《2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題4 正確對待保健食品作業(yè)1 魯科版選修1 .doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題4 正確對待保健食品作業(yè)1 魯科版選修1 .doc（4頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

課題4 正確對待保健食品 [基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)] 1．有人把食品按來源分為綠色食品、藍(lán)色食品、白色食品。其含義是綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍(lán)色食品；通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。按照這一觀點，下列屬于白色食品的是(　　) A．食醋　　　　　　　　　　 B．面粉 C．海帶 D．花生油 解析：選A。食醋是通過微生物發(fā)酵制得的，是白色食品；面粉是綠色食品；海帶是藍(lán)色食品；花生油也是綠色食品。 2．下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是(　　) A．強化營養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營養(yǎng)水平，增強機體的免疫功能 B．鋅能促進生長發(fā)育，還能提高腦神經(jīng)的興奮性 C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求 D．人在不同生長發(fā)育階段有不同的生理特點和需要，所以不同的年齡段人群可選用不同種類的保健食品 解析：選C。保健食品也是食品的一種，但保健食品只適用于特種人群，要滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求還要以合理搭配食物為主。 3．下列說法中不正確的是(　　) A．保健食品既具有特定的保健功能，又能起到藥品的治療作用 B．缺乏維生素B1不應(yīng)長期服用復(fù)合維生素片 C．茶葉、蓮子、阿膠、枸杞均屬于天然保健食品 D．乳酸鈣、L蘇糖酸鋅均屬于強化營養(yǎng)保健食品 解析：選A。保健食品對人體具有特定的保健功能，對患病人群來說，選擇適當(dāng)?shù)谋＝∈称份o助治療，對恢復(fù)健康來說有益，但保健食品起不到藥品的治療作用。 4．目前補鋅保健食品備受關(guān)注，下列關(guān)于鋅的功能說法不正確的是(　　) A．鋅能參與酶的合成促進人體的生長發(fā)育 B．鋅能提高腦神經(jīng)的興奮性、促進維生素A的代謝、保護視力等 C．鋅能促進脫氧核糖核酸聚合酶和核糖核酸聚合酶的活性 D．缺鋅會導(dǎo)致DNA和RNA合成減慢或停滯，使細(xì)胞分裂活動增多 解析：選D。本題主要考查人體中微量元素鋅的功能，以及鋅能促進生長發(fā)育的原因，D中缺鋅會導(dǎo)致DNA和RNA合成減慢或停滯，使細(xì)胞分裂活動減少，故不正確。 5．綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(　　) A．綠色食品、有機食品、無公害食品 B．有機食品、綠色食品、無公害食品 C．綠色食品、無公害食品、有機食品 D．無公害食品、有機食品、綠色食品 解析：選B。無公害食品、綠色食品和有機食品的要求越來越高，無公害食品只要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)即可；綠色食品則要求按一定的標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)、加工，對產(chǎn)品實施全程監(jiān)控，實行了標(biāo)準(zhǔn)管理的食品；有機食品生產(chǎn)過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等，原料來源于無污染的環(huán)境。 6．深海魚油是從深海魚的脂肪中提取出來的魚油，其有效成分主要是二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。下列對深海魚油的敘述中錯誤的是(　　) A．可使溴水退色 B．是一種脂肪，屬油脂類 C．可與Na2CO3溶液反應(yīng) D．是不飽和脂肪酸 解析：選B。二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸是不飽和羧酸，不是酯。 7．下列說法不正確的是(　　) A．“藥食同源”是說一些天然食物既有營養(yǎng)，又有調(diào)節(jié)生理活動的功能 B．蜂蜜、紅棗、蓮子、人參等都是有著悠久歷史的天然保健食品 C．經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品都是天然保健食品 D．保健食品不以治療疾病為目的 解析：選C。國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。 8．對人體中所需元素，下列四位同學(xué)的歸納整理完全正確的一組是(　　) A．小芳認(rèn)為，人體缺乏某些元素會得不同的疾病，例如： 　 B．小寶查閱資料知道，可通過下列途徑補充營養(yǎng)素： 　 C．小蓉設(shè)計的廣告詞： 　 碘——抗癌之星 　 硒——智力之星 　 氟——齲齒克星 D．長期攝入鋁有害健康，小紅建議： 　 解析：選B。缺鐵、缺碘對應(yīng)癥狀顛倒，故A錯；碘、硒的功能顛倒，故C錯；鋁可與醋酸反應(yīng)，使鋁溶解，被人體吸收，故D錯。 9．近年來流行喝蘋果醋。蘋果醋是一種由蘋果發(fā)酵而成的具有解毒、降脂、減肥和止瀉等明顯藥效的健康食品。蘋果酸(α羥基丁二酸)是這種飲料的主要酸性物質(zhì)，蘋果酸的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列相關(guān)說法不正確的是(　　) A．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生酯化反應(yīng) B．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生催化氧化反應(yīng) C．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生消去反應(yīng) D．1 mol蘋果酸與Na2CO3溶液反應(yīng)最多消耗2 mol Na2CO3 解析：選D。蘋果酸為二元羧酸，1 mol 蘋果酸最多與1 mol Na2CO3完全反應(yīng)生成CO2，故D錯。蘋果酸中有—COOH 和—OH，能發(fā)生酯化反應(yīng)，—OH也能被催化氧化為酮；—OH還可以與鄰位碳上的氫消去H2O生成烯，因此A、B、C均正確。 10．指出下列保健食品的作用。 (1)葡萄糖酸鈣口服液　(2)蓋中蓋　(3)葡萄糖酸鋅口服液　(4)水溶性膳食纖維　(5)乳酸亞鐵　(6)卵磷脂 解析：(1)(2)(3)屬于強化營養(yǎng)的保健食品；(4)(5)屬于健康異常人群的保健食品；(6)屬于特殊人群的保健食品。 答案：(1)(2)補充人體的鈣質(zhì)；(3)補鋅；(4)降低血糖；(5)補鐵；(6)延緩機體的衰老和老年人記憶力衰退。 11．當(dāng)人體缺鐵時，可以多吃含鐵豐富的食物；如果仍然不足，則可輔以適量補鐵保健食品。 (1)下列食物中含鐵最少的是____________(填相應(yīng)的字母)。 A．牛奶　　　　　　　　　　 B．動物血 C．豬肝 D．芝麻 E．紫菜 (2)補鐵保健食品中鐵元素的價態(tài)為________，檢驗補鐵劑中鐵元素的價態(tài)的實驗方法是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)天然食品中含有的大多是＋3價鐵元素。為了使鐵元素能被人體較好地吸收，可以采取的措施是 ①________________________________________________________________________； ②________________________________________________________________________。 解析：(1)牛奶中含鐵元素最少。(2)在補鐵保健食品中鐵元素主要以＋2價形式存在。(3)Fe2＋能被人體較好吸收，因此，應(yīng)使天然食品中的＋3價鐵元素先變?yōu)椋?價，所以要與還原性的食品同食，如與維生素C同食。 答案：(1)A (2)＋2　先加入硫氰化鉀溶液，觀察溶液是否變血紅，若變血紅則證明補鐵劑中鐵元素的價態(tài)為＋3；若不變血紅再滴入雙氧水，觀察溶液是否變血紅，若變血紅則證明補鐵劑中鐵元素的價態(tài)為＋2 (3)①與維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪等食物合理搭配?、谶x用鐵制炊具 [能力提升] 12．Ⅰ.維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。 (1)取三片維生素C，壓碎后溶于100 mL水中，過濾。取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅，說明維生素C的水溶液呈________性。 (2)維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞。請你想一想，如何食用黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？________________________________________________________________________。 Ⅱ.某保健食品的外包裝標(biāo)簽上的部分內(nèi)容如下： (1)該保健食品的主要功能是________________________________________________________________________。 (2)服用后，該保健食品中的碳酸鈣與胃液中的鹽酸發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是________________________________________________________________________。 (3)食用方法中嚼食的作用是________________________________________________________________________。 解析：Ⅰ.(1)維生素C的水溶液能使紫色石蕊試液變紅，說明維生素C的溶液呈酸性。 (2)由于維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，所以要充分利用黃瓜中豐富的維生素C，食用時應(yīng)加醋涼拌。 Ⅱ.(1)由于該保健食品的主要原料為碳酸鈣，所以該保健食品的主要功能是補鈣。 (2)CaCO3與HCl溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑。 (3)嚼食片劑的作用是增大反應(yīng)物的接觸面積，促進鈣的吸收。 答案：Ⅰ.(1)酸　(2)加醋涼拌 Ⅱ.(1)補鈣 (2)CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑ (3)增大反應(yīng)物的接觸面積，促進鈣的吸收 13．某家長看到電視廣告上介紹補鈣能促進孩子的生長發(fā)育，就立即給孩子補鈣；看到補鋅能促進孩子的生長發(fā)育，又立即給孩子補鋅；看到卵磷脂能提高記憶力，又立即給孩子補卵磷脂等，同時給孩子服用多種保健食品。(1)這位家長的做法正確嗎？ (2)怎樣食用保健食品才科學(xué)合理？ 解析：在如何正確對待保健食品的問題上，首先應(yīng)該了解什么是保健食品。其次在食用保健食品時，要考慮：(1)增進健康時平衡膳食與保健食品的主次關(guān)系；(2)選擇保健食品的目的性；(3)食用保健食品時量的多少。即在解答這一問題時，要從保健食品的定義和對待保健食品要考慮的三方面的問題來分析。 答案：(1)這位家長的做法不正確。保健食品是具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。然而，“特定保健功能”并不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養(yǎng)的需要。不存在“老少皆宜”的保健食品。另外，保健食品不宜以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。 (2)正確對待保健食品，應(yīng)綜合注意三個方面： ①增進健康應(yīng)以平衡膳食為主，保健食品為輔：一個人通過一日三餐所攝取的營養(yǎng)已基本滿足人體的需要。如果仍需補充一些營養(yǎng)素，除平衡膳食以外，可以考慮輔助相關(guān)的保健食品。 ②選擇保健食品應(yīng)“有的放矢”，但不能“顧此失彼”：對于保健食品的選擇要根據(jù)具體情況而定，做到缺什么補什么，不能盲目亂補，更不能認(rèn)為越多越好。 ③食用保健食品不能過量：過量食用保健食品不但對身體無益，反而有害。