高 考點(diǎn)二油脂1 2018北京海淀零模 6 下列屬于合成高分子材料的是 答案CA項(xiàng) 單晶硅可用于制造計(jì)算機(jī)芯片 硅屬于無(wú)機(jī)非金屬材料 B項(xiàng) 人造奶油的主要成分是油脂 不屬于高分子材料 C項(xiàng) 滌綸是六大合成纖維之一 屬于合成高分子材料 D項(xiàng) 陶瓷是硅酸鹽產(chǎn)品 屬于無(wú)機(jī)非金屬材料 2 2018北京二中模擬 10 下列關(guān)于有機(jī)化合物的說(shuō)法正確的是 A 環(huán)己烷的二氯代物和十氯代物均只有4種B 油脂在水解過(guò)程中發(fā)生了加成反應(yīng)C 蔗糖是葡萄糖的同系物D 溴水可用來(lái)區(qū)分乙醇 乙酸 苯 答案AA項(xiàng) 環(huán)己烷的二氯代物有4種 分別是1 1 二氯環(huán)己烷 1 2 二氯環(huán)己烷 1 3 二氯環(huán)己烷 1 4 二氯環(huán)己烷 環(huán)己烷的分子式為C6H12 故其十氯代物與二氯代物的種數(shù)相同 B項(xiàng) 油脂在水解過(guò)程中發(fā)生了取代反應(yīng) C項(xiàng) 蔗糖和葡萄糖的結(jié)構(gòu)不相似 不互為同系物 D項(xiàng) 乙酸和乙醇均溶于水 且不能被溴水氧化而使溴水褪色 無(wú)法區(qū)分 3 2018北京東城期末 2 生活中常用燒堿來(lái)清洗抽油煙機(jī)上的油漬 主要成分是油脂 下列說(shuō)法不正確的是 A 油脂屬于天然高分子化合物B 熱的燒堿溶液去油漬效果更好C 清洗時(shí) 油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)D 燒堿具有強(qiáng)腐蝕性 故清洗時(shí)必須戴防護(hù)手套 答案AA項(xiàng) 油脂不屬于高分子化合物 B項(xiàng) 加熱促進(jìn)油脂的水解平衡正向移動(dòng) 也會(huì)加快反應(yīng)速率 C項(xiàng) 油脂中含有酯基 酯基在堿性環(huán)境下可以發(fā)生水解反應(yīng) D項(xiàng) 對(duì)皮膚有腐蝕作用的物質(zhì) 在接觸時(shí)必須有防護(hù)措施 4 2017北京豐臺(tái)期末 2 化學(xué)與生活密切相關(guān) 下列說(shuō)法正確的是 A 甘油和植物油都屬于油脂B 檸檬有酸味 屬于酸性食物C 食品中的抗氧化劑不能起到防腐作用D 殘留有少量食鹽水的鐵鍋易生銹 因?yàn)榘l(fā)生了電化學(xué)腐蝕 答案DA項(xiàng) 甘油是丙三醇 屬于醇類 B項(xiàng) 檸檬有酸味 但其在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物呈堿性 屬于堿性食物 C項(xiàng) 食品中的抗氧化劑能夠防止食物被氧化變質(zhì) 具有防腐作用 D項(xiàng) 殘留有少量食鹽水的鐵鍋易生銹 是因?yàn)榘l(fā)生了吸氧腐蝕 5 2017北京石景山一模 11 固體酒精因儲(chǔ)存和運(yùn)輸方便而被廣泛使用 其制備方法之一如下 下列說(shuō)法不正確的是 A 將酒精加熱到60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B 上述過(guò)程中 有酸堿中和反應(yīng)發(fā)生C 上述過(guò)程中 加入NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)D 常溫下 硬脂酸鈉在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度 答案CC項(xiàng) 硬脂酸屬于有機(jī)酸 能與氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng) 6 2016北京房山期中 21 糖類 油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 以下敘述正確的是 A 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C 葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D 蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水 答案BA項(xiàng) 植物油中含較多不飽和烴基 能與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪色 B項(xiàng) 淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖 C項(xiàng) 葡萄糖為單糖 不能發(fā)生水解反應(yīng) D項(xiàng) 硫酸銅屬于重金屬鹽 蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生變性 變性是不可逆的 考點(diǎn)三蛋白質(zhì)1 2018北京師大附中模擬 9 下列說(shuō)法正確的是 A 植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸B 異丙苯 中碳原子可能處于同一平面上C 某些蛋白質(zhì)可溶于溶劑形成分子膠體 但遇乙醇發(fā)生變性D 分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物有5種 不含立體異構(gòu) 答案CA項(xiàng) 植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯 B項(xiàng) 異丙苯 中苯環(huán)為平面結(jié)構(gòu) 與苯環(huán)直接相連的C與苯環(huán)中的6個(gè)C共面 2個(gè)甲基中的碳原子最多有1個(gè)與苯環(huán)中的C共平面 故異丙苯中的碳原子不可能都處于同一平面上 D項(xiàng) 分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物為醇 即為C4H9OH 丁基有4種結(jié)構(gòu) 故符合條件的有機(jī)物有4種 2 2018北京牛欄山一中模擬 8 下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法不正確的是 A 蔗糖在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng) 氧化反應(yīng)B 苯丙氨酸和谷氨酸縮合最多可以形成3種二肽C 蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是指濃硝酸能使某些蛋白質(zhì)變黃D 油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)主要是低沸點(diǎn)的植物油 答案BB項(xiàng) 1個(gè)苯丙氨酸分子中含有1個(gè)氨基 1個(gè)羧基 1個(gè)谷氨酸分子中含有1個(gè)氨基 2個(gè)羧基 由于同種氨基酸與不同氨基酸之間均能形成二肽 故苯丙氨酸和谷氨酸縮合最多可以形成6種二肽 易錯(cuò)警示判斷氨基酸脫水形成二肽的種類時(shí) 既要考慮不同氨基酸分子間可以形成二肽 又要考慮同種氨基酸分子間也可以形成二肽 3 2018北京東城期末 5 下列說(shuō)法不正確的是 A 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ) 是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B 維生素C又稱抗壞血酸 新鮮蔬菜中富含維生素CC 阿司匹林是常用的解熱鎮(zhèn)痛藥 可以長(zhǎng)期大量服用D 葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖 在人體中發(fā)生氧化反應(yīng) 放出能量 答案CC項(xiàng) 長(zhǎng)期大量服用阿司匹林會(huì)出現(xiàn)胃腸道反應(yīng) 水楊酸反應(yīng)等 因此不能長(zhǎng)期大量服用 4 2018北京西城重點(diǎn)高中聯(lián)考 3 下列說(shuō)法中 不正確的是 A 醋酸鉛等重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性B 氨基酸能與鹽酸 氫氧化鈉分別發(fā)生反應(yīng)C 甲醛能發(fā)生氧化反應(yīng) 還原反應(yīng)和聚合反應(yīng)D 油脂只能在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng) 答案DA項(xiàng) 醋酸鉛等重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性 B項(xiàng) 氨基酸中的氨基顯堿性 能與鹽酸反應(yīng) 羧基顯酸性 能與氫氧化鈉反應(yīng) C項(xiàng) 甲醛中含有醛基 能被氧化劑 如銀氨溶液 新制的氫氧化銅等 氧化 能與氫氣發(fā)生還原反應(yīng) 能與苯酚發(fā)生縮聚反應(yīng) D項(xiàng) 油脂屬于酯類 在酸性和堿性條件下都能發(fā)生水解反應(yīng) 5 2017北京海淀期末 2 下列說(shuō)法不正確的是 A 碘酒可使蛋白質(zhì)變性 故能消毒殺菌B 天然氨基酸能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液 是兩性化合物C 食鹽 糖 醋可作調(diào)味劑 不可用作食品防腐劑D 船舶外殼裝上鋅塊 是利用犧牲陽(yáng)極的陰極保護(hù)法進(jìn)行防腐的 答案CC項(xiàng) 食鹽 糖 醋可作調(diào)味劑 也可用作食品防腐劑 6 2016北京西城二模 7 下列說(shuō)法中 不正確的是 A 維生素C有還原性B 天然油脂有固定的熔 沸點(diǎn)C 麥芽糖水解的產(chǎn)物為還原性糖D 氨基酸既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH溶液反應(yīng) 答案BA項(xiàng) 維生素C具有還原性 B項(xiàng) 天然油脂屬于混合物 沒(méi)有固定的熔 沸點(diǎn) C項(xiàng) 麥芽糖水解生成葡萄糖 葡萄糖是多羥基醛 具有還原性 是還原性糖 D項(xiàng) 氨基酸具有兩性 既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng) 1 2018北京海淀一模 8 下列物質(zhì)用途與物質(zhì)性質(zhì)的對(duì)應(yīng)關(guān)系中 不正確的是 B組2016 2018年高考模擬 綜合題組時(shí)間 10分鐘分值 30分 選擇題 每題5分 共30分 答案CA項(xiàng) 水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂 白醋中含有乙酸 乙酸具有酸性 可以與碳酸鈣和氫氧化鎂發(fā)生反應(yīng) 從而除去水垢 B項(xiàng) 紫外線照射能使蛋白質(zhì)變性 常用于消毒滅菌 C項(xiàng) 植物油中含有碳碳不飽和鍵 能夠與氫氣發(fā)生加成反應(yīng) 生成氫化植物油 D項(xiàng) 淀粉屬于多糖 在一定條件下可以發(fā)生水解反應(yīng) 最終生成葡萄糖 易錯(cuò)警示油脂包括植物油和動(dòng)物油 植物油為含較多不飽和脂肪酸成分的甘油酯 可以發(fā)生加成反應(yīng) 動(dòng)物油為含較多飽和脂肪酸成分的甘油酯 不能發(fā)生加成反應(yīng) 2 2018北京四中期中 2 下列說(shuō)法中 不正確的是 A 麥芽糖水解的產(chǎn)物只有葡萄糖B 苯酚可用于合成高分子化合物C 油脂水解可以制取高級(jí)脂肪酸D 雞蛋清遇醋酸鉛后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水 答案DA項(xiàng) 麥芽糖水解的產(chǎn)物只有葡萄糖 而蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖 B項(xiàng) 苯酚是一種重要的化工原料 可以和醛發(fā)生縮聚反應(yīng)合成酚醛樹(shù)脂 C項(xiàng) 油脂在酸性條件下水解的產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油 因此可以制取高級(jí)脂肪酸 D項(xiàng) 雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽發(fā)生變性而沉淀 且沉淀不能重新溶于水 易錯(cuò)警示蛋白質(zhì)可以發(fā)生鹽析 鹽析是可逆過(guò)程 蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽能發(fā)生變性 變性是不可逆過(guò)程 知識(shí)拓展麥芽糖分子中含有醛基 1分子麥芽糖水解生成2分子葡萄糖 蔗糖分子中不含醛基 1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖 3 2018北京昌平期末 2 下列說(shuō)法正確的是 A 淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖B 氯乙烯和溴乙烷均能發(fā)生加成反應(yīng)C 天然油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸D 和互為同系物 答案AA項(xiàng) 淀粉和纖維素都屬于多糖 在一定條件下都可以發(fā)生水解 最終產(chǎn)物都是葡萄糖 B項(xiàng) 氯乙烯中含有碳碳雙鍵 可以發(fā)生加成反應(yīng) 溴乙烷中不含不飽和鍵 不能發(fā)生加成反應(yīng) C項(xiàng) 天然油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯 D項(xiàng) 和的結(jié)構(gòu)不相似 不屬于同系物 解題關(guān)鍵同系物的定義是 結(jié)構(gòu)相似 分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的有機(jī)物 其中結(jié)構(gòu)相似的意思是指有機(jī)物中的官能團(tuán)的種類和數(shù)目相同 本題選項(xiàng)D中的兩種有機(jī)物的官能團(tuán)明顯不同 所以一定不屬于同系物 易錯(cuò)警示天然油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯 水解可以生成高級(jí)脂肪酸 鹽 和甘油 4 2017北京西城期末 3 下列說(shuō)法中 不正確的是 A 油脂水解的產(chǎn)物中一定含甘油B 糖類 油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物C 氨基酸既能與鹽酸反應(yīng) 也能與NaOH反應(yīng)D 醫(yī)療上用75 的酒精消毒是因?yàn)槠淠苁沟鞍踪|(zhì)變性 答案BA項(xiàng) 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 水解的產(chǎn)物中一定含甘油 B項(xiàng) 單糖 低聚糖和油脂都不屬于高分子化合物 C項(xiàng) 氨基酸中含有氨基和羧基 既能與鹽酸反應(yīng) 也能與NaOH反應(yīng) D項(xiàng) 醫(yī)療上用75 的酒精消毒是因?yàn)槠淠苁沟鞍踪|(zhì)變性 易錯(cuò)警示不是所有的糖類都屬于高分子化合物 油脂的相對(duì)分子質(zhì)量較大 但它不屬于高分子化合物 知識(shí)拓展在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象 稱為蛋白質(zhì)的變性 物理因素包括 加熱 加壓 紫外線照射 超聲波等 化學(xué)因素包括 強(qiáng)酸 強(qiáng)堿 重金屬鹽 乙醇 丙酮等 5 2017北京門頭溝一模 9 下列說(shuō)法不正確的是 A 釀酒過(guò)程中 葡萄糖可通過(guò)水解反應(yīng)生成酒精B 丙烷和2 甲基丙烷的一氯代物均為兩種C 油脂發(fā)生皂化反應(yīng)能生成甘油D 是高分子化合物的單體 答案AA項(xiàng) 葡萄糖是單糖 不能發(fā)生水解反應(yīng) B項(xiàng) 丙烷和2 甲基丙烷的一氯代物均為兩種 C項(xiàng) 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng) 可以生成甘油 D項(xiàng) 分子中含有碳碳不飽和鍵 可以在一定條件下發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物 易錯(cuò)警示葡萄糖是單糖 不能發(fā)生水解反應(yīng) 思路分析判斷一氯代物的種類時(shí) 可以利用等效氫法 丙烷和2 甲基丙烷分子中均有兩種不同化學(xué)環(huán)境的氫原子 因此 二者的一氯代物均有兩種 6 2016北京東城一模 8 下列說(shuō)法正確的是 A 油脂是天然高分子化合物B 蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體C 蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4可使其變性D 苯酚 甲醛通過(guò)加聚反應(yīng)可制得酚醛樹(shù)脂 答案BA項(xiàng) 油脂不是高分子化合物 B項(xiàng) 蔗糖和麥芽糖的分子式相同 結(jié)構(gòu)不同 互為同分異構(gòu)體 C項(xiàng) 蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4可以發(fā)生鹽析 不能發(fā)生變性 D項(xiàng) 苯酚和甲醛通過(guò)縮聚反應(yīng)可以制得酚醛樹(shù)脂 易錯(cuò)警示油脂的相對(duì)分子質(zhì)量雖然較大 但比高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量小得多 故油脂不屬于高分子化合物 知識(shí)拓展蛋白質(zhì)鹽析與變性的比較